Aperçu des rapports de menu
Dernière mise à jour : 24 nov. 2025, 09 h 54
- Introduction aux rapports de menu
- Accédez aux rapports de menu
- Répartition des rapports de menu
- Rapport de mélange de produits (PMIX)
- Rapport de comparaison de mélange de produits (PMIX)
- Rapport de répartition du menu
- Rapport des meilleurs éléments du menu
- Rapport des meilleurs groupes de menu
- Rapport des meilleurs modificateurs
- Rapport des détails des articles
- Rapport des détails des modificateurs
- Rapport des articles non disponibles
- Foire aux questions
Introduction aux rapports de menu
Les rapports de menu de Toast offrent un aperçu approfondi de la performance de votre menu. Consultez vos meilleures ventes, décomposez vos ventes par menu, groupe et article, et plus encore. Beaucoup de ces rapports vous permettent même de visualiser des périodes d'heures au sein d'une journée spécifique en mettant à jour le menu déroulant Toutes les heures (peut-être souhaitez-vous voir les ventes d'un article spécifique sur une certaine période). Les rapports suivants sont disponibles :
| Rapports disponibles | Description |
|---|---|
| Mélange de produits (PMIX) | Ventilation quotidienne des articles vendus, y compris le filtrage par étiquette d’article |
| Comparez la performance des menus, groupes et articles à travers plusieurs emplacements. Cela ne s'applique qu'aux restaurants multi-emplacements. | |
| Affichez votre menu comme vous le souhaitez, soit via la hiérarchie du menu, soit par catégorie de ventes, et quelles modifications ont été apportées à votre menu. | |
| Consultez les articles les plus performants | |
| Consultez les groupes de menus les plus performants et découvrez quelles catégories sont les plus populaires | |
| Consultez les modificateurs les plus performants | |
| Fournit une vue détaillée des articles du menu pour analyse | |
| Fournit une vue détaillée des modificateurs (pas de données de vente) pour analyse | |
| Aperçu rapide des articles qui sont marqués comme étant en rupture de stock. C'est utile de voir quoi recommander. |
Naviguer vers les rapports de menu
Dans Toast Web, naviguez vers Rapports. En utilisant la navigation des rapports sur le côté gauche de l'écran, sélectionnez Menus pour ouvrir le menu déroulant et choisir le rapport que vous souhaitez consulter.
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Répartition des rapports de menu
Rapport de mélange de produits (PMIX)
| En Irlande et au Royaume-Uni, le rapport de mélange de produits (PMIX) a un calcul des ventes brutes mis à jour basé sur les retours des clients. Les ventes brutes montrent votre revenu total y compris la TVA, après tout remboursement et remise, tandis que les ventes nettes montrent votre revenu après que la TVA, les remboursements et les remises ont été déduits. |
Le rapport de mélange de produits (PMIX) décompose les ventes pour la période sélectionnée, organisé par menu, groupe de menu et article. Il peut également vous donner un total des articles vendus dans une période donnée.
Notez que vous pouvez désélectionner Afficher les menus/groupes pour ne voir que les articles de menu. Vous pouvez également désélectionner Afficher les articles sans ventes pour ne voir que les articles qui ont été vendus pour la période que vous avez choisie.
Le rapport PMIX peut être téléchargé pour un mois de données à la fois. Actuellement, il n'y a pas d'option pour envoyer automatiquement un rapport PMIX quotidien par e-mail.
| Cette fonctionnalité n'est actuellement pas disponible pour les clients qui utilisent Toast Retail, Toast Multilocation Management (MLM) ou xtraCHEF. |
Remarque : Le rapport de mélange de produits (PMIX) affichera des colonnes supplémentaires, basées sur le calcul des coûts saisis au niveau de l'article de menu dans le constructeur de menu. S'il y a un montant saisi dans le champ Coût, ces montants seront inclus dans les calculs PMIX sous les colonnes suivantes dans le rapport PMIX :
- CPV des articles
- Coût des biens vendus net
- Profit brut
- Marges brutes
Si vous n'avez pas rempli le champ Coût, ces calculs resteront vides. Vous pouvez également choisir de masquer ces colonnes en sélectionnant l'option Afficher/Masquer les colonnes en haut à droite du rapport.
Rapport de comparaison de la composition des produits (PMIX)
Le rapport de comparaison PMIX est disponible pour les restaurants ayant plus d'un emplacement. Sélectionnez les emplacements que vous souhaitez comparer et sélectionnez Mettre à jour. Vous pourrez ensuite comparer une répartition des ventes (quantité d'articles et pourcentage de quantité (groupe)) dans une plage de dates sélectionnée.
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Rapport de répartition du menu
Le rapport de répartition du menu vous permet de voir ce que les clients commandent en fournissant un aperçu rapide de vos groupes de menu les plus performants, des articles, des modificateurs et d'une répartition de la composition des produits. Commencez par sélectionner une plage de dates, les informations de performance souhaitées (catégorie de vente ou menu) et un emplacement.
Remarque : Le rapport de répartition du menu remplira les données jusqu'à 1 heure à partir de l'heure actuelle. Cela signifie que si vous tirez un rapport pour le jour actuel à 11h00, les données reflétées dans le rapport seront de la journée actuelle jusqu'à 10h00.
- Principaux groupes, principaux articles et principaux modificateurs : Ces tuiles identifieront automatiquement les 5 principaux groupes de menu, articles et modificateurs en fonction de la quantité vendue pour les dates, emplacements et types de menu sélectionnés.
- Répartition de la composition des produits par menu ou catégorie de vente : Ce tableau vous permet d'explorer la performance de votre menu ou de votre catégorie de vente au niveau du groupe, de l'article et du modificateur.
Rapport des principaux articles du menu
Le rapport des principaux articles du menu vous permet de voir les données au niveau de l'article et de trier les colonnes par ordre croissant ou décroissant. Vous pouvez voir le prix moyen, la quantité commandée, le montant brut gagné grâce à ces ventes, le montant (le cas échéant) qui a été réduit, et le montant net réalisé après réductions. Sélectionnez n'importe quel en-tête de colonne pour trier de la plus petite à la plus grande (ou vice versa).
Vous pouvez utiliser le rapport des articles du menu supérieur si vous souhaitez voir les ventes totales d'articles par employé. Sélectionnez votre plage de dates souhaitée et l'employé dans les menus déroulants, puis sélectionnez Mettre à jour pour exécuter votre rapport.
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Rapport des groupes de menu supérieur
Le rapport des groupes de menu supérieur vous permet de voir les données au niveau du groupe et de trier les colonnes par ordre croissant ou décroissant. Vous pouvez voir le groupe de menu, le menu, le prix moyen, la quantité commandée, le montant brut gagné grâce à ces ventes, le montant (le cas échéant) qui a été réduit, et le montant net réalisé après réductions. Sélectionnez n'importe quel en-tête de colonne pour trier de la plus petite à la plus grande (ou vice versa).
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Rapport des modificateurs supérieurs
Le rapport des modificateurs supérieurs vous permet de voir les données au niveau des modificateurs et de trier les colonnes par ordre croissant ou décroissant. Vous pouvez voir le prix moyen, la quantité commandée, le montant brut gagné grâce à ces ventes, le montant (le cas échéant) qui a été réduit, et le montant net réalisé après réductions. Sélectionnez n'importe quel en-tête de colonne pour trier de la plus petite à la plus grande (ou vice versa).
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Rapport des détails des articles
Vous souhaitez voir quels articles un serveur a enregistrés sur des vérifications précédentes ? Voulez-vous trouver des transactions pour un article de menu spécifique ? Le rapport des détails des articles fournit un certain nombre de points de données spécifiques sur chaque article commandé via Toast pour la plage de dates sélectionnée. Ce rapport diffère des autres rapports de menu en termes de données incluses, car toutes les catégories ne sont pas liées aux chiffres de vente. Vous pouvez sélectionner n'importe quel article dans le rapport pour voir les détails de la commande.
Utilisez le bouton Afficher/Masquer les colonnes pour voir d'autres champs associés à vos articles, tels que serveur, remise, taxe, et plus encore.
Rapport des détails des modificateurs
Le rapport des détails des modificateurs fournit un certain nombre de points de données spécifiques sur chaque modificateur commandé via Toast pour la plage de dates sélectionnée. Ce rapport diffère des autres rapports de menu en termes de données incluses car toutes les catégories ne sont pas liées aux chiffres de vente. Vous pouvez sélectionner n'importe quel modificateur dans le rapport pour voir les détails de la commande.
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86 Rapport
Le rapport de 86 vous montrera tous les articles qui sont en rupture de stock ou non disponibles dans votre restaurant. Définissez la Valeur de seuil à différents montants et sélectionnez Soumettre pour voir les articles qui pourraient être en quantité faible (par exemple, seulement 5 muffins au chocolat restants). Le rapport affichera l'emplacement, le nom du menu, le nom du groupe, le nom de l'article et la quantité restante.
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Questions Fréquemment Posées Sur Les Rapports de Menu
Comment puis-je voir quels articles les invités ajoutent des modificateurs ?
- Accédez au rapport de Décomposition du Menu (Rapports > Menus > Décomposition du menu).
- Sélectionnez Menu dans le premier menu déroulant, puis sélectionnez Articles de menu et Modificateurs dans le deuxième menu déroulant, comme indiqué ci-dessous.
- Faites défiler vers le bas jusqu'à la Décomposition du Mix de Produits par Menu section. Utilisez la flèche à gauche du groupe de menu et des articles de menu pour développer le tableau et voir la décomposition.