Planifier votre politique de partage des pourboires
Dernière mise à jour : 16 avr. 2026, 11 h 31
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Salle de classe Toast - Gestionnaire de pourboires
| Les fonctionnalités décrites dans cet article ne sont actuellement pas disponibles pour les clients au Canada, en Irlande et au Royaume-Uni. |
Premiers pas
|
- Présentation du Gestionnaire de pourboires de Toast
- Commander vos règles de partage des pourboires
- Création d’une politique de mise en commun des pourboires
- Considérations générales
- Comment les employés répercutent-ils les ventes dans votre restaurant?
- Les pourboires et gratifications de votre restaurant sont-ils mis en commun tout au long de la journée, par période de service (quart) ou par commande?
- Payez-vous des pourboires obligatoires ou des frais de Livraison à vos employés?
- Est-ce que vos employés reçoivent un pourboire par rapport aux montants des ventes, par pourcentage précis ou selon le mode de paiement?
- Qu’est-ce qui convient le mieux à votre restaurant, points ou pourcentages?
- Configuration du tiroir-caisse communal
- Région ou configuration des tâches en fonction du temps
- Configurations des types de restaurants
- Configurations spécifiques au poste
- Employés génériques et postes pour les grands groupes et les tables partagées
- Aperçu de la politique de pourboires
Gestionnaire des pourboires de Toast Introduction
Le gouvernement fédéral définit les règles relatives à la mise en commun des pourboires dans la Fair Labor Standards Act (FLSA). Les gouvernements des États et des collectivités locales peuvent également avoir leurs propres réglementations. Avant de mettre en place des partages de pourboires dans Toast Web, vous devriez consulter un professionnel des ressources humaines et tenir compte des lois fédérales, provinciales et locales lorsque vous définissez la politique de pourboires et les règles de répartition de votre restaurant.
Cet article contient des considérations pour créer une politique de partage des pourboires. Les utilisateurs qui souhaitent créer, modifier ou mettre à jour une politique de pourboires devront obtenir l’autorisation de Toast Web 6.6 Configuration des opérations du restaurant. Ces informations peuvent également vous aider à traduire votre politique existante en faisant des suggestions ou en présentant des scénarios. Si vous recherchez des instructions clic par clic, consultez Commencer avec le Gestionnaire de pourboires de Toast.
Commander vos règles de partage des pourboires
Avant d’examiner le reste des informations concernant les règles de partage des pourboires et de partage des pourboires, le concept suivant doit être pris en compte : l’ordre des règles de partage des pourboires figurant sur votre page Politique de partage des pourboires affecte vos calculs.
Par conséquent, si votre politique de pourboires utilise plus d’une règle de partage des pourboires (c’est-à-dire que vous avez sélectionné + Aj outer un partage au moins une fois), gardez à l’esprit que ces partages sont distincts les uns des autres et ne vous examinez pas pour faire des calculs.
Nous vous suggérons de structurer vos règles de partage des pourboires en vous inspirant des idées ci-dessous pour rationaliser votre politique :
- Dans votre politique de pourboires, si un poste doit à la fois contribuer et recevoir des pourboires, tenez compte de l’ordre des règles dans la répartition du total de ses pourboires. Est-ce qu’ils versent leurs pourboires avant d’être censés distribuer les pourboires à leur personnel de soutien? Cela peut potentiellement priver son personnel de soutien de pourboires. Reçoivent-ils des pourboires, les donnent-ils et les reçoivent-ils à nouveau à la suite de l’ordre de règle?
- Les règles les plus proches du haut contiendront généralement de petits pourcentages de contribution. Vers le bas, nous voyons généralement des pourcentages de contribution plus élevés. Dans l’exemple ci-dessous, distribuer le pourboire au coureur d’aliments avant la mise en commun permet de s’assurer que le poste de coureur d’aliments recevra sa part de pourboires avant la mise en commun des pourboires restants.
- N’oubliez pas d’utiliser le bouton Aperçu en haut de la page pour tester votre politique et l’ordre de vos règles par rapport à vos propres données réelles. Vous n’êtes pas obligé d’enregistrer la politique pour la prévisualiser.
Dans l’exemple ci-dessus, le contributeur du tiroir-bar redistribue 2 % des ventes de nourriture au poste de destinataire du coureur de cuisine, puis le reste des pourboires du tiroir-bar est versé au partage des pourboires entre les postes de barman et de destinataire du dos de bar. Ces règles sont dans le bon ordre, car Toast prélèvera 2 % des ventes alimentaires sur les pourboires du contributeur du tiroir-bar pour les postes de destinataire du coureur de cuisine avant de répartir le reste du total des pourboires du tiroir-bar entre les postes de barman et de destinataire du dos du bar. Cela garantit que le poste de destinataire du programme Food Runner est distribué avant que le partage des pourboires ne soit « vide ».
Si ces deux règles étaient changées et que le partage des pourboires à 100 % se situait quelque part au-dessus du partage des pourboires à 2 %, le Gestionnaire de pourboires contribuerait à 100 % des pourboires des contributeurs du tiroir-bar aux postes de barman et de destinataire du dos du bar, puis chercherait les 2 % de pourboires pour contribuer au poste de destinataire du coureur de cuisine. Cependant, il ne reste plus de pourboires une fois que 100 % a déjà été contribué, Toast n’aura donc rien à apporter au poste de destinataire du programme Food Runner.
Création d’une politique de mise en commun des pourboires
Le Gestionnaire de pourboires s’appuie sur les paramètres et les configurations de données de Toast Web pour effectuer correctement ses calculs. Référez-vous aux questions suivantes pour créer ou mettre en œuvre votre politique existante de partage des pourboires.
Considérations générales
- Décomposer l’objectif : Commencez par définir clairement le résultat final que vous souhaitez atteindre. Quelles règles précises souhaitez-vous atteindre? Quelles sont les règles spécifiques que vous pourriez déjà utiliser? Avez-vous des fonctionnalités avancées telles que des tables partagées, des banquets/événements ou le partage des pourboires entre les personnes dans certaines parties de votre restaurant? Une fois que vous avez une cible claire, il est plus facile de la décomposer en règles plus petites et plus faciles à gérer.
- Rechercher différentes approches : Il existe souvent plusieurs façons d’atteindre un objectif. Essayez-les vous-même et utilisez la fonction Aperçu de la politique de pourboires; il n’y a aucun mal à la tester. Toast ne prend pas en charge les règles de pourboire « si » ou « moyen ». Vous devrez donc peut-être essayer différentes configurations pour atteindre votre objectif ou vous en rapprocher le plus possible.
- Identifier les étapes clés : Avez-vous résolu tous les pourboires produits par votre entreprise? Assurez-vous que tous les pourboires sont répartis selon les règles prévues.
- Concentrez-vous sur des mesures concrètes : Configurez votre système pour le Gestionnaire de pourboires de Toast. Créez ensuite une règle de pourboires en commençant par une source principale de pourboires dans votre restaurant (par exemple, les pourboires des serveurs ou des barmans). Une fois terminée, continuez à détailler votre politique de pourboires à l’aide de règles secondaires. Utilisez des profils génériques pour atteindre vos objectifs de répartition des pourboires dans le cadre des commandes en ligne et n’oubliez pas de vous assurer que 100 % des pourboires génériques sont distribués afin d’éviter qu’ils ne soient laissés à un faux profil.
- Adaptez au fur et à mesure : Les choses ne se passent pas toujours comme prévu. Préparez-vous à ajuster vos pas au fur et à mesure que vous rencontrez des obstacles ou que vous découvrez de nouvelles informations. Concentrez-vous sur le progrès, pas sur la perfection.
Comment les employés répercutent-ils les ventes dans votre restaurant?
Le Gestionnaire de pourboires répartit les pourboires en fonction du poste que les employés pointent. Lors de la mise en place de votre politique, vous sélectionnerez un ou plusieurs postes pour contribuer à un certain pourcentage des pourboires, des gratifications et/ou des catégories de ventes. Ne sélectionnez pas à la fois les pourboires/gratifications et les catégories de ventes dans la même règle de partage des pourboires, car cela serait redondant.
| Mes employés : | Configurations possibles du gestionnaire de pourboires : |
|---|---|
| Augmentez vos ventes à l’aide d’un tiroir-caisse partagé (comme une équipe de caissiers ou un seul système de point de vente pour bar) | Envisagez de créer un caisse-caisse communal et de l’affecter à son propre emploi |
| Intégrez les ventes sous leur propre nom/sous leur code de connexion individuel au TPV | Assurez-vous que tous vos employés sont affectés au bon poste dans Toast Web et Gestion de paie Toast, le cas échéant |
| Recevez un pourboire différemment s’ils travaillent dans différents endroits du restaurant (par exemple, une terrasse) | Envisagez de créer des emplois selon chaque domaine afin de pouvoir créer des règles de pourboires pour les employés qui contribuent ou reçoivent dans le Gestionnaire de pourboires |
| Recevez des pourboires différemment s’ils travaillent à différents moments de la journée (par exemple, un emploi de bar PM donne un emploi de bar AM) | Envisagez d’utiliser l’intervalle de partage des pourboires pour la période de service (quart) ou de faire un travail en fonction du temps (par exemple, bar AM, bar PM) afin de pouvoir établir des règles de pourboires pour ce groupe d’employés en tant que contributeurs ou bénéficiaires dans le système. |
| Recevez un pourboire, mais ne pointez pas | Le Gestionnaire de pourboires se base sur les données d’entrée d’heures et ne peut pas distribuer automatiquement les pourboires aux employés à moins qu’ils ne pointent |
| Travaillez de manière divisée, par exemple en organisant un groupe privé et leurs propres tables | Les configurations de style événement/banquet nécessitent une configuration soignée dans le Gestionnaire de pourboires |
Les pourboires et gratifications de votre restaurant sont-ils mis en commun tout au long de la journée, par période de service (quart) ou par commande?
Utilisez le tableau ci-dessous pour décider quel intervalle de partage des pourboires convient le mieux à la politique de partage des pourboires de votre restaurant. Réfléchissez aux conditions dont vous avez besoin et à ce qui vous convient le mieux selon les fonctionnalités décrites dans chaque colonne. Le Gestionnaire de pourboires vous permet de sélectionner un intervalle par emplacement; vous ne pouvez pas isoler des intervalles spécifiques pour des politiques de partage des pourboires spécifiques.
| Politique de partage des pourboires de mon restaurant : | Intervalle de partage des pourboires pour la journée de travail complète (par défaut) | Intervalle de mise en commun des pourboires pour la période de service | Intervalle de partage des pourboires des commandes |
|---|---|---|---|
| Répartit les pourboires en fonction du moment où ils sont reçus | Cet intervalle de partage des pourboires ne tient pas compte de l’heure à laquelle un pourboire est reçu. | Toast recherche le point médian d’une addition, et non le moment où elle a été fermée ou où le pourboire a été appliqué. Par exemple, une addition ouverte de 10 à 11 utiliserait 10 h 30 comme point médian. Ce point médian se situera dans une période de service spécifique. | Les pourboires sont distribués aux employés pointés à l’arrivée au moment où l’addition est ouverte. |
| Prend en compte l’heure d’arrivée d’un employé | Les employés doivent être pointés à l’arrivée dans la journée (la date par défaut du système est de 24 heures à partir de 4 h) pour faire partie de la politique. | Toast attribue les additions d’un employé à une période de service en fonction de l’heure médiane de l’addition et de la période de service concernée. | Les employés doivent être déjà pointés à l’arrivée au moment de l’ouverture de l’addition pour faire partie de la politique relative à cette addition. |
| Peut accueillir des pourboires en espèces | Oui | Oui | Non. Les espèces en caisse et les tiroirs-caisses sont rapprochés à la fin de la période ou du jour de service. |
| Mises en commun par semaine/période de paie | Le gestionnaire de pourboires met en commun les pourboires entre intervalles quotidiens (journée de travail complète, période de service et commande) à des fins de production de rapports et ne peut pas gérer des intervalles dépassant 24 heures. | ||
Payez-vous des pourboires obligatoires ou des frais de Livraison à vos employés?
| Mon restaurant : | Configuration possible du gestionnaire de pourboires : |
|---|---|
| Ajoute un pourboire obligatoire à au moins certaines additions | Pour que les frais de service (dans Toast, le pourboire obligatoire est un frais de service) soient distribués par le Gestionnaire de pourboires, ils doivent être configurés comme pourboire. Pour plus d’informations, consultez Commencer avec les frais de service et le pourboire obligatoire. |
| Assure des frais de Livraison pour les chauffeurs Livraison tiers | Si vous utilisez des services de Livraison tiers, vérifiez votre contrat d'utilisation avec ce service afin de confirmer la répartition de vos frais et pourboires. Si vous souhaitez que les frais de Livraison soient distribués par le biais du Gestionnaire de pourboires, il faut les configurer sous forme de pourboire. Pour plus d’informations, consultez Commencer avec les frais de service et le pourboire obligatoire. |
Vos employés reçoivent-ils un pourboire par rapport aux montants des ventes, selon un pourcentage précis ou selon le mode de paiement?
| Politique de partage des pourboires de mon restaurant : | Configurations possibles du gestionnaire de pourboires : |
|---|---|
| Calcule les pourboires partagés en fonction d’un pourcentage des ventes réalisées dans la journée | Pour distribuer selon les catégories de ventes, chaque article de menu et chaque article ouvert doit avoir une catégorie de ventes appliquée. Les ajouts ou modifications aux catégories de ventes ne sont pas rétroactifs. Si votre restaurant utilise l’intervalle de partage des pourboires des commandes, Toast ne peut inclure que les ventes provenant de commandes avec pourboires hors caisse. Si une commande n’inclut pas de pourboire, il n’y a rien à distribuer pour cette commande spécifique. Remarque : Il n’existe aucun moyen de calculer les pourboires en pourcentage des ventes pour des périodes supérieures à un jour (le système de point de vente par défaut considère les ventes réalisées entre 4 h et 4 h comme une journée). |
| Calcule les pourboires mis en commun en fonction d’un pourcentage des ventes et comporte des règles sur la répartition en espèces et hors caisse | Avant notre suggestion, notez que les pourcentages de partage des pourboires par catégorie de ventes sont appliqués aux ventes du contributeur au cours de cette journée, de cette période de service ou de cette commande spécifique, puis prélevés sur le total des pourboires hors caisse du contributeur. Si le pourcentage des ventes du contributeur dépasse le montant total des pourboires hors caisse, le système ne pourra distribuer que le total des pourboires hors caisse. Ainsi, lors de la mise en place de votre politique de partage des pourboires, il est conseillé d’avoir des règles distinctes pour les partages des pourboires « en espèces/hors caisse » et « en pourcentage des catégories de ventes ». |
| N’oblige pas les employés à déclarer les pourboires en espèces dans le TPV | Le gestionnaire de pourboires utilise l’entrée « espèces déclarées » du pourboire lors de sa révision de quart pour déterminer le montant des pourboires en espèces disponibles dans le partage. Si un employé ne saisit pas ce montant, Toast ne pourra pas en rendre compte ni le répartir dans le système.
En revanche, si vous souhaitez verser les pourboires en espèces déclarés aux employés sans les impliquer dans votre politique de mise en commun des pourboires, visitez la page Verser les pourboires et gratifications en espèces en utilisant le Gestionnaire de pourboires de Toast. |
| A des règles distinctes selon que le pourboire est en espèces ou hors caisse | Le Gestionnaire de pourboires vous permet de créer des règles distinctes basées sur les pourboires en espèces, les pourboires hors caisse, les gratifications en espèces et les gratifications hors caisse. Lorsque vous sélectionnez la source de pourboire du contributeur dans le menu déroulant, utilisez le v caret pour développer vos options de pourboire et cochez chaque case source telle qu’elle s’applique à cette règle spécifique. |
| Implique une commission | Le Gestionnaire de pourboires ne peut pas être utilisé avec une commission. Le système exige que les pourboires soient distribués. Lorsque seules les ventes sont présentes, le Gestionnaire de pourboires ne prélève pas sur les ventes nettes du restaurant pour les distribuer aux employés, même si les catégories de ventes sont utilisées comme source de contributions. |
| Répartit les pourboires par durée d’emploi | Il n’existe aucun moyen de répartir les pourboires en fonction de règles conçues pour les employés ou la date d’embauche. Les règles de pourboire sont basées sur les postes, vous pouvez donc créer des postes spécifiques en fonction des contributeurs et destinataires spécifiques. Assurez-vous que les employés sont affectés à ces postes et pointent leur arrivée afin que le Gestionnaire de pourboires fonctionne correctement. |
| Pourboires piscines des employés salariés | Lorsque vous concevez un partage des pourboires, vous souhaiterez peut-être examiner les lois fédérales et provinciales applicables concernant ces pourboires. Par exemple, la Fair Labor Standards Act (FLSA) stipule qu'un employeur ne peut conserver les pourboires des employés en aucune circonstance; les gestionnaires et les superviseurs ne peuvent pas non plus conserver les pourboires reçus par les employés, y compris dans le cadre de partages des pourboires.
Le Gestionnaire de pourboires utilise un poste salarié par défaut qui peut contribuer au partage des pourboires. Dans le Gestionnaire de pourboires, une personne est considérée comme salariée si elle ne pointe pas à l’arrivée et au départ pour générer une entrée d’heures dans Toast Web (et donc une feuille de temps dans Gestion de paie Toast). Cela ne signifie pas qu’ils ont reçu ou non des pourboires ou qu’ils sont exemptés ou non d’heures supplémentaires.
Toutefois, si vous utilisez Gestion de paie Toast, vous pouvez activer les feuilles de temps pour les personnes qui ont un poste salarié, mais qui travaillent également à l’heure. Ouvrez Gestion de paie Toast et accédez au profil de cette personne. Sélectionnez l’icône caret la plus haute dans la vignette Emplois et paie . Sélectionnez Modifier sur la page suivante. |
| Varie en fonction du nombre d’employés pointés | Le Gestionnaire de pourboires ne permet pas de règles de partage conditionnel des pourboires (en fonction du jour de la semaine, du nombre d’employés qui travaillent, du montant des ventes, etc.). L’utilisation de la répartition par points par défaut permet une dotation plus dynamique en ajustant les pourboires en fonction du ratio spécifié plutôt que de les répartir excessivement entre le personnel de soutien. |
Qu’est-ce qui convient le mieux à votre restaurant, points ou pourcentages?
Points et pourcentages Avec Gestionnaire de pourboires de Toast offre un regard plus détaillé sur la différence entre les deux paramètres, quelques exemples de chaque configuration, et un tableau des considérations pour vous aider de manière exhaustive à décider si vous utilisez des points ou des pourcentages.
Configuration du tiroir-caisse communal
Les tiroirs-caisses communaux sont courants dans les restaurants qui ont plusieurs employés sonnant dans les ventes dans un seul tiroir-caisse (comme les barmans, les banquets ou les caissiers rapides haut de gamme). Si votre restaurant utilise cette configuration, découvrez comment aligner au mieux vos pratiques avec le Gestionnaire de pourboires.
Pour configurer ce tiroir-caisse pour les commandes en ligne, consultez le Gestionnaire de pourboires de Toast et les commandes en ligne.
- Dans Toast Web, allez à Employés > Gestion des employés > Employés et sélectionnez + Ajouter un nouvel employé pour créer un employé générique.
- Pour les utilisateurs de Gestion de paie Toast, cette configuration constitue une exception à l’idée selon laquelle tous les employés devraient être saisis dans Gestion de paie Toast plutôt que dans Toast Web. En effet, les employés génériques ne seront pas payés et n’ont pas besoin d’une feuille de temps ni d’un mappage.
- Nommez cet employé générique en fonction du rôle ou de la responsabilité de l’entité, comme tiroir-caisse ou tiroir-bar.
- Attribuez à cet employé générique un code d’accès au TPV et partagez-le avec les employés qui sonneront dans les ventes de ce tiroir-caisse.
- Laissez les postes et payez vide pour l’instant, puis sélectionnez Ajouter.
- Trouvez cet employé et sélectionnez l’icône de crayon pour lui ouvrir ses autorisations.
- Configurez cet employé générique avec au moins 1.2 Mode de commande rapide, 1.6 Appliquer les paiements en espèces, 1.12 Données de ventes de la révision du quart et 3.12 Révision du quart.
- À ce stade, il existe deux façons différentes de gérer l’attribution d’un poste à cet employé générique :
- Créez un poste unique à cet employé générique et affectez-le lui. Ce poste ne doit pas être le même que vos autres postes, ni attribué à des employés réels. Si vous choisissez cette option, vos employés devront également pointer cet employé générique lorsqu’il commencera à percevoir des ventes. En effet, le Gestionnaire de pourboires nécessite des données d’entrée d’heures (si elles ne proviennent pas des commandes en ligne ou des employés salariés) afin de calculer la collecte et la répartition des pourboires.
- Accédez à Employés > Gestion des employés > Postes et sélectionnez + Ajouter un poste > Créer un nouveau poste.
- Ajoutez un titre de poste unique, sélectionnez une valeur horaire pour la base de paie et indiquez à pourboire? sur Oui. Cet employé doit saisir les pourboires en espèces à la clôture.
- Sélectionnez Enregistrer et revenir à Employés > Gestion des employés > Employés.
- Sélectionnez l’icône de crayon pour votre employé générique et cochez la case correspondant au poste que vous venez de créer. Sélectionnez Enregistrer.
- Laisser le travail de l’employé générique vide. Leurs ventes seront ensuite comptabilisées sous le poste contributeur Salarié ou Commandes en ligne par défaut et Salarié. Si vous choisissez cette option, toutes les autres ventes collectées par des entités « salariées » (employés génériques supplémentaires, gestionnaires ou toute personne qui ne pointe pas, mais prend des commandes) seront réparties par ce rôle. Cela signifie que si vous avez un employé générique Tiroir-bar sans emploi qui lui est attribué, son emploi « salarié » par défaut le mettra dans le même sac que les autres ventes mentionnées.
- Créez un poste unique à cet employé générique et affectez-le lui. Ce poste ne doit pas être le même que vos autres postes, ni attribué à des employés réels. Si vous choisissez cette option, vos employés devront également pointer cet employé générique lorsqu’il commencera à percevoir des ventes. En effet, le Gestionnaire de pourboires nécessite des données d’entrée d’heures (si elles ne proviennent pas des commandes en ligne ou des employés salariés) afin de calculer la collecte et la répartition des pourboires.
- Nous continuerons ci-dessous en utilisant l’option A, un employé générique avec un emploi unique. L’employé générique est nommé tiroir-caisse d’événement (non affiché), et il pointe vers l’événement de poste unique. Ce poste contribue à 100 % de ses pourboires (la configuration suggérée pour les employés génériques) aux employés qui ont pointé leur arrivée aux postes de serveur d’événements, de soutien aux événements et de bar d’événements.
- Toast recommande de répartir les pourboires par points (plutôt que par pourcentages) pour les tiroirs-caisses communaux. En effet, si un ou plusieurs destinataires du partage des pourboires ne travaillent pas ce jour-là, le système tentera de restituer cet argent au contributeur. Dans ce cas, le contributeur n’est pas humain, il s’agit donc d’une erreur car tout l’argent collecté par des personnages non humains doit être distribué dans le Gestionnaire de pourboires.
Région ou configuration des tâches en fonction du temps
Si vous avez des employés qui travaillent dans des régions spécifiques des restaurants ou à une heure précise et que vous souhaitez que ces pools restent distincts des autres pools (par exemple, ne pas dépendre des intervalles de la journée de travail complète, de la période de service ou de la commande), envisagez de créer des postes qui reflètent ces besoins. Quelques exemples :
- AM Barman, Prep Barman et PM Barmans permettent à ces différents rôles de répartir les pourboires entre les différents moments de la journée. Par exemple, un barman préparateur reçoit une partie des pourboires distribués pour aider à configurer les barmans AM et PM pour leurs quarts (périodes de service).
- Les terrasses sont un excellent exemple de gestion des piscines au sein d’un groupe spécifique d’employés régionalisés. Si vous planifiez des serveurs de terrasse, des barmans de terrasse et des commis débarrasseurs de terrasse pour votre terrasse, vous pouvez construire des piscines qui ne se croisent pas avec des travaux intérieurs.
Configurations des types de restaurants
Service au comptoir
Il peut s’agir d’un partage des pourboires relativement simple. Si tout votre personnel à pourboire pointe au même poste, comme caissier, vous pouvez utiliser une seule règle de pourboire avec caissier comme poste Contributeur et poste Bénéficiaire. Dans cet exemple, vous pouvez définir votre source de partage des pourboires comme 100 % de tous les pourboires ou de toutes les ventes (jamais les deux), puis utiliser le paramètre Proportionnellement aux heures travaillées. Si vous utilisez Gestion de paie Toast, consultez la section Payer les pourboires en espèces du Gestionnaire de pourboires avec Gestion de paie Toast. Remarque : Le Gestionnaire de pourboires de Toast ne peut pas mettre en commun les pourboires sur une période supérieure à une journée.
Restaurants avec bars
Les restaurants à service complet avec bar proposent généralement un service de déjeuner et de dîner. Ces deux périodes de service peuvent avoir leurs propres règles de pourboire pour les barmans.
Le service de bar AM (déjeuner) peut offrir des salaires plus élevés aux barmans, car ils peuvent travailler seuls pour ce quart. Si un barman travaille seul, sans aide-barman ni autre soutien, il distribuera les pourboires (p. ex. coureur de nourriture), il se peut même qu’il n’ait pas de règle de pourboire pour le Contributeur pendant le service du midi. Il peut s’agir simplement d’un destinataire d’un partage de pourboires entre les serveurs AM (déjeuners) ou d’autres membres du personnel qui contribuent.
En revanche, le service de bar PM (dîner) peut inclure plusieurs barmans sur un même quart de travail et peut également inclure des assistants barmans ou d’autres membres du personnel de soutien. Dans ce cas, les barmans peuvent avoir plusieurs règles de pourboire et l’ordre des règles sera essentiel. Consultez la section Commander vos règles de partage des pourboires pour obtenir une explication de ce concept.
- La première règle de pourboire peut envoyer une partie des pourboires ou des ventes du barman contributeur à son personnel d’assistance aux bénéficiaires.
- Une deuxième règle de pourboire peut inclure les barmans comme destinataires de pourboires provenant de serveurs ou d’autres contributeurs en fonction d’un pourcentage des ventes du bar du contributeur.
- Enfin, une troisième règle pourrait regrouper tous les barmans en tant que contributeur et destinataire avec 100 % des pourboires ou des ventes (jamais les deux). Comme il s'agit de la troisième règle, ce partage porterait sur a) le reste de tous les pourboires provenant des bars PM après la distribution prévue à la règle un plus b) les distributions qu'ils ont reçues de la règle deux.
- Les règles 1 et 2 peuvent être modifiées dans certaines politiques.
Boîtes de nuit
Le service des bouteilles dans les bars et clubs peut utiliser une configuration où les pourboires sont distribués uniquement dans les mêmes postes que ceux qui les reçoivent. Une règle de pourboire peut donc utiliser le même poste Contributeur et Destinataire. Votre politique peut également inclure des pourboires pour le personnel de soutien (danseurs, sécurité, assistants serveurs, et ainsi de suite) ou même partager les pourboires entre plusieurs postes qui reçoivent directement les pourboires. Lorsque les pourboires distribués et les pourboires mis en commun sont regroupés dans une politique de pourboires, il est toujours conseillé de respecter l’ordre des règles de pourboires. La section Commander vos règles de partage des pourboires peut offrir plus de détails.
Banquets/grands groupes/événements
Un élément important à garder à l’esprit est l’opposition entre pourboires et gratifications et la manière dont votre politique est configurée pour répartir les deux. Certains États ont des lois supplémentaires sur le pourboire, alors assurez-vous de vous familiariser avec celles-ci avant d’appliquer une politique de pourboire avec pourboire inclus. Les banquets, les grands groupes et les événements comportent souvent des frais de service qui peuvent être facturés aux employés du restaurant (pourboire obligatoire) ou du restaurant lui-même (frais de service facturés par l’employeur).
Vous pouvez utiliser des employés et des postes génériques pour séparer les ventes, les pourboires et les frais de service de ces banquets, grandes fêtes et événements du reste de votre entreprise, car ils peuvent être atypiques par rapport aux opérations normales d’un restaurant.
Configurations spécifiques au poste
Serveurs et Cocktailers
Il s’avère que les restaurants qui utilisent des serveurs et/ou des cocktailers sont généralement ceux qui constatent le plus de différences dans la manière dont ils peuvent mettre en place leur politique de pourboires. Il existe plusieurs options parmi lesquelles un restaurant peut choisir et cette liste ne les inclut pas toutes. Voici quelques exemples :
- Dans les restaurants qui gèrent un système de vente libre avec caissiers, les pourboires peuvent être répartis de manière égale ou proportionnelle entre tous les emplois admissibles.
- Dans les restaurants à service complet, les serveurs ouvrent et ferment généralement eux-mêmes les additions et reçoivent directement les pourboires, avec seulement un ou deux postes de soutien qu’ils redistribuent.
- S’il y a plusieurs sections d’un restaurant (salle à manger, salon, terrasse, etc.) où les pourboires doivent rester associés à des tâches personnalisées associées à chaque section, il peut y avoir plusieurs règles de pourboire contenant les tâches personnalisées à la fois en tant que contributeurs et destinataires.
Si vous avez du mal à décider quelle devrait être votre politique de pourboires, la fonction Aperçu de la politique vous permet d’utiliser les propres données historiques de votre restaurant pour vous montrer les calculs et les résultats d’une éventuelle politique de pourboires que vous êtes en train de tester.
Barbacks et coureurs de cuisine
Les postes de barback et de coureur d’aliments peuvent n’apparaître dans une règle de pourboire qu’en tant que destinataire, car ils ne reçoivent généralement pas de pourboires directement des clients. Ils peuvent recevoir un pourboire basé sur le total des pourboires du barman/serveur plutôt que sur le total des ventes.
Sommeliers
Un emploi de destinataire sommelier peut recevoir une partie de toutes les catégories de ventes de vin de n’importe quel emploi de contributeur qui vend du vin. S’il est salarié, un poste de sommelier peut ne pas apparaître directement dans le partage des pourboires (en dehors de la commande en ligne et du poste salarié).
Employés génériques et postes pour les grands groupes ou les tables partagées
Remarque : Lorsque la commande est sélectionnée pour l’intervalle de partage des pourboires, cette configuration ne fonctionne pas. En outre, n’oubliez pas que cette configuration est destinée aux employés qui travaillent pour de grands groupes/tables partagées en plus de leurs tables individuelles. Cela n’est pas recommandé lorsque les employés ne travaillent qu’à un seul groupe ou à une seule table, par exemple lorsqu’un serveur ne travaille qu’un seul banquet un soir.
Configuration Web de Toast
- Nous utiliserons l’exemple « serveurs partageant une grande salle de fête ou de banquet » mentionné ci-dessus.
- Commencez par créer un poste générique nommé Banquet 1. Le poste générique doit avoir les mêmes autorisations pour les employés (dans cet exemple, les serveurs) qui l’utiliseront et doit également être signalé comme poste à pourboire. Ce poste n’a pas besoin de taux de salaire, alors laissez son champ Paie par défaut vide.
- Si ce n’est pas déjà fait, créez un deuxième emploi nommé Banquet Server 1. C’est le travail que les serveurs impliqués dans le banquet pointeront. Ce poste devrait également avoir les mêmes autorisations que les employés qui l’utiliseront et devrait être signalé comme poste à pourboire. Attribuez un taux de rémunération approprié à cet emploi.
- Faites de même pour tout autre emploi concerné, comme Banquet Busser ou Banquet Food Runner. Cela les séparera des autres tâches qui ne font pas partie du banquet.
- Maintenant, créez un employé générique nommé quelque chose comme Banquet générique (non illustré ci-dessous). Cet employé générique doit disposer d’un code d’accès unique au TPV et être affecté au poste générique créé à l’étape 1.
- Pour les utilisateurs de Gestion de paie Toast, il s’agit d’une exception à l’idée selon laquelle tous les employés devraient être saisis dans Gestion de paie Toast plutôt que dans Toast Web. En effet, les employés génériques ne seront pas payés.
- Ensuite, affectez chaque serveur susceptible d’organiser un banquet au nouveau poste que vous avez créé à l’étape 2. Faites de même pour tout autre emploi que vous avez également créé.
- Nous voulons ensuite créer la politique de pourboires. Accédez à Employés > Gestion de la paie > Politique de partage des pourboires. En vous inspirant des directives des différentes sections ci-dessus et de Commencer avec le Gestionnaire de pourboires de Toast, créez la ou les premières règles permettant de partager l’argent entre les postes génériques de l’étape 1 et les postes qui appuient ce banquet, tels que les coureurs de banquets et les commis débarrasseurs de banquets.
- Dans une nouvelle règle, ajoutez le poste générique de contributeur de l’étape 1 et le poste réel de récepteur de l’étape 2. Cette règle doit être conçue avec une contribution de 100 % pour le poste générique de l’étape 1 afin de déplacer le montant restant vers les employés réels et de l’éloigner de l’employé générique.
- Dans chaque règle, sous Paramètres avancés, vous pouvez décider d’activer l’option Comment les pourboires sont-ils répartis entre les bénéficiaires du partage sur Égalité, peu importe les heures travaillées.
- Enregistrez votre travail une fois terminé. Consultez l’exemple ci-dessous (deux images), puis faites défiler vers le bas pour obtenir les instructions des employés pendant un banquet.
Processus pour les employés pendant les événements et les tables partagées
- Tout employé travaillant dans la zone partagée pointera à son grand groupe/travail à table partagée [dans cet exemple, Banquet Server 1, Banquet Busser et Banquet Food Runner].
- Le premier à arriver pointera aussi l’employé générique [Banquet générique] vers le poste générique [Banquet 1].
- Ces employés devraient sonner dans leurs propres commandes (non partagées) sous leur propre code d’accès au TPV et sonner dans les commandes groupées/partagées sous le code d’accès au TPV [générique de banquet] générique de l’employé. Cela permet d’isoler les commandes partagées tout en permettant à l’employé de conserver les commandes et pourboires qui lui appartiennent uniquement.
- À la fin de la période de service, les employés effectueront leurs propres révisions de quart ainsi qu'une révision pour l'employé générique [banquet générique].
- Une fois le partage des pourboires approuvé, les employés verront un montant de pourboire associé à leurs commandes partagées dans Gestion de paie Toast.
Aperçu de la politique
Les utilisateurs peuvent maintenant créer ou modifier des politiques de pourboires et utiliser le bouton Aperçu pour voir comment la politique non enregistrée répartirait les pourboires par rapport à une journée de travail récente. Cela vous permet d’utiliser vos propres données réelles pour déterminer comment la politique correspond à vos objectifs de partage des pourboires, sans avoir à la publier au préalable. Pour utiliser cette fonctionnalité, il doit déjà y avoir au moins un partage des pourboires.
- Accédez à Employés > Gestion de la paie > Politique de partage des pourboires.
- Dans le coin supérieur droit, sélectionnez Aperçu.
- Sélectionnez ici un jour dans le passé pour appliquer la configuration actuelle du partage des pourboires.
- Si vous avez sélectionné la période de service comme intervalle de partage des pourboires, utilisez les onglets pour basculer entre les périodes de service (quarts) de chaque jour.
- Le système appliquera maintenant les paramètres actuels de votre politique de partage des pourboires aux données de pourboire de la date sélectionnée. Cela vous montrera comment les pourboires et les pourboires auraient été répartis entre les employés qui ont travaillé ce jour-là. Cela peut aider à vérifier que les personnes prévues sont impliquées dans le partage et que tous les pourboires ont été comptabilisés.
- Vous pouvez également sélectionner un employé pour afficher son reçu de pourboires, ce qui vous permet d’approfondir les calculs derrière les résultats.
- Utilisez le bouton Revenir à la politique pour revenir à la page précédente et apporter des ajustements au besoin. Revenez sur cette page pour voir ces mises à jour en action.
- Une fois que l’aperçu vous donne le résultat souhaité, sélectionnez Retour à la politique en haut de la page et sélectionnez Enregistrer pour mettre cette politique en vigueur.
Ce contenu est fourni à titre indicatif et ne constitue pas un conseil juridique, fiscal, en ressources humaines ou tout autre conseil professionnel. Veuillez communiquer avec un avocat ou un autre professionnel pour obtenir des conseils.