Premiers pas avec la configuration de la cuisine

Dernière mise à jour : 2 juill. 2026, 15 h 35

Apprenez à configurer les tickets de cuisine, les stations de préparation, les imprimantes et les expéditeurs d’aliments.

La configuration de la cuisine contrôle la façon dont les commandes passent du TPV à la cuisine — quelles stations de préparation, quels expéditeurs, quelles imprimantes et quels systèmes d’affichage en cuisine (KDS) reçoivent chaque Ticket, comment ces tickets sont formatés et comment les plats sont cadencés. Cet article explique ce que fait chaque pièce et pointe vers les étapes de configuration de chacune d’elles.

 

Dans cet article :

 

À propos de la configuration de la cuisine

La configuration de la cuisine est un groupe de paramètres dans Toast Web qui décident où chaque article d'une commande est préparé, comment le Ticket ressemble quand il atteint la cuisine, et quand la cuisine le voit. Les éléments s’assemblent : les stations de préparation trient les articles selon leur lieu de fabrication, les expéditeurs regroupent la commande complète en un seul endroit, les tickets de cuisine et les paramètres du système d’affichage en cuisine contrôlent ce qui apparaît sur le Ticket, et les plats sont envoyés en cuisson rapidement.

 

Chaque restaurant configure ces fonctionnalités différemment. Certains utilisent uniquement des imprimantes, d’autres des appareils KDS et beaucoup utilisent les deux. Cet aperçu explique chaque élément afin que vous puissiez décider ce qu’il faut activer et où apporter les modifications. La configuration étape par étape se trouve dans les articles liés pour chaque fonctionnalité.

 

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Où se trouve la configuration de la cuisine dans Toast Web

La plupart des configurations de cuisine se trouvent dans Toast Web sous le menu Cuisine à gauche. Les trois pages principales sont :

  • Toast Web > Cuisine > Imprimantes, tickets et systèmes d'affichage en cuisine (KDS) > Cuisine - configurez les appareils KDS, les imprimantes Station de préparation et Expéditeur d'aliments, Ticket format, couleurs de type de service, SMS de commande prête et noms de cuisine.
  • Toast Web > Cuisine > Stations en cuisine > Stations de préparation — créez des stations de préparation et affectez-les aux imprimantes et aux expéditeurs.
  • Toast Web > Cuisine > Rythme > Plats — créez des plats et activez le rythme des repas.

 

Certains paramètres connexes apparaissent en dehors du menu de cuisine — par exemple, les paramètres d’affichage des modificateurs sont sous Toast Web > Façade > Configuration de l’écran de commande > Options d’interface utilisateur.

 

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Système d'affichage en cuisine (KDS) et Expéditeur d'aliments

Un système d’affichage en cuisine (KDS) est un écran en cuisine qui affiche les tickets entrants à la place (ou à côté) des tickets imprimés. Lorsqu’une commande est envoyée, les tickets apparaissent sur le KDS de gauche à droite — les plus anciens à gauche, les plus récents à droite. Sélectionnez un Ticket pour Exécuter toute la commande ou pour Exécuter un article précis.

 

Chaque appareil KDS est configuré comme Expéditeur d'aliments ou Station de préparation de préparation dans la configuration de l’appareil sur l’appareil lui-même, et vous pouvez modifier cela à tout moment.

  • Un KDS d’Expéditeur d'aliments d’aliments affiche l’ensemble de la commande en un seul endroit. Les expéditeurs d’aliments sont généralement utilisés par la personne qui appelle des tickets ou assemble des assiettes.
  • Une Station de préparation KDS affiche uniquement les articles acheminés vers cette Station de préparation — par exemple, uniquement les articles de gril sur le KDS de gril.

 

Vous pouvez également utiliser une Imprimante comme Expéditeur d'aliments à la place (ou en plus) d’un appareil KDS. Si vous utilisez une Imprimante comme Expéditeur d'aliments, sélectionnez l'Imprimante appropriée dans Toast Web > Cuisine > Imprimantes, tickets et systèmes d'affichage en cuisine (KDS) > Cuisine et réglez le mode d'impression sur Toujours Imprimer les tickets Expéditeur d'aliments.

 

Pour la configuration étape par étape, voir Configurer un Expéditeur d'aliments. Si vous avez besoin que les commandes s'affichent sur deux écrans Expéditeur d'aliments - par exemple, un pour la cuisine et un pour une zone de production - voir Configurer l'exécution à deux niveaux du KDS.

 

Boutons et vues de haut niveau du KDS

En haut à droite de chaque écran du KDS se trouvent quatre boutons :

  • Vue Total journée — Sélectionnez Afficher Total journée pour afficher la liste complète des articles de menu en attente de préparation, au lieu d ' examiner chaque Ticket Sélectionnez Masquer la vue Total journée pour revenir à la vue Ticket. Voir Affichage Vue Totale journée du KDS.
  • Afficher l’exécution récente — affiche les tickets que vous avez récemment exécutés (en vert) à gauche de l’écran, afin que vous puissiez voir ce qui a déjà été fait ou Annuler un Ticket. Sélectionnez Masquer les exécutions récentes pour les supprimer.
  • Rappeler — Rouvre le dernier Ticket exécuté. Les tickets rappelés apparaissent en rouge en haut. Sélectionnez le bouton plusieurs fois pour Rappeler plusieurs tickets.
  • Paramètres de l’appareil — L’icône à trois points. Permet de modifier la configuration sur cet appareil spécifique, notamment la façon dont les tickets s’affichent, les tickets affichés et si l’appareil est un Expéditeur d'aliments ou une Station de préparation de préparation.

 

Le nombre d’articles de production est une vue séparée qui résume les commandes au niveau des ingrédients. Par exemple, s’il y a cinq commandes de Double Cheeseburger, cela affiche 10 galettes de burger. Ceci est utile pendant les périodes de forte affluence. Pour l’utiliser, configurez d’abord les paramètres dans Toast Web, puis activez les articles que vous souhaitez suivre sur le KDS. Consultez Ajouter un nombre d’articles de production à votre KDS.

 

Le mode hors-ligne permet à un KDS de continuer à recevoir des commandes Sur place pendant une panne Toast ou Internet, en utilisant le réseau local. Les commandes en ligne ne sont pas reçues pendant une interruption.

 

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Stations de préparation

Les stations de préparation indiquent à Toast à quelle Station de préparation chaque article est préparé. Un restaurant avec des stations de préparation distinctes pour la salade, le gril et la frite établirait une Station de préparation pour chaque commande afin qu’elle soit acheminée au bon cuisinier.

 

Chaque Station de préparation de préparation peut être définie comme Station de préparation de préparation uniquement, Station de préparation de préparation et Expéditeur d'aliments d’aliments, ou Expéditeur d'aliments d’aliments uniquement :

  • Station de préparation uniquement — les articles sont envoyés à l'Imprimante ou au KDS de cette Station de préparation, mais pas à un Expéditeur d'aliments.
  • Station de préparation et Expéditeur d'aliments - les articles sont envoyés à cette Station de préparation et sont également envoyés au Ticket Expéditeur d'aliments.

 

Remarque : Au moins une Station de préparation de préparation doit avoir activé l’option Envoyer vers l’Expéditeur d'aliments d’aliments. Si aucune Station de préparation de préparation n’envoie à l’Expéditeur d'aliments, les articles de chaque Station de préparation de préparation seront envoyés par défaut à l’Expéditeur d'aliments.

 

Pour les étapes complètes de configuration, y compris l’affectation des articles aux stations de préparation, consultez Configurer et affecter les stations de préparation. Si vous souhaitez que les articles envoyés à plusieurs stations de préparation soient exécutés de manière indépendante — afin que l’une ne se heurte pas à l’autre — consultez Configurer l’exécution des stations de préparation indépendantes.

 

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Billets de cuisine et tickets imprimés

La section Tickets imprimés et écrans Tickets dans Toast Web > Cuisine > Imprimantes, tickets et systèmes d’affichage en cuisine (KDS) > Cuisine contrôle la façon dont les tickets sont acheminés, formatés et imprimés. Les paramètres clés comprennent :

  • Billets individuels pour chaque article d’une commande — contrôle si les imprimantes et le système d’affichage de cuisine affichent un Ticket par commande ou un Ticket par article. Vous pouvez configurer les imprimantes et le KDS pour qu’ils fonctionnent de la même manière ou différemment. Voir Configurer les tickets de cuisine au niveau de l’article.
  • Priorité de tri des articles — classe les articles d ' un Ticket par numéro de place, par ordre de tri ou par ordre d ' entrée. Les numéros de place doivent être activés dans les options de l’interface utilisateur; les ordres de tri sont attribués dans les propriétés avancées.
  • Imprimer détails des clients — ajoute nom, adresse et numéro de téléphone du client aux commandes de Livraison et À emporter. N’apparaît pas sur les tickets sur place.
  • Imprimer noir les modificateurs par défaut — imprime les modificateurs par défaut en noir au lieu de rouge lorsqu ' ils sont imprimés verticalement.
  • Imprimer Ticket Changes — envoie les modifications de commande (instructions spéciales, annulations) aux imprimantes de cuisine.
  • Imprimer en ligne les formats des articles — imprime les formats sur la même ligne que l ' article plutôt qu ' en dessous.
  • Groupe par assiette — regroupe les articles identiques sur un Ticket imprimé, les modificateurs étant séparés par des traits interrompus.
  • Split Tickets par Plat — si votre restaurant utilise le Plat, chaque Plat recevra son propre Ticket imprimé. Si cette option est désactivée, tous les plats Imprimer sur un Ticket unique.
  • Espacement en-tête/pied de page — contrôle l’espacement sur le Ticket cuisine.
  • Ticket Footer — ajoute en pied de page le nombre de tickets, l’heure d’échéance de la commande programmée et le statut du paiement. Vous pouvez choisir si le pied de page s’imprime sur les tickets de Station de préparation de préparation, les tickets d’Expéditeur d'aliments d’aliments, ou les deux.

 

Groupe par assiette activé

Groupe par assiette non activé


la maquette Ticket qui se divise comme suit: 3 Burger / Frites Moyennes Rares / Anneaux d'oignons Bien Faits / Salade Moyenne
maquette de ticket cuisine avec 3 articles distincts comme suit: 1 Burger, moyen rare avec des frites / 1 Burger, bien fait avec des frites / 1 Burger, moyen avec de la salade

 

Pour en savoir plus sur les tickets au niveau de l’article par rapport aux tickets au niveau de la commande, consultez Ajouter des détails aux tickets de cuisine.

 

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Routage des modificateurs

L’acheminement des modificateurs envoie les modificateurs (comme les « Œufs brouillés » d’un combo déjeuner) directement à des stations de préparation spécifiques, avec ou sans l’article parent. Les deux options sont :

  • Imprimer ou afficher le ou les modificateurs — le modificateur apparaît à la Station de préparation sans le nom de l ' article parent.
  • Imprimer ou afficher l ' article avec le ou les modificateurs — le modificateur apparaît avec le nom de l ' article parent.

 

L’acheminement des modificateurs est configuré au niveau des modificateurs — une configuration supplémentaire est nécessaire pour choisir où diriger les modificateurs. Voir Voyez Tickets de cuisine route par modificateur.

 

Captures d’écran de 3 écrans du système d’affichage de cuisine (KDS).

 

Il existe également deux paramètres connexes sous Toast Web > Façade > Configuration de l’écran de commande > Options d’interface utilisateur :

  • Mode d’affichage des modificateurs — contrôle la façon dont les modificateurs s’affichent à l’écran des commandes.
  • Consolidated Modifiers — combine des modificateurs répétés sur un Ticket (par exemple, « 3x Vanilla » au lieu de trois lignes distinctes « Vanilla »).

 

Modificateurs consolidés activés

Modificateurs consolidés non activés


maquette Ticket avec les lignes suivantes : 1 demi-douzaine de beignets / chocolat / chocolat / vanille / vanille / vanille / fraise
 

maquette Ticket avec les lignes suivantes : 1 demi-douzaine de beignets / 2x chocolat / 3x vanille / 1x fraise
 

 

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Paramètres de l ' écran Ticket (apparence du KDS)

Les paramètres de l'écran Ticket modifient l'apparence des tickets sur l'appareil KDS. Ils aident le personnel de cuisine à suivre l'heure des commandes, les nouveaux tickets et les changements Tickets. Les paramètres clés comprennent :

  • Délai d’exécution récent — combien de minutes un Ticket exécuté reste visible sur le KDS pour examen.
  • Warning Colors — définit des seuils de temps pour que la couleur du Ticket change plus il reste inexécuté.
  • Ticket Colors by Dining Behavior — définit une bordure de couleur sur les tickets selon le type de service (par exemple, bleu pour les repas sur place, violet pour les repas À emporter).
  • Imprimer à la demande — permet au personnel de cuisine d’Imprimer un Ticket de Livraison ou À emporter directement à partir de l’appareil KDS.
  • Modifications éclair — les tickets du KDS clignotent lorsqu’ils sont modifiés à partir d’un autre appareil.
  • Exécuter articles — vous permet d’Exécuter articles individuellement plutôt que d’un seul coup.
  • Méthode d’exécution — exécute le même article indépendamment sur plusieurs stations de préparation. Contactez le service à la clientèle de Toast pour activer cette option. Voir Configurer l ' exécution d ' une Station de préparation indépendante.
  • Affichage Total journée — vue facultative de chaque article en attente d ' exécution, regroupé par article ou sous-regroupé par modificateur. Voir l ' affichage Vue Totale journée du KDS.
  • KDS Ticket Headers — contrôle si le numéro de l’addition ou le numéro de la table apparaît en gros caractères gras en haut des tickets du KDS.

 

Couleurs des Tickets par paramètre de type de service. Le bleu est sélectionné pour les commandes sur place, et le violet est sélectionné pour les commandes À emporter, Livraison et en bordure de trottoir. Un exemple de chaque Ticket est affiché, et la couleur choisie (bleu et violet) est affichée comme contour de chaque Ticket.

 

Remarque : Deux guides de couleurs téléchargeables sont disponibles pour aider le personnel à suivre les couleurs d’avertissement et les couleurs de type de service — un en anglais et un en espagnol.

 

Pour plus d ' informations sur la personnalisation de l ' apparence des Tickets, voir Personnaliser l ' apparence des Tickets du KDS.

 

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Plats et rythme des repas

Les plats permettent à votre restaurant de rythmer un repas — par exemple, en envoyant d’abord les entrées, en tenant les plats principaux, puis en envoyant les plats principaux lorsque la table est prête. Depuis Toast Web > Cuisine > Rythme > Plats, vous pouvez créer des plats personnalisés et activer le rythme des repas.

 

Les plats apparaissent dans la section Préparation des menus, groupes et articles du Créateur de menu, où vous attribuez des articles à un Plat.

 

Exemple d'addition avec des articles répartis entre les plats d'entrée et de plat plat plat avec des nachos signature et du guacamole maison, et plat plat plat avec des échalotes d'guachile ceviche.

 

L’envoi en cuisson des Plat peut être manuel (envoi en cuisson par le serveur), automatisé (chronométré) ou par l’Expéditeur d'aliments d’aliments (l’Expéditeur d'aliments d’aliments déclenche le Plat suivant). Voir Gérer les options d'envoi des plats et Configurer l'envoi automatisé et Expéditeur d'aliments Plat. Pour l’envoi d’articles en cuisson côté serveur sur le TPV, consultez Utiliser l’envoi d’articles en cuisson côté serveur.

 

Remarque : Le fait que les plats Impriment sur un seul Ticket ou sur des tickets séparés est contrôlé par Diviser les tickets par Plat dans les paramètres Tickets imprimés. Le rythme des repas contrôle le moment où chaque Plat est envoyé en cuisson; le partage des tickets par Plat contrôle la façon dont les plats envoyés en cuisson s'Impriment.

 

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Messagerie SMS de commande prête

La section Messagerie texte prête dans Toast Web > Cuisine > Imprimantes, tickets et systèmes d’affichage en cuisine (KDS) > Cuisine contrôle quand et comment les clients ou le personnel reçoivent un SMS lorsqu’une commande est exécutée. Le SMS se déclenche à partir de la Station de préparation qui exécute la commande — généralement la Station de préparation de préparation ou l’Expéditeur d'aliments d’aliments si l’exécution à deux niveaux est activée.

 

Pour configurer cela, consultez Envoyer un SMS lors de l’exécution de la commande. Pour envoyer des SMS de commandes prêtes à partir de la plateforme de commandes centralisée, consultez Gérer les SMS de commandes prêtes à partir de la plateforme de commandes centralisée.

 

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Noms de cuisine

La section Noms de la cuisine dans Toast Web > Cuisine > Imprimantes, tickets et systèmes d’affichage en cuisine > Cuisine vous permet de modifier la façon dont certaines directions, certains noms et certaines options de service - Envoyer en cuisson, Sans/Suspendre ou sur place - apparaissent sur les tickets de cuisine et sur le KDS. Les modifications apportées ici concernent uniquement les tickets de cuisine et le KDS, et non le TPV ou les reçus destinés aux clients.

 

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Foire aux questions

Comment faire Imprimer tous les plats sur un Ticket cuisine ?

Pour que tous les plats soient Imprimés sur un Ticket cuisine, allez dans Toast Web > Cuisine > Imprimantes, tickets et systèmes d'affichage en cuisine (KDS) > Cuisine et désactivez Diviser les tickets par Plat. Avec Rythme du repas activé et Tickets fractionnés par Plat désactivés, la commande complète s’imprime sur un seul Ticket et la cuisine voit les articles envoyés en cuisson et les articles suspendus ensemble.

 

Aussi demandé comme :

    • « Puis-je avoir tous les plats sur un seul Ticket ? »
    • « Comment empêcher les plats de se diviser en tickets distincts? »
    • « Comment combiner les tickets Plats ? »

 

Pourquoi les boissons apparaissent-elles sur mon KDS de cuisine?

Les boissons apparaissent sur un KDS de cuisine lorsque la Station de préparation des boissons est affectée à cet appareil, ou lorsque les boissons sont associées à une Station de préparation affichée par le KDS de cuisine. Pour corriger cela, sur l'appareil KDS de cuisine, ouvrez Configuration de l'appareil > Configuration de cuisine > Stations de préparation et désélectionnez la Station de préparation boissons. Enregistrez vos modifications et retournez à l’écran du KDS.

 

Aussi demandé comme :

    • « Comment empêcher les boissons d’aller au KDS de cuisine? »
    • « Comment éloigner les articles de bar de l’écran de la cuisine? »

 

Quelle est la différence entre un Expéditeur d'aliments et une Station de préparation ?

Un Expéditeur d'aliments d’aliments affiche l’ensemble de la commande en un seul endroit et sert généralement à appeler des tickets ou à assembler des assiettes. Une Station de préparation affiche uniquement les articles acheminés vers cette Station de préparation — par exemple, uniquement les articles grillés sur le KDS gril. Un seul appareil est défini comme l’un ou l’autre dans la configuration de l’appareil sur le KDS, et vous pouvez le modifier à tout moment.

 

Aussi demandé comme :

    • « Expéditeur d'aliments vs Station de préparation de préparation? »
    • Que fait un Expéditeur d'aliments d’aliments sur un KDS?

 

Comment afficher les articles d’une table ensemble sur le KDS plutôt que des tickets séparés?

Pour afficher les articles d’une table ensemble sur le KDS, allez à Toast Web > Cuisine > Imprimantes, tickets et systèmes d’affichage en cuisine (KDS) > Cuisine et définissez Tickets individuels pour chaque article d’une commande sur désactivé pour le KDS. Cela envoie la commande de toute la table sur un Ticket au lieu d’un Ticket par article.

 

Aussi demandé comme :

    • « Comment regrouper la commande d’une table? »
    • « Pourquoi chaque article est-il sur son propre Ticket ? »

 

Pourquoi mes commandes en ligne n’apparaissent-elles pas sur le KDS?

Les commandes en ligne peuvent ne pas s’afficher sur le KDS si l’option de service « Commander en ligne » n’est pas sélectionnée sur l’appareil KDS, si les articles sont dirigés vers une Station de préparation que le KDS n’affiche pas ou si une règle d’acheminement les envoie ailleurs. Vérifiez l’appareil KDS sous Configuration de l’appareil > Options d’affichage du ticket et confirmez que l’option de service « Commander en ligne » est sélectionnée. Ensuite, confirmez que les stations de préparation des articles sont affectées à ce KDS dans Configuration des appareils > Configuration de la cuisine > Stations de préparation.

 

Aussi demandé comme :

    • « Pourquoi les commandes en ligne ne parviennent-elles pas au KDS? »
    • « Commandes en ligne manquantes du KDS »

 

Puis-je utiliser une Imprimante Expéditeur d'aliments différente à chaque emplacement?

Oui, chaque emplacement a sa propre configuration de cuisine dans Toast Web, vous pouvez donc sélectionner une Imprimante d’Expéditeur d'aliments d’aliments différente pour chaque emplacement. Configurez l'Imprimante Expéditeur d'aliments dans Toast Web > Cuisine > Imprimantes, tickets et systèmes d'affichage en cuisine > Cuisine pour chaque emplacement séparément.

 

Aussi demandé comme :

    • « Puis-je affecter une Imprimante d’Expéditeur d'aliments d’aliments par emplacement? »

 

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Articles connexes

 

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