Configurer l'exécution de la station de préparation indépendante

Dans cet article :

• Vue d'ensemble de la station de préparation indépendante
• Activer les stations de préparation indépendantes
  • Écrans KDS
• Instructions de contournement précédentes
  • Comment fonctionne le contournement ? 
    • Écran de commande POS
    • Écrans KDS
    • Commandes en ligne

Vue d'ensemble de la station de préparation indépendante

Par défaut, les articles mappés à plusieurs stations de préparation s'exécuteront (ou seront annulés) de toutes les stations de préparation en même temps. Cependant, lorsqu'un article du menu contient des ingrédients préparés à différentes stations de préparation, chaque station de préparation peut vouloir exécuter sa portion de l'article sans exécuter (annuler) des ingrédients préparés à une autre station de préparation.

Cela peut être réalisé en activant l'exécution de la station de préparation indépendante dans Toast Web. 
 

L'exécution de la station de préparation indépendante est un nouveau paramètre disponible dans votre configuration Toast Web. Pour accéder au paramètre de méthode d'exécution, veuillez contacter votre consultant d'intégration ou contacter le service client. Si vous avez utilisé le contournement hérité précédemment, vous pouvez trouver ces instructions plus bas dans cet article.

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Activer les stations de préparation indépendantes

Une fois que l'option d'exécution de la station de préparation indépendante a été activée pour votre compte, vous pouvez suivre ces étapes pour la configurer :
 

1. Dans Toast Web, accédez à Cuisine > Imprimantes, billets et appareils KDS > Cuisine.
2. Faites défiler vers le bas jusqu'à la section Écrans de billets et trouvez le paramètre Méthode d'exécution. Sélectionnez Exécuter à chaque station indépendamment. 
   
   
   
   Remarque : Si vous ne voyez pas ce paramètre sur la page Cuisine, il se peut qu'il ne soit pas encore activé pour votre restaurant. Contactez votre consultant d'intégration ou le service client et demandez-leur d'activer le paramètre des stations de préparation indépendantes pour votre restaurant.
    
3. Pour les Autres Stations, vous pouvez sélectionner Pour chaque billet, lister les autres stations travaillant sur ce billet si désiré. 
4. Enregistrer et publier vos modifications. 

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Écrans KDS

Lorsqu'un article est préparé dans des stations de préparation indépendantes (dans cet exemple, les stations Froid et Frit), il sera visible sur chaque écran comme indiqué ci-dessous :

La notification par sonnerie/cloche retentira une fois que l'article est exécuté, et l'article sur l'écran d'exposition deviendra vert une fois que toutes les stations de préparation auront exécuté leur portion du billet.

Remarque : Les stations de préparation doivent être assignées comme stations de préparation dans la configuration de l'appareil, sinon la station de préparation indépendante ne montrera pas la coche verte.

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Instructions de contournement précédentes

Cette section fournit des instructions pour le contournement hérité (précédemment suggéré) qui vous permet d'exécuter les stations de préparation indépendamment. Avec le nouveau paramètre de méthode d'exécution, ce processus n'est plus nécessaire. Si vous utilisez toujours ce contournement précédent, gardez à l'esprit que comme prévu avec tout 'contournement', il peut y avoir certaines concessions imprévues pour votre restaurant. En savoir plus sur la configuration et la fonctionnalité des stations de préparation dans Les bases des stations de préparation et Inclure les articles de plusieurs stations de préparation sur un billet de cuisine.

Par exemple, un Wrap de Laitue au Poulet contient une garniture de poulet et le wrap de laitue lui-même. Le poulet est préparé à la station de préparation Sauté et la laitue est préparée à la station de préparation Froide. 

Pour mettre en place la solution de contournement pour l'exécution indépendante, vous devrez mapper les différents ingrédients à des stations séparées. Cela peut être fait avec des modificateurs par défaut. Utilisons cet exemple de menu ci-dessous. Un menu appelé Aliments, avec un groupe appelé Plats principaux, avec un article appelé Wrap de laitue :

Pour les étapes suivantes, vous pouvez soit créer le groupe de modificateurs sur l'article si les ingrédients sont spécifiques à cet article (Wrap de laitue), ou vous pouvez créer le groupe de modificateurs pour le groupe (Plats principaux) si vous souhaitez que tous les articles du groupe aillent à plusieurs stations et soient exécutés indépendamment. 

Enfin, avant de commencer, ce qui suit suppose que vous n'avez que l'article ou le groupe en question routé vers 1 station. Dans cet exemple, le Wrap de laitue est uniquement routé vers la station froide. Supprimez la deuxième station (Sauter) si l'article ou le groupe est routé vers plusieurs stations.
 

1. Créez un groupe de modificateurs (sur l'article ou le groupe) avec un nom qui vous aidera à vous souvenir de son but. Cela deviendra parfois visible pour le personnel mais sera également visible pour vos invités de commande en ligne. Nous suggérons quelque chose comme Routage de cuisine : Wraps de laitue. Avant d'enregistrer, changez Requis ? en Optionnel et cochez Sélection multiple. 
   
   
    
2. Enregistrer vos modifications.
3. Créez des options de deux modificateurs au sein du groupe de modificateurs et définissez les noms pour être la station de préparation qui contient les autres ingrédients (exemple : Sauter). Le personnel ne verra jamais cela, cependant, les clients le verront dans la commande en ligne. Nous suggérons quelque chose comme Sauter : Laissez ceci sélectionné. Sélectionnez la case à cocher Par défaut pour en faire un modificateur par défaut. 
   
   
4. Enregistrez vos modifications. 
   
   Les étapes suivantes (5-8) doivent être complétées pour les deux modificateurs. 
    
5. Sélectionnez l'une des options de modificateur que vous venez de créer, puis sélectionnez Modifier l'élément. 
6. Faites défiler vers le bas jusqu'aux Visibilité pour paramètres et décochez Commandes sur place : POS. 
   
   
    
7. Faites défiler vers le bas jusqu'à la Préparation section et à côté de Hériter des stations de préparation du groupe de menu ?, sélectionnez Non, spécifiez les stations de préparation ici. Sélectionnez la station de préparation souhaitée dans la liste à appliquer à ce modificateur. Dans ce cas, l'élément, Wrap de laitue, est déjà dirigé vers la station de préparation froide, donc nous ajoutons Sauter à notre modificateur.
   
   
    
8. Enregistrez et publiez vos modifications. 
9. Répétez les étapes 1-8 pour d'autres éléments ou groupes ou stations de préparation supplémentaires. 

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Comment fonctionne la solution de contournement?

Écran de commande POS

Lors de la saisie de l'un de ces éléments, le membre du personnel verra le groupe de modificateurs parmi d'autres groupes de modificateurs requis et optionnels (choix d'accompagnement, choix de sauce, etc.). Cependant, les modificateurs (Sauté) à l'intérieur sont invisibles, donc il n'y a rien avec quoi interagir.

S'il n'y a pas d'autres groupes de modificateurs sur ou hérités par l'élément, l'écran ci-dessous sera rarement vu.

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Écrans KDS

En utilisant l'exemple de l'enveloppe de laitue au poulet, les stations de préparation froide et sautée pourront exécuter leurs billets indépendamment sans interférer avec le billet de l'autre station. 

L'élément, Enveloppe de laitue, est mappé UNIQUEMENT à la station froide, et les options de modificateur Sauté 1 et Sauté 2 sont mappées UNIQUEMENT à la station Sauté. Cependant, les billets auront l'air très similaires sur les écrans KDS.
 

(Notez que l'image à gauche est la station froide, et à droite est la station sautée.) 

Lorsque la station froide exécute son billet, la station sautée (et Expo, si vous utilisez une station expo) verra une coche à côté de l'élément indiquant que la station froide a terminé sa partie de l'élément. Cependant, comme nous l'avons indiqué ci-dessus, il s'agit d'une solution de contournement. Si vous l'exécutez dans l'ordre inverse, la station froide ne montrera pas de coche. 

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Commandes en ligne

Après avoir sélectionné l'élément, les modificateurs par défaut que vous avez créés apparaîtront. Le nom du modificateur est conçu pour dissuader un client de désélectionner le modificateur. Mais, notez qu'il est possible. 
 

Si l'article a des modificateurs supplémentaires (choix d'accompagnement, choix de vinaigrette, etc.), alors votre groupe de modificateurs de routage de cuisine apparaîtra en bas de la liste. Cela est conçu pour le garder hors de vue pour le client, mais veuillez noter qu'il ne peut pas être complètement caché. 

Les commandes passées via la commande en ligne fonctionneront de la même manière que l'exemple ci-dessus sur l'écran KDS. 

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