Dernière mise à jour : 28 avr. 2026, 16 h 21
| Vous pouvez utiliser les raccourcis clavier suivants pour trouver rapidement la terminologie dans cet article : Commande+F (Mac) ou Contrôle+F (Windows). |
| Condition | Définition |
| Emplacement(s) | Identifie le ou les restaurants de votre locataire xtraCHEF. Il est possible que plusieurs emplacements existent au sein d’un même locataire dans xtraCHEF, mais les détails sont conditionnés par vos intégrations comptables. |
| TPV (système de point de vente) | Le système utilisé pour prendre les commandes des clients et recevoir les paiements (appareils Toast) |
| Locataire | Dans xtraCHEF, un compte est souvent appelé Locataire. Les locataires peuvent inclure plusieurs emplacements. |
| Utilisateurs | Ceux configurés avec l’autorisation d’accéder à un compte xtraCHEF. Il existe différents niveaux d’accès utilisateur pour garantir que les privilèges xtraCHEF correspondent aux rôles de votre restaurant. Administrateur de locataire, cadre supérieur, gérant de restaurant, utilisateur de restaurant et saisie des factures. |
| Liste des fournisseurs | Liste des fournisseurs importés ou créés pour commencer la configuration d’un locataire xtraCHEF. |
| Condition | Définition |
| Période comptable | Le délai utilisé pour établir les rapports financiers. Bien qu’il existe plusieurs façons de les mettre en place, la plupart utilisent une période comptable mensuelle en fonction du début de leur calendrier fiscal. |
| Approbations | Fonction de xtraCHEF qui permet d’arrêter conditionnellement le rapprochement des factures jusqu’à approbation par un certain utilisateur. |
| Catégorie (catégorie personnalisée) | Une fonctionnalité de xtraCHEF qui permet la création d’un sous-groupe personnalisé dans vos codes du grand livre général (GLG) pour afficher les rapports à un niveau plus granulaire. Ils ne poussent pas vers votre système comptable. Par exemple, si le code GLG est Alimentation, une catégorie peut être créée pour Fruits et légumes, Viande, Produits laitiers, etc. |
| Plan de comptes | Liste des comptes utilisés dans le grand livre général d’une organisation pour suivre et organiser ses opérations financières à des fins comptables. Ces transactions sont réparties entre les catégories suivantes : actifs, passifs, recettes, capitaux propres, coût des produits vendus (CPV) et charges |
| Classe | Il s’agit du suivi par classe, une fonction avancée de QuickBooks qui vous permet de ventiler les entrées par emplacement, service ou autre segment de votre entreprise. |
| Note de crédit | Un remboursement émis par le fournisseur pour des articles ou des prix incorrects, des articles de facture gâtés, des quantités incorrectes, des articles arrivés et jamais commandés, etc. |
| EDI (Échange de données informatisé) | Système utilisé pour partager des données électroniquement entre deux entreprises. xtraCHEF est capable de configurer un flux EDI avec certains fournisseurs afin d’éliminer le besoin de téléverser des factures manuellement. |
| Exceptions | Des exceptions se produisent lorsqu’il manque des champs importants sur une facture. Les exceptions ne peuvent pas être rapprochées tant que l’utilisateur n’a pas pris de mesures. |
| Extrait (Extraits) | Données (recettes, dépenses et paie) envoyées de xtraCHEF à un système comptable accepté et intégré. |
| Associer les articles de facture | Mapper les articles de facture est une étape du rapprochement des factures. Au cours de cette étape, vous associerez des postes individuels de votre facture à un code GLG ou à une catégorie personnalisée correspondant. |
| Code du grand livre général (GLG) | Dans le monde de la comptabilité, les codes du grand livre général (GLG) composent le plan comptable (COA) et sont utilisés pour suivre facilement les transactions. En règle générale, les codes du grand livre se composent d'un code numérique et d'une description, par exemple, 1001 - Achats alimentaires. |
| Facture (facture fournisseur) | Facture reçue lors de l’achat d’un bien ou d’un service auprès d’un fournisseur externe. |
| Écriture de journal | Utilisé pour enregistrer une transaction commerciale dans les dossiers comptables. En règle générale, il s’agit soit de débit, soit de crédit. |
| Lignes d'articles | Les articles individuels sur une facture ou un reçu. |
| Reçu | Dépenses ou achats payés à la réception de biens ou de services. |
| Rapprochement (rapprochement des factures) | Le parcours de facturation est souvent appelé « rapprochement ». Le rapprochement d’une facture consiste à prendre en charge toutes les actions de facturation, telles que les exceptions et l’association des articles de facture. Ces étapes permettent à une facture d’être rapprochée et extraite avec succès de xtraCHEF. |
| Facture rejetée (Rejets) | La ou les factures rejetées surviennent lorsque trop d’informations manquent ou lorsque la qualité de l’image n’est pas suffisante pour lire correctement les données de facturation. |
| Relevé (relevé fournisseur) | Document provenant du système comptable d’un fournisseur et listant toutes les factures comprises dans une plage de dates déterminée. Il peut également contenir d’autres articles non compensés tels que des notes de crédit et des paiements. |
| Synchroniser | La synchronisation automatique des informations (recettes, dépenses et paie) par xtraCHEF. |
| Condition | Définition |
| Fermer l’article | Un article marqué comme surveillé de près dans xtraCHEF. Il s’agit généralement de produits qui fluctuent plus considérablement que d’autres, tels que les avocats, et qui doivent être signalés pour révision. |
| Numéro/code d’article | Habituellement joint à toute description d’article sur une facture ou un reçu. Du côté fournisseur, ces codes identifient un article de facture à des fins de cueillette, d’inventaire et de comptabilité. |
| Article UOM | L’unité la plus basse utilisée pour compter l’inventaire. Parfois appelée unité de comptage. |
| Conditionnement | Le nombre total d’articles dénombrables dans un article de facture. Par exemple, si vous achetez une caisse de 12 bouteilles de 750 ML d’alcool, le numéro d’emballage sera 12. |
| Produits | Vos articles et ingrédients d’inventaire dans xtraCHEF. Les produits regroupent des articles de facture similaires de vos factures en tant que produit utilisable pour les fonctionnalités de recettes et d’inventaire. |
| Catalogue de produits | Le catalogue de tous les articles de facture saisis ou téléversés dans xtraCHEF via la bibliothèque d’articles > Afficher les produits. |
| Unité d’achat | Les articles de facture sont classés en premier lieu comme achetés en poids, en volume ou par unité. |
| Taille | Mesure la plus basse possible pour un article de facture. Par exemple, votre caisse de 12, 750 bouteilles de ML aurait une taille de 750. |
| UNITÉ DE MESURE | L’unité de mesure d’emballage de votre article de facture. Par exemple, si vous commandez une caisse de douze bouteilles de 750 ml, votre unité de mesure (UOM) sera « Caisse ». |
| Unité | L’unité de mesure la plus basse possible pour un article de facture. Par exemple, dans le cas de 12 bouteilles de 750 ML, « ml » est l’unité. |
| Condition | Définition |
| Zones | Les zones sont les sections prédéfinies où vous compterez. Ils peuvent être personnalisés pour s’adapter à votre processus de comptage et à la disposition de votre inventaire. |
| Inventaire initial | La valeur des stocks au début d’une période comptable. La valeur d’inventaire de clôture de la période précédente deviendra la valeur d’inventaire d’ouverture de la période en cours. |
| Listes de comptage | Vos listes de comptage des stocks, qui déterminent les articles de facture à compter et où les compter. |
| Inventaire final | La valeur calculée après la soumission d’un inventaire. Celle-ci deviendra la valeur d’inventaire initiale pour le prochain cycle d’inventaire. |
| Inventaire | Utilisé pour suivre les niveaux des articles de facture en fonction des achats, des ventes et du comptage physique. L’inventaire est l’outil le plus utile pour comprendre comment vous pouvez perdre de l’argent : vol, détérioration et gaspillage. |
| Inventaire | La page d’inventaire par défaut, qui affiche les inventaires précédents, actuels et à venir dans une vue de calendrier. C’est ici que l’inventaire manuel est enregistré. |
| Niveau PAR | Le montant minimal d’un article de facture nécessaire pour répondre à la demande de vos clients tout en offrant un coussin en cas de demande inattendue. |
| Publié(e) | Le fait de basculer d’une liste de comptage à une liste publiée indique que cette liste est maintenant prête à être utilisée sur la page des comptages d’inventaire. |
| Horaire | Le jour/heure où une liste de comptage peut être consultée et comptée par un utilisateur. |
| Zones secondaires | Le deuxième niveau vers le bas dans une zone d’inventaire. Par exemple, si la zone d’inventaire « Sans réservation » comporte plusieurs étagères, une zone secondaire peut être « Étagère supérieure » |
| Non publié | Les feuilles de comptage non publiées sont des comptages sur lesquels vous travaillez encore. Ils ne sont pas encore prêts à être utilisés lors du comptage. Les feuilles non publiées apparaîtront en gris sur l’écran Liste de comptage. |
| Écart | La différence entre les valeurs des stocks initiaux et finaux en termes de $ et de pourcentage |
| Condition | Définition |
| Coût principal | Le coût total des produits vendus pour une vente. Dans xtraCHEF, cela peut être calculé en calculant le coût de la recette et de l’assiette pour la vente d’un article de menu. |
| Publié(e) | Basculer d’une recette à publiée indique qu’elle est terminée et disponible pour le mappage du mélange de produits |
| Calcul des coûts des recettes | La fonction de recette dans xtraCHEF. Le calcul des coûts des recettes permet d'établir le rapport entre le coût des matières premières et de la main-d'œuvre qui composent un plat et les recettes (prix de vente) générées par ce plat. |
| Non publié | Les recettes non publiées (ou recettes de préparation) sont des articles sur lesquels vous travaillez encore. Ils ne sont pas encore prêts à être utilisés pour le mappage du mélange de produits. |
| Écart | Changement du coût de revient de base, basé sur les données d’achat passées et actuelles. |
| Condition | Définition |
| Réel vs. Théorique (TVA) | Un rapport dans l’analyse des stocks qui compare le décompte de vos stocks physiques à la consommation théorique des stocks, en mettant en évidence le gaspillage, le vol, la diminution, etc. |
| Analyse | Un recueil d’ensembles de données rapides qui mettent en évidence les dépenses, le coût de revient et plus encore. |
| Résultat net | Le total final du compte, du bilan ou d’un autre document financier. |
| CPV (coût des produits vendus) | En comptabilité, le CPV correspond à la somme de toutes les dépenses qui composent les ventes des articles du menu. Cette somme peut être calculée en utilisant la formule suivante : Inventaire initial + Achats - Inventaire final. Le mappage du CPV doit être complet pour que les rapports liés au CPV s’affichent dans xtraCHEF. Veuillez noter que le CPV dans xtraCHEF n’affecte pas du tout la plateforme comptable. |
| DSR (rapport quotidien des ventes) | Disponible sur l’application mobile xtraCHEF, ce rapport met en vedette vos ventes par jour et tout stock de clôture si un stock de clôture a été ajouté. |
| Budget en baisse | Une façon d’aider à gérer les coûts opérationnels en comparant les ventes au coût des produits vendus pour montrer ce qu’il reste à dépenser selon les objectifs de pourcentage de coût. |
| Inventaire en diminution | La consommation de stocks est basée sur les ventes. Le mappage des recettes et au moins un inventaire physique doivent être effectués pour utiliser ce rapport. |
| Analyses d’inventaire | Une page dans xtraCHEF qui inclut vos données réelles par rapport à Rapports d’inventaire théoriques et en voie d’épuisement |
| Margin | La différence entre le coût de fabrication d’un article et le prix de vente. |
| Sommaire des opérations | Un rapport xtraCHEF, communément appelé mini compte de résultat, met en évidence côte à côte les recettes, les dépenses et plus encore. |
| Compte de résultat | Également appelés comptes de résultat, ces rapports présentent les ventes, les dépenses et les bénéfices nets de la période. |
| Fluctuation des prix | Toute tendance à la hausse ou à la baisse pour vos biens ou services achetés. |
| Rapport de mélange de produits | Ce rapport identifie et classe les ventes des articles du menu et compare le coût de fabrication d’un article au prix de vente, vous permettant ainsi d’évaluer la rentabilité et les marges de chaque article. |
| Rapports | Une collection de divers rapports de gestion des coûts, de comptabilité et d’exploitation disponibles dans xtraCHEF pour téléchargement au format CSV. |