Utiliser Toast en mode hors-ligne

Dernière mise à jour : 25 août 2026, 12 h 02

Apprenez à utiliser Toast en mode hors-ligne.

Important : Si vos appareils affichent actuellement la bannière du mode hors-ligne, vérifiez d'abord si la cause est une panne de Toast ou un problème de réseau local. Consultez la page d'état de Toast — si une interruption de service Toast est en cours, ne débranchez, ne redémarrez et ne réinitialisez aucun équipement. Si la bannière mentionne « aucune connexion Internet » ou « aucune connexion réseau », consultez Pannes et interruptions : Dépanner les problèmes de connexion Internet ou réseau. Une fois vos appareils de nouveau en ligne, consultez Récupérer et revenir en ligne après une panne ou une interruption.

 

Dans cet article :

 

À propos du mode hors-ligne

 

Le mode hors-ligne est l'état dans lequel vos appareils Toast passent automatiquement lorsqu'ils perdent la connexion à Internet, à votre réseau local ou au nuage Toast. Après environ 40 secondes sans connexion, vous verrez une bannière jaune de mode hors-ligne en haut de chaque appareil touché expliquant ce qui se passe et ce que vous pouvez toujours faire. Les clients appellent aussi cela une « panne » ou disent que « Toast est hors-ligne » — la bannière est ce qui vous indique que votre appareil est passé en mode hors-ligne.

 

Pendant que vous êtes en mode hors-ligne, votre équipe peut continuer à prendre des commandes et à accepter les paiements par carte sur le point de vente. Les commandes continuent de s'imprimer ou d'être envoyées à votre KDS, et votre personnel peut continuer à assurer le service jusqu'à ce que la connectivité soit rétablie. Le compromis est que certaines fonctionnalités sont suspendues jusqu'à ce que vos appareils se reconnectent — consultez Known Limitations in Offline Mode pour la liste complète.

 

Pour préparer votre entreprise avant qu'une panne ne survienne (traitement des cartes en arrière-plan, autorisations, configuration réseau, option de restauration hors-ligne facultative), consultez Prepare to Operate in Offline Mode During Service Disruptions or Outages.

 

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Ce que vous pouvez faire en mode hors-ligne

Lorsque la bannière du mode hors-ligne s'affiche, vos appareils Toast peuvent toujours :

  • Prendre de nouvelles commandes sur le terminal de point de vente Toast et les appareils portatifs Toast Go®.
  • Accepter les paiements par carte de crédit et de débit et saisir les pourboires, tant que le traitement des cartes en arrière-plan est activé. Le traitement des cartes en arrière-plan est activé par défaut. Pour vérifier ou modifier ce paramètre, consultez Prepare to Operate in Offline Mode During Service Disruptions or Outages.
  • Imprimer des reçus et ouvrir les tiroirs-caisses, tant que les câbles Ethernet restent branchés.
  • Envoyer des commandes à un système d'affichage en cuisine (KDS) câblé, à condition que votre réseau réponde aux exigences décrites dans Kitchen Display System (KDS) in Offline Mode.

 

Remarque : Vous êtes responsable de toute transaction de paiement hors-ligne refusée, expirée ou contestée. Vérifiez le nom du titulaire de la carte et la date d'expiration de la carte, et demandez au client d'insérer sa carte et d'entrer son NIP dans la mesure du possible.

 

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Ce qu'il faut éviter de faire en mode hors-ligne

Chacune des actions ci-dessous peut entraîner la perte de commandes, la perte de données de paiement ou une interruption de service prolongée. Évitez-les pendant que la bannière du mode hors-ligne est affichée :

  • Ne débranchez pas les câbles Ethernet.
  • N'éteignez pas les appareils Toast.
  • N'éteignez pas et ne redémarrez pas votre routeur.
  • Ne vous déconnectez pas de l'application Toast et ne désinstallez pas l'application Toast. Vous pouvez toujours utiliser Changer d'utilisateur. Sans connexion Internet, personne ne peut se reconnecter à l'application, et la désinstallation de l'application Toast en mode hors-ligne entraîne la perte et l'irrécupérabilité des données de commande et de paiement sur cet appareil.
  • Ne sélectionnez pas Capturer sur l'écran de fermeture de la journée. Une fois que votre appareil retrouve sa connectivité, les autorisations de carte de crédit sont capturées automatiquement. Le fait d'appuyer manuellement sur Capturer peut entraîner l'omission d'autorisations en cours et créer des écarts de dépôt.

 

Envisagez également ces ajustements temporaires pendant une panne :

  • Le cas échéant : désactivez temporairement la commande en ligne. Votre restaurant ne peut pas recevoir de commandes provenant des canaux Commander en ligne avec Toast lorsqu'il est hors-ligne. Pour réactiver la commande en ligne une fois votre connexion rétablie, consultez vos paramètres de commande en ligne dans Toast Web.
  • Le cas échéant : faites passer DoorDash ou Uber Eats à un protocole de secours afin de pouvoir continuer à recevoir des commandes de tiers. Consultez Continuer à recevoir des commandes DoorDash en mode hors-ligne et Continuer à recevoir des commandes Uber Eats en mode hors-ligne.
  • Le cas échéant : désactivez temporairement Mobile Order & Pay®. Si votre appareil d'envoi en cuisson automatique est hors-ligne ou si tout le restaurant est hors-ligne, désactivez Mobile Order & Pay® afin que les clients ne puissent pas passer de commandes ou effectuer des paiements que vous ne pouvez pas voir. Pour en savoir plus sur le comportement de Mobile Order & Pay® pendant une panne, consultez Pannes et interruptions : Toast Mobile Order & Pay®.

 

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Ajustements de service pour votre personnel

Toute personne utilisant un appareil Toast devrait effectuer ces ajustements de processus de service lorsqu'elle fonctionne en mode hors-ligne.

 

Processus

Comment fonctionner en mode hors-ligne

Passer des commandes sur le point de vente

Utilisez un seul appareil par employé afin que les informations de commande et de paiement restent regroupées. Différents employés peuvent utiliser différents appareils, mais chaque employé devrait continuer à utiliser le même appareil pendant toute la durée de la panne.

Pointer à l'entrée et à la sortie

Utilisez un seul appareil par employé. Si des révisions de quart sont requises pour votre équipe, les employés ne pourront pas pointer à la sortie tant que les paiements en attente ne seront pas traités; c'est normal en mode hors-ligne.

Paiements par carte

Continuez d'accepter les paiements par carte de crédit et de débit et d'entrer les pourboires. Vérifiez le nom du titulaire de la carte et la date d'expiration, et demandez au client d'insérer sa carte et d'entrer son NIP. Conservez les copies du commerçant de tous les reçus de carte de crédit et de débit pour faciliter le rapprochement et les rétrofacturations une fois la connectivité rétablie. La préautorisation ne fonctionnera pas en mode hors-ligne à moins que la carte n'ait été préautorisée avant le début de la panne.

 

Lorsqu'un paiement est effectué hors-ligne, les reçus des clients afficheront désormais un état d'autorisation « En attente » au lieu de « Approuvé » pour refléter fidèlement que le paiement n'a pas encore été traité. Le paiement ne sera entièrement autorisé ou refusé qu'une fois l'appareil reconnecté au réseau. Cela aide le personnel à gérer les attentes des clients concernant les résultats de paiement pour les transactions hors-ligne.

Auto-capture

Si la capture automatique est activée et que l'interruption est liée au réseau ou au fournisseur d'accès Internet, Toast ne peut pas capturer les paiements tant que l'appareil n'est pas reconnecté et que les transactions stockées ne sont pas transmises. Si l'interruption est liée à Toast, les captures sont tout de même traitées, mais les délais de règlement peuvent être retardés selon les dépendances des partenaires de paiement. Pour en savoir plus, consultez Aperçu de la fermeture de journée, du rapport Z et de la capture automatique.

Imprimantes de reçus et tiroirs-caisses

L'impression des reçus et l'ouverture des tiroirs-caisses ne devraient pas être affectées par les interruptions de connexion, tant que vos câbles Ethernet restent branchés.

Rapports

Les rapports ne contiendront pas les données des appareils hors-ligne ni leurs commandes, paiements ou autres points de données tant que votre système ne sera pas de nouveau en ligne et synchronisé avec votre système principal.

 

Si cela s'applique à votre restaurant, les produits et intégrations Toast suivants sont indisponibles ou limités en mode hors-ligne. Consultez Limitations connues en mode hors-ligne pour la liste complète.

 

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Révisions de quart et pourboires en attente en mode hors-ligne

Pendant que votre appareil de point de vente Toast est en mode hors-ligne, les employés ne peuvent pas effectuer la révision de quart. En mode hors-ligne, votre équipe ne peut pas :

  • Fermer les additions
  • Déclarer les pourboires en argent comptant
  • Rapprocher l'argent comptant et les pourboires
  • Pointer la sortie

 

Si un quart doit être fermé alors que vous êtes toujours en mode hors-ligne, les gestionnaires doivent :

  • Recueillir tous les paiements en argent comptant des employés.
  • Conservez les copies des reçus signées par les clients comme preuve des paiements acceptés hors-ligne.
  • Gardez une trace écrite de ce qui est versé en mode hors-ligne. Le versement des pourboires devient fluide une fois que votre appareil est reconnecté.
  • Notez les heures de fin de quart des employés.

 

Si les employés doivent compter un tiroir dans le cadre de leur révision de quart, ils peuvent fermer manuellement les tiroirs-caisses à partir de Menu de l'appareil Toast POS > Gestion de l'encaisse > Tiroirs-caisses.

 

Remarque : Selon vos paramètres de fin de quart automatique, les employés en quart peuvent être automatiquement déconnectés à la fin de la journée d'exploitation. Pour en savoir plus, consultez Activer ou désactiver la fonction de fin de quart automatique.

 

Pour le flux de travail complet de révision de quart après une panne (création d'entrées de temps pour la période de panne, réalisation de la révision de quart pour les quarts précédents), consultez Récupérer et se reconnecter après une panne ou une interruption.

 

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Gérer les pourboires en attente en mode hors-ligne

Lorsqu'une interruption de service affecte le traitement bancaire ou par carte, les pourboires en attente (provenant de transactions qui n'ont pas encore été entièrement traitées) apparaissent dans le détail de la révision de quart et dans la section Rapprocher l'encaisse et les pourboires du flux de travail de révision de quart.

 

pourboires en attente

 

Une fois traités, les pourboires en attente vont directement au dépôt de l'établissement. Il appartient à votre restaurant de décider comment gérer le paiement des pourboires en attente à la fin d'un quart de travail. Deux approches courantes :

 

Payer les pourboires en attente…

Avantages

Inconvénients / Risques

Même jour

Le personnel repart avec le montant total des pourboires gagnés pour le quart de travail.

Certains paiements en attente pourraient ne pas être compensés ou traités. L'établissement couvre le montant du pourboire s'il a déjà été versé. Les gestionnaires pourraient devoir collaborer avec les clients pour concilier les paiements et les pourboires manquants.

Le lendemain, lorsque les paiements sont traités, ou lors de la prochaine paie

Les restaurants peuvent confirmer le montant exact avant de payer le personnel. Les restaurants peuvent gérer les pourboires et les paiements en attente par lot.

Retarde l'obtention des pourboires par le personnel. Nécessite que les gestionnaires assurent le suivi des pourboires dus. Les gestionnaires pourraient devoir informer le personnel si les transactions n'ont pas été traitées et que les pourboires sont retardés.

 

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Système d'affichage en cuisine (KDS) en mode hors-ligne

Avec le mode hors-ligne, votre système d'affichage en cuisine (KDS) peut continuer à recevoir des tickets pour toute nouvelle commande Sur place pendant une interruption d'Internet ou du service Toast. Cela remplace le besoin d'imprimantes de secours et réduit les perturbations dans votre cuisine. Les tickets en mode hors-ligne ne diffèrent pas des tickets KDS normaux.

 

Pour que votre restaurant puisse utiliser l'expérience KDS en mode hors-ligne, ces deux conditions doivent être remplies. Cela s'applique aux réseaux gérés par Toast et aux réseaux autogérés.

  • Le trafic de multidiffusion Universal Plug-and-Play doit être activé sur votre routeur réseau. Ceci est préconfiguré pour les routeurs Toast. Pour les réseaux autogérés, les étapes varient selon le modèle de routeur.
  • Au moins un appareil Toast non-Elo V1 câblé doit se trouver sur le réseau de votre restaurant pour agir en tant que concentrateur local.

 

Remarque : Le mode hors-ligne ne fonctionne pas pour Commander en ligne avec Toast ou d'autres commandes passées depuis l'extérieur du restaurant. Si votre appareil d'envoi automatique en cuisson est hors-ligne — soit en raison d'un problème spécifique avec cet appareil, soit parce que tous vos appareils sont hors-ligne — votre KDS ne recevra pas de tickets pour les commandes en ligne ou les commandes Toast Mobile Order & Pay® tant que votre appareil d'envoi automatique en cuisson ne sera pas de nouveau en ligne.

 

Pour les réseaux autogérés : L'utilisation de plusieurs sous-réseaux réduit considérablement les chances que le mode hors-ligne du KDS fonctionne. Le concentrateur local communique uniquement avec les appareils sur son sous-réseau. Si votre restaurant utilise plusieurs sous-réseaux, placez tous les appareils Toast sur le même sous-réseau.

 

Pour le matériel non-Toast : Le mode hors-ligne est optimisé pour le matériel propriétaire de Toast. Bien qu'il soit possible de respecter les exigences ci-dessus sur un réseau autogéré avec du matériel non-Toast, Toast ne peut garantir le fonctionnement et ne peut fournir de soutien au dépannage.

 

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Paie pendant le mode hors-ligne

Toast déconseille fortement de traiter la paie pendant que vos appareils sont en mode hors-ligne. Attendez que votre système soit de nouveau en ligne afin que les entrées de temps, les données de pourboires et les informations de paie connexes soient entièrement synchronisées du PDV Toast vers le nuage et dans Toast Payroll. Après tout événement en mode hors-ligne, vérifiez l'exactitude des entrées de temps et des montants de pourboires avant de comptabiliser la paie.

 

Remarque : Si votre système est passé hors-ligne après la fin d'une période de paie et que toutes les entrées de temps et tous les pourboires pour cette période étaient déjà synchronisés, vous pouvez choisir de traiter la paie pour cette période.

 

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Limitations connues en mode hors-ligne

Les produits et fonctionnalités Toast suivants sont indisponibles ou limités en mode hors-ligne :

 

Produit ou fonctionnalité

Comportement en mode hors-ligne

Cartes cadeaux de Toast

Ne peuvent être vendues ou utilisées

Programme de fidélité de Toast

Les points ne peuvent être accumulés ou utilisés

Commander en ligne avec Toast

Non disponible

Toast Mobile Order & Pay®

Non disponible pour les nouvelles commandes. Les clients peuvent payer les additions ouvertes avant la panne ; les nouvelles commandes doivent être saisies par le personnel sur un appareil Toast. Voir Pannes et interruptions : Toast Mobile Order & Pay®.

Modification rapide (modifications d'articles de menu sur le point de vente)

Non disponible. Les modifications de menu — y compris le retrait d'articles et les changements de prix via Modification rapide — ne peuvent pas être effectuées en mode hors-ligne.

Révision de quart

Non disponible tant que les appareils ne sont pas reconnectés — voir Révisions de quart et pourboires en attente en mode hors-ligne

Rapports

Les rapports n'incluent pas les données des appareils hors-ligne tant qu'ils ne sont pas reconnectés et synchronisés

Routage KDS pour Commander en ligne avec Toast

Non disponible — le KDS ne reçoit pas les commandes pour les commandes en ligne ou Toast Mobile Order & Pay® tant que votre appareil d'envoi automatique n'est pas de nouveau en ligne

Préautorisation

Non disponible à moins que la carte n'ait été préautorisée avant le début de la panne

traitement de la paie

Fortement déconseillé — voir Traitement de la paie en mode hors-ligne

 

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Foire aux questions

Les employés peuvent-ils accepter des paiements et enregistrer des commandes hors-ligne ?

Oui. Les employés peuvent prendre des commandes sur le PDV Toast et accepter les paiements par carte de crédit et de débit ainsi que les pourboires en mode hors-ligne, tant que le traitement des cartes en arrière-plan est activé (il l'est par défaut). Conservez les copies commerçant de tous les reçus de carte de crédit et de débit afin de pouvoir rapprocher les paiements et gérer les éventuelles rétrofacturations une fois vos appareils reconnectés. Vous êtes responsable de toute transaction de paiement hors-ligne refusée ou expirée.

 

Également demandé comme :

    • Comment accepter des paiements hors-ligne
    • Les employés peuvent-ils accepter des paiements et enregistrer des commandes hors-ligne ?

 

Les employés peuvent-ils pointer à l'entrée et à la sortie en mode hors-ligne ?

Oui, les employés peuvent pointer à l'entrée et à la sortie en mode hors-ligne. Chaque employé devrait pointer à l'entrée et à la sortie sur le même appareil Toast pendant la durée de la panne afin que ses entrées de temps restent regroupées. Si les révisions de quart sont requises pour votre équipe, les employés ne pourront pas pointer complètement à la sortie tant que les paiements en attente ne seront pas traités — c'est normal. Selon vos paramètres de fin de quart automatique, les employés en quart peuvent être automatiquement déconnectés à la fin de la journée d'exploitation.

 

Également demandé comme :

    • Les employés peuvent-ils pointer à l'entrée si vous êtes en mode hors-ligne ?

 

Comment puis-je fermer la journée pendant que Toast est hors-ligne ?

Ne sélectionnez pas Capturer sur l'écran Fermer la journée pendant que votre appareil est hors-ligne ou pendant que les paiements d'une panne sont encore en cours de traitement. Une fois que votre appareil est reconnecté, les autorisations de carte de crédit sont capturées automatiquement. Sélectionner manuellement Capturer peut entraîner l'omission d'autorisations en cours et créer des écarts de dépôt. Pour le flux de travail complet de fermeture et de rapprochement après une panne, consultez Récupérer et se reconnecter après une panne ou une interruption.

 

Également demandé comme :

    • Quelles sont les procédures lors de la fermeture du tiroir-caisse et que vous êtes hors-ligne ?
    • Comment fermer la journée lorsque Toast est toujours hors-ligne

 

Comment puis-je ouvrir le tiroir-caisse en mode hors-ligne ?

Vous pouvez ouvrir les tiroirs-caisses manuellement à partir de l'appareil Toast POS. Accédez à Menu de l'appareil Toast POS > Gestion de l'encaisse > Tiroirs-caisses et sélectionnez le tiroir que vous souhaitez ouvrir. L'impression des reçus et l'ouverture des tiroirs-caisses ne devraient pas être affectées par le mode hors-ligne, tant que vos câbles Ethernet restent branchés.

 

Également demandé comme :

    • Comment ouvrir le tiroir-caisse en mode hors-ligne

 

Comment puis-je accéder à la révision de quart d'un employé si le système POS est hors-ligne ?

La révision de quart est indisponible lorsque l'appareil est en mode hors-ligne. Les employés ne peuvent pas fermer les additions, déclarer les pourboires en espèces, concilier l'encaisse et les pourboires, ou pointer leur sortie via le processus normal de révision de quart tant que l'appareil n'est pas reconnecté. En mode hors-ligne, les gestionnaires peuvent encaisser les paiements en espèces, enregistrer les copies commerçant des reçus signés et tenir un registre écrit des remises de pourboires. Une fois les appareils reconnectés, effectuez les révisions de quart en utilisant le flux de travail décrit dans Récupération et retour en ligne après une panne ou une interruption.

 

Également demandé comme :

    • Comment puis-je accéder à la révision de quart d'un employé si le système POS est hors-ligne ?

 

Toast Mobile Order & Pay® fonctionne-t-il en mode hors-ligne ?

Partiellement. Pendant que votre restaurant est en mode hors-ligne, les clients peuvent utiliser Toast Mobile Order & Pay® pour consulter un menu et payer les additions qui ont été ouvertes avant la panne. Les clients ne peuvent pas passer de nouvelles commandes via Mobile Order & Pay® tant que votre restaurant n'est pas de nouveau en ligne — ils doivent passer leurs nouvelles commandes auprès d'un membre du personnel qui les saisira sur un appareil Toast. Pour plus de détails, consultez Pannes et interruptions : Toast Mobile Order & Pay®.

 

Pourquoi Toast est-il hors-ligne alors que notre Internet fonctionne ?

Si vos autres appareils ont accès à Internet mais que vos appareils Toast affichent la bannière du mode hors-ligne, la cause est l'une des trois suivantes : une interruption du service Toast (consultez la page d'état de Toast) ; un problème de connexion entre votre modem FAI et le routeur Toast ; ou un problème lié à un seul appareil ou à un seul câble sur votre réseau local. Utilisez le libellé de la bannière pour décider quelle voie suivre — consultez Pannes et interruptions : Dépannage des problèmes de connexion Internet ou réseau pour le diagnostic complet.

 

Également demandé comme :

    • Nous avons Internet mais Toast est hors-ligne
    • Le système indique qu'il est hors-ligne alors qu'il ne l'est pas

 

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