Aperçu des rapports de menu

Dans cet article :

• À propos des rapports de menu
• Quel rapport devrais-je utiliser ?
• Accéder aux rapports de menu
• Rapport sur le mélange de produits (PMIX)
• Rapport de comparaison PMIX
• Rapport de répartition du menu
• Rapport sur les meilleurs éléments du menu
• Rapport sur les meilleurs groupes de menu
• Rapport sur les meilleurs modificateurs
• Rapport sur les détails des articles
• Rapport sur les détails des modificateurs
• Rapport 86
• Limitations connues
• Questions fréquemment posées
• Articles connexes

À propos des rapports de menu

Les rapports de menu dans Toast Web vous donnent une vue d'ensemble de la performance de votre menu et de vos articles individuels. Utilisez-les pour repérer vos articles et catégories les plus vendus, comparer les ventes entre les emplacements, suivre les tendances des modificateurs et des tailles, et voir ce qui est en faible quantité ou en rupture de stock (votre "liste 86").

Permissions requises : Vous avez besoin du 4. Autorisation Restaurant Admin > 4.2 Rapports de menu pour accéder aux rapports de menu dans Toast Web. Si la section Rapports n'est pas visible ou qu'un rapport spécifique manque, consultez Pourquoi ne puis-je pas accéder à un rapport dans Toast Web ?.

Où les trouver : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus, puis choisissez un rapport dans la navigation à gauche.

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Quel rapport devrais-je utiliser ?

Utilisez ce tableau pour trouver le bon rapport pour votre question.

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Naviguer vers les rapports de menu

Dans Toast Web, sélectionnez Rapports. En utilisant la navigation à gauche, sélectionnez Menus pour développer le menu déroulant et choisir le rapport que vous souhaitez consulter.

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Rapport de mix de produits (PMIX)

Le rapport de mix de produits (PMIX) est votre principal outil pour analyser la performance du menu. Également appelé "répartition des ventes" ou "mix de produits", il décompose les ventes par menu, groupe de menu et article pour toute plage de dates que vous choisissez. Développez la vue pour inclure les modificateurs, tailles et sous-groupes pour avoir une image complète de ce qui génère des revenus.

Navigation: Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Mix de produits.

Remarque: Si vous voyez une version plus ancienne du rapport, sélectionnez Essayez la nouvelle version en haut pour accéder aux fonctionnalités mises à jour décrites ici.

Fonctionnalités clés :

• Filtrer vos données : Sélectionnez Plus de filtres pour affiner les résultats par étiquettes d'articles, catégories de vente, employés, source de commande, et plus encore. Épinglez les filtres fréquemment utilisés sous forme de menus déroulants sur la page du rapport.
• Comparer les périodes : Utilisez le menu déroulant Comparer pour afficher deux plages de dates côte à côte.
• Afficher les tailles et les modificateurs : Sélectionnez Taille, Modificateurs, ou Sous-groupes dans le menu déroulant Hiérarchie du menu pour les inclure dans votre rapport.
• Afficher les données de coût et de marge : Si vous avez ajouté des données de coût à vos articles dans Menu Builder ou xtraCHEF, activez l'option Colonnes pour afficher le COGS, le bénéfice brut et la marge brute.
• Exporter : Sélectionnez l'icône de téléchargement pour exporter votre rapport au format Excel ou CSV.

Permissions requises : 4.2 Rapports de menu

Remarque: Pour une répartition complète des filtres, des paramètres, de la fonctionnalité de comparaison et des FAQ sur le nouveau PMIX, consultez Aperçu du rapport de mélange de produits (PMIX).

Remarque (Irlande et Royaume-Uni) : Le rapport PMIX utilise un calcul de ventes brutes mis à jour appelé Montant brut des articles. Le montant brut des articles montre votre revenu total, y compris la TVA, après tout remboursement et remise. Le montant net des articles montre votre revenu après que la TVA, les remboursements et les remises ont été retirés.

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Rapport de comparaison PMIX

Le rapport de comparaison PMIX permet aux restaurants multi-sites de comparer les performances des menus, des groupes et des articles entre les emplacements. Sélectionnez les emplacements que vous souhaitez comparer et sélectionnez Mettre à jour pour voir une répartition côte à côte de la quantité d'articles et du pourcentage de quantité par groupe pour la période sélectionnée.

Navigation: Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Comparer le mélange de produits.

Remarque: Ce rapport n'est disponible que pour les restaurants ayant plus d'un emplacement.

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Rapport des meilleurs articles de menu

Le rapport des meilleurs articles de menu vous permet de visualiser et de trier les données au niveau des articles par prix moyen, quantité, montant brut, montant de remise et montant net. Sélectionnez n'importe quel en-tête de colonne pour trier du plus bas au plus élevé ou du plus élevé au plus bas.

Pour voir les ventes d'articles par un employé spécifique : sélectionnez votre période et l'employé dans les menus déroulants, puis sélectionnez Mettre à jour.

Navigation: Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Meilleurs articles de menu.

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Rapport des meilleurs groupes de menu

Le rapport des meilleurs groupes de menu vous permet de visualiser et de trier les données au niveau des groupes, y compris le groupe de menu, le menu, le prix moyen, la quantité, le montant brut, le montant de remise et le montant net. Sélectionnez n'importe quel en-tête de colonne pour trier du plus bas au plus élevé ou du plus élevé au plus bas.

Navigation: Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Meilleurs groupes de menu.

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Rapport des meilleurs modificateurs

Le rapport des meilleurs modificateurs vous permet de visualiser les données de vente des modificateurs — y compris le prix moyen, la quantité, le montant brut, le montant de remise et le montant net — et de trier par n'importe quelle colonne. Utilisez-le pour trouver vos modificateurs les plus et les moins populaires.

Navigation: Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Meilleurs modificateurs.

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Rapport des détails des articles

Le rapport des détails des articles montre les données au niveau des transactions pour chaque article de menu commandé dans la période sélectionnée. Utilisez-le pour trouver toutes les transactions pour un article de menu spécifique, examiner ce qu'un serveur a enregistré lors des vérifications passées, ou consulter les détails d'une commande spécifique.

Contrairement à d'autres rapports de menu, les Détails de l'article incluent des colonnes au-delà des chiffres de vente — tous les points de données ne sont pas liés aux revenus. Sélectionnez n'importe quelle ligne d'article pour voir les détails complets de la commande. Utilisez Afficher/Cacher les colonnes pour ajouter des champs comme serveur, remise, taxe, et plus encore.

Navigation: Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Détails de l'article.

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Rapport de détails des modificateurs

Le rapport de détails des modificateurs montre des données au niveau des transactions pour chaque modificateur commandé dans la plage de dates sélectionnée. Comme les Détails de l'article, il inclut des colonnes de données non liées aux ventes. Sélectionnez n'importe quelle ligne de modificateur pour voir les détails complets de la commande.

Navigation: Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Détails des modificateurs.

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Rapport 86

Le rapport 86 montre tous les articles qui sont actuellement en rupture de stock ou marqués comme non disponibles dans votre restaurant — votre "liste 86" en direct. Utilisez-le pour voir ce qui doit être réapprovisionné ou pour vérifier ce que votre équipe a retiré du menu pendant le service.

Utilisez le champ Valeur seuil et sélectionnez Soumettre pour voir les articles en faible quantité — par exemple, définissez-le à 5 pour voir les articles avec moins de cinq unités restantes. Le rapport montre l'emplacement, le nom du menu, le nom du groupe, le nom de l'article et la quantité restante.

Navigation: Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Rapport 86.

Remarque: Pour marquer un article comme en rupture de stock depuis le POS ou depuis Toast Web, consultez 86 un article sur le POS ou Toast Web.

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Limitations connues

• La planification automatique des rapports n'est pas disponible pour PMIX. Vous pouvez télécharger le PMIX manuellement en tant que fichier Excel ou CSV en utilisant l'icône de téléchargement sur le rapport.
• Les données PMIX peuvent ne pas refléter immédiatement les transactions les plus récentes. Il peut y avoir un court délai entre le moment où une commande est passée et le moment où elle apparaît dans le rapport PMIX.
• Les ventes nettes PMIX peuvent ne pas correspondre à d'autres rapports de ventes. C'est attendu. Le rapport PMIX exclut les frais de service, traite les remboursements selon la date de vente originale plutôt que la date de remboursement, et exclut les pourboires. Pour plus de détails, voir Vue d'ensemble du rapport de mélange de produits (PMIX).
• Certains rapports ne sont pas disponibles pour tous les types de restaurants. Le rapport PMIX n'est pas disponible pour les clients utilisant Toast Retail, Toast Multilocation Management (MLM) ou xtraCHEF.
• PMIX Compare est uniquement pour les restaurants multi-sites. Les restaurants à emplacement unique ne verront pas cette option de rapport.

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Questions fréquemment posées

Comment puis-je voir les ventes de modificateurs pour un article spécifique ?

Naviguez vers le rapport de répartition du menu (Rapports > Menus > Répartition du menu). Sélectionnez Menu dans le premier menu déroulant, puis sélectionnez Articles de menu et Modificateurs dans le deuxième menu déroulant. Faites défiler jusqu'à la section Répartition du mélange de produits par menu et sélectionnez la flèche à gauche du groupe de menus pour développer la répartition par article et modificateur.

Puis-je voir les données PMIX par heure ?

Oui. De nombreux rapports de menu, y compris PMIX, vous permettent de filtrer par heure en utilisant le menu déroulant Toutes les heures. Sélectionnez le menu déroulant et choisissez une période spécifique pour affiner vos résultats dans une journée donnée.

Pourquoi des articles manquent-ils dans mon rapport PMIX ?

Les articles sans ventes dans la plage de dates sélectionnée peuvent être masqués par défaut. Dans le nouveau rapport PMIX, sélectionnez l'icône engrenage dans le coin supérieur droit et désélectionnez Masquer les menus, les groupes de menus et les articles sans données pour afficher tous les articles.

Quel permis ai-je besoin pour consulter les rapports de menu ?

Vous avez besoin du 4. Administrateur de restaurant > 4.2 Rapports de menu permis. Si un autre utilisateur de votre restaurant a des permissions d'administrateur, il peut mettre à jour votre accès en modifiant votre compte d'employé. Voir Pourquoi ne puis-je pas accéder à un rapport dans Toast Web ? pour des instructions.

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Articles connexes

• Aperçu du rapport de mixité de produits (PMIX)
• 86 un article sur le POS ou Toast Web
• Pourquoi ne puis-je pas accéder à un rapport dans Toast Web ?
• Meilleures pratiques en matière de rapports : Hebdomadaire, Mensuel, Trimestriel et Annuel
• Commencer avec l'analyse et les rapports

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