Préparez-vous à fonctionner en mode hors-ligne pendant les interruptions de service ou les pannes

Dernière mise à jour : 14 oct. 2026, 12 h 02

Apprenez comment préparer votre entreprise à fonctionner en mode hors-ligne lors d'une panne ou d'une interruption de service.

Si vous êtes déjà hors-ligne en ce moment, allez plutôt ici : Utiliser Toast en mode hors-ligne.

 

Veuillez également consulter les formations sur le mode hors-ligne de Toast Classroom ici : Catalogue de formation.

 

Dans cet article :

 

Si vous n'avez que quelques minutes :

  • Le traitement des cartes en arrière-plan est activé par défaut. Si vous ne l'avez pas modifié, votre point de vente continue d'accepter les paiements par carte pendant une panne.
  • Pour vérifier le paramètre, allez à Toast Web > Finance > Connexe > Paramètres > Options de paiement. Faites défiler jusqu'à la section Crédit et trouvez Autorisation de carte pendant les interruptions de paiement. Pour obtenir des instructions complètes, consultez Étape 1 : Activer le traitement des cartes en arrière-plan.
  • Vous pouvez uniquement modifier ce paramètre lorsque votre point de vente est en ligne; vérifiez-le donc avant une panne.
  • En Australie, au Canada, en Irlande ou au Royaume-Uni, ce paramètre est activé par défaut — communiquez avec le service à la clientèle de Toast pour le modifier. Consultez l'étape 1 pour obtenir les coordonnées.
  • Les autres étapes de cet article vous permettent d'ajuster le fonctionnement du mode hors-ligne pour votre entreprise. Examinez-les lorsque vous aurez le temps.

 

Aperçu du mode hors-ligne

Le mode hors-ligne s'active automatiquement lorsque vos appareils Toast perdent leur connexion à Internet, à votre réseau local ou au nuage Toast. Après environ 40 secondes hors-ligne, une bannière s'affiche en haut de chaque appareil touché pour expliquer ce qui se passe et ce que vous pouvez toujours faire. Cet article couvre les paramètres que vous devez examiner avant une panne, afin que le traitement des paiements et la prise de commandes fonctionnent comme vous le souhaitez lorsqu'un appareil passe en mode hors-ligne.

 

Pour vérifier l'état de tous les systèmes Toast et vous abonner aux alertes par SMS ou par courriel en temps réel, consultez status.toasttab.com.

 

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Avant de commencer

S'applique à : Toast POS, Toast Web, les appareils portatifs Toast Go® et Toast Go® 2, et les bornes de commande libre-service Toast

 

Permissions nécessaires :

  • 6.3 Configuration des paiements (pour examiner les paramètres de traitement des cartes en arrière-plan)
  • 1.15 Traitement des cartes de crédit hors-ligne/en arrière-plan (pour accepter les paiements par carte hors-ligne au-delà de la limite de transaction)

 

Ce que vous accomplirez : Votre entreprise est configurée pour continuer à accepter les paiements par carte et à prendre des commandes pendant une panne, avec le réseau, les permissions et les paramètres optionnels en place pour réduire les paiements refusés et la perte de données.

 

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Étape 1 : Activer le traitement des cartes en arrière-plan

Le traitement des cartes en arrière-plan permet à votre point de vente d'accepter les paiements par carte de crédit et de débit pendant une panne et de les soumettre pour autorisation une fois que vous êtes de nouveau en ligne. Il est activé par défaut, et Toast recommande de le laisser activé afin que vous puissiez continuer à servir vos clients si vous passez en mode hors-ligne. Cette étape nécessite la permission 6.3 Configuration des paiements.

 

  1. Dans Toast Web, accédez à Finance > Connexe > Paramètres > Options de paiement, puis faites défiler jusqu'à la section Crédit.
  2. Sélectionnez votre paramètre pour Autorisation de carte pendant les interruptions de paiement :
    • Continuer à accepter les paiements par carte sans attendre l'autorisation (recommandé) : Les transactions par carte sont acceptées pendant le mode hors-ligne et stockées en arrière-plan sur l'appareil. Les reçus des clients afficheront un statut d'autorisation « En attente » plutôt que Approuvé jusqu'à ce que le paiement soit autorisé. Une fois que vous êtes de nouveau en ligne, les transactions sont soumises pour autorisation au réseau de cartes.
    • Ne pas accepter les paiements par carte (attendre que l'autorisation soit disponible) : Utilisez cette option si vous acceptez de fonctionner uniquement avec de l'argent comptant pendant une panne. Vous ne pourrez accepter aucun paiement par carte lorsqu'un appareil est en mode hors-ligne. Lorsque ce paramètre est actif, et qu'un client ou un opérateur appuie sur Carte ou Paiement invité, une boîte de dialogue apparaît maintenant pour indiquer clairement que les paiements par carte sont temporairement indisponibles et pour guider le personnel afin qu'il dirige les clients vers d'autres options de paiement.
  3. Si vous avez sélectionné Continuer à accepter les paiements par carte sans attendre l'autorisation (recommandé), envisagez de configurer ces options :
    • (Facultatif) Limite de transaction : En mode hors-ligne, les gestionnaires doivent autoriser toute transaction individuelle dépassant cette limite.
    • Ignorer l'autorisation en tout temps sur le point de vente, peu importe les interruptions ? : Si la vitesse de traitement est importante (par exemple, dans un bar achalandé), vous pouvez accepter tous les paiements sans attendre l'autorisation. Il existe un risque que les cartes soient refusées après le départ des clients.
  4. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier vos modifications.

 

Résultat attendu : Votre paramètre d'autorisation de carte est enregistré et votre point de vente l'appliquera la prochaine fois qu'un appareil passera en mode hors-ligne.

 

Regardez une présentation de l'activation du traitement des cartes de crédit en arrière-plan pour la fonctionnalité du mode hors-ligne.

 

Remarque : Pour les entreprises situées en Australie, au Canada, en Irlande ou au Royaume-Uni, le traitement des paiements en arrière-plan pour les paiements hors-ligne est activé par défaut. Pour modifier ce paramètre ou demander une limite de transaction pour les paiements hors-ligne individuels, communiquez avec le service à la clientèle de Toast par téléphone : Canada +1 (343) 451-6295, Irlande +353 1 913 1083, Royaume-Uni +44 20 4571 3302. Pour plus d'informations, consultez Gérer les paiements hors-ligne (Australie, Canada, Irlande et Royaume-Uni).

 

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Étape 2 : Attribuer les autorisations de traitement des cartes hors ligne

L'autorisation 1.15 Offline/Background Credit Card Processing permet aux utilisateurs d'accepter des paiements par carte de crédit et de débit hors ligne qui dépassent la limite de transaction définie dans Toast Web. Toast recommande d'attribuer cette autorisation à tout poste qui accepte des paiements ou gère des employés qui acceptent des paiements, généralement les gestionnaires.

 

  1. Dans Toast Web, accédez à Équipe > Paramètres > Postes.
  2. Sélectionnez un poste qui devrait être en mesure d'approuver les paiements par carte hors ligne de toute valeur.
  3. Sélectionnez l'onglet Autorisations et activez l'autorisation 1.15 Offline/Background Credit Card Processing.
  4. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier vos modifications.
  5. Répétez les étapes 1 à 4 pour tout autre poste devant disposer de cette autorisation.

 

Résultat attendu : Les postes sélectionnés peuvent approuver les paiements par carte hors ligne dépassant la limite de transaction.

 

 

 

Pour ajouter ou supprimer cette autorisation pour une seule personne :

  1. Dans Toast Web, accédez à Équipe > Employés.
  2. Sélectionnez le crayon de modification pour l'employé concerné.
  3. Accédez à l'onglet Modifier les autorisations personnalisées et localisez 1.15 Offline/Background Credit Card Processing.
  4. Si l'autorisation est déjà attribuée à cet employé en fonction du ou des postes qu'il occupe, il conservera l'autorisation tant qu'il occupera ce poste. Vous pouvez définir cette autorisation sur Personnalisé pour cet employé à cet emplacement et Toujours activé si vous souhaitez que cette personne dispose de l'autorisation, quels que soient les postes qui lui sont attribués. N'oubliez pas de Enregistrer si vous avez effectué des modifications.
  5. Pour plus de détails, consultez Ajouter et gérer des employés dans Toast Web.

 

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Étape 3 : Vérifiez votre réseau et votre connexion Internet

Examinez les paramètres ci-dessous pour réduire les risques de perturbation de votre réseau ou de votre connexion Internet.

 

  1. Configurez les terminaux pour utiliser uniquement Ethernet ou le Wi-Fi. Les terminaux Toast configurés pour utiliser à la fois Ethernet et le Wi-Fi peuvent rencontrer des problèmes de connectivité. Toast recommande de désactiver le Wi-Fi sur tous les terminaux.
  2. Connectez tous les appareils au réseau sécurisé Toast. Pour un appareil connecté par un câble Ethernet ou USB-C, réglez ses Paramètres réseau sur Ethernet. Pour les appareils sans fil, connectez-vous au réseau _Toast via Wi-Fi. Pour des étapes détaillées, consultez Dépanner les problèmes de connexion Internet sur les appareils Toast.
  3. Vérifiez votre configuration réseau et l'emplacement de vos points d'accès sans fil (WAP) pour confirmer que votre connexion Internet, votre alimentation, votre câblage et votre couverture sans fil prennent en charge vos appareils portatifs Toast Go®.
  4. Vérifiez votre vitesse Internet. Toast recommande 15 Mbps en téléchargement et 5 Mbps en téléversement. Pour plus de détails, consultez Testez votre vitesse Internet.
  5. Envisagez une solution de secours cellulaire pour éviter les refus de paiement causés par des autorisations expirées. Discutez avec votre professionnel des TI ou un consultant en réseautique pour obtenir des conseils.
  6. Oubliez les autres réseaux sur tous les appareils portatifs. Les appareils portatifs Toast Go® qui se sont connectés à d'autres réseaux Wi-Fi peuvent tenter de s'y reconnecter lorsqu'ils sont déplacés entre les zones de service, ce qui peut interrompre le service. Pour des étapes détaillées, consultez Oublier un réseau sur un appareil Toast.

 

Résultat attendu : Vos appareils sont sur le réseau sécurisé Toast avec une connexion stable à la vitesse recommandée, ce qui réduit le risque d'une interruption inattendue.

 

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Étape 4 : Créer une option de restauration hors-ligne facultative

Une option de restauration personnalisée vous permet de recueillir les coordonnées des clients dont vous pourriez avoir besoin lors d'une interruption de service. Ceci est utile en mode hors-ligne, car cela vous donne un moyen de joindre un client si son paiement par carte est refusé une fois que votre système est de nouveau en ligne.

 

  1. Créez une nouvelle option de repas, par exemple, « Sur place - mode hors-ligne ».
  2. Choisissez le comportement qui recueille les informations dont vous avez besoin :
    • Le comportement Livraison recueille le nom et le numéro de téléphone.
    • Le comportement À emporter recueille le nom, le numéro de téléphone et l'adresse.
  3. Sélectionnez cette option de repas lorsque votre restaurant est en mode hors-ligne afin de pouvoir saisir les coordonnées des clients sur ces commandes.

 

Résultat attendu : Vous avez une option de repas hors-ligne prête à être sélectionnée pendant une panne, ce qui vous permet d'effectuer un suivi auprès d'un client si son paiement est refusé plus tard.

 

Pour les étapes de configuration complètes, consultez Configurer des options de repas personnalisées.

 

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Étape 5 : Configurer l'autorisation du Kiosque pour le mode hors-ligne

Si votre entreprise utilise des Kiosques de commande libre-service Toast, la création d'un profil d'utilisateur « Serveur de kiosque » permet à un kiosque de se reconnecter automatiquement et de reprendre là où il s'était arrêté s'il passe en mode hors-ligne. Vous n'aurez pas besoin de vous reconnecter manuellement après un plantage ou une perte de connexion. Le Kiosque attribue toutes les additions et les opérations d'audit spécifiques au kiosque à cet utilisateur.

 

Remarque : Si vous utilisez le Système d'affichage en cuisine (KDS), gardez votre terminal de kiosque sur le même réseau que vos appareils KDS afin que le kiosque puisse continuer à envoyer des tickets au KDS si les appareils passent en mode hors-ligne.

 

  1. Dans Toast Web, accédez à Équipe > Employés.
  2. Sélectionnez + Ajouter un nouvel employé.
  3. Remplissez les champs obligatoires :
    • Inviter à créer un compte : Réglez le commutateur sur Non.
    • Prénom : Enter "Kiosk".
    • Nom de famille : Entrez « Serveur ».
    • Code d'accès : Entrez un code d'accès numérique. Aucune personne réelle n'est liée à ce profil, vous n'avez donc pas besoin de remplir les champs restants.
  4. Sélectionnez Ajouter pour terminer l'ajout de l'employé.
  5. Accédez à Salle à manger > Solutions de restauration mobile > Configuration du Kiosque.
  6. Faites défiler jusqu'à la section Serveur Kiosque et utilisez le menu déroulant pour sélectionner Serveur, Kiosque, le profil que vous venez de créer.
  7. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier vos modifications.

 

Résultat attendu : Votre Kiosque peut récupérer de lui-même et continuer à fonctionner s'il passe en mode hors-ligne. Si votre restaurant a activé les pourboires et que vous avez configuré l'autorisation du Kiosque avec ces étapes, vous n'avez pas besoin d'effectuer une révision de quart pour cet utilisateur spécifique au Kiosque.

 

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Comprendre les risques liés à l'acceptation de paiements par carte en mode hors-ligne

Les paiements par carte effectués pendant une panne ne peuvent pas être autorisés tant que votre connexion réseau n'est pas rétablie; un paiement effectué en mode hors-ligne peut donc être refusé une fois que votre système est de nouveau en ligne. Examinez ces risques avant de choisir votre paramètre d'autorisation de carte.

 

  • Vous êtes responsable de tout paiement refusé, expiré ou contesté effectué en mode hors-ligne.
  • Vérifiez le nom du titulaire de la carte et la date d'expiration de la carte, surtout en mode hors-ligne. Vous pouvez également utiliser une option de restauration hors-ligne pour recueillir le nom et le numéro de téléphone d'un client afin de pouvoir le joindre si sa carte est refusée plus tard. Voir l'étape 4 ci-dessus.
  • Toast ne recommande pas d'enregistrer manuellement les numéros de carte pour les saisir ultérieurement en tant que transaction sans présentation de carte (CNP). Si cela est nécessaire, vous devez disposer du CVV pour traiter le paiement, et vous êtes tenu de protéger les données du titulaire de la carte pour rester conforme aux normes PCI. Voir Aperçu de la conformité PCI.
  • Les autorisations de paiement peuvent expirer si trop de temps s'écoule (tel que déterminé par les réseaux de cartes), parfois dès 24 heures après la transaction. Après cette période, l'autorisation peut expirer et le paiement peut être refusé, ce qui entraîne une perte pour l'entreprise, à moins que vous ne puissiez recouvrer le montant auprès du client. Résolvez les problèmes de connectivité réseau dès que possible et envisagez une connexion de secours cellulaire pour aider à prévenir les paiements refusés en raison d'autorisations expirées.
  • Si un paiement est refusé une fois que vous êtes de nouveau en ligne, il ne peut pas être relancé. Confirmez que Toast ne subit pas d'interruption de service, puis recueillez un nouveau mode de paiement auprès du client.

 

Si les paiements refusés sont une préoccupation, vous pouvez définir une limite de transaction pour les paiements effectués en mode hors-ligne, ou choisir de ne pas accepter les paiements par carte pendant les interruptions à l'étape 1.

 

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Une fois de retour en ligne : Trouver et résoudre les paiements hors-ligne refusés

Lorsque vos appareils se reconnectent, les paiements par carte hors-ligne sont soumis pour autorisation. Certains peuvent être refusés. Pour les trouver :

 

  1. Dans Toast Web, accédez à Rapports > Paiements > Paiements.
  2. Vérifiez la colonne Statut pour les paiements qui sont refusés. Si vous ne voyez pas la colonne, utilisez Afficher/Masquer les colonnes pour activer Statut.

 

Résultat attendu : Vous pouvez voir chaque paiement par carte hors-ligne qui a été refusé après la reconnexion de vos appareils.

 

Pour chaque paiement refusé, contactez le client pour obtenir un nouveau mode de paiement. Pour les chèques qui sont restés ouverts ou non soldés après la panne, consultez Récupérer et se reconnecter après une panne ou une interruption.

 

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