Configurer et affecter des stations de préparation

Dernière mise à jour : 8 juin 2026, 10 h 40

Apprenez à ajouter des stations de préparation, à configurer vos imprimantes pour Imprimer les tickets de la bonne Station de préparation et à affecter les articles de menu à la Station de préparation appropriée.

Dans cet article :

 

Avant de commencer

  • Vous devez avoir accès à Toast Web avec l’autorisation de modifier les paramètres de la cuisine et le menu. Si vous ne voyez pas les menus Cuisine ou Menus, vérifiez vos autorisations auprès de votre administrateur Toast.
  • Les imprimantes doivent déjà être ajoutées dans Toast Web avant que vous puissiez les associer à une Station de préparation. Pour ajouter une Imprimante, consultez les étapes de configuration de l’Imprimante sur votre TPV (Configuration > Configuration Imprimante).
  • Si vous configurez un écran de système d'affichage en cuisine (KDS) (aussi appelé "appareil KDS") plutôt qu'une Imprimante Ticket, suivez les étapes de la section Affecter un appareil KDS à une Station de préparation. Cet article traite des stations de préparation sur Imprimante et du routage des menus: Commencez avec le système d’affichage en cuisine.
  • Les modifications effectuées dans Toast Web prennent effet après les avoir enregistrées et publiées.

 

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Station de préparation ou Expéditeur d'aliments (ou « expédition »)

Deux concepts contrôlent la destination des tickets de cuisine dans Toast.

  • Une Station de préparation est une Station de préparation dans votre cuisine qui prépare des articles spécifiques - par exemple, gril, salade, bar ou pizza. Chaque Station de préparation peut être connectée à une Imprimante ou à un écran du système d'affichage de cuisine.
  • L'Expéditeur d'aliments (également appelé "Expo") est la Station de préparation où les articles terminés sont assemblés en une seule commande avant d'être envoyés au client. L’Expéditeur d'aliments d’aliments voit le Ticket complet; les stations de préparation ne voient que les articles qui leur sont attribués.

 

Lorsque vous configurez une Station de préparation de préparation, vous choisissez si ses articles apparaissent également dans l’Expéditeur d'aliments d’aliments. Les trois options sont :

  • Expéditeur d'aliments - l'article saute les stations de préparation et va directement à l'expédition. Utilisez ceci pour les articles qui ne nécessitent pas de préparation, comme les boissons en bouteille ou les sauces préemballées.
  • Station de préparation uniquement — l ' article est envoyé à la Station de préparation et n ' apparaît pas à l ' exposition.
  • Station de préparation et Expéditeur d'aliments - l'article apparaît à la fois à la Station de préparation et à l'expédition.

 

Si aucune station de préparation n’est configurée pour être envoyée à l’Expéditeur d'aliments, chaque Station de préparation de préparation envoie automatiquement à l’appareil KDS de l’Expéditeur d'aliments, et l’Expéditeur d'aliments affichera les articles de toutes les stations de préparation.

 

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Étape 1 : Créer ou mettre à jour une Station de préparation

Avant de commencer (étape 1)

  • Cette tâche est effectuée dans Toast Web.
  • Vous pouvez utiliser ce même flux pour créer une nouvelle Station de préparation ou pour mettre à jour une Station existante.

 

Étapes

  1. Dans Toast Web, allez à Cuisine > Stations en cuisine > Stations de préparation.
  2. Choisissez le type de modification :
    • Pour créer une nouvelle Station de préparation, sélectionnez + Ajouter.
    • Pour mettre à jour une Station de préparation existante, sélectionnez-la dans la liste.
  3. Remplissez ou mettez à jour les champs suivants :
    • Station de préparation — nom court et reconnaissable (par exemple, gril, salade, bar).
    • Envoyer à - choisissez Expéditeur d'aliments, Station de préparation ou Station de préparation et Expéditeur d'aliments Voir les définitions dans la section Station de préparation et Expéditeur d'aliments ci-dessus.
    • Autres stations de préparation — si des articles dirigés vers cette Station de préparation doivent également Imprimer ou afficher à une deuxième Station de préparation, ajouter la deuxième Station de préparation ici. Exemple: les articles de boulangerie qui doivent être Imprimés à la fois à la Station de préparation et à la Station de préparation ensachage.
    • Ticket Imprimante — sélectionnez l’Imprimante sur laquelle vous souhaitez Imprimer vos tickets. L'Imprimante doit déjà être ajoutée dans Toast Web. Pour changer l'Imprimante ultérieurement, revenez à cet écran et sélectionnez une autre Imprimante dans la liste déroulante.
    • Toujours Imprimer tickets — activez cette option si vous souhaitez que les tickets s’Impriment automatiquement chaque fois que des articles sont acheminés vers cette Station de préparation. S'il n'est pas activé, les tickets de cette Station de préparation s'Imprimeront uniquement lorsque l'appareil sera en mode hors-ligne.
  1. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier pour appliquer vos modifications.

 

Remarque : Vous ne pouvez pas affecter plusieurs Imprimantes à une seule Station de préparation. Si vous avez besoin de deux imprimantes pour Imprimer les mêmes tickets (par exemple, une par la ligne froide et une par le four), voir Imprimer les tickets d'une Station de préparation sur deux imprimantes à l'étape 2.

 

Résultat escompté : La Station de préparation apparaît dans la liste dans Cuisine > Stations de cuisine > Stations de préparation avec les paramètres que vous avez enregistrés. Les articles de menu qui y sont acheminés suivront maintenant la règle Envoyer vers que vous avez sélectionnée.

 

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Étape 2 : Connectez une Imprimante à votre Station de préparation

Complétez d’abord l’étape 1. Une fois qu'une Station de préparation existe dans Toast Web, vous y connectez l'Imprimante physique à partir de votre TPV Toast.

 

Avant de commencer (étape 2)

  • Cette tâche est effectuée sur votre appareil TPV Toast, et non sur Toast Web.
  • Assurez-vous que l'Imprimante est allumée et branchée à l'appareil Toast à l'aide du câble fourni.
  • Si vous remplacez une Imprimante existante, prévoyez de revérifier l’affectation de vos Stations de préparation après la configuration. Elles pourraient être redirigées pendant la configuration de l’Imprimante.

 

Étapes

  1. Sur l ' appareil TPV Toast, à partir du menu principal, allez dans Configuration > Configuration de l ' Imprimante et suivez les instructions affichées à l ' écran pour compléter le processus Imprimante Plug & Play.
  2. Sélectionnez l'Imprimante que vous souhaitez utiliser pour les tickets Station de préparation.
  3. Sélectionnez Stations de préparation.
  4. Sélectionnez la Station de préparation que vous souhaitez que cette Imprimante serve.
  5. Sélectionnez Enregistrer les modifications.

 

Résultat attendu : Les tickets pour les articles dirigés vers cette Station de préparation seront Imprimés sur l'Imprimante sélectionnée lors de l'envoi d'une commande en cuisine.

 

Variation : Imprimer les tickets d'une Station de préparation sur deux imprimantes

Vous ne pouvez pas affecter deux imprimantes directement à la même Station de préparation. Pour obtenir le même résultat :

  1. Créez deux stations de préparation avec des paramètres Envoyer vers et Autres stations identiques (voir Étape 1).
  2. Connectez une Imprimante physique à chacune des deux stations de préparation (en suivant les étapes ci-dessus).
  3. À l’étape 3, acheminez les mêmes articles de menu vers les deux stations de préparation. Les tickets seront Imprimer sur les deux imprimantes.

 

Variation : Préparation séquencée à l’exécution de l’exposition

La préparation séquencée à l’exécution de l’expédition empêche l’Expéditeur d'aliments d’aliments d’exécuter un Ticket tant que chaque Station de préparation de préparation de cette commande n’a pas exécuté ses articles. Il s’agit d’un paramètre facultatif recommandé pour les cuisines qui souhaitent un flux de travail strict avant l’exposition.

  1. Dans Toast Web, allez à Cuisine > Imprimantes, tickets et appareils KDS > Cuisine.
  2. Faites défiler jusqu'à la section Expéditeur d'aliments et cochez la case correspondant à la préparation séquencée jusqu'à l'exécution de l'expédition.
  3. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier.

 

Lorsque ce paramètre est activé, tenter d’Exécuter à l’Expéditeur d'aliments d’aliments avant que les stations de préparation ne soient terminées déclenchera une fenêtre contextuelle d’erreur. Le code d’accès ou le glissement d’un gestionnaire peut le remplacer au besoin. Ce paramètre étant activé, il est recommandé de configurer une Station de préparation expo-only pour les articles ne nécessitant pas de préparation (boissons, sauces préemballées). Voir Configurer un Expéditeur d'aliments dans Articles connexes.

 

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Étape 3 : Acheminer les articles de menu vers les stations de préparation

Une fois vos stations de préparation et imprimantes configurées, attribuez des articles, groupes ou menus de menu aux stations de préparation qui doivent les préparer.

 

Avant de commencer (étape 3)

  • Cette tâche est effectuée dans Toast Web.
  • Décidez à l'avance quels articles, groupes ou menus sont envoyés à chaque Station de préparation. Un article de menu hérite de sa Station de préparation de son groupe parent ou de son menu à moins que vous ne le remplaciez.
  • Articles de menu qui ne sont affectés par défaut à aucun itinéraire Station de préparation vers toutes les stations de préparation.

 

Étapes

  1. Dans Toast Web, allez à Menus > Gestion du menu > Propriétés avancées.
  2. Ouvrez le menu déroulant Afficher/masquer et sélectionnez Stations de préparation. Désélectionnez les autres colonnes pour ne voir que la colonne Stations de préparation.
  3. Utilisez les icônes de caret pour développer votre menu, vos groupes de menus et vos articles de menu au besoin.
  4. Pour chaque menu, groupe ou article, ouvrez le menu déroulant Stations de préparation et sélectionnez la ou les Stations de préparation qui doivent le préparer.
    • Les articles et groupes héritent des affectations de Station de préparation de leurs parents. Il vous suffit de définir une Station de préparation sur un article s'il doit être différent de celui du parent.
    • Pour retirer une Station de préparation, ouvrez le menu déroulant Stations de préparation et désélectionnez la Station de préparation. C’est ainsi que vous arrêtez un article (par exemple, une marchandise de vente au détail) d’être acheminé vers la cuisine.
  5. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier.

 

Résultat attendu : Les articles acheminés vers une Station de préparation seront Imprimés sur l'Imprimante connectée de cette Station de préparation (et apparaîtront sur l'écran de son système d'affichage de cuisine (KDS), s'ils y sont affectés) lors de l'envoi d'une commande à la cuisine.

 

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Référence rapide de dépannage

Si les articles ne s’impriment pas ou ne s’affichent pas à l’endroit prévu :

  • Confirmez que l ' article de menu est dirigé vers la bonne Station de préparation dans Propriétés avancées.
  • Confirmez que la Station de préparation est connectée à la bonne Imprimante dans Cuisine > Stations de cuisine > Stations de préparation.
  • Mettre en marche l'appareil TPV et l'Imprimante concernés.
  • Pour les problèmes spécifiques à l'Imprimante (Imprimante ne peut pas Imprimer, Imprimante hors ligne, tickets imprimés deux fois), consultez les articles de dépannage liés dans Articles connexes.

 

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Foire aux questions

Pourquoi diriger vers les stations de préparation et non vers des appareils spécifiques?

L'objectif des stations de préparation est de s'assurer que les articles s'affichent sur le bon appareil (KDS ou Imprimante) et que l'acheminement est facilement duplicable sur plusieurs emplacements et duplicable en cas de changement d'appareil.

 

Par exemple, au lieu d'indiquer que tous les articles de gril sont envoyés à l'appareil 1234 et d'avoir à reconfigurer complètement votre menu lorsque vous remplacez l'appareil 1234 par l'appareil 5678, tous les articles de gril sont dirigés vers une Station de préparation appelée « Gril » et n'importe quel KDS ou Imprimante peut être configuré pour Imprimer/afficher « Gril ». 

Les stations de préparation et les appareils sont-ils individuels (1:1)?

Les stations de préparation et les appareils entretiennent une relation entre plusieurs. Un appareil (KDS ou Imprimante) peut afficher/Imprimante des articles à partir de plusieurs stations de préparation

 

Par exemple : À l'emplacement 1, un KDS se trouve entre le gril et la friteuse et affiche les stations de préparation « Gril » et « Friture », mais à l'emplacement 2, il y a deux appareils KDS -- l'un affiche « Gril » et l'autre affiche « Friture ».

 

Plusieurs appareils peuvent également être configurés pour afficher la même Station de préparation. Ceci est utile lorsque plusieurs personnes travaillent sur les mêmes articles dans différents domaines. Si vous êtes intéressé par ce flux de travail, consultez la section Réclamation des tickets pour l’équilibrage de charge. 

Quel niveau de menu/article peut être acheminé vers une Station de préparation ?

Les stations de préparation peuvent être acheminées à plusieurs niveaux dans le menu :

    • Acheminer un menu entier vers une Station de préparation (p. ex., itinéraires du menu du bar vers la Station de préparation « Bar »)
    • Acheminer un groupe de menus vers une Station de préparation (p. ex., tous les steaks vont à la Station de préparation « Gril »)
    • Acheminer un article individuel (p. ex., le groupe de menus du burger doit aller à « Gril », mais le sandwich au poulet frit doit aller à la Station de préparation « Friture », tandis que tous les autres burgers vont à « Gril »)
    • Parcours et modificateur (p. ex., l’ajout de poulet grillé dans une salade doit être envoyé à la Station de préparation « Gril », tandis que l’article parent de la salade est envoyé à la Station de préparation « Froid »)

 

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Articles connexes

 

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