Información general sobre los informes de mano de obra
Última actualización: 12 may 2026, 2:25 p.m.
Los informes laborales de Toast te ayudan a hacer un seguimiento de las horas trabajadas, los costos laborales, las propinas y la productividad de los empleados. Todos los informes están en Toast Web, en Informes > Mano de obra. El acceso requiere el permiso 4.3 Informes laborales.
- Acerca de los informes laborales
- Navegar hasta los informes de mano de obra
- Informe de desglose de costos de mano de obra
- Informe de gestión de entradas de tiempo
- Informe de entradas de tiempo (heredado)
- Informe de ventas por hora
- Informe de productividad del empleado
- Informe de resumen de mano de obra
- Registro de tarjetas de autorización del gerente
- Informe del resumen de la ubicación
- Informe de turnos
- Informe de propinas en fondo común
- Informe de entradas de descanso
- Informe de adherencia a los descansos
- Informe de auditorías de entradas de tiempo
- Limitaciones conocidas
- Artículos relacionados
Sobre los informes laborales
Los informes laborales de Toast proporcionan información detallada sobre las horas trabajadas, los costos laborales, las propinas y la productividad de los empleados. Usa estos informes para tomar decisiones de personal y planificación, hacer un seguimiento de los datos de nómina y supervisar el rendimiento de los empleados.
Nota: Los informes no se pueden enviar automáticamente en este momento. Para generar un informe que cubra más de 25 meses de datos, ponte en contacto con el servicio de atención al cliente.
Referencia rápida: informes disponibles
| Informe | Qué muestra | Mejor usado para |
|---|---|---|
| Costos laborales por hora y ventas por puesto, empleado, hora, día o semana | Seguimiento del porcentaje de mano de obra y SPLH (ventas por hora de mano de obra); decisiones de personal | |
| Turnos detallados con datos laborales; admite agregar y editar entradas de tiempo | Editar registros de tiempo; revisar anomalías en los turnos | |
| Se modificaron, eliminaron y crearon entradas de tiempo de hasta 25 meses | Acceder a datos de entradas de tiempo más antiguos que 12 meses | |
| Ventas en incrementos de 15 minutos con el costo de mano de obra como % de las ventas netas | Decisiones de personal en el momento | |
| Ventas, propinas, clientes atendidos y tiempos de turnos por empleado (también llamado informe de pago del mesero) | Evaluación de empleados, comparando el rendimiento de los meseros (FOH) | |
| Horas y pagos por puesto y empleado; exportación de nómina | Calcular el costo total de mano de obra y ejecutar la exportación de nómina | |
| Registros, reemplazos y revocaciones de tarjetas de autorización | Actividad de auditoría de tarjetas de gerente | |
| Promedios de ventas, costos laborales y cuentas en todas las ubicaciones | Comparación de mano de obra y ventas entre varias ubicaciones | |
| Registrar horarios de entrada y salida, información de efectivo y propina; turnos abiertos y cerrados | Solución de problemas de turnos abiertos; conciliación de propinas y efectivo | |
| Propinas que no son en efectivo y horas por propina por empleado | Cálculo de la distribución manual del fondo común de propinas | |
| Descansos obligatorios y si se tomaron o no | Identificar descansos no tomados; cumplimiento de descansos | |
| Empleados con entrada registrada elegibles para descansos (mejor desde el móvil) | Gestión de descansos en tiempo real durante un turno | |
| Registro de todos los cambios realizados en las entradas de tiempo, incluido quién realizó cada cambio | Ediciones de perforación de tiempo de auditoría |
Navegar hasta los informes de mano de obra
En Toast Web, ve a Informes. Selecciona Mano de obra en la navegación de la izquierda para expandir el menú desplegable y, luego, elige el informe que te gustaría ver.
También puedes acceder al informe de resumen de mano de obra en tu dispositivo POS si vas a la sección Informes del menú principal del dispositivo.
Informe de desglose de costos de mano de obra
El informe de desglose del costo de mano de obra muestra el gasto de mano de obra por puesto, empleado, hora, día y semana. Úsalo para hacer un seguimiento del costo de mano de obra como porcentaje de las ventas (% de mano de obra), las ventas por hora de mano de obra (SPLH) y el costo total de mano de obra para cualquier rango de fechas. Si tienes más de una ubicación, puedes ver un desglose por ubicación.
Para descargar el informe:
- En Toast Web, ve a Informes > Mano de obra > Desglose de costos de mano de obra.
- Ingresa el rango de fechas deseado con el filtro Fecha o selecciona Fecha personalizada.
- Selecciona el ícono de descarga en la esquina superior derecha para exportarlo como archivo CSV.
Nota: Los cálculos del costo de mano de obra no incluyen tareas asalariadas. Consulta Limitaciones conocidas para soluciones alternativas.
Para obtener detalles completos sobre filtros, vistas de gráfico, configuración de informes y configuración de columnas, consulta Resumen del informe de desglose de costos de mano de obra.
Informe de gestión de entradas de tiempo
El informe de gestión de entradas de tiempo muestra una vista detallada de cada turno y sus datos de mano de obra. Puedes agregar o editar entradas de tiempo directamente desde este informe.
- La columna Anomalías muestra las irregularidades detectadas en los datos de los turnos y aparece automáticamente cuando los gerentes revisan los turnos completados
- Editar los campos Tiempo de entrada, Tiempo de salida y Propinas en efectivo directamente en esta página
- Selecciona el encabezado de la columna Tiempo de salida para ordenar las entradas e identificar a los empleados que no registraron salida
- Activa el botón de registro automático para mostrar a los empleados la salida registrada automáticamente por Toast. Estas entradas aparecen con la marca de tiempo de las 4:00 a. m.
Este informe muestra datos de los últimos 12 meses. Para datos más antiguos que 12 meses, usa el informe de informes de entradas de tiempo o ponte en contacto con el servicio de atención al cliente.
Para descargar el informe:
- En Toast Web, ve a Informes > Mano de obra > Gestión de entradas de tiempo.
- Selecciona tu rango de fechas en el menú desplegable Fecha y deja que el informe se actualice.
- Selecciona el ícono de descarga junto al botón + Agregar entrada en la esquina superior derecha.
Para obtener más información sobre cómo editar entradas de tiempo, consulta Editar entradas de tiempo de empleados.
Informe de entradas de tiempo (heredado)
El informe de informes de entradas de tiempo (heredado) enumera todas las entradas de tiempo modificadas, eliminadas y creadas para un rango de fechas seleccionado. Incluye el nombre del empleado, el puesto y el gerente aprobador. Este informe puede mostrar turnos de hasta 25 meses de antigüedad.
Nota: Recomendamos cambiar al informe de gestión de entradas de tiempo para uso continuo.
Informe de ventas por hora
El informe de ventas por hora muestra un desglose de las ventas en intervalos de 15 minutos. Muestra los costos laborales como un porcentaje de las ventas netas en cada intervalo, lo que te ayuda a tomar decisiones de personal en el momento durante un turno.
Informe de productividad del empleado
El informe de productividad del empleado muestra las ventas, las propinas, los clientes atendidos y los tiempos de turno por empleado en un rango de fechas seleccionado. Úsalo para comparar el rendimiento de los empleados, identificar oportunidades de planificación y evaluar la productividad individual.
Para acceder a: En Toast Web, ve a Informes > Mano de obra > Productividad del empleado.
El informe incluye lo siguiente:
- Pestaña Rendimiento de ventas: totales por empleado; consulta Total, Por hora trabajada o Por cliente atendido. Nota: Por hora trabajada se requiere permiso 4.3 Informes laborales.
- Gráfico de tendencias de empleados: compara hasta cinco empleados en 11 métricas de las últimas seis semanas.
"Empleado desconocido" en el informe: Una entrada que aparece como “Desconocida” suele representar los pedidos procesados sin un empleado asignado, como pedidos digitales o Puestos de pedidos. Para investigar, ve a Informes > Ventas > Pedidos, filtra por fecha y empleado en cuestión, y revisa las cuentas.
Informe de productividad tradicional vs. nuevo empleado: Si notas diferencias en los totales de propinas que no son en efectivo entre la versión heredada y la nueva, es de esperar. Las dos versiones utilizan métodos de cálculo diferentes. Consulta el informe de productividad del empleado para obtener detalles sobre cómo se calcula cada métrica.
Informe de resumen de mano de obra
El informe de resumen de mano de obra contiene dos secciones: el resumen del restaurante y el resumen de los empleados.
Resumen del restaurante: Un resumen de las horas y los pagos en función de todas las tareas que se agregan al restaurante. Se calcula a partir de las horas registradas por tarea y la tasa de pago predeterminada establecida para esa tarea.
Nota: Las tareas configuradas en No incluir horas y pagos correspondientes a esta tarea en los informes resumidos de mano de obra del restaurante están excluidas de las horas de mano de obra y los dólares de mano de obra. Consulta Crear y editar tareas (roles) para POS de Toast.
Resumen del empleado: Un desglose de las horas de cada empleado, las ventas totales, la cantidad de pedidos y los clientes. Selecciona el botón + (más) en la esquina superior derecha para agregar una entrada de tiempo para un empleado individual. También puedes acceder al resumen de mano de obra en tu dispositivo POS a través de la sección Informes del menú principal.
Exportación de nómina: Selecciona el ícono Exportar nómina en la parte superior derecha del resumen del empleado para exportar. Exportación de nómina solo captura datos de revisiones de turno completadas; no son datos activos. Si no se realizó una revisión del turno, las propinas se cobraron en una cuenta o una cuenta se transfirió a otro mesero, esto causa una discrepancia entre la exportación de nómina y el resumen de mano de obra (que se actualiza en tiempo real).
Registro de tarjetas de autorización del gerente
El Registro de tarjetas de autorización del gerente lista cada vez que se registró, reemplazó o revocó la tarjeta de autorización del gerente. Consulta por ubicación con columnas para ubicación, nombre del empleado, empleado aprobador, tipo de transacción y fecha.
Informe del resumen de la ubicación
El informe de resumen de ubicaciones te permite comparar ventas, descuentos, promedios de cuentas, costos de mano de obra y más en varias ubicaciones. Usa el menú desplegable de ubicaciones para elegir qué ubicaciones comparar. Configura cualquier rango de fechas y usa el botón Columnas para seleccionar qué puntos de datos aparecen en pantalla o en tu descarga.
Informe de turnos
El informe de turnos tiene dos secciones: Turnos cerrados y Turnos abiertos.
Turnos cerrados muestra las horas de entrada y salida registradas con información de propinas en efectivo y que no son en efectivo. De manera predeterminada, aparecen dos columnas: ¿Efectivo recolectado y Propinas pagadas? Si alguno muestra No, selecciona la casilla de verificación para ese turno y elige Marcar efectivo recolectado o Marcar propinas pagadas una vez completada la acción. Usa Mostrar/ocultar columnas para agregar o eliminar columnas.
Open Turns muestra a los empleados que están trabajando activamente o que no registraron su salida. Los turnos abiertos son un punto de partida habitual al solucionar problemas de revisiones de turnos, fondos comunes de propinas y depósitos. Puedes cerrar un turno desde ayer; sin embargo, si un turno no se cerró dentro de las 24 horas posteriores a su hora de inicio, lo más probable es que debas ponerte en contacto con el servicio de atención al cliente para cerrarlo.
Informe de propinas en fondo común
El informe de propinas agrupadas muestra las propinas que no son en efectivo y las horas por propina trabajadas por empleado por propina en un rango de fechas seleccionado. Úsala para calcular una tasa de fondo común de propinas (propinas que no son en efectivo ÷ horas por propina) y multiplica las horas de cada empleado para determinar su parte.
Qué incluye el fondo común de propinas:
- Se incluyen propinas que no son en efectivo (tarjeta de crédito)
- Las propinas en efectivo no se incluyen en este informe
- Las propinas digitales (p. ej., Toast para llevar) se incluyen si se registran como propinas que no son en efectivo [Enfoque sugerido – requiere validación: confirma si las propinas Toast para llevar aparecen en este informe como propinas que no son en efectivo]
Si un empleado no aparece en el informe:
- Confirma que el puesto del empleado esté configurado como una posición con propina
- Confirma que el empleado registró horas de entrada dentro del rango de fechas seleccionado
- Los empleados asalariados no configurados para registrar su entrada no aparecerán (ver Limitaciones conocidas
Nota: Los montos de las propinas en los informes de mano de obra son montos agrupados previamente y no coincidirán con los resultados del Gestor de propinas. El gestor de propinas es la única fuente de datos de propinas luego de agruparlas. Consulta Primeros pasos con Gestor de propinas de Toast.
Para la configuración del fondo común de propinas, consulta Fondo común de propinas con otros empleados.
Informe de entradas de descanso
El informe de entradas de descanso lista todos los descansos obligatorios, incluido el tipo de descanso y si cada descanso se tomó o no. Úsalo para identificar rápidamente los descansos no tomados y confirmar que los descansos completados cumplan con la duración requerida.
Los descansos deben configurarse en Toast Web para que aparezcan en este informe. Para obtener instrucciones de configuración, consulta Crear descansos para empleados en Toast.
Informe de adherencia a los descansos
El informe de adherencia a descansos (se ve mejor desde el móvil) muestra a los empleados con entrada registrada y si son aptos para un descanso. Selecciona el botón X Descanso no tomado en el lado derecho para filtrar a los empleados que no se tomaron el descanso.
Primero, debes configurar los tipos y reglas de descanso en Toast Web. Para la configuración, consulta Crear descansos del empleado en Toast. Para usar este informe en dispositivos móviles, consulta Gestionar adherencia a descansos en dispositivos móviles.
Informe de auditorías de entradas de tiempo
El informe de auditorías de entradas de tiempo muestra un registro de todas las adiciones, ediciones y eliminaciones realizadas a las entradas de tiempo. Cada entrada muestra quién realizó el cambio y qué cambió.
Nota: Este informe hace un seguimiento de los cambios en las entradas de tiempo, no de las entradas de tiempo en sí. Si necesitas un informe de entradas de tiempo (turnos), usa el informe de gestión de entradas de tiempo.
Para obtener más información, consulta Auditar cambios en entradas de tiempo de empleados.
Limitaciones conocidas
Empleados asalariados
Los empleados asalariados no están obligados a fichar la entrada y no aparecerán en la mayoría de los informes laborales, incluidos el informe de propinas agrupadas, la auditoría de actividad en efectivo y el informe de gestión de entradas de tiempo. El informe de ventas por hora y el informe de resumen de mano de obra no mostrarán el costo de mano de obra para los empleados asalariados porque el costo de mano de obra se calcula a partir de las tarifas de pago por hora.
Solución alternativa: Asigna al empleado asalariado una tarifa aproximada por hora equivalente a su salario y pídele que registre su entrada. Las horas aparecerán en los informes de mano de obra y contribuirán al cálculo de los costos de mano de obra. Consulta Agregar y editar empleados y salarios.
Si la mano de obra de un empleado por hora no aparece, confirma que la tarea se configure como por hora y no como salario en su configuración de trabajo.
Empleados archivados
Los empleados archivados no aparecen en el menú desplegable del filtro de empleados para mantener la lista despejada. Para ver los datos pasados de los empleados archivados, es necesario desarchivar los perfiles. Si necesitas filtrar un informe específico para un empleado archivado, desarchivarlo temporalmente, ejecutar el informe y, luego, volver a archivarlo.
Montos de propinas: informes laborales vs. Gestor de propinas
Los montos de las propinas en los informes de mano de obra son montos agrupados previamente y no coincidirán con los resultados del Gestor de propinas. El gestor de propinas es la única fuente de datos de propinas luego de agruparlas. Consulta Primeros pasos con Gestor de propinas de Toast.
Para ver los datos de ventas en efectivo de un empleado específico, consulta ¿Cómo puedo obtener un informe de ventas en efectivo de un empleado específico?
Límites de fechas
- Informe de gestión de entradas de tiempo: datos disponibles para los últimos 12 meses
- Informes de entradas de tiempo (heredados): datos disponibles para hasta 25 meses
- Datos de hace más de 25 meses: ponte en contacto con el servicio de atención al cliente para obtener ayuda
Mano de obra programada vs. real
Toast actualmente no ofrece un informe incorporado que compare las horas de mano de obra programadas frente a las reales en una sola vista.
Separación de mano de obra FOH/BOH
No hay una forma integrada de filtrar los informes laborales por departamento (servicio de atención al cliente vs. servicio de cocina). Puedes filtrar el resumen de mano de obra o el desglose de costos de mano de obra por empleado o puesto, exportar los datos y usar filtros de hojas de cálculo para separar la mano de obra del área de atención al cliente y la de la trastienda. Consulta ¿Puedo filtrar los informes laborales por departamento?
Artículos relacionados
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- Agrupar propinas con otros empleados
- Generar descansos para empleados en Toast
- Editar entradas de registros de entrada y salida de los empleados
- ¿Puedo filtrar los informes laborales por departamento?
- Primeros pasos con Gestor de propinas de Toast