Aperçu des rapports de menu

Dans cet article :

• À propos des rapports de menu
• Quel rapport devrais-je utiliser ?
• Accéder aux rapports de menu
• Rapport de mélange de produits (PMIX)
• Rapport de comparaison PMIX
• Rapport de ventilation du menu
• Rapport des meilleurs éléments du menu
• Rapport des meilleurs groupes de menu
• Rapport des meilleurs modificateurs
• Rapport des détails des éléments
• Rapport des détails des modificateurs
• Rapport des articles non disponibles
• Limitations connues
• Foire aux questions
• Articles connexes

À propos des rapports de menu

Les rapports de menu dans Toast Web vous donnent une vue d'ensemble de la performance de votre menu et de vos éléments individuels. Utilisez-les pour repérer vos éléments et catégories les plus vendus, comparer les ventes entre les emplacements, suivre les tendances des modificateurs et des tailles, et voir ce qui est en faible quantité ou en rupture de stock (votre "liste 86").

Permissions requises : Vous avez besoin du 4. Autorisation Restaurant Admin > 4.2 Rapports de menu pour accéder aux rapports de menu dans Toast Web. Si la section Rapports n'est pas visible ou si un rapport spécifique manque, consultez Pourquoi ne puis-je pas accéder à un rapport dans Toast Web?.

Où les trouver : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus, puis choisissez un rapport dans la navigation à gauche.

Retour vers le haut

Quel rapport devrais-je utiliser ?

Utilisez ce tableau pour trouver le bon rapport pour votre question.

Retour vers le haut

Accéder aux rapports de menu

Dans Toast Web, sélectionnez Rapports. En utilisant la navigation à gauche, sélectionnez Menus pour développer le menu déroulant et choisir le rapport que vous souhaitez consulter.

Retour vers le haut

Rapport de mélange de produits (PMIX)

Le rapport de mélange de produits (PMIX) est votre principal outil pour analyser la performance du menu. Également appelé "répartition des ventes" ou "mélange de produits", il décompose les ventes par menu, groupe de menu et élément pour toute plage de dates que vous choisissez. Développez la vue pour inclure les modificateurs, les tailles et les sous-groupes pour avoir une image complète de ce qui génère des revenus.

Navigation : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Mélange de produits.

Remarque : Si vous voyez une version plus ancienne du rapport, sélectionnez Essayez la nouvelle version en haut pour accéder aux fonctionnalités mises à jour décrites ici.

Principales capacités :

• Filtrer vos données : Sélectionnez Plus de filtres pour affiner les résultats par étiquettes d'éléments, catégories de ventes, employés, source de commande, et plus encore. Épinglez les filtres fréquemment utilisés sous forme de menus déroulants sur la page du rapport.
• Comparer les périodes : Utilisez le menu déroulant Comparer pour voir deux plages de dates côte à côte.
• Voir les tailles et modificateurs : Sélectionnez Taille, Modificateurs ou Sous-groupes dans le menu déroulant de la hiérarchie du menu pour les inclure dans votre rapport.
• Afficher les données de coût et de marge : Si vous avez ajouté des données de coût à vos articles dans le Menu Builder ou xtraCHEF, activez l'option Colonnes pour afficher le COGS, le bénéfice brut et la marge brute.
• Exporter : Sélectionnez l'icône de téléchargement pour exporter votre rapport au format Excel ou CSV.

Permissions requises : 4.2 Rapports du menu

Remarque : Pour une répartition complète des filtres, des paramètres, de la fonction de comparaison et des FAQ sur le nouveau PMIX, consultez Vue d'ensemble du rapport de mélange de produits (PMIX).

Remarque (Irlande et Royaume-Uni) : Le rapport PMIX utilise un calcul de ventes brutes mis à jour. Les ventes brutes montrent votre revenu total, y compris la TVA, après tout remboursement et remise. Les ventes nettes montrent votre revenu après que la TVA, les remboursements et les remises ont été retirés.

Retour vers le haut

rapport de comparaison PMIX

Le rapport de comparaison PMIX permet aux restaurants multi-sites de comparer les performances des menus, des groupes et des articles entre les emplacements. Sélectionnez les emplacements que vous souhaitez comparer et sélectionnez Mettre à jour pour voir une répartition côte à côte de la quantité d'articles et du pourcentage de quantité par groupe pour la plage de dates sélectionnée.

Navigation : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Comparaison de mélange de produits.

Remarque : Ce rapport n'est disponible que pour les restaurants ayant plus d'un emplacement.

Retour vers le haut

Rapport des meilleurs articles de menu

Le rapport des meilleurs articles de menu vous permet de visualiser et de trier les données au niveau des articles par prix moyen, quantité, montant brut, montant de la remise et montant net. Sélectionnez n'importe quel en-tête de colonne pour trier de la plus basse à la plus haute ou de la plus haute à la plus basse.

Pour voir les ventes d'articles par un employé spécifique : sélectionnez votre plage de dates et l'employé dans les menus déroulants, puis sélectionnez Mettre à jour.

Navigation : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Éléments du menu principaux.

Retour vers le haut

Rapport des groupes de menu principaux

Le rapport des groupes de menu principaux vous permet de visualiser et de trier les données au niveau des groupes, y compris le groupe de menu, le menu, le prix moyen, la quantité, le montant brut, le montant de la remise et le montant net. Sélectionnez n'importe quel en-tête de colonne pour trier de la plus basse à la plus haute ou de la plus haute à la plus basse.

Navigation : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Groupes de menu principaux.

Retour vers le haut

Rapport des modificateurs principaux

Le rapport des modificateurs principaux vous permet de visualiser les données de vente des modificateurs — y compris le prix moyen, la quantité, le montant brut, le montant de la remise et le montant net — et de trier par n'importe quelle colonne. Utilisez-le pour trouver vos modificateurs les plus et les moins populaires.

Navigation : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Modificateurs principaux.

Retour vers le haut

Rapport des détails des articles

Le rapport des détails des articles montre les données au niveau des transactions pour chaque élément de menu commandé dans la plage de dates sélectionnée. Utilisez-le pour trouver toutes les transactions pour un élément de menu spécifique, examiner ce qu'un serveur a enregistré lors des vérifications passées, ou consulter les détails d'une commande spécifique.

Contrairement à d'autres rapports de menu, les détails des articles incluent des colonnes au-delà des chiffres de vente — tous les points de données ne sont pas liés aux revenus. Sélectionnez n'importe quelle ligne d'élément pour voir les détails complets de la commande. Utilisez Afficher/Masquer les colonnes pour ajouter des champs comme serveur, remise, taxe, et plus encore.

Navigation : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Détails des articles.

Retour vers le haut

Rapport des détails des modificateurs

Le rapport des détails des modificateurs montre les données au niveau des transactions pour chaque modificateur commandé dans la plage de dates sélectionnée. Comme les détails des articles, il inclut des colonnes de données non liées aux ventes. Sélectionnez n'importe quelle ligne de modificateur pour voir les détails complets de la commande.

Navigation : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Modifier les détails.

Retour vers le haut

Rapport 86

Le rapport 86 montre tous les articles qui sont actuellement en rupture de stock ou marqués comme non disponibles dans votre restaurant — votre "liste 86" en direct. Utilisez-le pour voir ce qui doit être réapprovisionné ou pour vérifier ce que votre équipe a retiré du menu pendant le service.

Utilisez le champ Valeur seuil et sélectionnez Soumettre pour voir les articles en faible quantité — par exemple, définissez-le à 5 pour voir les articles avec moins de cinq unités restantes. Le rapport montre l'emplacement, le nom du menu, le nom du groupe, le nom de l'article et la quantité restante.

Navigation : Dans Toast Web, sélectionnez Rapports > Menus > Rapport 86.

Remarque : Pour marquer un article comme en rupture de stock depuis le POS ou depuis Toast Web, consultez 86 un article sur le POS ou Toast Web.

Retour vers le haut

Limitations connues

• La planification automatique des rapports n'est pas disponible pour PMIX. Vous pouvez télécharger le PMIX manuellement en tant que fichier Excel ou CSV en utilisant l'icône de téléchargement sur le rapport.
• Les données PMIX peuvent ne pas refléter les transactions les plus récentes immédiatement. Il peut y avoir un court délai entre le moment où une commande est passée et le moment où elle apparaît dans le rapport PMIX.
• Les ventes nettes PMIX peuvent ne pas correspondre à d'autres rapports de ventes. C'est attendu. Le rapport PMIX exclut les frais de service, gère les remboursements par date de vente originale plutôt que par date de remboursement, et exclut les pourboires. Pour plus de détails, consultez Aperçu du rapport de mix de produits (PMIX).
• Certains rapports ne sont pas disponibles pour tous les types de restaurants. Le rapport PMIX n'est pas disponible pour les clients utilisant Toast Retail, Toast Multilocation Management (MLM) ou xtraCHEF.
• PMIX Compare est uniquement pour les restaurants multi-emplacements. Les restaurants à emplacement unique ne verront pas cette option de rapport.

Retour vers le haut

Foire aux questions

Comment puis-je voir les ventes de modificateurs pour un article spécifique ?

Accédez au rapport de répartition du menu (Rapports > Menus > Répartition du menu). Sélectionnez Menu dans le premier menu déroulant, puis sélectionnez Articles de menu et Modificateurs dans le deuxième menu déroulant. Faites défiler jusqu'à la section Répartition du mélange de produits par menu et sélectionnez la flèche à gauche du groupe de menus pour développer la répartition par article et modificateur.

Puis-je voir les données PMIX par heure ?

Oui. De nombreux rapports de menu, y compris PMIX, vous permettent de filtrer par heure en utilisant le menu déroulant Toutes les heures. Sélectionnez le menu déroulant et choisissez une période spécifique pour affiner vos résultats dans une journée donnée.

Pourquoi des articles manquent-ils dans mon rapport PMIX ?

Les articles sans ventes dans la plage de dates sélectionnée peuvent être masqués par défaut. Dans le nouveau rapport PMIX, sélectionnez l'icône d'engrenage dans le coin supérieur droit et désélectionnez Cacher les menus, groupes de menus et articles sans données pour afficher tous les articles.

Quel droit ai-je besoin pour voir les rapports de menu ?

Vous avez besoin du 4. Admin de restaurant > 4.2 Rapports de menu droit. Si un autre utilisateur de votre restaurant a des droits d'administrateur, il peut mettre à jour votre accès en modifiant votre compte d'employé. Voir Pourquoi ne puis-je pas accéder à un rapport dans Toast Web ? pour des instructions.

Retour vers le haut

Articles connexes

• Aperçu du rapport de mélange de produits (PMIX)
• 86 un article sur le POS ou Toast Web
• Pourquoi ne puis-je pas accéder à un rapport dans Toast Web ?
• Meilleures pratiques en matière de rapports : Hebdomadaire, Mensuel, Trimestriel et Annuel
• Commencez avec l'analyse et les rapports

Retour vers le haut