Dernière mise à jour : 26 janv. 2026, 16 h 32
Utilisez le nouveau rapport PMIX dans Toast Web pour obtenir des informations améliorées et une plus grande flexibilité lors de l'analyse des performances du menu.
Le rapport Mix de Produits (PMIX) fournit une répartition détaillée des ventes par menu, groupe de menu et article—y compris les étiquettes, modificateurs, et plus encore. Cette version mise à jour vous donne plus de contrôle sur la façon dont les données sont filtrées, regroupées et affichées.
Le rapport PMIX vous permettra de :
Vous pouvez accéder au rapport PMIX en naviguant vers Rapports > Menus > Mélange de produits. Vous devrez peut-être sélectionner Essayez la nouvelle version en haut pour voir les fonctionnalités mises à jour. Les utilisateurs devront avoir la permission des rapports de menu 4.2 .
En haut de la nouvelle version du rapport, vous verrez trois menus déroulants et un ensemble de boutons. NOUVEAU! Sélectionnez le Bouton d'exportation (icône de téléchargement) pour recevoir un fichier Excel ou un fichier .csv.
À côté de ces menus déroulants, vous verrez également le bouton Plus de filtres, qui ouvre un menu sur le côté droit de l'écran avec des filtres supplémentaires tels que les étiquettes d'articles, les catégories de ventes, les employés, la source de commande, et plus encore. Sélectionnez le icône de caret v pour choisir un filtre spécifique dans le groupe plus large ou sélectionnez le icône de pin pour ajouter ce filtre en tant que menu déroulant sur cette page. Sélectionnez Appliquer les filtres après avoir effectué des modifications sur ce menu pour recharger votre rapport PMIX avec vos paramètres souhaités.
Vous pouvez maintenant comparer les performances sur différentes périodes en utilisant le nouveau menu déroulant Comparer (Off par défaut). Lorsque vous activez une comparaison pour le nouveau rapport PMIX:
En haut du tableau du rapport PMIX, il y a un menu déroulant Menu hiérarchique. Choisissez un seul niveau (par exemple, articles) pour générer une liste simple, ou sélectionnez plusieurs niveaux (par exemple, articles et modificateurs) pour une vue structurée avec des lignes réductibles. Cela vous donne plus de flexibilité dans la façon dont vous explorez vos données.
Si vous activez le % du total bascule dans le coin supérieur droit du tableau de rapport, le rapport PMIX calculera la contribution en pourcentage de chaque ligne par rapport au niveau parent le plus proche.
Par exemple, dans le rapport ci-dessous, quatre niveaux de menu (Menus, Groupes de menus, Sous-groupes, et Articles) ont été sélectionnés dans le menu déroulant :
Enfin, utilisez le bouton Colonnes pour afficher plus ou moins d'informations sur ce rapport. Vous pouvez choisir d'inclure des données telles que catégorie de vente, prix moyen, remises, compte de déchets, montant, et plus encore. Si vous avez ajouté des informations sur Coût à vos articles de menu via le constructeur de menu ou en créant des recettes dans xtraCHEF, vous pouvez également choisir d'afficher les colonnes COGS, bénéfice brut, et marge brute pour repérer rapidement les articles à faible marge et optimiser vos menus.
Remarque : les données de coût de recette xtraCHEF se synchronisent automatiquement chaque jour avec Toast Web. Pour les restaurants qui n'utilisent pas xtraCHEF, vous pouvez ajouter le coût de l'article en naviguant vers Menus > Gestion des menus > Gestionnaire de menu, en sélectionnant votre article souhaité et en ajoutant une valeur dans le champ Coût qui apparaît dans la section Rapport de la fenêtre des détails de l'article.
Vous devrez peut-être faire défiler vers la gauche et vers la droite pour voir toutes les colonnes de votre rapport PMIX.
L'icône d'engrenage dans le coin supérieur droit du rapport PMIX contient vos Paramètres de rapport, qui vous permettent de modifier la façon dont les données de votre rapport sont calculées et affichées.
Il y a trois options pour votre paramètre Calcul :
Avec le paramètre Affichage des données , vous verrez l'option de Masquer les menus, les groupes de menus et les articles sans données. Cela supprime les lignes sans ventes pendant la période sélectionnée.
Si vous remarquez que certains articles de menu n'apparaissent pas dans votre rapport PMIX, cela peut être dû au paramètre Affichage des données. Sélectionnez l'icône d'engrenage dans le coin supérieur droit de la page, et désélectionnez la case à cocher qui dit Masquer les menus, les groupes de menus et les articles sans données.
Vous remarquerez peut-être que les ventes nettes affichées dans votre rapport PMIX ne correspondent pas toujours à ce que vous voyez dans le résumé des ventes. C'est attendu en raison de quelques différences clés dans la façon dont chaque rapport calcule et affiche les données :
Le nouveau rapport PMIX applique les remboursements à la date de la vente originale, et non à la date à laquelle le remboursement a lieu. Cette approche fournit une vue plus précise de l'impact net sur le mélange de produits pour ce jour-là. En revanche, le rapport PMIX original ne tenait pas compte des remboursements.
Pour développer ou réduire l'ensemble du tableau sur le rapport PMIX, sélectionnez le icône de flèche (>) dans la première colonne de l'en-tête du tableau.
Non. Pour le moment, le nouveau rapport PMIX ne peut pas être configuré pour afficher les éléments par type de paiement.
Dans le nouveau rapport PMIX, vous pouvez utiliser le sélecteur de niveau déroulant pour sélectionner uniquement des éléments (ou uniquement des menus, ou uniquement des modificateurs). Ensuite, triez le tableau par Qté vendue, Ventes nettes ou Ventes brutes pour voir quels éléments/menus/modificateurs génèrent le plus de ventes.