Préparez-vous à fonctionner en mode hors-ligne pendant les interruptions de service ou les pannes

Dernière mise à jour : 20 août 2026, 09 h 53

Apprenez à préparer votre entreprise à fonctionner en mode hors-ligne pendant une panne ou une interruption de service.

Dans cet article :

 

Mode hors-ligne

Le mode hors-ligne intervient automatiquement lorsque vos appareils Toast perdent la connexion à Internet, à votre réseau local ou au cloud Toast. Après environ 40 secondes hors-ligne, une bannière apparaît en haut de chaque appareil touché expliquant ce qui se passe et ce que vous pouvez encore faire. Cet article traite des paramètres que vous révisez avant une panne. Ainsi, le traitement des paiements et la prise de commande fonctionnent comme vous le souhaitez lorsqu’un appareil passe en mode hors-ligne.

 

Remarque : Cet article est destiné à la configuration que vous effectuez à l’avance. Si un appareil affiche actuellement la bannière Mode hors-ligne, ou si vous revenez en ligne après une panne, utilisez plutôt ces articles. Pour voir ce que vous pouvez ou ne pouvez pas faire en cas de panne, consultez Utiliser Toast en mode hors-ligne. Si vos appareils disent qu’ils sont hors-ligne mais que votre connexion Internet fonctionne, consultez Résoudre les problèmes de connexion Internet ou réseau. Pour confirmer les paiements, ouvrir les additions et les quarts après votre reconnexion, consultez Récupérer et remettre en ligne après une interruption de service.

 

Pour vérifier l’état de tous les systèmes Toast et vous abonner aux alertes en temps réel par SMS ou par courriel, consultez status.toasttab.com.

 

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Avant de commencer

S’applique à : TPV Toast, Toast Web, appareils portatifs Toast Go® et Toast Go® 2, bornes de commande autonomes Toast

 

Autorisations nécessaires :

  • 6.3 Configuration des paiements (pour examiner les paramètres de traitement des cartes en arrière-plan)
  • 1.15 Traitement hors-ligne/en arrière-plan des cartes de crédit (pour accepter les paiements par carte hors-ligne au-delà de la limite de transaction)

 

Ce que vous accomplirez : Votre entreprise est configurée pour continuer à accepter les paiements par carte et à prendre des commandes pendant une panne, avec le réseau, les autorisations et les paramètres facultatifs en place pour réduire les paiements refusés et les données perdues.

 

Remarque : Vous devez activer le traitement en arrière-plan pour les paiements par carte pendant que votre TPV est entièrement en ligne. Vous ne pouvez pas régler ce paramètre tant qu'un appareil est en mode hors-ligne.

 

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Étape 1 : Activer le traitement des cartes en arrière-plan

Le traitement en arrière-plan des cartes permet à votre TPV d’accepter les paiements par carte de crédit et de débit pendant une panne et de les soumettre à l’autorisation une fois que vous êtes de nouveau en ligne. Elle est activée par défaut, et Toast recommande de la laisser activée afin de pouvoir continuer à servir les clients si vous passez en mode hors-ligne. Cette étape nécessite l’autorisation 6.3 Configuration des paiements.

 

  1. Dans Toast Web, allez à Finances > Lié > Paramètres > Options de paiement, puis faites défiler jusqu’à la section Crédit.
  2. Sélectionnez votre paramètre pourl’autorisation des cartes en cas d’interruption de paiement :
    • Continuer à accepter les paiements par carte sans attendre l’autorisation (recommandé) : Les transactions par carte sont acceptées en mode hors-ligne et stockées en arrière-plan sur l'appareil. Les clients ne remarqueront rien de différent. Une fois que vous êtes de nouveau en ligne, les transactions sont soumises à l’autorisation du réseau de cartes.
    • N’acceptez pas les paiements par carte (attendez que l’autorisation soit disponible) : Utilisez cette option si vous n’avez pas d’inconvénient à utiliser uniquement des espèces pendant une panne. Vous ne pourrez accepter aucun paiement par carte tant que l'appareil sera en mode hors-ligne.
  3. Si vous avez sélectionné Continuer à accepter les paiements par carte sans attendre l’autorisation (recommandée), envisagez de configurer ces options :
    • (Facultatif) Limite de transaction : En mode hors-ligne, les gestionnaires doivent remplacer toute transaction individuelle dépassant cette limite.
    • Ignorer l’autorisation à tout moment sur le TPV, quelles que soient les interruptions? : Si la vitesse de traitement est importante (par exemple, dans un bar très fréquenté), vous pouvez accepter tous les paiements sans attendre l’autorisation. Il y a un risque que les cartes soient refusées après le départ des clients.
  4. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier vos modifications.

 

Résultat attendu : Le paramètre d'autorisation de votre carte est enregistré, et votre TPV le suivra lors de la prochaine mise en mode hors-ligne d'un appareil.

 

Regardez un guide sur l'activation du traitement en arrière-plan des cartes de crédit en mode hors-ligne.

 

Remarque : Pour les entreprises situées en Australie, au Canada, en Irlande ou au Royaume-Uni, le traitement des paiements en arrière-plan pour les paiements hors-ligne est activé par défaut. Pour modifier ce paramètre ou demander une limite de transaction pour les paiements hors-ligne individuels, contactez le service à la clientèle de Toast par téléphone : Canada +1 (343) 451-6295, Irlande +353 1 913 1083, Royaume-Uni +44 20 4571 3302. Pour plus d’informations, consultez Gérer les paiements hors-ligne (Australie, Canada, Irlande et Royaume-Uni).

 

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Étape 2 : Attribuer des autorisations de traitement hors-ligne des cartes

L’autorisation 1.15 Traitement hors-ligne/en arrière-plan des cartes de crédit permet aux utilisateurs d’accepter des paiements hors-ligne par carte de crédit et de débit qui dépassent la limite de transaction définie dans Toast Web. Toast recommande d’attribuer cette autorisation à tout poste qui accepte des paiements ou gère des employés qui encaissent des paiements, généralement des gestionnaires.

 

  1. Dans Toast Web, allez à Employés > Gestion des employés > Postes.
  2. Sélectionnez un poste qui devrait pouvoir approuver les paiements par carte hors-ligne de n’importe quelle valeur.
  3. Sélectionnez l’onglet Autorisations et activez l’autorisation 1.15 Traitement hors-ligne/en arrière-plan des cartes de crédit.
  4. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier vos modifications.
  5. Répétez les étapes 1 à 4 pour tous les autres postes qui devraient avoir cette autorisation.

 

Résultat attendu : Les postes sélectionnés peuvent approuver les paiements par carte hors-ligne au-delà de la limite de transaction.

 

 

 

Pour ajouter ou supprimer cette autorisation pour une seule personne :

  1. Dans Toast Web, allez à Employés > Gestion des employés > Employés.
  2. Sélectionnez le crayon de modification pour l’employé approprié.
  3. Accédez à l’onglet Modifier les autorisations personnalisées et repérez 1.15 Traitement hors-ligne/en arrière-plan des cartes de crédit.
  4. Si l’autorisation est déjà attribuée à cet employé en fonction de son ou ses emplois, il la conservera jusqu’à ce qu’il n’en ait plus. Vous pouvez définir cette autorisation sur Personnalisé pour cet employé à cet emplacement et Toujours activé si vous souhaitez que cette personne ait l’autorisation, quels que soient les postes auxquels elle est affectée. N’oubliez pas d’enregistrer si vous avez apporté des modifications.
  5. Pour plus de détails, consultez Ajouter et gérer des employés dans Toast Web.

 

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Étape 3 : Vérifier votre connexion réseau et Internet

Vérifiez les paramètres ci-dessous pour réduire les risques d’interruption de votre réseau ou de votre connexion Internet.

 

  1. Configurez les terminaux pour utiliser uniquement Ethernet ou le Wi-Fi. Les terminaux Toast configurés pour utiliser Ethernet et le Wi-Fi peuvent rencontrer des problèmes de connectivité. Toast recommande de désactiver le Wi-Fi sur tous les terminaux.
  2. Connectez tous les appareils au réseau sécurisé Toast. Pour un appareil connecté par un câble Ethernet ou USB-C, définissez ses paramètres réseau sur Ethernet. Pour les appareils sans fil, connectez-vous au réseau _Toast par Wi-Fi. Pour des étapes détaillées, consultez Résoudre les problèmes de connexion Internet sur les appareils Toast.
  3. Examinez la configuration de votre réseau et l’emplacement de votre point d’accès sans fil (WAP) pour confirmer que votre couverture Internet, d’alimentation, de câblage et sans fil prend en charge vos appareils portatifs Toast Go®.
  4. Vérifiez votre vitesse Internet. Toast recommande un téléchargement de 15 Mbps et un téléversement de 5 Mbps. Pour plus de détails, consultez Tester votre vitesse Internet.
  5. Envisagez une solution de sauvegarde cellulaire pour éviter les paiements refusés causés par des autorisations expirées. Parlez à votre professionnel de l’informatique ou à un consultant en réseau pour obtenir des conseils.
  6. Oubliez les autres réseaux sur tous les appareils portatifs. Les appareils portatifs Toast Go® qui se sont connectés à d’autres réseaux Wi-Fi peuvent tenter de s’y reconnecter lorsqu’ils sont déplacés entre les zones de service, ce qui peut interrompre le service. Pour des étapes détaillées, consultez Oublier un réseau sur un appareil Toast.

 

Résultat attendu : Vos appareils sont sur le réseau sécurisé Toast avec une connexion stable et à vitesse recommandée, réduisant ainsi le risque d’interruption inattendue.

 

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Étape 4 : Créer une option facultative de service hors-ligne

Une option de service personnalisée vous permet de recueillir les coordonnées des clients dont vous pourriez avoir besoin pendant une interruption de service. Ceci est utile en mode hors-ligne car cela vous donne un moyen d'atteindre un client si son paiement par carte refuse une fois que votre système est de nouveau en ligne.

 

  1. Créer une nouvelle option de service, par exemple, « Dîner sur place - mode hors-ligne ».
  2. Choisissez le type de service qui recueille les informations dont vous avez besoin :
    • Le type de Livraison collecte le nom et le numéro de téléphone.
    • Les commandes À emporter recueillent nom, numéro de téléphone et adresse.
  3. Sélectionnez cette option de service lorsque votre restaurant est en mode hors-ligne afin de saisir les coordonnées des clients sur ces commandes.

 

Résultat attendu : Vous avez une option de service hors-ligne prête à être sélectionnée pendant une panne, vous permettant de faire un suivi avec un client si son paiement refuse plus tard.

 

Pour les étapes de configuration complètes, consultez Configurer des options de service personnalisées.

 

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Étape 5 : Configurer l'autorisation de borne de commande en mode hors-ligne

Si votre entreprise utilise les bornes de commande autonomes Toast, la création d'un profil utilisateur " Serveur de Kiosque " permet à une Kiosque de se reconnecter automatiquement et de reprendre là où elle s'est arrêtée si elle passe hors-ligne. Vous n’aurez pas besoin de vous reconnecter manuellement après une panne ou une connexion perdue. La Kiosque attribue toutes les additions et les opérations d'audit spécifiques à la Kiosque à cet utilisateur.

 

Remarque : Si vous utilisez le système d'affichage en cuisine (KDS), gardez votre terminal Kiosque sur le même réseau que vos appareils KDS afin que la Kiosque puisse continuer à envoyer des tickets au KDS si les appareils entrent en mode hors-ligne.

 

  1. Dans Toast Web, allez à Employés > Gestion des employés > Employés.
  2. Sélectionnez + Ajouter un nouvel employé.
  3. Entrez les champs obligatoires :
    • Inviter à créer un compte : Réglez le bouton sur Non.
    • Prénom : Enter "Kiosk".
    • Nom de famille : Entrez « Serveur ».
    • Code d’accès : Entrez un code d’accès numérique. Une personne réelle n’est pas liée à ce profil, vous n’avez donc pas besoin de remplir les champs restants.
  4. Sélectionnez Ajouter pour terminer l’ajout de l’employé.
  5. Accédez à Service en salle > Solutions mobiles > Configuration Kiosque.
  6. Faites défiler jusqu'à la section Kiosque serveur et utilisez le menu déroulant pour sélectionner Serveur, Kiosque, le profil que vous venez de créer.
  7. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier vos modifications.

 

Résultat attendu : Votre Kiosque peut récupérer de lui-même et continuer à fonctionner s'il passe hors-ligne. Si votre restaurant a activé les pourboires et que vous avez configuré l'autorisation Kiosque avec ces étapes, vous n'avez pas besoin d'effectuer une révision de quart pour cet utilisateur spécifique à la Kiosque.

 

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Comprendre les risques liés à la mise hors ligne des paiements par carte

Les paiements par carte effectués pendant une panne ne peuvent pas être autorisés tant que votre connexion réseau n’est pas rétablie. Un paiement effectué hors-ligne peut donc être refusé une fois que votre système sera de nouveau en ligne. Examinez ces risques avant de choisir le paramètre d’autorisation de votre carte.

 

  • Vous êtes responsable des paiements effectués en mode hors-ligne refusés, expirés ou contestés.
  • Vérifiez le nom du titulaire de la carte et la date d'expiration de celle-ci, notamment en mode hors-ligne. Vous pouvez également utiliser une option de service hors-ligne pour recueillir le nom et le numéro de téléphone d’un client afin de pouvoir le joindre si sa carte est refusée ultérieurement. Consultez l’étape 4 ci-dessus.
  • Toast ne recommande pas d’enregistrer manuellement les numéros de carte et de les saisir ultérieurement comme transaction avec une carte non présente (CNP). Si nécessaire, vous devez disposer du CVV pour traiter le paiement et vous devez protéger les données du titulaire de la carte pour rester conforme à la norme PCI. Consultez Aperçu de conformité PCI.
  • Les autorisations de paiement peuvent expirer si trop de temps s’écoule (selon ce que déterminent les réseaux de cartes) aussi tôt que 24 heures après la transaction dans certains cas. Passé ce délai, l’autorisation peut expirer et le paiement peut être refusé, ce qui entraîne une perte pour l’entreprise, à moins que vous puissiez récupérer le montant auprès du client. Résolvez les problèmes de connectivité réseau dès que possible et envisagez une connexion de secours cellulaire pour éviter les paiements refusés par des autorisations expirées.

 

Si les paiements refusés sont préoccupants, vous pouvez définir une limite de transaction pour les paiements effectués hors-ligne ou choisir de ne pas accepter les paiements par carte en cas d’interruption à l’étape 1.

 

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