Primeros pasos con la configuración de la cocina

Resumen de configuración de cocina
- Navegación básica del KDS
Configuración de la cocina
Estaciones de preparación
Cursos, Plato cocinado y Frecuencia de entrega de comidas

Resumen de configuración

Funciones como estaciones de preparación, platos, expedidores y Ticket details se pueden configurar en Toast Web. Selecciona Cocina en el menú de navegación de la parte izquierda y, luego, ve a una de las siguientes páginas para comenzar:

Impresoras, tickets y Sistemas de pantallas de cocina (KDS) > Cocina. Configura pantallas de cocina, Estación de preparación e impresoras Expedidor, y la información que se muestra en tus tickets.
Estaciones de cocina > Estaciones de preparación. Crea y configura tus estaciones de preparación.
Coordinación > Cursos - Crear y gestionar platos.

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Navegación básica del KDS

En el siguiente vídeo se abordarán la navegación básica del Sistema de pantallas de cocina, incluida la vista En total, Mostrar recientemente completados, el botón Recuperar, Recuento de artículos de producción, Vista de cuadrícula y Modo sin conexión.

A continuación, incluimos algunas funciones importantes que debes tener en cuenta al navegar por tu KDS, como se indica en el video.

Cuando se realice un pedido, los tickets aparecerán en el KDS. Puedes desplazarte de izquierda a derecha para ver los tickets abiertos y tocar un Ticket para Completar un pedido completo o un artículo específico del pedido. Los tickets se mostrarán en el orden en que se enviaron, con los tickets más antiguos a la izquierda y los más nuevos a la derecha. Puedes configurar tu KDS como Estación de preparación o Expedidor en Configuración del dispositivo. Puedes cambiarlos en cualquier momento.

Los KDS configurados para ser expo verán el pedido completo en un Ticket, y los KDS configurados para estaciones de preparación solo verán los artículos de los tickets correspondientes a esa Estación.

En la parte superior derecha de la pantalla del KDS, verás cuatro botones. Estos botones proporcionan más información y opciones en tu KDS:

Vista En total. Cuando selecciones Mostrar vista En total, la pantalla cambiará para mostrarte cuántos artículos específicos necesitas preparar. La vista En total facilita ver una lista condensada de los artículos totales del menú sin buscar en cada Ticket para ver qué se puede hacer al mismo tiempo. Para volver a la vista Ticket, selecciona Ocultar vista En total. Siempre puedes alternar de un lado a otro.
Mostrar completados recientemente. El botón Mostrar completados recientemente mostrará los tickets que completaste recientemente para facilitar la visualización de lo que ya se completó y Anularlos si es necesario. Estos tickets están en verde y siempre estarán a la izquierda de tu pantalla. Selecciona ocultar recientemente completado para eliminar estos tickets.
Recuperar - El botón Recuperar volverá a abrir el último Ticket que completaste. Esto es útil si, por ejemplo, te topas accidentalmente con un Ticket que todavía no está listo. Los tickets retirados dirán RECUPERADOS en rojo en la parte superior. Puedes Recuperar múltiples tickets tocando el botón varias veces.
Configuración del dispositivo. El ícono de tres puntos en la esquina superior derecha te permite seleccionar diferentes opciones de configuración en ese dispositivo específico, como cómo se muestran los tickets, qué tickets y si este dispositivo es un Expedidor o Estación de preparación mediante la configuración del dispositivo.

Estas son algunas otras configuraciones de alto nivel en tu KDS:

Recuento de artículos de producción - Mientras que la vista “En total” resume los pedidos a nivel de artículo, el recu ento de artículos de producción lo hace a nivel de ingrediente. Esto ayuda a los cocineros a saber de un vistazo cuántos de cada ingrediente se necesitan para Completar todos los pedidos activos en cualquier momento. De esta manera, se garantiza que los grandes volúmenes de pedidos se puedan completar rápidamente sin tener que dedicar tiempo a leer un montón de tickets de KDS. Por ejemplo, si hay cinco pedidos activos de hamburguesas dobles con queso, el recuento de artículos de producción mostraría 10 hamburguesas.

Para ver los artículos de producción en tu KDS, primero deberás ajustar estas configuraciones en Toast Web y, luego, activar cuáles quieres rastrear en tu KDS. Para aprender a hacerlo, consulta el artículo Recuento de artículos de producción.

Vista de cuadrícula - Vista de cuadrícula es la vista de KDS de Toast diseñada para optimizar la cocina en cuanto a rapidez y eficiencia. Esta vista presenta un diseño de cuadrícula fijo y configurable y la posibilidad de que la cocina obtenga una vista previa de los pedidos entrantes antes de que se finalicen.

Modo sin conexión. En caso de una interrupción de Toast o de internet, tu KDS todavía puede recibir pedidos En el local. A través de tu red de área local, tu personal puede continuar brindando el servicio como siempre. No se pueden recibir pedidos digitales cuando hay una interrupción de internet o de Toast.

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Configuración de cocina

Printed Tickets and Ticket Screens Configuración general

Hay algunos ajustes en el encabezado Printed Tickets and Ticket Screens que son esenciales para la distribución e impresión de tickets. Incluyendo:

Tickets individuales para cada artículo de un pedido: Este grupo de configuración se compone de opciones para tus impresoras y KDS. Puedes configurarlas para que funcionen de manera idéntica o independiente entre sí. Para obtener más información, consulta Primeros pasos con Kitchen Ticket Display Customization.

Prioridad de clasificación de artículos: Esta configuración permite a un restaurante seleccionar cómo le gustaría que se clasifiquen los artículos en un Ticket. Las opciones son las siguientes:

Por número de asiento, clasificar artículos secuencialmente según el número de asiento asignado (el número de asiento debe activarse en las opciones de la UI)
Por orden de clasificación, clasificar artículos según el orden de clasificación asignado (el orden de clasificación debe asignarse en “Propiedades avanzadas”)
De ninguna forma. Clasificar artículos por orden de entrada.

Para obtener más información sobre cómo funciona la prioridad de clasificación de artículos, consulta este artículo de Toast Central: Gestionar prioridad de clasificación de artículos para tickets de cocina.

Ruta de modificadores: Esta función te permite enviar modificadores a estaciones de preparación específicas sin su artículo principal. De esta manera, los empleados pueden leer los tickets y obtener la información que necesitan de inmediato. Las opciones son las siguientes:

Imprimir o mostrar solo modificador(es)
Imprimir o mostrar artículo con modificador(es)

Por ejemplo, si tienes un "Combo de desayuno #1" en tu menú que viene con un estilo de huevos, una selección de carne y un tipo de tostada, puedes dirigir estos modificadores directamente a estaciones de preparación específicas. Los huevos se mostrarían en la Estación de preparación como "Huevos revueltos" sin que el artículo principal ("Combo de desayuno #1") apareciera en el Ticket.

Nota: Deberás completar pasos adicionales según qué modificadores quieras que se dirijan y a qué estaciones de preparación quieres que se dirijan. Para obtener más información sobre esto, consulta este artículo de Toast Central: Ruta tickets de cocina por modificador.

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Expo

La configuración de la sección Expedidor puede usarse para crear tickets consolidados para artículos que están etiquetados con varias estaciones de preparación. Todas tus impresoras configuradas aparecerán como opciones Expedidor.

Si usas impresoras como estación de expo, selecciona la impresora adecuada de la lista de verificación y, luego, selecciona Imprimir siempre tickets de expo para la configuración del modo de impresión.
Si usas un dispositivo del KDS como Expedidor, asegúrate de configurarlo como Expedidor directamente en tu dispositivo, en Configuración del dispositivo, en el dispositivo del KDS.

Para obtener más información sobre la compleción de dos niveles, consulta este artículo de Toast Central, Configurar compleción de dos niveles en tu KDS.

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Tickets impresos

En esta sección, podrás determinar cómo se configurarán los tickets impresos de tu cocina. Podrás definir las siguientes configuraciones:

Imprimir detalles del cliente: Activa esta opción si necesitas que se incluyan todos los detalles del cliente (nombre, dirección, número de teléfono) en los Pedidos Envío y Comida para llevar. Los detalles del cliente no aparecerán en los pedidos de consumo en el local.
Imprimir modificadores predeterminados en negro: Especifica si quieres Imprimir modificadores predeterminados en negro en lugar de en rojo cuando estés en modo vertical.
Imprimir Ticket Changes: Especifica si las modificaciones de los artículos del Ticket (como las notas de pedido o el campo “Instrucciones especiales”) y/o las anulaciones se envían a las impresoras de cocina.
Imprimir tamaños de artículos en línea: Determina si quieres que los tamaños (si usas precios por tamaño en tu menú) se Impriman en la misma línea que el artículo o debajo de él.
Agrupar por plato: Cuando se active, esta función agrupará artículos idénticos en un Ticket impreso. Los modificadores (para cada plato) se distribuirán en grupos separados por líneas discontinuas. Mira los ejemplos a continuación.

Agrupar por plato activado	Grupo por plato No activado

Dividir tickets por Plato: Si tu restaurante utiliza el plato (que se detalla a continuación), existe la opción de Imprimir tickets separados por Plato.
Espacio entre encabezado/pie de página: Determina el espaciado entre el encabezado y el pie de página en un Ticket de cocina.
Pie del ticket: Selecciona la información opcional que deseas incluir en el pie del Ticket, como el recuento de tickets, el tiempo de entrega del pedido programado y el estado del pago. También podrás verificar si quieres que el pie de página se incluya en los tickets de Estación de preparación o en los tickets de Expedidor.

Nota: Hay ajustes de pantalla de modificadores adicionales para configurar en la página Opciones de la IU en Toast Web (servicio de atención al público > Configuración de la pantalla de pedidos > Opciones de la IU), incluidos el modo Pantalla de modificadores y Modificadores consolidados (imagen de abajo).

Modificadores consolidados activados	Modificadores consolidados no activados

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Pantallas de tickets

La configuración de la pantalla Ticket te permite modificar la apariencia de los tickets en el dispositivo del KDS. Estas opciones pueden ser útiles para que los meseros y cocineros lleven un control del tiempo de los pedidos, los nuevos tickets y los cambios en los tickets actuales. Esta sección incluye las siguientes configuraciones:

Plazo de cumplimiento reciente: Elige la cantidad de minutos que quieres que los tickets completados estén disponibles para revisión en KDS.
Colores de advertencia: Activa esta opción para crear diferentes umbrales de tiempo para la preparación de pedidos. Esto puede ser útil para que los meseros y cocineros identifiquen rápidamente cuánto tiempo llevan sin completarse los tickets y artículos a medida que cambia el color del Ticket.
Colores de los tickets según el comportamiento gastronómico: Activa un comportamiento gastronómico y define un color para identificar fácilmente qué pedidos son para “aquí” y cuáles para llevar. El color aparecerá como un borde alrededor de tus tickets de cocina.

Nota: Para ayudarte a ti y a tu personal a hacer un seguimiento de los colores de advertencia y los colores de comportamiento gastronómico que seleccionaste para tu restaurante, puedes usar nuestra guía descargable Ticket Color Guide:

Imprimir a pedido: Activa esta opción para permitir al personal de cocina Imprimir tickets de Envío o Comida para llevar directamente desde el dispositivo del KDS.
Mostrar cambios: Los tickets y platos enviados a cocinar que aparecen en la pantalla del KDS parpadearán cuando los edite alguien en otro dispositivo. Ayudará al personal de cocina a identificar la nueva actividad en el dispositivo del KDS. Esta configuración no tiene ningún efecto en cómo aparecen los tickets en otros modos, como Pedido rápido y Servicio de mesa.
Completar artículos: Activa esta opción si necesitas saber exactamente qué artículos se completaron en el pedido. Quizás quieras desactivar esta opción si la mayoría de los artículos de las estaciones de preparación se completan en conjunto.
Método de compleción: Esta opción te permite Completar artículos individuales enviados a varias estaciones de preparación. Si te interesa, deberás ponerte en contacto con el servicio de atención al cliente para activar esta configuración de tu restaurante. Obtén más información en este artículo de Toast Central, Estación independiente para completar.
Pantalla En total: Esta es una vista opcional que te permite ver el número de artículos que están esperando completarse. Elige entre agrupadas solo por artículo o agrupadas por artículo y subagrupadas por modificador. Obtén más información en este artículo de Toast Central, KDS En total.
Encabezados de tickets del KDS: Puedes determinar si quieres que el número de cuenta o el número de mesa se muestren en fuente grande y en negrita en el encabezado de los tickets del Sistema de pantallas de cocina.

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Mensajes de texto de pedido listo

En esta sección, puedes especificar cómo y cuándo quieres que tus clientes y tu personal reciban mensajes de texto cuando se complete un pedido. Obtén más información sobre esta configuración en este artículo de Toast Central, Enviar mensaje de texto cuando se complete el pedido.

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Nombres de cocina

Aquí, puedes cambiar la forma en que aparecen determinadas indicaciones, nombres y opciones gastronómicas (como Cocinar, Omitir o Comer en el local) en los tickets de cocina y en el Sistema de pantallas de cocina para aumentar la claridad y la eficiencia.

Nota: Los cambios realizados en la sección Configuración de cocina solo afectarán el KDS y los tickets de cocina.

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Estaciones de preparación

Las estaciones de preparación permiten a los restaurantes especificar a qué Estación de cocina se deben enviar los pedidos y artículos. Por ejemplo, un restaurante con una Estación separada en su cocina para ensaladas o parrilla debe crear una Estación específica de preparación para separar qué artículos de un pedido se preparan en diferentes áreas o por diferentes personas.

Obtén más información sobre la configuración y funcionalidad de la Estación de preparación en estos artículos de Toast Central:

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Cursos, Plato cocinado y Frecuencia de entrega

Se pueden crear platos para controlar el ritmo de las comidas. Desde la página Cursos, puedes crear tus platos personalizados y activarlos con el botón “Coordinación de las comidas”. Obtén más información sobre cómo configurar el envío de Plato en estos artículos de Toast Central:

Los platos que se creen en esta página aparecerán en la sección Preparación de tus menús, grupos y artículos. Desde allí, puedes adjuntar cualquier menú, grupo o artículo a un Plato específico.

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