Configurer et assigner des stations de préparation

Dernière mise à jour : 30 sept. 2026, 16 h 38

Apprenez à ajouter des stations de préparation, à configurer vos imprimantes pour Imprimer les tickets de la bonne station de préparation et à affecter des articles de menu à la station de préparation appropriée.

Dans cet article :

 

Avant de commencer

  • Vous devez avoir accès à Toast Web avec la permission de modifier les paramètres de Cuisine et de Menus. Si vous ne voyez pas les menus Cuisine ou Menus, vérifiez vos permissions auprès de votre administrateur Toast.
  • Les Imprimantes doivent déjà être ajoutées dans Toast Web avant que vous puissiez les lier à une station de préparation. Pour ajouter une Imprimante, consultez les étapes de configuration de l'Imprimante sur votre appareil PDV (Configuration > Configuration de l'imprimante). La page Stations de préparation vous avertira si l'Imprimante que vous sélectionnez est manquante, hors ligne ou déjà utilisée ailleurs.
  • Si vous configurez un écran de système d'affichage en cuisine (KDS) (aussi appelé « appareil KDS ») plutôt qu'une Imprimante de Ticket, suivez les étapes de la section Assigner un appareil KDS à une Station de préparation. Cet article traite des Stations de préparation basées sur une Imprimante et du routage de menu : Démarrer avec le système d'affichage en cuisine.
  • Les modifications effectuées dans Toast Web prennent effet après que vous les Enregistrez et Publiez.

 

Cette vidéo de trois minutes et demie explique comment créer et configurer des Stations de préparation dans Toast Web. De plus, apprenez comment leur assigner vos articles de menu et groupes de menu.

 

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Station de préparation vs. Expéditeur d'aliments

Deux concepts contrôlent où les tickets de cuisine sont envoyés dans Toast :

 

  • Une Station de préparation est une station dans votre cuisine qui prépare des articles spécifiques — par exemple, Grillade, Salade, Bar ou Pizza. Chaque Station de préparation peut être connectée à une Imprimante ou à un écran KDS.
  • L'Expéditeur d'aliments (aussi communément appelé « expo ») est la station de transfert où les articles terminés sont assemblés pour former la commande complète avant qu'elle ne soit remise au client. L'Expéditeur d'aliments voit le Ticket complet ; les Stations de préparation ne voient que les articles qui leur sont assignés.

 

Lorsque vous configurez une Station de préparation, vous choisissez si ses articles apparaissent également chez l'Expéditeur d'aliments. Les trois options sont :

 

  • Expéditeur d'aliments seulement — l'article saute les Stations de préparation et va directement à l'expo. Utilisez cette option pour les articles qui ne nécessitent aucune préparation, comme les boissons en bouteille ou les sauces préemballées.
  • Station de préparation seulement — l'article va à la Station de préparation et n'apparaît pas à l'expo.
  • Station de préparation et Expéditeur d'aliments — l'article apparaît à la fois à la Station de préparation et à l'expo.

 

Si aucune Station de préparation n'est configurée pour envoyer vers l'Expéditeur d'aliments, chaque Station de préparation envoie automatiquement vers l'appareil KDS de l'Expéditeur d'aliments, et l'Expéditeur d'aliments affichera les articles de toutes les Stations de préparation.

 

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Créer une Station de préparation

Pour créer une Station de préparation :

 

  1. Dans Toast Web, accédez à Cuisine > Stations de cuisine > Stations de préparation.
  2. Sélectionnez Créer une Station de préparation.
  3. Entrez un Nom de la Station de préparation et sélectionnez Enregistrer. Le nom de votre Station de préparation doit être un nom court et reconnaissable, tel que grill, salade, bar, etc.

 

Le flux de travail de modification de la Station de préparation s'ouvrira sur le côté droit de votre écran. Ici, vous pouvez :

 

  • Modifier le nom de la Station de préparation
  • Utilisez le Gestionnaire de menu pour connecter les menus ou articles applicables à cette Station de préparation. Pour en savoir plus, consultez
  • Sélectionner une Imprimante de Ticket assignée
  • Déterminez si vous devez envoyer les articles vers la Station de préparation seulement, vers la Station de préparation et l'Expéditeur d'aliments, ou vers l'Expéditeur d'aliments seulement.
  • Activez/désactivez Toujours imprimer les tickets selon vos besoins
  • Acheminez les articles de cette Station de préparation vers d'autres Stations de préparation si nécessaire

 

Remarque : Si une Station de préparation est répertoriée sous Stations de préparation sans impression dans la configuration de l'appareil, ses tickets ne s'imprimeront pas, même si Toujours imprimer les tickets est activé. Vérifiez d'abord ce paramètre si une Station de préparation n'imprime jamais.

 

Une fois vos paramètres déterminés à votre convenance, sélectionnez Enregistrer. Assurez-vous de sélectionner Publier toutes les modifications lorsque vous êtes prêt à envoyer vos nouvelles stations de préparation vers vos appareils.

 

Vous pouvez toujours modifier les paramètres de votre station de préparation. Pour mettre à jour une station de préparation existante, sélectionnez-la dans la liste ou sélectionnez le menu de débordement (trois points verticaux) sur le côté droit de la station de préparation de votre choix.

 

Remarque : Vous ne pouvez pas affecter plus d'une imprimante à une seule station de préparation. Si vous avez besoin de deux imprimantes pour imprimer les mêmes tickets (par exemple, une près de la ligne froide et une près du four), consultez la FAQ

 

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Exécution séquentielle de la préparation à l'expéditeur d'aliments

L'exécution séquentielle de la préparation à l'expéditeur d'aliments empêche l'expéditeur d'aliments d'exécuter un ticket tant que chaque station de préparation de cette commande n'a pas exécuté ses articles. Il s'agit d'un paramètre facultatif recommandé pour les cuisines qui souhaitent un flux de travail strict de préparation avant l'expédition.

 

  1. Dans Toast Web, accédez à Cuisine > Imprimantes, tickets et appareils KDS > Cuisine.
  2. Faites défiler jusqu'à la section Expéditeur d'aliments et cochez la case à côté de Exécution séquentielle de la préparation à l'expéditeur d'aliments pour l'activer.
  3. Sélectionnez Enregistrer puis Publier.

 

Lorsque ce paramètre est activé, toute tentative d'exécution au niveau de l'expéditeur d'aliments avant que les stations de préparation ne soient terminées déclenchera une fenêtre contextuelle d'erreur. Un code d'accès ou un balayage de gestionnaire peut passer outre si nécessaire. Avec ce paramètre activé, il est recommandé de configurer une station de préparation réservée à l'expéditeur d'aliments pour les articles qui ne nécessitent pas de préparation (boissons, sauces préemballées). Voir Configurer un expéditeur d'aliments.

 

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Acheminer les articles du menu vers les stations de préparation à l'aide des propriétés avancées

Si vous préférez utiliser les propriétés avancées pour affecter des menus à vos stations de préparation, vous pouvez le faire en suivant ces étapes :

 

  1. Dans Toast Web, accédez à Menus > Gestion des menus > Propriétés avancées.
  2. Ouvrez le menu déroulant Afficher/Masquer et sélectionnez Stations de préparation. Désélectionnez toutes les autres colonnes afin de ne voir que la colonne Stations de préparation.
  3. Utilisez les icônes en forme de chevron pour développer votre menu, vos groupes de menus et vos éléments de menu au besoin.
  4. Pour chaque menu, groupe ou élément, ouvrez le menu déroulant Stations de préparation et sélectionnez la ou les Station de préparation qui doivent le préparer.
    • Les éléments et les groupes héritent des affectations de Station de préparation de leur parent. Vous n'avez besoin de définir une Station de préparation sur un élément que s'il doit être différent de celui du parent.
    • Pour supprimer une affectation de Station de préparation, ouvrez le menu déroulant Stations de préparation et désélectionnez la Station de préparation. C'est ainsi que vous empêchez un élément (par exemple, un article de marchandise au détail) d'être acheminé vers la cuisine.
  5. Sélectionnez Enregistrer puis Publier.

 

Résultat attendu : Les éléments acheminés vers une Station de préparation s'Imprimeront sur l'Imprimante connectée à cette Station de préparation (et apparaîtront sur son écran KDS, s'il est affecté) la prochaine fois qu'une commande sera envoyée à la cuisine.

 

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Archivage d'une Station de préparation

Si vous n'avez plus besoin d'une Station de préparation, vous pouvez l'archiver en utilisant le menu de débordement (trois points verticaux) et en sélectionnant Archiver. Les Stations de préparation archivées peuvent toujours être désarchivées. Vous pouvez consulter votre liste de Stations de préparation archivées à l'aide du bouton à bascule Afficher les éléments archivés en haut de la page.

 

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Toast IQ et Stations de préparation

Pour obtenir un aperçu de vos Stations de préparation, de la façon dont elles s'intègrent dans la configuration de votre cuisine et de tout problème à corriger, obtenez de l'aide de Toast IQ! Sélectionnez le bouton Résumer mes Stations de préparation pour commencer le flux de travail. Vous recevrez des problèmes potentiels à examiner et des actions recommandées et priorisées pour vous assurer que tout fonctionne parfaitement dans votre cuisine.

 

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Dépannage des Stations de préparation

Dans votre liste de Stations de préparation, vous pourrez voir :

 

  • Visibilité du routage et de l'état de santé des appareils : État en ligne/hors ligne de l'Imprimante, affectation de l'Imprimante et étiquettes de rôle : Station de préparation seulement, Station de préparation et Expéditeur d'aliments, et Expéditeur d'aliments seulement.
  • Dépannage proactif/détection des problèmes de configuration : Avertissements pour les Imprimante non assignées, les Imprimante hors ligne, l'acheminement de menu manquant et les conflits de configuration qui pourraient causer une impression en double

 

S'il n'y a pas d'acheminement de menu, une icône d'avertissement orange apparaît dans la colonne Acheminement de menu avec la mention « Aucun menu lié », accompagnée d'un lien Gérer votre menu. Le même avertissement sera visible sur votre page de modification de Station de préparation avec un avertissement indiquant « Aucun menu ou groupe de menus assigné à cette Station de préparation. »

 

Pour les restaurants utilisant un KDS, s'il n'y a pas d'Imprimante assignée, une icône d'information bleue apparaît à côté du message « Aucune Imprimante sélectionnée » dans la colonne Imprimante de Ticket. Cet avertissement est consultatif plutôt que bloquant, car une Station de préparation sans Imprimante peut être intentionnelle.

 

Pour les restaurants qui n'utilisent pas de KDS, s'il n'y a pas d'Imprimante assignée, une icône d'avertissement orange apparaîtra avec un message indiquant « Les articles acheminés vers cette Station de préparation ne sont pas en cours d'impression ». Ceci est traité comme un problème plutôt que comme un avis, car sans KDS, l'Imprimante est la seule source pour visualiser le Ticket.

 

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Foire aux questions

Comment puis-je imprimer les tickets d'une Station de préparation sur deux Imprimante ?

Vous ne pouvez pas assigner deux Imprimante directement à la même Station de préparation. Pour obtenir le même résultat :

 

  1. Créez deux Station de préparation avec des paramètres Envoyer à et Autres stations identiques.
  2. Connectez une Imprimante physique à chacune des deux Station de préparation (en suivant les étapes ci-dessus).
  3. Acheminez les mêmes articles de menu vers les deux Station de préparation. Les tickets s'Imprimer sur les deux Imprimante.

 

Pourquoi acheminer vers des Station de préparation et non vers des appareils spécifiques ?

Le but des Station de préparation est de s'assurer que les articles s'affichent sur le bon appareil (KDS ou Imprimante) et que l'acheminement est facilement reproductible dans plusieurs établissements et duplicable en cas de changement d'appareil.

 

Par exemple, au lieu de dire que tous les articles du gril vont à l'appareil n° 1234 et de devoir reconfigurer complètement votre menu lorsque vous remplacez l'appareil n° 1234 par l'appareil n° 5678, tous les articles du gril sont acheminés vers une Station de préparation appelée « Gril » et n'importe quel KDS ou Imprimante peut être configuré pour Imprimer/afficher « Gril ».

 

Les stations de préparation et les appareils sont-ils en relation un-à-un (1:1) ?

Les stations de préparation et les appareils ont une relation plusieurs-à-plusieurs. Un appareil (KDS ou Imprimante) peut afficher/Imprimer des articles provenant de plusieurs stations de préparation

 

Par exemple : À l'emplacement 1, un KDS est situé entre le gril et la friteuse et affiche les stations de préparation « Grill » et « Fry », mais à l'emplacement 2, ils ont deux appareils KDS -- l'un affiche « Grill » et l'autre affiche « Fry ».

 

Plusieurs appareils peuvent également être configurés pour afficher la même station de préparation. Ceci est utile lorsque plusieurs personnes travaillent sur les mêmes articles dans des zones différentes. Si ce flux de travail vous intéresse, consultez l'équilibrage de charge pour la réclamation de bons.

 

Quel niveau de menu / article peut être acheminé vers une station de préparation ?

Les stations de préparation peuvent être acheminées à plusieurs niveaux dans le menu :

 

  • Acheminer un menu entier vers une station de préparation (p. ex., le menu du bar est acheminé vers la station de préparation « Bar »)
  • Acheminer un groupe de menu vers une station de préparation (p. ex., tous les steaks vont à la station de préparation « Grill »)
  • Acheminer un article individuel (p. ex., le groupe de menu Burger devrait aller à la station de préparation « Grill », mais le sandwich au poulet frit devrait aller à la station de préparation « Fry » alors que tous les autres burgers vont à la station de préparation « Grill »)
  • Acheminer un modificateur (p. ex., l'ajout de poulet grillé dans une salade devrait aller à la station de préparation « Grill » alors que l'article parent salade va à la station de préparation « Froid »)

 

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