Resumen de los informes de menús
Última actualización: 12 may 2026, 2:22 p.m.
- Acerca de los informes del menú
- ¿Qué informe debería usar?
- Navegar a informes del menú
- Informe de combinación de productos (PMIX)
- PMIX Comparar informe
- Informe de desglose del menú
- Informe de los principales artículos del menú
- Informe de los grupos principales del menú
- Informe de modificadores principales
- Informe de detalles del artículo
- Informe de detalles de modificadores
- Informe de artículos discontinuados
- Limitaciones conocidas
- Preguntas frecuentes
- Artículos relacionados
Acerca de los informes del menú
Los informes del menú en Toast Web te ofrecen un panorama completo del rendimiento de tu menú y de los artículos individuales. Úsalas para identificar los artículos y categorías más vendidos, comparar las ventas en diferentes ubicaciones, hacer un seguimiento de las tendencias de modificadores y tamaños, y ver qué se está quedando sin stock o con poco stock (tu "lista 86").
Permisos necesarios: Necesitas el 4. Administrador del restaurante > 4.2 Informes del menú permiso para acceder a los informes del menú en Toast Web. Si la sección Informes no está visible o falta un informe específico, consulta ¿Por qué no puedo acceder a un informe en Toast Web? .
Dónde encontrarlos: En Toast Web, selecciona Informes > Menús y, luego, elige un informe en la navegación de la izquierda.
¿Qué informe debería usar?
Usa esta tabla para encontrar el informe adecuado para tu pregunta.
| Quiero... | Usar este informe |
|---|---|
| Consulta cuántos de cada artículo del menú se vendieron, a qué precio y por cuántos ingresos | Combinación de productos (PMIX) |
| Buscar mis modificadores, grupos o artículos más vendidos | Combinación de productos (PMIX): clasificación por cantidad vendida |
| Ver ventas de artículos de un empleado o mesero específico | Combinación de productos (PMIX): filtra por empleado |
| Ver artículos desglosados por tamaño (p. ej., vertidos de 5 oz vs. 10 oz) | Combinación de productos (PMIX): selecciona tamaños en la jerarquía de menús |
| Compara las ventas de artículos en varias ubicaciones | Comparar PMIX |
| Consulta un resumen visual rápido de los principales artículos, grupos y modificadores | Desglose del menú |
| Busca detalles a nivel de transacción para un artículo específico del menú | Detalles del artículo |
| Ver detalles a nivel de transacción para un modificador específico | Detalles de los modificadores |
| Consulta qué artículos están sin stock o se están quedando sin stock | Informe de artículos discontinuados |
Navegar a informes del menú
En Toast Web, selecciona Informes. Con la navegación de la izquierda, selecciona Menús para expandir el menú desplegable y elige el informe que deseas ver.
Informe de combinación de productos (PMIX)
El informe de combinación de productos (PMIX) es tu herramienta principal para analizar el rendimiento del menú. También se llama "desglose de ventas" o "combinación de productos", y desglosa las ventas por menú, grupo de menú y artículo en el rango de fechas que elijas. Expande la vista para incluir modificadores, tamaños y subgrupos a fin de obtener un panorama completo de lo que impulsa los ingresos.
Navegación: En Toast Web, selecciona Informes > Menús > Combinación de productos.
Nota: Si ves una versión más antigua del informe, selecciona Probar la nueva versión en la parte superior para acceder a las funciones actualizadas que se describen aquí.
Capacidades clave:
- Filtrar los datos: Selecciona Más filtros para reducir los resultados por etiquetas de artículos, categorías de ventas, empleado, fuente de pedidos y más. Fija los filtros utilizados con frecuencia como menús desplegables en la página del informe.
- Comparar períodos: Usa el menú desplegable Comparar para ver dos rangos de fechas lado a lado.
- Ver tamaños y modificadores: Selecciona Tamaños, Modificadores o Subgrupos en el menú desplegable Jerarquía del menú para incluirlos en tu informe.
- Mostrar datos de costos y márgenes: Si agregaste datos de costos a tus artículos en el Generador de menús o xtraCHEF, activa la opción Columnas para mostrar el COGS, la ganancia bruta y el margen bruto.
- Exportar: Selecciona el ícono de descarga para exportar el informe como un archivo Excel o CSV.
Permisos necesarios: 4.2 Informes de menú
Nota: Para ver un desglose completo de los filtros, la configuración, la función Comparar y las preguntas frecuentes sobre la nueva mezcla de productos, consulta Resumen del informe.
Nota (Irlanda y el Reino Unido): El informe PMIX utiliza un cálculo de ventas brutas actualizado. Las ventas brutas muestran tus ingresos totales, incluido el IVA, después de cualquier reembolso o descuento. Las ventas netas muestran tus ingresos después de que se eliminan el IVA, los reembolsos y los descuentos.
Comparar informe
El informe de comparación de PMIX permite a los restaurantes de varias ubicaciones comparar el rendimiento del menú, el grupo y los artículos en diferentes ubicaciones. Selecciona las ubicaciones que deseas comparar y selecciona Actualizar para ver un desglose lado a lado de la cantidad del artículo y la cantidad porcentual por grupo para el rango de fechas seleccionado.
Navegación: En Toast Web, selecciona Informes > Menús > Comparar combinación de productos.
Nota: Este informe solo está disponible para restaurantes con más de una ubicación.
Informe de los principales artículos del menú
El informe de artículos del menú principal te permite ver y ordenar los datos a nivel de artículo por precio promedio, cantidad, monto bruto, monto de descuento y monto neto. Selecciona cualquier encabezado de columna para ordenar de menor a mayor o de mayor a menor.
Para ver las ventas de artículos de un empleado específico: selecciona tu rango de fechas y empleado en los menús desplegables y, luego, selecciona Actualizar.
Navegación: En Toast Web, selecciona Informes > Menús > Primeros artículos del menú.
Informe de los grupos principales del menú
El informe Grupos principales de menús te permite ver y ordenar datos a nivel de grupo, incluidos el grupo de menús, el menú, el precio promedio, la cantidad, el monto bruto, el monto de descuento y el monto neto. Selecciona cualquier encabezado de columna para ordenar de menor a mayor o de mayor a menor.
Navegación: En Toast Web, selecciona Informes > Menús > Grupos de menús principales.
Informe de modificadores principales
El informe de modificadores principales te permite ver los datos de ventas de modificadores, incluidos el precio promedio, la cantidad, el monto bruto, el monto del descuento y el monto neto, y ordenarlos por cualquier columna. Úsalo para encontrar los modificadores más y menos populares.
Navegación: En Toast Web, selecciona Informes > Menús > Modificadores principales.
Informe de detalles del artículo
El informe de detalles del artículo muestra los datos a nivel de transacción de cada artículo del menú pedido en el rango de fechas seleccionado. Úsalo para encontrar todas las transacciones de un artículo específico del menú, revisar lo que un mesero registró en cuentas pasadas o buscar los detalles de un pedido específico.
A diferencia de otros informes del menú, Detalles del artículo incluye columnas que van más allá de las cifras de ventas. No todos los puntos de datos están relacionados con los ingresos. Selecciona cualquier fila de artículos para ver los detalles completos del pedido. Usa Mostrar/ocultar columnas para agregar campos como mesero, descuento, impuestos y más.
Navegación: En Toast Web, selecciona Informes > Menús > Detalles del artículo.
Informe de detalles de modificadores
El informe de detalles de modificadores muestra datos a nivel de transacción para cada modificador pedido en el rango de fechas seleccionado. Al igual que Detalles del artículo, incluye columnas de datos de no ventas. Selecciona cualquier fila de modificadores para ver los detalles completos del pedido.
Navegación: En Toast Web, selecciona Informes > Menús > Detalles del modificador.
86 informe
El informe 86 muestra todos los artículos que están agotados o que se marcaron como no disponibles en tu restaurante: tu “lista 86” en vivo. Úsalo para ver qué se necesita reordenar o para comprobar qué ha retirado tu equipo del menú durante el servicio.
Usa el campo Valor umbral y selecciona Enviar para ver los artículos que se están quedando sin energía. Por ejemplo, configúralo en 5 para ver los artículos con menos de cinco unidades restantes. El informe muestra la ubicación, el nombre del menú, el nombre del grupo, el nombre del artículo y la cantidad restante.
Navegación: En Toast Web, selecciona Informes > Menús > Informe 86.
Nota: Para marcar un artículo como sin stock desde el POS o desde Toast Web, consulta 86 un artículo en el POS o Toast Web.
Limitaciones conocidas
- La programación automática de informes no está disponible para PMIX. Puedes descargar el PMIX manualmente como un archivo Excel o CSV usando el ícono de descarga del informe.
- Es posible que los datos de PMIX no reflejen las transacciones más recientes de inmediato. Puede haber un breve retraso entre que se realiza un pedido y que aparece en el informe de PMIX.
- Es posible que las ventas netas de PMIX no coincidan con otros informes de ventas. Se espera. El informe PMIX excluye cargos de servicio, procesa reembolsos por fecha de venta original en lugar de por fecha de reembolso, y excluye propinas. Para más detalles, consulta Resumen del informe Combinación de productos (PMIX).
- Algunos informes no están disponibles para todos los tipos de restaurantes. El informe PMIX no está disponible para clientes que utilizan Toast Retail, Gestión de ubicaciones múltiples con Toast (MLM) o xtraCHEF.
- PMIX Compare es solo para restaurantes con varias ubicaciones. Los restaurantes de una sola ubicación no verán esta opción de informe.
Preguntas frecuentes
¿Cómo veo las ventas de modificadores de un artículo específico?
Ve al informe Desglose del menú (Informes > Menús > Desglose del menú). Selecciona Menú en el primer menú desplegable y, luego, Artículos del menú y Modificadores en el segundo menú desplegable. Desplázate hasta la sección Desglose de combinación de productos por menú y selecciona la flecha a la izquierda del grupo de menús para expandir el desglose por artículo y modificador.
¿Puedo ver los datos de PMIX por hora?
Sí. Muchos informes de menú, incluido PMIX, te permiten filtrar por hora usando el menú desplegable Todas las horas. Selecciona el menú desplegable y elige un período específico para acotar tus resultados en un día determinado.
¿Por qué faltan artículos en mi informe de PMIX?
Los artículos sin ventas en el rango de fechas seleccionado pueden estar ocultos de forma predeterminada. En el nuevo informe PMIX, selecciona el ícono de engranaje en la esquina superior derecha y deselecciona Ocultar menús, grupos de menús y artículos sin datos para mostrar todos los artículos.
¿Qué permiso necesito para ver los informes del menú?
Necesitas los 4. Administrador del restaurante > 4.2 Permiso de informes de menú. Si otro usuario de tu restaurante tiene permisos de administrador, puede actualizar tu acceso editando tu cuenta de empleado. Consulta ¿Por qué no puedo acceder a un informe en Toast Web? para obtener instrucciones.
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