Planifier votre politique de partage des pourboires

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Salle de classe Toast - Gestionnaire de pourboires

Dans cet article :

Présentation du Gestionnaire des pourboires de Toast

Le gouvernement fédéral définit les règles de partage des pourboires dans la de travail équitables. Les administrations étatiques et locales peuvent également avoir leurs propres réglementations. Avant de mettre en place des partages des pourboires dans Toast Web, vous devez consulter un professionnel des ressources humaines et tenir compte des lois fédérales, provinciales et locales lorsque vous définissez la politique de pourboires et les règles de répartition de votre restaurant.

Cet article contient des considérations pour créer une politique de partage des pourboires. Les utilisateurs qui souhaitent créer, modifier ou mettre à jour une politique de pourboires devront obtenir l’autorisation de Toast Web 6.6 Configuration des opérations du restaurant. Ces informations peuvent également vous aider à traduire votre politique existante en faisant des suggestions ou en présentant des scénarios. Si vous cherchez des instructions clic par clic, reportez-vous au de Toast.

Commander vos règles de partage des pourboires

Avant d’examiner le reste des informations concernant les règles de partage et de partage des pourboires, le concept suivant doit être pris en compte : l’ordre des règles de partage des pourboires sur votre partage des pourboires affecte vos calculs.

Par conséquent, si votre politique de pourboires utilise plus d’une règle de partage des pourboires (c’est-à-dire que vous avez sélectionné + Ajouter un partage au moins une fois), n’oubliez pas que ces partages sont distincts les uns des autres et ne se regardent pas pour les calculs.

Nous vous suggérons de structurer vos règles de partage des pourboires en utilisant les idées ci-dessous pour rationaliser votre politique :
 

• Dans votre politique de pourboires, si un emploi doit à la fois contribuer et recevoir des pourboires, tenez compte de l’ordre des règles dans la répartition du total de ses pourboires. Est-ce qu’ils versent leurs pourboires avant d’être censés distribuer les pourboires à leur personnel de soutien? Cela peut potentiellement priver son personnel de soutien de pourboires. Reçoivent-ils des pourboires, les donnent-ils et les reçoivent-ils à nouveau à la suite de l’ordre de règle?
• Les règles les plus proches du haut contiendront généralement de petits pourcentages de contribution. Vers le bas, nous voyons généralement des pourcentages de contribution plus élevés. Dans l’exemple ci-dessous, distribuer les pourboires au coureur d’aliments avant la mise en commun permet de s’assurer que le poste de coureur d’aliments recevra sa part des pourboires avant de mettre en commun les pourboires restants.
• N’oubliez pas d’utiliser le bouton Aperçu en haut de la page pour tester votre politique et l’ordre de vos règles par rapport à vos propres données réelles. Vous n’êtes pas obligé d’enregistrer la politique pour l’apercevoir.

Dans l’exemple ci-dessus, le contributeur du tiroir-caisse distribue 2 % des ventes alimentaires au poste de destinataire du coureur de cuisine, le reste des pourboires du tiroir-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-caisse-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-re-ca-ca-ca-ca-ca-ca-re-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-re-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-re-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-b-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca-ca Ces règles sont dans le bon ordre car Toast prélèvera 2 % des ventes alimentaires des pourboires du contributeur au tiroir-caisse pour les emplois de destinataire du coureur de cuisine avant de répartir le reste du total des pourboires entre les emplois de barman et de destinataire du retour au bar. Cela garantit que le poste de destinataire de Food Runner est distribué avant que le partage des pourboires ne soit « vide ».

Si ces deux règles étaient changées et que le partage des pourboires à 100 % se situait quelque part au-dessus du partage des pourboires à 2 %, le Gestionnaire de pourboires contribuerait à 100 % des pourboires des contributeurs du tiroir-caisse-bar aux postes de barman et de destinataire du retour au bar, puis chercherait les 2 % de pourboires pour contribuer au poste de destinataire du coureur de cuisine. Cependant, il n’y a plus de pourboires une fois que 100 % a déjà été contribué, donc Toast n’aura rien à apporter au poste de destinataire du programme Food Runner.

Création d’une politique de mise en commun des pourboires

Le Gestionnaire de pourboires s’appuie sur les paramètres et les configurations de données de Toast Web pour effectuer correctement ses calculs. Référez-vous aux questions suivantes pour créer ou mettre en œuvre votre politique existante de partage des pourboires.

Considérations générales

1. Veuillez détailler l’objectif : Commencez par définir clairement le résultat final que vous souhaitez atteindre. Quelles règles spécifiques souhaitez-vous atteindre? Quelles sont les règles spécifiques que vous pourriez déjà utiliser? Avez-vous des fonctionnalités avancées telles que des tables partagées, des banquets/événements ou le partage des pourboires entre les personnes dans certaines parties de votre restaurant? Une fois que vous avez une cible claire, il est plus facile de la décomposer en règles plus petites et plus faciles à gérer.
2. Rechercher différentes approches : Il y a souvent plus d’une façon d’atteindre un objectif. Essayez-les vous-même et utilisez la fonction de pourboires; il n’y a aucun mal à la tester. Toast ne prend pas en charge les règles de pourboire « si » ou « moyen ». Vous devrez donc peut-être essayer différentes configurations pour atteindre votre objectif ou vous en rapprocher le plus possible.
3. Identifier les principales étapes : Avez-vous résolu pour tous les pourboires produits par votre entreprise? Assurez-vous que tous les pourboires sont répartis selon les règles prévues.
4. Concentrez-vous sur les mesures concrètes à prendre : D'abord, pour le Gestionnaire de pourboires de Toast. Créez ensuite une règle de pourboires en commençant par une source principale de pourboires dans votre restaurant (par exemple, les pourboires des serveurs ou des barmans). Une fois terminée, continuez à détailler votre politique de pourboires avec des règles secondaires. Utilisez des pour atteindre les objectifs de répartition des pourboires des commandes en ligne et n’oubliez pas de vous assurer que 100 % des pourboires des profils génériques sont distribués afin d’éviter qu’ils ne soient laissés à un faux profil. 
5. Adaptez au fur et à mesure : Les choses ne se passent pas toujours comme prévu. Soyez prêt à ajuster vos pas au fur et à mesure que vous rencontrez des obstacles ou que vous découvrez de nouvelles informations. Concentrez-vous sur le progrès, pas sur la perfection.

Comment les employés répercutent-ils les ventes dans votre restaurant?

Le Gestionnaire de pourboires distribue les pourboires en fonction du nombre d’heures travaillées par les employés. Lors de la mise en place de votre politique, vous sélectionnerez un ou des postes pour contribuer à un certain pourcentage des pourboires, des pourboires et/ou des catégories de ventes. Ne sélectionnez pas les pourboires et les catégories de ventes dans la même règle de partage des pourboires, car cela serait redondant.

Les pourboires et gratifications de votre restaurant sont-ils mis en commun sur l’ensemble de la journée, par période de service (quart) ou par commande?

Utilisez le tableau ci-dessous pour décider quel intervalle de partage des pourboires convient le mieux à la politique de partage des pourboires de votre restaurant. Réfléchissez aux conditions dont vous avez besoin et à la meilleure façon de vous adapter en fonction des fonctionnalités décrites dans chaque colonne. Le Gestionnaire de pourboires vous permet de sélectionner un intervalle par emplacement; vous ne pouvez pas isoler des intervalles spécifiques pour des politiques de partage des pourboires spécifiques.

Payez-vous des pourboires obligatoires ou des frais de Livraison à vos employés?

Est-ce que vos employés reçoivent un pourboire sur les montants des ventes, selon un pourcentage précis ou selon le style de paiement?

Qu’est-ce qui convient le mieux à votre restaurant, points ou pourcentages?

offre un aperçu plus détaillé de la différence entre les deux paramètres, quelques exemples de chaque configuration, et un tableau des considérations pour vous aider de manière complète à décider si vous utilisez des points ou des pourcentages.

Configuration du tiroir-caisse communal

Les tiroirs-caisses communaux sont courants dans les restaurants qui comptent plusieurs employés faisant résonner les ventes en un seul tiroir-caisse (comme les barmans, les banquets ou les caissiers de restauration rapide). Si votre restaurant utilise cette configuration, découvrez comment aligner au mieux vos pratiques avec le Gestionnaire de pourboires.

Pour configurer ce tiroir-caisse pour les commandes en ligne, consultez Commandes en ligne.
 

1. Dans , allez à Employés > Gestion des employés > Employés et sélectionnez + Ajouter un nouvel employé pour créer un employé générique.
   1. Pour les utilisateurs de Gestion de paie Toast, cette configuration constitue une exception à l’idée que tous les employés devraient être saisis dans Gestion de paie Toast plutôt que dans Toast Web. En effet, les employés génériques ne seront pas payés et n’ont pas besoin de feuille de temps ni de mappage.
2. Nommez cet employé générique en fonction du rôle ou de la responsabilité de l’entité - quelque chose comme tiroir-caisse ou tiroir-barre.
3. Attribuez à cet employé générique un code d’accès au TPV et partagez-le avec les employés qui feront sonner les ventes dans ce tiroir-caisse.
4. Laissez les postes et payez vide pour le moment, puis sélectionnez Ajouter.
5. Trouvez cet employé et sélectionnez l’icône de crayon pour ouvrir ses .
   1. Configurez cet employé générique avec au moins 1.2 Mode commande rapide, 1.6 Appliquer les paiements en espèces, 1.12 Données de ventes de la révision du quart et 3.12 Révision du quart.
6. À ce stade, il existe deux façons différentes de gérer l’attribution d’un poste à cet employé générique :
   1. Créez un poste unique à cet employé générique et attribuez-le lui. Ce poste ne doit pas être identique à n’importe lequel de vos autres postes, ni attribué à des employés réels. Si vous choisissez cette option, vos employés devront également pointer cet employé générique lorsqu’il commencera à percevoir des ventes. En effet, le Gestionnaire de pourboires nécessite des données d’entrée d’heures (si elles ne proviennent pas des commandes en ligne ou des employés salariés) afin de calculer la collecte et la distribution des pourboires.
      1. Allez à Employés > Gestion des employés > Postes et sélectionnez + Ajouter un poste > Créer un nouveau poste.
      2. Ajoutez un titre de poste unique, sélectionnez l’heure pour la base de rémunération et cochez À pourboire? sur Oui. Cet employé doit saisir les pourboires en espèces à la clôture.
      3. Sélectionnez Enregistrer et revenez à Employés > Gestion des employés > Employés.
      4. Sélectionnez l’icône de crayon pour votre employé générique et cochez la case correspondant au poste que vous venez de créer. Sélectionnez .

Région ou configuration des tâches en fonction du temps

Si vous avez des employés qui travaillent dans des régions spécifiques des restaurants ou à une heure précise et que vous souhaitez que ces partages restent séparés des autres partages (par exemple, ne pas dépendre des intervalles de journée de travail complète, de période de service ou de commande), envisagez d’occuper des postes qui reflètent ces besoins. Quelques exemples :

• AM Bartender, Prep Bartender et PM Bartenders permettent à ces différents rôles de répartir les pourboires entre les différentes périodes de la journée. Par exemple, un barman préparateur reçoit une partie des pourboires distribués pour l’aider à configurer les barmans AM et PM pour ses quarts (périodes de service).
• Les terrasses sont un excellent exemple de gestion des partages des pourboires au sein d’un groupe spécifique d’employés régionalisés. Si vous planifiez des serveurs de terrasse, des barmans de terrasse et des commis débarrasseurs de terrasse pour votre terrasse, vous pouvez créer des piscines qui ne se croisent pas avec des tâches à l’intérieur.

Configuration des types de restaurant

Service en vente libre

Il peut s’agir d’un partage des pourboires relativement simple. Si tout votre personnel à pourboire pointe au même poste, comme caissier, vous pouvez utiliser une seule règle de pourboire avec caissier comme poste Contributeur et poste destinataire. Dans cet exemple, vous pouvez définir votre source de partage des pourboires comme étant 100 % de tous les pourboires ou de toutes les ventes (jamais les deux), puis utiliser le paramètre Proportionnellement aux heures travaillées. Si vous utilisez Gestion de la paie de Toast, consultez la section Payer les pourboires en espèces du de la paie de Toast. Remarque : Le Gestionnaire de pourboires de Toast ne peut pas mettre en commun les pourboires sur une période supérieure à une journée.

Restaurants avec bar

Les restaurants à service complet (avec service à table) avec bar proposent généralement un service de déjeuner et de dîner. Ces deux périodes de service peuvent avoir leurs propres règles de pourboire pour les barmans.

Le service de bar AM (déjeuner) peut offrir des salaires plus élevés aux barmans, car ils peuvent travailler seuls pour ce quart. Si un barman travaille seul, sans barback ni autre soutien, il distribuerait les pourboires (c’est-à-dire le coureur de nourriture), il se peut même qu’il n’ait pas de règle de pourboire pour le Contributeur pendant le service du midi. Il se peut plutôt qu’ils soient simplement un destinataire de pourboire dans un groupe de serveurs AM (dîner) ou d’autres membres du personnel qui sont les contributeurs. 

D’autre part, le service au bar PM (dîner) peut inclure plusieurs barmans sur un même quart et peut également inclure des barmans ou d’autres employés de soutien. Dans ce cas, les barmans peuvent avoir plusieurs règles de pourboire et l’ordre des règles sera essentiel. Consultez la section en commun des pourboires pour obtenir une explication de ce concept.

• La première règle de pourboire peut envoyer une partie des pourboires ou des ventes du barman contributeur à son personnel d’assistance aux bénéficiaires.
• Une deuxième règle de pourboire peut inclure les barmans comme destinataires de pourboires provenant de serveurs ou d’autres contributeurs en fonction d’un pourcentage des ventes du bar contributeur.
• Enfin, une troisième règle pourrait regrouper tous les barmans en tant que contributeur et destinataire avec 100 % des pourboires ou des ventes (jamais les deux). Étant donné qu'il s'agit de la troisième règle, ce partage porterait sur a) le reste de tous les pourboires provenant des bars PM après avoir reçu les pourboires de la règle un plus b) les pourboires reçus de la règle deux.
  • Les règles 1 et 2 pourraient être modifiées dans certaines politiques.

Boîtes de nuit

Le service des bouteilles dans les bars et clubs peut utiliser une configuration dans laquelle les pourboires sont distribués uniquement dans les mêmes postes qui les reçoivent, de sorte qu’une règle de pourboire peut utiliser le même poste Contributeur et Destinataire. Votre politique peut également inclure des pourboires pour le personnel de soutien (danseurs, sécurité, assistants serveurs, etc.) ou même partager les pourboires entre plusieurs postes qui reçoivent directement des pourboires. Lorsque les pourboires distribués et les pourboires mis en commun sont combinés dans une politique de pourboires, il faut toujours tenir compte de l’ordre des règles de pourboire. La section de partage des pourboires » peut offrir plus de détails.

Banquets/grands groupes/événements

Une chose importante à garder à l’esprit est l’opposition entre pourboires et comment votre politique est configurée pour répartir les deux. Certains États ont des lois supplémentaires sur le pourboire, alors assurez-vous de vous familiariser avec celles-ci avant d’appliquer une politique de pourboires avec pourboire inclus. Les banquets, les grandes fêtes et les événements sont souvent assortis de qui peuvent être facturés aux employés du restaurant (pourboire obligatoire) ou du restaurant lui-même (frais de service facturés par l’employeur).

Vous pouvez utiliser des génériques pour séparer les ventes, pourboires et frais de service de ces banquets, grandes fêtes et événements du reste de votre entreprise, car ils peuvent être atypiques par rapport aux opérations normales d’un restaurant.

Configurations spécifiques au poste

Serveurs et Cocktailers

Il s’avère que les restaurants qui utilisent des serveurs et/ou des cocktailiers constatent généralement le plus grand écart dans la façon d’organiser leur politique de pourboires. Il existe plusieurs options parmi lesquelles un restaurant peut choisir et cette liste ne les inclut pas toutes. Voici quelques exemples :

• Dans les restaurants qui exploitent un système de vente libre avec caissiers, les pourboires peuvent être répartis de manière égale ou proportionnelle entre tous les emplois admissibles.
• Dans les restaurants à service complet, les serveurs ouvrent et ferment généralement eux-mêmes les additions et reçoivent les pourboires directement, avec seulement un ou deux postes de soutien qu’ils distribuent.
• S’il existe plusieurs sections dans un restaurant (salle à manger, salon, terrasse, etc.) où les pourboires doivent rester associés à des tâches personnalisées à chaque section, il peut y avoir plusieurs règles de pourboire contenant les tâches personnalisées à la fois en tant que Contributeurs et Destinataires.

Si vous éprouvez des difficultés à décider de la politique à suivre en matière de pourboires, la fonction vous permet d’utiliser les données historiques de votre restaurant pour vous présenter les calculs et les résultats d’une éventuelle politique de pourboires que vous êtes en train de tester.

Barbacks et coureurs de cuisine

Les postes de barback et de coureur de nourriture peuvent n’apparaître dans une règle de pourboire qu’en tant que destinataire, car ils ne reçoivent généralement pas de pourboires directement des clients. Ils peuvent recevoir un pourboire basé sur le total des pourboires du barman/serveur plutôt que sur le total des ventes.

Sommeliers

Un emploi de sommelier destinataire peut recevoir une partie de toutes les catégories de ventes de vin de n’importe quel emploi de contributeur qui vend du vin. S’ils sont salariés, un poste de sommelier peut ne pas apparaître directement dans le partage des pourboires (en dehors du poste « Commandes en ligne » et du poste salarié).

Configuration Web de Toast

1. Nous utiliserons l’exemple « serveurs partageant une grande salle de fête ou de banquet » mentionné ci-dessus.
2. Commencez par nommé quelque chose comme le Banquet 1. Le poste générique doit avoir les mêmes pour les employés (dans cet exemple, les serveurs) qui l’utiliseront et doit également être signalé comme un poste à pourboire. Cet emploi n’a pas besoin de taux de rémunération, alors laissez son champ Paie par défaut vide.
3. Si vous ne l’avez pas déjà fait, créez un deuxième poste nommé Banquet Server 1. C’est le travail que les serveurs qui sont impliqués dans le banquet vont pointer. Ce poste devrait également avoir les mêmes autorisations que les employés qui l’utiliseront et devrait être signalé comme poste à pourboire. Attribuez un taux de rémunération approprié à cet emploi.
   1. Faites de même pour tout autre travail concerné, comme Banquet Busser ou Banquet Food Runner. Cela les séparera des autres emplois qui ne font pas le banquet.
4. Maintenant, nommé quelque chose comme Banquet générique (non affiché ci-dessous). Cet employé générique doit disposer d’un code d’accès unique au TPV et doit être affecté au poste générique créé à l’étape 1.
   1. Pour les utilisateurs de Gestion de paie Toast, il s’agit d’une exception à l’idée que tous les employés devraient être saisis dans Gestion de paie Toast plutôt que dans Toast Web. En effet, les employés génériques ne seront pas payés.
5. Ensuite, affectez chaque serveur susceptible de travailler un banquet au nouveau poste que vous avez créé à l’étape 2. Faites de même pour tout autre emploi que vous avez également créé.
6. Nous voulons ensuite créer la politique de pourboires. Accédez à Employés > Gestion de la paie > Politique de partage des pourboires. À l'aide des directives des différentes sections ci-dessus et de pourboires de Toast, créez la ou les premières règles permettant de partager l'argent entre le poste générique de l'étape 1 et les postes appuyant ce banquet, tels que Banquet Food Runners et Banquet Bussers.
7. Dans une nouvelle règle, ajoutez le poste générique de contributeur de l’étape 1 et le poste réel de receveur de l’étape 2. Cette règle doit être créée avec une contribution de 100 % pour le poste générique de l’étape 1, afin de transférer le montant restant aux employés réels et de l’éloigner de l’employé générique.
8. Dans chaque règle, sous Paramètres avancés, vous pouvez décider d’activer la valeur Comment les pourboires sont-ils répartis entre les bénéficiaires du partage indépendamment des heures travaillées.
9. Enregistrez votre travail une fois terminé. Consultez l’exemple ci-dessous (deux images), puis faites défiler vers le bas pour obtenir les instructions des employés pendant un banquet.

Procédure pour les employés pendant les événements et les tables partagées

1. Tout employé travaillant dans l’espace partagé pointera à son grand groupe/travail à table partagée [dans cet exemple, Serveur de banquet 1, Banquet Busser et Banquet Food Runner].
2. Le premier à arriver pointera également l’employé générique [Banquet générique] au poste générique [Banquet 1].
3. Ces employés doivent sonner leurs propres commandes (non partagées) sous leur propre code d’accès au TPV et sonner dans les commandes collectives/partagées sous le code d’accès au TPV [Banquet générique] de l’employé générique. Cela permet d’isoler les commandes partagées tout en permettant à l’employé de conserver les commandes et pourboires qui lui appartiennent uniquement.
4. À la fin de la période de service, les employés effectueront leurs propres ainsi qu'une révision pour l'employé générique [banquet générique].
5. Une fois le partage des pourboires approuvé, les employés verront un montant associé à leurs commandes partagées dans Gestion de paie Toast.

Aperçu de la politique

Les utilisateurs peuvent maintenant créer ou modifier des politiques de pourboires et utiliser le bouton Aperçu pour voir comment la politique non enregistrée répartirait les pourboires par rapport à une journée d’activité récente. Cela vous permet d’utiliser vos propres données réelles pour déterminer si la politique correspond à vos objectifs de partage des pourboires, sans avoir à la publier au préalable. Pour utiliser cette fonctionnalité, il doit déjà y avoir au moins un partage des pourboires.

1. Accédez à Employés > Gestion de la paie > Politique de partage des pourboires.
2. Dans le coin supérieur droit, sélectionnez Aperçu.
   
    
   
   
3. Sélectionnez ici un jour dans le passé pour appliquer la configuration actuelle du partage des pourboires.
   1. Si vous avez sélectionné la période de service comme intervalle de partage des pourboires, utilisez les onglets pour changer de période de service (quarts) pour chaque jour.
4. Le système va maintenant appliquer les paramètres actuels de votre politique de partage des pourboires aux données de pourboire de la date sélectionnée. Cela vous montrera comment les pourboires auraient été distribués aux employés qui ont travaillé ce jour-là. Cela peut aider à vérifier que les personnes prévues sont impliquées dans le partage et que tous les pourboires ont été comptabilisés.
   1. Vous pouvez également sélectionner un employé pour afficher son , ce qui vous permet d’approfondir les calculs derrière les résultats.
5. Utilisez le bouton Retour à la politique pour revenir à la page précédente et apporter des ajustements au besoin. Revenez sur cette page pour voir ces mises à jour en action.
6. Une fois que l’aperçu vous donne le résultat souhaité, sélectionnez Retour à la politique en haut de la page et sélectionnez Enregistrer pour mettre cette politique en vigueur.

Ce contenu est fourni à titre indicatif et ne constitue pas un conseil juridique, fiscal, en ressources humaines ou tout autre conseil professionnel. Veuillez communiquer avec un avocat ou un autre professionnel pour obtenir des conseils.