Resumen del informe de mezcla de productos (PMIX)

Resumen del informe de PMIX
Opciones de filtros y visualización
Configuración del informe
Preguntas frecuentes

Resumen del informe de PMIX

El informe de mezcla de productos (PMIX) proporciona un desglose detallado de las ventas por menú, grupo de menú y artículo, incluidos etiquetas, modificadores y más. Esta versión actualizada te da más control sobre cómo se filtran, agrupan y muestran los datos.

El informe de PMIX te permitirá:

Personalizar tu vista para adaptarse a tus necesidades específicas. Puedes reducir el informe a un nivel específico (por ejemplo, solo artículos de menú) o seleccionar múltiples niveles (por ejemplo, artículos de menú y modificadores) para obtener una vista estructurada que puedes expandir o colapsar.
Entender la composición de las ventas. Activa los porcentajes (el % del total interruptor) para ver qué parte de tus ventas totales proviene de cada parte de tu menú, como qué % de ventas proviene del menú de brunch o del artículo Carne Asada en el grupo de menú de entradas.
Ver más detalles en un solo lugar. Subgrupos, modificadores, tamaños y solicitudes especiales ahora están incluidos en el informe, dándote una imagen completa de los impulsores de rendimiento.
Sin más limitaciones de rango de fechas. Ahora puedes seleccionar cualquier rango de fechas para el nuevo informe de PMIX, incluidos días únicos o períodos de tiempo personalizados, hasta seis meses, un año o incluso más.

Puedes acceder al informe PMIX navegando a Informes > Menús > Mezcla de productos. Es posible que necesites seleccionar Prueba la nueva versión en la parte superior para ver las funciones actualizadas. Los espectadores necesitarán el informe de menú 4.2 para acceder a este informe.

Opciones de filtros y visualización PMIX

En la parte superior de la nueva versión del informe, verás tres menús desplegables y un conjunto de botones. ¡NUEVO! Selecciona el botón de exportar (icono de descarga) para recibir un archivo de Excel o un archivo .csv.

Utiliza el primer menú desplegable para seleccionar entre diferentes opciones preestablecidas de rango de fechas (ayer, esta semana, el mes pasado, etc.) o selecciona Fecha personalizada para elegir un rango específico para tu informe. No hay limitación en esta selección de rango de fechas.
El menú desplegable Comparar te permite ver dos conjuntos de datos a la vez para que puedas ver cambios, tendencias y más. Continúa leyendo para ver cómo funciona esto.
El tercer menú desplegable contiene tus grupos de restaurantes y ubicaciones para un cambio fácil.

Junto a estos menús desplegables, también verás el botón Más filtros, que abre un menú en el lado derecho de la pantalla con filtros adicionales como etiquetas de artículos, categorías de ventas, empleado, fuente de pedido y más. Selecciona el icono de caret v para elegir un filtro específico del grupo más grande o selecciona el icono de pin para agregar este filtro como un menú desplegable en esta página. Selecciona Aplicar filtros después de realizar cambios en este menú para recargar tu informe PMIX con la configuración deseada.

Ahora puedes comparar el rendimiento a través de períodos de tiempo utilizando el nuevo menú desplegable Comparar (Desactivado por defecto). Cuando habilites una comparación para el nuevo informe PMIX:

Verás un menú desplegable Métrica sobre la tabla, donde puedes elegir una métrica para comparar a través de períodos de tiempo. Las opciones incluyen Cantidad vendida, Ventas brutas, Monto de descuento, Monto de reembolso, Ventas netas, Monto anulado, Conteo de desperdicio, Precio del artículo, Monto de impuestos, Cantidad de artículos (incluyendo anulaciones), Monto bruto (incluyendo anulaciones), Cantidad anulada, y Ventas brutas anuladas.
El informe PMIX mostrará esa métrica lado a lado para un análisis de tendencias más fácil.

En la parte superior de la tabla del informe PMIX, hay un Menú jerárquico desplegable. Elige un solo nivel (por ejemplo, artículos) para generar una lista simple, o selecciona múltiples niveles (por ejemplo, artículos y modificadores) para una vista estructurada con filas colapsables. Esto te da más flexibilidad en cómo exploras tus datos.

Si habilitas el % del total interruptor en la esquina superior derecha de la tabla del informe, el informe PMIX calculará la contribución porcentual de cada fila en relación con el nivel padre más cercano.

Si seleccionas Menús, Grupos/Subgrupos de Menú, y Artículos del selector de niveles, el % de cada artículo será de su grupo/subgrupo de menú total.
Si solo seleccionas Artículos del selector de niveles, el % de cada artículo será del total de ventas de artículos en todos los menús.

Por ejemplo, en el informe a continuación, se seleccionaron cuatro niveles de menú (Menús, Grupos de Menú, Subgrupos, y Artículos) del desplegable:

ALIMENTOS representa el 75.68% de las ventas totales.
Entrantes constituyen el 60.71% de las ventas de ALIMENTOS.
Croquetas de Jamón constituyen el 23.53% de las ventas de Entrantes.

Por último, usa el Columnas botón para ver más o menos información en este informe. Puedes elegir incluir datos como categoría de ventas, precio promedio, descuentos, conteo de desperdicios, cantidad, y más. Si has agregado información de Coste a tus artículos de menú a través del constructor de menús o construyendo recetas en xtraCHEF, también puedes elegir mostrar columnas de COGS, beneficio bruto, y margen bruto para identificar rápidamente artículos de bajo margen y optimizar tus menús.

Nota: los datos de coste de recetas de xtraCHEF se sincronizan automáticamente a diario con Toast Web. Para restaurantes que no están utilizando xtraCHEF, puedes agregar el coste del artículo navegando a Menús> Gestión de menús> Gestor de menús, seleccionando tu artículo deseado y agregando un valor en el campo Coste que aparece en la sección Informes de la ventana de detalles del artículo.

Es posible que necesites desplazarte hacia la izquierda y hacia la derecha para ver todas las columnas en tu informe PMIX.

Configuración del informe PMIX

El icono de engranaje en la esquina superior derecha del informe PMIX contiene tu Configuración del informe, que te permite cambiar cómo se calcula y muestra la información en tu informe.

Hay tres opciones para tu configuración de Cálculo:

Calcular precios de artículos incluyendo modificadores (predeterminado): Combina la fijación de precios de modificadores con la fijación de precios de artículos para calcular el precio promedio del artículo.
Calcular precios de artículos sin modificadores: Excluye la fijación de precios de modificadores del precio promedio del artículo y muestra los precios de los modificadores por separado.
- Una de las dos opciones anteriores debe ser seleccionada.
Agregar datos por nombre: Combina artículos con el mismo nombre (por ejemplo, “Cheeseburger”) incluso si tienen diferentes ID en los menús.
- Esta opción se puede activar o desactivar, independientemente de cuál opción hayas seleccionado anteriormente.

Con la configuración de Visualización de datos, verás la opción de Ocultar menús, grupos de menús y artículos sin datos. Esto elimina filas sin ventas durante el rango de fechas seleccionado.

Preguntas Frecuentes Sobre el Informe PMIX

¿Por qué faltan algunos artículos en mi informe PMIX?

Si notas que algunos artículos del menú no aparecen en tu informe PMIX, puede deberse a la configuración de Visualización de datos. Selecciona el icono de engranaje en la esquina superior derecha de la página y deselecciona la casilla que dice Ocultar menús, grupos de menús y artículos sin datos.

¿Por qué las ventas netas en el informe PMIX no coinciden con otros informes de ventas?

Puedes notar que las ventas netas mostradas en tu informe PMIX no siempre coinciden con lo que ves en el Resumen de Ventas. Esto es esperado debido a algunas diferencias clave en cómo cada informe calcula y muestra los datos:

- Los cargos por servicio están excluidos en PMIX. La mezcla de productos excluye tanto las propinas como los cargos por servicio no gratuidad, por lo que si los cobras, no se incluirán en las ventas netas de PMIX.
- Los reembolsos se manejan de manera diferente.
  - Los reembolsos parciales (monto personalizado) no se incluyen en el informe de PMIX.
  - Los reembolsos no vinculados (reembolsos no asociados a un artículo específico) no aparecen en PMIX.
  - El tiempo de reembolso varía. El resumen de ventas aplica reembolsos según la fecha en que ocurre el reembolso, mientras que PMIX asocia los reembolsos con la fecha en que se vendió originalmente el artículo.
- Las propinas no están incluidas en PMIX.
- PMIX puede tener ligeros retrasos en reflejar la actividad más reciente. Si estás comparando informes justo después de una transacción, esto podría causar un desajuste temporal.

¿El informe de PMIX toma en cuenta devoluciones/reembolsos?

El nuevo informe de PMIX aplica reembolsos a la fecha de la venta original, no a la fecha en que se realiza el reembolso. Este enfoque proporciona una visión más precisa del impacto neto en la mezcla de productos para ese día. En contraste, el informe original de PMIX no tenía en cuenta los reembolsos.

¿Cómo puedo ver toda la tabla en el informe de PMIX?

Para expandir o colapsar toda la tabla en el informe de PMIX, selecciona el icono de flecha (>) en la primera columna del encabezado de la tabla.

¿Puedo mostrar artículos por tipo de pago en el informe de PMIX?

No. En este momento, el nuevo informe de PMIX no se puede configurar para mostrar artículos por tipo de pago.

¿Cómo puedo ver los artículos principales, los menús principales o los modificadores principales?

En el nuevo informe de PMIX, puedes usar el selector de nivel desplegable para seleccionar solo artículos (o solo menús, o solo modificadores). Ordena la tabla por Qty sold, Net sales o Gross sales para ver qué artículos/menús/modificadores están impulsando más ventas.