Configurar el cumplimiento de la estación de preparación independiente

En este artículo:

• Descripción general de la estación de preparación independiente
• Habilitar estaciones de preparación independientes
  • Pantallas KDS
• Instrucciones de solución alternativa anteriores
  • ¿Cómo funciona la solución alternativa? 
    • Pantalla de pedidos del POS
    • Pantallas KDS
    • Pedidos digitales

Descripción general de la estación de preparación independiente

Por defecto, los artículos asignados a múltiples estaciones de preparación se cumplirán (o se eliminarán) de todas las estaciones de preparación al mismo tiempo. Sin embargo, cuando un artículo del menú contiene ingredientes que se preparan en diferentes estaciones de preparación, cada estación de preparación puede querer cumplir su parte del artículo sin cumplir (eliminar) ingredientes que se preparan en otra estación de preparación.

Esto se puede lograr habilitando el cumplimiento de la estación de preparación independiente en Toast Web. 
 

El cumplimiento de la estación de preparación independiente es una nueva configuración disponible en su configuración de Toast Web. Para acceder a la configuración del método de cumplimiento, comuníquese con su Consultor de Incorporación o contacte al Servicio al Cliente. Si ha utilizado la solución alternativa anterior anteriormente, puede encontrar esas instrucciones más abajo en este artículo.

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Habilitar estaciones de preparación independientes

Una vez que se haya habilitado la opción de cumplimiento de la estación de preparación independiente para su cuenta, puede seguir estos pasos para configurarlo:
 

1. En Toast Web, navegue a Cocina > Impresoras, tickets y dispositivos KDS > Cocina.
2. Desplázate hacia abajo hasta la sección de Pantallas de Ticket y encuentra la configuración de Método de Cumplimiento. Selecciona Cumplir en cada estación de forma independiente. 
   
   
   
   Nota: Si no ves esta configuración en la página de Cocina, puede que no esté habilitada para tu restaurante aún. Contacta a tu Consultor de Incorporación o Atención al Cliente y pídeles que habiliten la configuración de estaciones de preparación independientes para tu restaurante.
    
3. Para las Otras Estaciones, puedes seleccionar Para cada ticket, lista otras estaciones que trabajen en ese ticket si lo deseas. 
4. Guarday publica tus cambios. 

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Pantallas KDS

Cuando un artículo se está preparando en estaciones de preparación independientes (en este ejemplo, estaciones Frías y de Freír), será visible en cada pantalla como se muestra a continuación:

La notificación de timbre/sonido sonará una vez que el artículo esté cumplido, y el artículo en la pantalla de expo se volverá verde una vez que todas las estaciones de preparación hayan cumplido su parte del ticket.

Nota: Las estaciones de preparación deben estar asignadas como estaciones de preparación en la Configuración del Dispositivo, o la estación de preparación independiente no mostrará la marca de verificación verde.

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Instrucciones de Solución Alternativa Anteriores

Esta sección proporciona instrucciones para la solución alternativa heredada (sugerida anteriormente) que te permite cumplir estaciones de preparación de forma independiente. Con la nueva configuración del método de cumplimiento, este proceso ya no es necesario. Si todavía estás utilizando esta solución alternativa anterior, ten en cuenta que, como se espera con cualquier 'solución alternativa', puede haber algunas concesiones imprevistas para tu restaurante. Aprende más sobre la configuración y funcionalidad de las estaciones de preparación en Fundamentos de Estaciones de Preparación y Incluir Artículos de Múltiples Estaciones de Preparación en un Ticket de Cocina.

Por ejemplo, un Envoltura de Lechuga de Pollo contiene relleno de pollo y la envoltura de lechuga en sí. El pollo se prepara en la estación de preparación Sofreír y la lechuga se prepara en la estación de preparación Fría. 

Para configurar la solución alternativa para el cumplimiento independiente, necesitarás mapear los diferentes ingredientes a estaciones separadas. Esto se puede hacer con modificadores predeterminados. Utilicemos este menú de ejemplo a continuación. Un menú llamado Comida, con un grupo llamado Platos principales, con un ítem llamado Envoltura de lechuga:

Para los siguientes pasos, puedes crear el grupo de modificadores en el ítem si los ingredientes son específicos para ese ítem (Envoltura de lechuga), o puedes crear el grupo de modificadores para el grupo (Platos principales) si deseas que todos los ítems en el grupo vayan a múltiples estaciones y se cumplan de manera independiente. 

Por último, antes de comenzar, lo siguiente asume que solo tienes el ítem o grupo en cuestión dirigido a 1 estación. En este ejemplo, la Envoltura de lechuga está dirigida solo a la estación Fría. Elimina la segunda estación (Saltear) si el ítem o grupo está dirigido a múltiples estaciones.
 

1. Crea un grupo de modificadores (en el ítem o el grupo) con un nombre que te ayude a recordar su propósito. Esto a veces será visible para el personal, pero también será visible para tus invitados de pedidos en línea. Sugerimos algo como Enrutamiento de cocina: Envolturas de lechuga. Antes de guardar, cambia ¿Requerido? a Opcional y marca Selección múltiple. 
   
   
    
2. Guardar tus cambios.
3. Crea dos opciones de modificador dentro del grupo de modificadores y establece los nombres como la estación de preparación que contiene los otros ingredientes (ejemplo: Saltear). El personal nunca verá esto, sin embargo, los invitados verán esto en el pedido en línea. Sugerimos algo como Saltear: Deja esto seleccionado. Selecciona la casilla Predeterminado para hacer de esto un modificador predeterminado. 
   
   
4. Guarda tus cambios. 
   
   Los siguientes pasos (5-8) deben completarse para ambos modificadores. 
    
5. Selecciona una de las opciones de modificador que acabas de crear y luego selecciona Editar artículo. 
6. Desplázate hacia abajo hasta la configuración de Visible para y deselecciona Pedidos en el local: POS. 
   
   
    
7. Desplázate hacia abajo hasta la sección Preparación y junto a ¿Heredar estaciones de preparación del grupo de menú?, selecciona No, especifica las estaciones de preparación aquí. Selecciona la estación de preparación deseada de la lista para aplicar a este modificador. En este caso, el artículo, Envoltura de lechuga, ya está asignado a la estación de preparación fría, así que estamos añadiendo Saltear a nuestro modificador.
   
   
    
8. Guarda y publica tus cambios. 
9. Repite los pasos 1-8 para otros artículos o grupos o estaciones de preparación adicionales. 

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¿Cómo funciona la solución alternativa?

Pantalla de pedidos POS

Al ingresar uno de estos elementos, el miembro del personal verá el grupo de modificadores entre otros grupos de modificadores requeridos y opcionales (opción lateral, opción de aderezo, etc.). Sin embargo, los modificadores (Saltear) dentro son invisibles, por lo que no hay nada con lo que interactuar.

Si no hay otros grupos de modificadores en o heredados por el elemento, la pantalla a continuación rara vez se verá.

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Pantallas KDS

Usando el ejemplo de Envoltura de Lechuga de Pollo, las estaciones de preparación Fría y Saltear podrán completar sus tickets de forma independiente sin interferir con el ticket de la otra estación. 

El elemento, Envoltura de Lechuga, está mapeado SOLO a la estación Fría, y las opciones de modificador Saltear 1 y Saltear 2 están mapeadas SOLO a la estación de Saltear. Sin embargo, los tickets se verán muy similares en las pantallas KDS.
 

(Nota que la imagen a la izquierda es la estación Fría, y la derecha es la estación de Saltear.) 

Cuando la estación Fría completa su ticket, la estación de Saltear (y Expo, si estás usando una estación de expo) verá una marca de verificación junto al elemento indicando que la estación Fría ha completado su parte del elemento. Sin embargo, como indicamos anteriormente, esta es una solución alternativa. Si lo completas en orden inverso, la estación Fría no mostrará una marca de verificación. 

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Pedidos en línea

Después de seleccionar el elemento, los modificadores predeterminados que has creado aparecerán. El nombre del modificador está diseñado para disuadir a un cliente de deseleccionar el modificador. Pero, ten en cuenta que es posible. 
 

Si el artículo tiene modificadores adicionales (opción de acompañamiento, opción de aderezo, etc.), entonces su grupo de modificadores de enrutamiento de cocina aparecerá al final de la lista. Esto está diseñado para mantenerlo fuera de la vista del huésped, pero tenga en cuenta que no se puede ocultar por completo. 

Los pedidos realizados a través de la Ordenación en Línea funcionarán de la misma manera que el ejemplo anterior en la pantalla KDS. 

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