Primeros pasos con la configuración de la cocina

La configuración de la cocina controla cómo los pedidos pasan del POS a la cocina: qué estaciones de preparación, expedidores, impresoras y sistemas de pantallas de cocina (KDS) reciben cada Ticket, cómo se formatean esos tickets y cómo se estimulan los platos. Este artículo explica lo que hace cada pieza y señala los pasos de configuración para cada una.

En este artículo:

Acerca de la configuración de la cocina
Dónde vive la configuración de la cocina en Toast Web
Sistema de pantallas de cocina (KDS) y el Expedidor
Estaciones de preparación
Boletos de cocina y tickets impresos
Ruta de modificadores
Configuración de la pantalla Ticket (apariencia del KDS)
Platos y ritmo de las comidas
Mensajes de texto de pedido listo
Nombres de cocina
Preguntas frecuentes
Artículos relacionados

Acerca de la configuración de la cocina

Configuración de cocina es un grupo de configuraciones en Toast Web que deciden dónde se prepara cada artículo de un pedido, cómo se ve el Ticket cuando llega a la cocina y cuándo la cocina lo ve. Las piezas trabajan en conjunto: las estaciones de preparación ordenan los artículos según dónde se elaboran, los expedidores consolidan un pedido completo en un solo lugar, los tickets de cocina y la configuración del KDS controlan lo que aparece en el Ticket, y los platos aceleran cuando los artículos Cocinan.

Cada restaurante configura estas funciones de manera diferente. Algunos usan solo impresoras, otros usan solo dispositivos del KDS y muchos usan ambos. Esta descripción general explica cada pieza para que puedas decidir qué habilitar y dónde hacer cambios. La configuración paso a paso se incluye en los artículos vinculados para cada función.

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Dónde vive la configuración de la cocina en Toast Web

La mayoría de la configuración de la cocina se encuentra en Toast Web, debajo del menú Cocina de la navegación de la izquierda. Las tres páginas principales son:

Toast Web > Cocina > Impresoras, tickets y sistemas de pantallas de cocina > Cocina: configura dispositivos del KDS, impresoras de Estación de preparación y Expedidor, formato Ticket, colores de comportamiento gastronómico, mensajes de texto de pedido listo y nombres de cocina.
Toast Web > Cocina > Estaciones de cocina > Estaciones de preparación: crea estaciones de preparación y asígnalas a impresoras y expedidores.
Toast Web > Cocina > Coordinación > Platos: crea platos y activa la coordinación de las comidas.

Algunas configuraciones relacionadas están fuera del menú Cocina. Por ejemplo, la configuración de visualización de modificadores está en Toast Web > Área de atención al cliente > Configuración de pantalla de pedidos > Opciones de IU.

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Sistema de pantallas de cocina (KDS) y el Expedidor

Un sistema de pantallas de cocina (KDS) es una pantalla de la cocina que muestra los tickets entrantes en lugar de los tickets impresos (o junto a ellos). Cuando se envía un pedido, los tickets aparecen en el KDS de izquierda a derecha: los más antiguos a la izquierda y los más nuevos a la derecha. Selecciona un Ticket para Completar todo el pedido o para Completar un artículo específico.

Cada dispositivo del KDS se configura como un Expedidor o una Estación de preparación en Configuración del dispositivo en el propio dispositivo, y puedes cambiar esto en cualquier momento.

Un KDS Expedidor muestra todo el pedido en un solo lugar. Los expedidores suelen ser utilizados por la persona que llama a los tickets o arma los platos.
Una Estación KDS solo muestra los artículos dirigidos a esa Estación; por ejemplo, solo los artículos de la parrilla en el KDS de la parrilla.

También puedes usar una Impresora como Expedidor en lugar de (o además de) un dispositivo del KDS. Si utilizas una Impresora como Expedidor, selecciona la Impresora adecuada en Toast Web > Cocina > Impresoras, tickets y sistemas de pantallas de cocina (KDS) > Cocina y configura el Modo de impresión para Imprimir siempre tickets Expedidor.

Para la configuración paso a paso, consulta Configurar un Expedidor. Si necesitas que los pedidos se muestren en dos pantallas del Expedidor (por ejemplo, una para la cocina y otra para un área de montaje), consulta Configurar compleción de dos niveles del KDS.

Botones y vistas de alto nivel del KDS

La parte superior derecha de cada pantalla del KDS tiene cuatro botones:

Vista En total: Selecciona Mostrar vista En total para ver una lista total de los artículos del menú que esperan ser preparados, en lugar de revisar cada Ticket. Selecciona Ocultar vista En total para regresar a la vista Ticket. Consulta Primero pasos con KDS Vista En total.
Mostrar recientemente completado: Muestra los tickets que completaste recientemente (en verde) a la izquierda de la pantalla, para que puedas ver qué ya se hizo o Anular un Ticket. Selecciona Ocultar recientemente completado para eliminarlos.
Recuperar: Reabre el último Ticket que completaste. Los tickets retirados se muestran RECORDADOS en rojo en la parte superior. Selecciona el botón varias veces para Recuperar múltiples tickets.
Configuración del dispositivo: El ícono de los tres puntos. Te permite cambiar la configuración en ese dispositivo específico, incluida la forma en que se muestran los tickets, qué tickets se muestran y si el dispositivo es un Expedidor o Estación de preparación.

El recuento de artículos de producción es una vista separada que resume los pedidos a nivel de ingrediente. Por ejemplo, si hay cinco pedidos de hamburguesas dobles de queso, muestra 10 hamburguesas. Esto es útil en períodos de gran volumen. Para usarlo, primero configura la configuración en Toast Web y, luego, activa los artículos que deseas rastrear en el KDS. Consulta Agregar recuento de artículos de producción a tu KDS.

Modo sin conexión permite que un KDS siga recibiendo pedidos En el local durante una interrupción de Toast o de internet, utilizando la red local. Los pedidos digitales no se reciben durante una interrupción.

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Estaciones de preparación

Las estaciones de preparación le indican a Toast en qué Estación se prepara cada artículo. Un restaurante con estaciones separadas para ensaladas, parrillas y papas fritas establecería una Estación de preparación para cada una, de modo que los pedidos se dirigieran al cocinero correcto.

Cada Estación de preparación se puede configurar como Estación de preparación únicamente, Estación de preparación y Expedidor, o solo Expedidor:

Estación solo: los artículos van a la Impresora o al KDS de esa Estación, pero no a ningún Expedidor.
Estación y Expedidor: los artículos van a esa Estación y también se envían al Ticket del Expedidor.

Nota: Al menos una Estación de preparación debe tener activada la opción Enviar al Expedidor. Si ninguna Estación de preparación envía al Expedidor, los artículos de cada Estación se enviarán al Expedidor de manera predeterminada.

Para ver los pasos completos de configuración, como asignar artículos a estaciones de preparación, consulta Configurar y asignar estaciones de preparación. Si deseas que los artículos enviados a varias estaciones se completen de forma independiente (para que uno no choque con el otro), consulta Configurar Estación independiente.

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Boletos de cocina y tickets impresos

La sección Printed Tickets and Ticket Screens en Toast Web > Cocina > Impresoras, tickets y sistemas de pantallas de cocina (KDS) > Cocina controla cómo se encaminan, formatean e imprimen los tickets. La configuración clave incluye:

Billetes individuales para cada artículo de un pedido: controla si las impresoras y el KDS muestran un Ticket por pedido o un Ticket por artículo. Puedes configurar las impresoras y el KDS para que se comporten de manera igual o diferente. Consulta Configurar tickets de cocina a nivel de artículo.
Prioridad de clasificación de artículos: ordena los artículos de un Ticket por número de asiento, por orden de clasificación o por orden de entrada. Los números de asiento deben activarse en las opciones de la IU; los pedidos de clasificación se asignan en Propiedades avanzadas.
Imprimir detalles del cliente: agrega el nombre, la dirección y el número de teléfono del cliente a los tickets de Envío y Comida para llevar. No aparece en los tickets de consumo en el local.
Imprimir modificadores predeterminados Negro: imprime los modificadores predeterminados en negro en lugar de rojo al imprimir verticalmente.
Imprimir Ticket Changes: envía las modificaciones de pedidos (instrucciones especiales, anulaciones) a las impresoras de cocina.
Imprimir tamaños de artículo en línea: imprime los tamaños de artículo en la misma línea que el artículo, en lugar de debajo.
Grupo por plato: agrupa artículos idénticos en un Ticket impreso, con modificadores separados por líneas discontinuas.
Dividir tickets por Plato: si tu restaurante utiliza el plato, envía cada Plato en su propio Ticket impreso. Si se desactiva, todos los platos Imprimir en un Ticket.
Espaciado entre cabeza y pie: controla el espaciado en el Ticket de cocina.
Ticket Footer: agrega al pie el recuento de tickets, el tiempo de vencimiento de los pedidos programados y el estado del pago. Puedes elegir si el pie de página imprime en tickets de Estación de preparación, tickets Expedidor o ambos.

Agrupar por plato habilitado	Agrupar por placa no activado

Para más información sobre los tickets a nivel de artículo en comparación con los de pedido, consulta Agregar detalles a tickets de cocina.

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Ruta de modificadores

El enrutamiento de modificadores envía modificadores (como “huevos revueltos” desde un combo de desayuno) directamente a estaciones de preparación específicas, con o sin el artículo principal. Las dos opciones son:

Imprimir o mostrar solo modificador(es): el modificador aparece en la Estación sin el nombre del artículo principal.
Imprimir o mostrar artículo con modificador(es); el modificador aparece con el nombre del artículo principal.

El enrutamiento de modificadores se configura a nivel de modificadores. Se necesita configuración adicional para elegir qué modificadores enrutan a dónde. Consulta Ruta tickets de cocina por modificador.

También hay dos configuraciones relacionadas en Toast Web > Área de atención al cliente > Configuración de pantalla de pedidos > Opciones de IU:

Modo Visualización de modificadores: controla cómo se muestran los modificadores en la pantalla de pedidos.
Modificadores consolidados: Combina modificadores repetidos en un Ticket (por ejemplo, “3x Vainilla” en lugar de tres líneas separadas “Vinilla”).

Modificadores consolidados activados	Modificadores consolidados no activados

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Configuración de la pantalla Ticket (apariencia del KDS)

La configuración de la pantalla Ticket cambia la apariencia de los tickets en el dispositivo KDS. Esto ayuda al personal de cocina a hacer un seguimiento del tiempo de pedidos, nuevos tickets y cambios de Tickets. La configuración clave incluye:

Recently Fulfilled Timeframe: cuántos minutos un Ticket completado permanece visible en el KDS para revisión.
Colores de advertencia: Establece umbrales de tiempo para que el color del Ticket cambie cuanto más tiempo permanezca sin completarse.
Ticket Colors by Dining Behavior: Establece un borde de color en los tickets según el comportamiento gastronómico (por ejemplo, azul para Comida para llevar, morado para Comida para llevar).
Imprimir a pedido: Permite al personal de cocina Imprimir un Ticket Envío o Comida para llevar directamente desde el dispositivo KDS.
Cambios relámpago: los tickets del KDS parpadean cuando se editan desde otro dispositivo.
Completar elementos: te permite Completar elementos individualmente en lugar de todos a la vez.
Método de compleción: completa el mismo artículo de forma independiente en varias estaciones de preparación. Ponte en contacto con el servicio de atención al cliente de Toast para activarlo. Consulta Configurar Compleción de Estación de preparación independiente.
Pantalla En total: vista opcional de cada artículo que espera completarse, agrupado por artículo o subagrupado por modificador. Consulta Primero pasos con KDS Vista En total.
KDS Ticket Headers: controla si el número de cuenta o el número de mesa aparecen en fuente grande y en negrita en la parte superior de los tickets del KDS.

Nota: Hay dos guías de colores descargables disponibles para ayudar al personal a hacer un seguimiento de los colores de advertencia y del comportamiento gastronómico: una en inglés y otra en español.

Para obtener más información sobre cómo personalizar la apariencia del Ticket, consulta Personalizar la apariencia de tickets del KDS.

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Platos y ritmo de las comidas

Los platos permiten a tu restaurante acelerar la comida: por ejemplo, enviar primero aperitivos, retener las entradas y, luego, cocinar las entradas cuando la mesa está lista. Desde Toast Web > Cocina > Coordinación > Platos, puedes crear platos personalizados y activar la Coordinación de comidas.

Los platos aparecen en la sección Preparación de menús, grupos y artículos en el Generador de menús, donde asignas artículos a un Plato.

El envío a cocinar del Plato puede ser manual (enviado a cocinar por el mesero), automatizado (temporizado) o enviado a cocinar por Expedidor (el Expedidor activa el siguiente Plato). Consulta Gestionar opciones de envío a cocinar Plato y Configurar envío automático a cocinar Plato Expedidor. Para disparar contra el POS desde el lado del mesero, consulta Usar envío de artículos a cocinar contra tu restaurante.

Nota: Si Imprimir platos en un solo Ticket o en tickets separados está controlado por Dividir Tickets por Plato en la configuración de Tickets impresos. Controles de coordinación de comidas cuando se envía a cocinar cada Plato; Dividir tickets por Plato controla cómo Imprimen esos platos enviados a cocinar.

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Mensajes de texto de pedido listo

La sección Mensajes de texto de pedido listo en Toast Web > Cocina > Impresoras, tickets y sistemas de pantallas de cocina (KDS) > Cocina controla cuándo y cómo los clientes o el personal reciben un mensaje de texto cuando se completa un pedido. El mensaje de texto se activa desde la Estación que completa el pedido (por lo general, la Estación de preparación o el Expedidor si Compleción de dos niveles está activado).

Para configurar esto, consulta Enviar mensaje de texto cuando se complete el pedido. Para enviar mensajes de texto de pedido listo desde el centro de pedidos, consulta Gestionar mensajes de texto de pedido listo desde el centro de pedidos.

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Nombres de cocina

La sección Nombres de cocina en Toast Web > Cocina > Impresoras, tickets y sistemas de pantallas de cocina > Cocina te permite cambiar cómo ciertas direcciones, nombres y opciones de almuerzo/cena, como Cocinar, Omitir o Comer en el local, aparecen en los tickets de cocina y el KDS. Los cambios aquí afectan solo a los tickets de cocina y al KDS, no al POS ni a los recibos para los clientes.

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Preguntas frecuentes

¿Cómo consigo que todos los platos se Impriman en un Ticket de cocina?

Para que todos los platos se Impriman en un Ticket, ve a Toast Web > Cocina > Impresoras, tickets y sistemas de pantallas de cocina (KDS) > Cocina y desactiva Dividir tickets por Plato. Con la función Coordinación de comidas activada y Dividir tickets por Plato desactivados, el pedido completo se imprime en un solo Ticket y la cocina ve los artículos cocinados y mantenidos juntos.

También se pregunta como:

- “¿Puedo tener todos los platos en un Ticket?”
- “¿Cómo evito que los platos se dividan en tickets separados?”
- “¿Cómo combino los tickets del Plato?”

¿Por qué los artículos de bebidas aparecen en mi KDS de cocina?

Los artículos de bebidas aparecen en un KDS de cocina cuando la Estación de preparación de bebidas está asignada a ese dispositivo o cuando se asignan bebidas a una Estación que el KDS de cocina muestra. Para solucionarlo, en el dispositivo del KDS de cocina, abre Configuración del dispositivo > Configuración de cocina > Estaciones de preparación y deselecciona la Estación de preparación de bebidas. Guarda los cambios y regresa a la pantalla del KDS.

También se pregunta como:

- “¿Cómo puedo evitar que las bebidas vayan al KDS de la cocina?”
- “¿Cómo mantengo los artículos del bar fuera de la pantalla de la cocina?”

¿Cuál es la diferencia entre un Expedidor y una Estación de preparación?

Un Expedidor muestra todo el pedido en un solo lugar y, por lo general, se usa para enviar tickets o ensamblar platos. Una Estación de preparación solo muestra artículos dirigidos a esa Estación, por ejemplo, solo artículos de la parrilla en el KDS de la parrilla. Un solo dispositivo se configura como uno u otro en Configuración del dispositivo en el KDS, y puedes cambiarlo en cualquier momento.

También se pregunta como:

- “Expedidor vs Estación de preparación?”
- “¿Qué hace un Expedidor en un KDS?”

¿Cómo muestro los artículos de una mesa juntos en el KDS en lugar de tickets separados?

Para mostrar juntos los artículos de una mesa en el KDS, ve a Toast Web > Cocina > Impresoras, tickets y sistemas de pantallas de cocina (KDS) > Cocina y configura Tickets individuales para cada artículo de un pedido para desactivarlos en el KDS. Esto envía el pedido de toda la mesa en un Ticket en lugar de un Ticket por artículo.

También se pregunta como:

- “¿Cómo combino el pedido de una mesa?”
- “¿Por qué cada artículo está en su propio Ticket?”

¿Por qué mis pedidos digitales no aparecen en el KDS?

Es posible que los pedidos digitales no se muestren en el KDS si no se selecciona la opción de almuerzo/cena de pedidos digitales en el dispositivo del KDS, si los artículos se dirigen a una Estación de preparación que el KDS no muestra o si una regla de enrutamiento los envía a otro lugar. Verifica el dispositivo del KDS en Configuración del dispositivo > Tick Display Options y confirma que la opción de almuerzo/cena de pedidos digitales esté seleccionada. Luego, confirma que las estaciones de preparación de los artículos estén asignadas a ese KDS en Configuración del dispositivo > Configuración de cocina > Estaciones de preparación. Si el problema continúa, consulta Obtener ayuda con KDS.

También se pregunta como:

- “¿Por qué no llegan los pedidos digitales al KDS?”
- "Faltan pedidos digitales en KDS"

¿Puedo usar una Impresora Expedidor diferente en cada ubicación?

Sí, cada ubicación tiene su propia configuración de cocina en Toast Web, por lo que puedes seleccionar una Impresora Expedidor diferente por ubicación. Configura la Impresora Expedidor en Toast Web > Cocina > Impresoras, tickets y sistemas de pantallas de cocina (KDS) > Cocina para cada ubicación por separado.

También se pregunta como:

- “¿Puedo asignar una Impresora Expedidor por ubicación?”

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