Descripción general de los informes de menú
Última actualización: 7 ago 2026, 11:13 a.m.
- Acerca de los informes de menú
- ¿Qué informe debo usar?
- Navegar a Informes de menú
- Informe de mezcla de productos (PMIX)
- Informe de comparación PMIX
- Informe de artículos de menú principales
- Informe de grupos de menú principales
- Informe de modificadores principales
- Informe de detalles de artículos
- Informe de detalles de modificadores
- Informe 86
- Limitaciones conocidas
- Preguntas frecuentes
- Artículos relacionados
Acerca de los informes de menú
Los informes de menú en Toast Web le ofrecen una imagen completa del rendimiento de su menú y de sus artículos individuales. Úselos para identificar sus artículos y categorías más vendidos, comparar ventas entre ubicaciones, realizar un seguimiento de las tendencias de modificadores y tamaños, y ver qué artículos tienen pocas existencias o están agotados (su "lista 86").
Permisos requeridos: Necesita el 4. Permiso de Administrador de restaurante > 4.2 Reportes de menú para acceder a los reportes de menú en Toast Web. Si la sección de Reportes no está visible o falta un reporte específico, consulte ¿Por qué no puedo acceder a un reporte en Toast Web?.
Dónde encontrarlos: En Toast Web, seleccione Reportes > Menús, luego elija un reporte de la navegación de la izquierda.
¿Qué reporte debo usar?
Use esta tabla para encontrar el reporte adecuado para su pregunta.
| Quiero… | Usar este reporte |
|---|---|
| Ver cuántos de cada artículo del menú se vendieron, a qué precio y por cuántos ingresos | Product Mix (PMIX) |
| Encontrar mis artículos, grupos o modificadores más vendidos | Product Mix (PMIX) — ordenar por cantidad vendida |
| Ver las ventas de artículos por un empleado o mesero específico | Product Mix (PMIX) — filtrar por empleado |
| Ver artículos desglosados por tamaño (p. ej., porciones de 5 oz frente a 10 oz) | Product Mix (PMIX) — seleccionar tamaños en la jerarquía del menú |
| Comparar las ventas de artículos en varias ubicaciones | Comparación de PMIX |
| Vea un resumen visual rápido de los artículos, grupos y modificadores principales | Product Mix (PMIX) |
| Busque detalles a nivel de transacción para un artículo de menú específico | Detalles del artículo |
| Vea detalles a nivel de transacción para un modificador específico | Detalles del modificador |
| Vea qué artículos están actualmente agotados o con pocas existencias | Informe 86 |
Navegue a Informes de menú
En Toast Web, seleccione Informes. Utilice la navegación de la izquierda, seleccione Menús para expandir el menú desplegable y elija el informe que desea ver.
Informe de mezcla de productos (PMIX)
El informe de mezcla de productos (PMIX) es su herramienta principal para analizar el rendimiento del menú. También llamado "desglose de ventas" o "mezcla de productos", desglosa las ventas por menú, grupo de menú y artículo para cualquier rango de fechas que elija. Expanda la vista para incluir modificadores, tamaños y subgrupos para obtener una imagen completa de lo que genera ingresos.
Navegación: En Toast Web, seleccione Informes > Menús > Mezcla de productos.
Nota: Si ve una versión anterior del informe, seleccione Probar la nueva versión en la parte superior para acceder a las funciones actualizadas que se describen aquí.
Capacidades clave:
- Filtre sus datos: Seleccione Más filtros para limitar los resultados por etiquetas de artículos, categorías de ventas, empleado, origen del pedido y más. Fije los filtros utilizados con frecuencia como menús desplegables en la página del informe.
- Compare períodos de tiempo: Utilice el menú desplegable Comparar para ver dos rangos de fechas uno al lado del otro.
- Ver tamaños y modificadores: Seleccione Tamaños, Modificadores o Subgrupos en el menú desplegable Jerarquía del menú para incluirlos en su informe.
- Mostrar datos de costo y margen: Si ha agregado datos de costo a sus artículos en Menu Builder o xtraCHEF, habilite la opción Columnas para mostrar el costo de bienes vendidos (COGS), la utilidad bruta y el margen bruto.
- Exportar: Seleccione el icono de descarga para exportar su informe como un archivo de Excel o CSV.
Permisos requeridos: 4.2 Informes de menú
Nota: Para obtener un desglose completo de los filtros, la configuración, la función Comparar y las preguntas frecuentes sobre el nuevo PMIX, consulte Descripción general del informe de mezcla de productos (PMIX).
Nota (Irlanda y el Reino Unido): El informe PMIX utiliza un cálculo de ventas brutas actualizado llamado Importe bruto del artículo. El importe bruto del artículo muestra sus ingresos totales, incluido el IVA, después de cualquier reembolso y descuento. El importe neto del artículo muestra sus ingresos después de deducir el IVA, los reembolsos y los descuentos.
Informe de comparación PMIX
El informe de comparación PMIX permite a los restaurantes con varias ubicaciones comparar el rendimiento del menú, los grupos y los artículos en todas las ubicaciones. Seleccione las ubicaciones que desea comparar y seleccione Actualizar para ver un desglose comparativo de la cantidad de artículos y el porcentaje de cantidad por grupo para el rango de fechas seleccionado.
Navegación: En Toast Web, seleccione Informes > Menús > Comparación de mezcla de productos.
Nota: Este informe solo está disponible para restaurantes con más de una ubicación.
Informe de principales artículos de menú
El informe de Principales artículos de menú le permite ver y ordenar datos a nivel de artículo por precio promedio, cantidad, importe bruto, importe de descuento e importe neto. Seleccione cualquier encabezado de columna para ordenar de menor a mayor o de mayor a menor.
Para ver las ventas de artículos por un empleado específico: seleccione su rango de fechas y el empleado en los menús desplegables, luego seleccione Actualizar.
Navegación: En Toast Web, seleccione Informes > Menús > Principales artículos de menú.
Informe de principales grupos de menú
El informe de Principales grupos de menú le permite ver y ordenar datos a nivel de grupo, incluyendo grupo de menú, menú, precio promedio, cantidad, importe bruto, importe de descuento e importe neto. Seleccione cualquier encabezado de columna para ordenar de menor a mayor o de mayor a menor.
Navegación: En Toast Web, seleccione Informes > Menús > Principales grupos de menú.
Informe de principales modificadores
El informe de Principales modificadores le permite ver los datos de ventas de modificadores (incluyendo precio promedio, cantidad, importe bruto, importe de descuento e importe neto) y ordenar por cualquier columna. Úselo para encontrar sus modificadores más y menos populares.
Navegación: En Toast Web, seleccione Informes > Menús > Principales modificadores.
Informe de detalles de artículos
El informe de Detalles de artículos muestra datos a nivel de transacción para cada artículo de menú pedido en el rango de fechas seleccionado. Úselo para encontrar todas las transacciones de un artículo de menú específico, revisar lo que un mesero registró en cuentas anteriores o buscar los detalles de un pedido específico.
A diferencia de otros informes de menú, Detalles de artículos incluye columnas más allá de las cifras de ventas; no todos los puntos de datos están relacionados con los ingresos. Seleccione cualquier fila de artículo para ver los detalles completos del pedido. Use Mostrar/ocultar columnas para agregar campos como servidor, descuento, impuestos y más.
Navegación: En Toast Web, seleccione Informes > Menús > Detalles del artículo.
Informe de detalles de modificadores
El informe de detalles de modificadores muestra datos a nivel de transacción para cada modificador pedido en el rango de fechas seleccionado. Al igual que Detalles del artículo, incluye columnas de datos que no son de ventas. Seleccione cualquier fila de modificador para ver los detalles completos del pedido.
Navegación: En Toast Web, seleccione Informes > Menús > Detalles de modificadores.
Informe 86
El informe 86 muestra todos los artículos que actualmente no tienen existencias o que están marcados como no disponibles en su restaurante: su \"lista 86\" en tiempo real. Úselo para ver qué necesita volver a pedir o para verificar qué ha retirado su equipo del menú durante el servicio.
Use el campo Valor de umbral y seleccione Enviar para ver los artículos con pocas existencias; por ejemplo, configúrelo en 5 para ver los artículos con menos de cinco unidades restantes. El informe muestra la ubicación, el nombre del menú, el nombre del grupo, el nombre del artículo y la cantidad restante.
Navegación: En Toast Web, seleccione Informes > Menús > Informe 86.
Nota: Para marcar un artículo como sin existencias desde el POS o desde Toast Web, consulte Marcar un artículo como 86 en el POS o Toast Web.
Limitaciones conocidas
- La programación automática de informes no está disponible para PMIX. Puede descargar el PMIX manualmente como un archivo Excel o CSV usando el icono de descarga en el informe.
- Es posible que los datos de PMIX no reflejen las transacciones más recientes de inmediato. Puede haber un breve retraso entre el momento en que se realiza un pedido y el momento en que aparece en el informe PMIX.
- Es posible que las ventas netas de PMIX no coincidan con otros informes de ventas. Esto es normal. El informe PMIX excluye los cargos por servicio, maneja los reembolsos según la fecha de venta original en lugar de la fecha de reembolso, y excluye las propinas. Para obtener más detalles, consulte Descripción general del informe de Product Mix (PMIX).
- Algunos informes no están disponibles para todos los tipos de restaurante. El informe PMIX no está disponible para los clientes que utilizan Toast Retail, Gestión de ubicaciones múltiples con Toast (MLM) o xtraCHEF.
- PMIX Compare es solo para restaurantes con varias ubicaciones. Los restaurantes con una sola ubicación no verán esta opción de informe.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo ver las ventas de modificadores de un artículo específico?
Navegue al informe de Product Mix (PMIX) (Informes > Menús > Product mix). Seleccione Modificadores en el menú desplegable de jerarquía de menús para incluir detalles a nivel de modificador en el informe, luego seleccione la flecha junto a un grupo de menú o artículo para expandir y ver las ventas de los modificadores desglosadas debajo.
¿Puedo ver los datos de PMIX por hora?
Sí. Muchos informes de menú, incluido PMIX, le permiten filtrar por hora usando el menú desplegable Todas las horas. Seleccione el menú desplegable y elija un período de tiempo específico para limitar sus resultados dentro de un día determinado.
¿Por qué faltan artículos en mi informe de PMIX?
Los artículos sin ventas en el rango de fechas seleccionado pueden estar ocultos de forma predeterminada. En el nuevo informe de PMIX, seleccione el icono de engranaje en la esquina superior derecha y desmarque Ocultar menús, grupos de menús y artículos sin datos para mostrar todos los artículos.
¿Qué permiso necesito para ver los informes de menú?
Necesita el 4. Administración del restaurante > 4.2 Informes de menú permiso. Si otro usuario en su restaurante tiene permisos de administrador, puede actualizar su acceso editando su cuenta de empleado. Consulte ¿Por qué no puedo acceder a un informe en Toast Web? para obtener instrucciones.
Artículos relacionados
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- Marcar un artículo como agotado (86) en el POS o Toast Web
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