Utiliser Toast en mode hors ligne

Dernière mise à jour : 8 mai 2026, 11 h 14

Apprenez à utiliser Toast en mode hors ligne.

Important : Si vos appareils affichent actuellement la bannière du mode hors ligne, vérifiez d'abord si la cause est une panne de Toast ou un problème de réseau local. Visitez la page d'état de Toast — si une interruption de service de Toast est en cours, ne débranchez, ne redémarrez ni ne réinitialisez aucun équipement. Si la bannière mentionne "pas de connexion Internet" ou "pas de connexion réseau", consultez Pannes et interruptions : Résoudre les problèmes de connexion Internet ou de réseau. Une fois que vos appareils sont de nouveau en ligne, consultez Récupérer et se reconnecter après une panne ou une interruption.

 

Dans cet article :

 

À propos du mode hors ligne

 

Le mode hors ligne est l'état dans lequel vos appareils Toast entrent automatiquement lorsqu'ils perdent la connexion à Internet, à votre réseau local ou au cloud Toast. Après environ 40 secondes sans connexion, vous verrez une bannière jaune indiquant le mode hors ligne en haut de chaque appareil concerné, expliquant ce qui se passe et ce que vous pouvez encore faire. Les clients appellent également cela une "panne" ou disent que "Toast est hors ligne" (banque de phrases étape 5, n=15+ et n=12+ mince, pool=147) — la bannière indique que votre appareil est passé en mode hors ligne.

 

En mode hors ligne, votre équipe peut continuer à prendre des commandes et à accepter des paiements par carte sur le POS. Les billets continuent d'être imprimés ou envoyés à votre KDS, et votre personnel peut continuer à assurer le service jusqu'à ce que la connectivité soit rétablie. Le compromis est que certaines fonctionnalités sont suspendues jusqu'à ce que vos appareils se reconnectent — consultez Limitations connues en mode hors ligne pour la liste complète.

 

Pour préparer votre entreprise avant qu'une panne ne se produise (traitement des cartes en arrière-plan, autorisations, configuration du réseau, option de restauration hors ligne), consultez Préparez-vous à fonctionner en mode hors ligne pendant les interruptions de service ou les pannes.

 

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Ce que vous pouvez faire en mode hors ligne

Pendant que la bannière du mode hors ligne est affichée, vos appareils Toast peuvent toujours :

 

Remarque : Vous êtes responsable de toute transaction de paiement hors ligne refusée, expirée ou contestée. Vérifiez le nom du titulaire de la carte et la date d'expiration de la carte, et demandez à l'invité d'insérer sa carte et d'entrer son code PIN chaque fois que cela est possible.

 

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Ce qu'il faut éviter de faire en mode hors ligne

Chacune des actions ci-dessous peut entraîner des commandes perdues, des données de paiement perdues ou un temps d'arrêt prolongé. Évitez-les pendant que la bannière du mode hors ligne est affichée :

  • Ne débranchez pas les câbles Ethernet.
  • Ne désactivez pas les appareils Toast.
  • Ne désactivez pas ou ne redémarrez pas votre routeur.
  • Ne vous déconnectez pas de l'application Toast et ne désinstallez pas l'application Toast. Vous pouvez toujours utiliser Changer d'utilisateur. Sans connexion Internet, personne ne peut se reconnecter à l'application, et désinstaller l'application Toast en mode hors ligne entraîne la perte et l'irréversibilité des données de commande et de paiement sur cet appareil.
  • Ne sélectionnez pas Capturer sur l'écran de clôture de la journée. Une fois que votre appareil retrouve la connectivité, les autorisations de carte de crédit sont capturées automatiquement. Appuyer manuellement sur Capturer peut entraîner des autorisations en cours manquées et créer des écarts de dépôt.

 

Considérez également ces ajustements temporaires pendant une panne :

  • Si applicable : désactivez temporairement les commandes en ligne. Votre restaurant ne peut pas recevoir de commandes des canaux de commande en ligne Toast pendant qu'il est hors ligne. Pour réactiver les commandes en ligne une fois votre connexion rétablie, consultez vos paramètres de commande en ligne dans Toast Web.
  • Si applicable : passez DoorDash ou Uber Eats à un protocole de secours afin de continuer à recevoir des commandes de tiers. Voir Continuer à recevoir des commandes DoorDash en mode hors ligne et Continuer à recevoir des commandes Uber Eats en mode hors ligne.
  • Si applicable : désactivez temporairement Mobile Order & Pay®. Si votre appareil à tir automatique est hors ligne ou si l'ensemble du restaurant est hors ligne, désactivez Mobile Order & Pay® afin que les clients ne puissent pas passer de commandes ou effectuer des paiements que vous ne pouvez pas voir. Pour en savoir plus sur le comportement de Mobile Order & Pay® pendant une panne, voir Pannes et perturbations : Toast Mobile Order & Pay®.

 

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Ajustements de service pour votre personnel

Quiconque utilisant un appareil Toast doit apporter ces ajustements aux processus de service tout en fonctionnant en mode hors ligne.

 

Processus

Comment fonctionner en mode hors ligne

Passer des commandes sur le PDV

Utilisez un seul appareil par employé afin que les informations de commande et de paiement restent ensemble. Différents employés peuvent utiliser différents appareils, mais chaque employé doit continuer à utiliser le même appareil pendant toute la durée de la panne.

Pointage d'entrée et de sortie

Utilisez un seul appareil par employé. Si des examens de quart sont nécessaires pour votre équipe, les employés ne pourront pas pointer leur sortie tant que les paiements en attente ne sont pas traités — cela est attendu en mode hors ligne.

Paiements par carte

Continuez à accepter les paiements par carte de crédit et de débit et à entrer des pourboires. Vérifiez le nom du titulaire de la carte et la date d'expiration, et demandez à l'invité d'insérer sa carte et d'entrer son code PIN. Conservez des copies marchandes de tous les reçus de crédit et de débit pour aider à la réconciliation et aux rétrofacturations une fois la connectivité rétablie. La pré-autorisation ne fonctionnera pas en mode hors ligne à moins que la carte n'ait été pré-autorisée avant le début de la panne.

Auto-capture

Si la capture automatique est activée et que la perturbation est liée au réseau ou au FAI, Toast ne peut pas capturer les paiements tant que l'appareil ne se reconnecte pas et que les transactions stockées ne sont pas transmises. Si la perturbation est liée à Toast, les captures sont toujours traitées, mais les délais de règlement peuvent être retardés en fonction des dépendances des partenaires de paiement. Pour en savoir plus, consultez Clôture de la journée, rapport Z et aperçu de la capture automatique.

Imprimantes de reçus et tiroirs-caisses

L'impression des reçus et l'ouverture des tiroirs-caisses ne devraient pas être affectées par les perturbations de connexion, tant que vos câbles Ethernet restent connectés.

Rapports

Les rapports ne contiendront pas de données provenant des appareils hors ligne et de leurs commandes, paiements ou autres points de données tant que votre système n'est pas de nouveau en ligne et synchronisé avec votre arrière-plan.

 

Si cela s'applique à votre restaurant, les produits et intégrations Toast suivants sont indisponibles ou limités en mode hors ligne. Consultez Limitations connues en mode hors ligne pour la liste complète.

 

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Examens de quart et pourboires en attente en mode hors ligne

Lorsque votre appareil Toast POS est en mode hors ligne, les employés ne peuvent pas compléter l'examen de quart. En mode hors ligne, votre équipe ne peut pas :

  • Fermer les additions
  • Déclarer les pourboires en espèces
  • Rapprocher les espèces et les pourboires
  • Pointer votre départ

 

Si un quart doit se fermer alors que vous êtes encore en mode hors ligne, les gestionnaires doivent :

  • Collecter tous les paiements en espèces auprès des employés.
  • Conserver les copies des reçus signés par les clients comme preuves des paiements effectués hors ligne.
  • Tenir un registre écrit de ce qui a été distribué en pourboires pendant le mode hors ligne. La distribution des pourboires devient fluide une fois que votre appareil se reconnecte.
  • Prenez note des heures de pointage de départ des employés.

 

Si les employés doivent compter un tiroir dans le cadre de leur examen de quart, ils peuvent fermer manuellement les tiroirs de caisse depuis Menu de l'appareil Toast POS > Gestion des espèces > Tiroirs de caisse.

 

Remarque : Selon vos paramètres de pointage automatique, les employés pointés peuvent être automatiquement dépointés à la fin de la journée d'affaires. Pour en savoir plus, consultez Activer ou désactiver la fonction de pointage automatique.

 

Pour le flux de travail complet de l'examen de quart après une panne (création d'entrées de temps pour la période de panne, complétion de l'examen de quart pour les quarts précédents), consultez Récupérer et se reconnecter après une panne ou une interruption.

 

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Gérer les pourboires en attente en mode hors ligne

Lorsqu'une interruption de service affecte le traitement bancaire ou par carte, les pourboires en attente (provenant de transactions qui n'ont pas encore été entièrement traitées) apparaissent dans le détail de l'examen de quart et dans la section Rapprocher les espèces et les pourboires du flux de travail d'examen de quart.

 

pourboires en attente

 

Une fois traités, les pourboires en attente vont directement au dépôt de la maison. C'est à votre restaurant de décider comment gérer le paiement des pourboires en attente à la fin d'un quart. Deux approches courantes :

 

Effectuer le paiement des pourboires en attente…

Avantages

Inconvénients / Risques

Le même jour

Le personnel repart avec le montant total des pourboires gagnés pour le quart de travail.

Certains paiements en attente peuvent ne pas être traités ou validés. La maison couvre le montant du pourboire s'il a déjà été versé. Les gestionnaires peuvent devoir travailler avec les clients pour réconcilier les paiements et pourboires manquants.

Le lendemain, lorsque les paiements sont traités, ou lors de la prochaine paie

Les restaurants peuvent confirmer le montant correct avant de payer le personnel. Les restaurants peuvent gérer les pourboires et paiements en attente par lot.

Retarde le personnel dans la réception de ses pourboires. Nécessite que les gestionnaires fassent un suivi des pourboires dus. Les gestionnaires peuvent devoir informer le personnel si les transactions n'ont pas été traitées et si les pourboires sont retardés.

 

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Système d'affichage de cuisine (KDS) en mode hors ligne

Avec le mode hors ligne, votre Système d'affichage de cuisine (KDS) peut continuer à recevoir des commandes pour toute nouvelle commande en magasin pendant une interruption de service Internet ou Toast. Cela remplace le besoin d'imprimantes de secours et réduit les perturbations dans votre cuisine. Les billets en mode hors ligne ne diffèrent pas des billets KDS normaux.

 

Pour que votre restaurant utilise l'expérience KDS en mode hors ligne, les deux conditions suivantes doivent être remplies. Cela s'applique aux réseaux gérés par Toast et aux réseaux autogérés.

  • Le trafic multicast Universal Plug-and-Play doit être activé sur votre routeur réseau. Ceci est préconfiguré pour les routeurs Toast. Pour les réseaux autogérés, les étapes varient selon le modèle de routeur.
  • Au moins un appareil non-Elo V1 Toast câblé doit être sur le réseau de votre restaurant pour agir en tant que hub local.

 

Remarque : Le mode hors ligne ne fonctionne pas pour les commandes en ligne Toast ou d'autres commandes passées de l'extérieur du restaurant. Si votre appareil de déclenchement automatique est hors ligne — soit en raison d'un problème spécifique avec cet appareil, soit parce que tous vos appareils sont hors ligne — votre KDS ne recevra pas de billets pour les commandes en ligne ou les commandes et paiements mobiles Toast® jusqu'à ce que votre appareil de déclenchement automatique soit de nouveau en ligne.

 

Pour les réseaux autogérés : Plusieurs sous-réseaux réduisent considérablement la probabilité que le KDS en mode hors ligne fonctionne. Le hub local ne communique qu'avec les appareils de son sous-réseau. Si votre restaurant utilise plusieurs sous-réseaux, placez tous les appareils Toast sur le même sous-réseau.

 

Pour le matériel non-Toast : Le mode hors ligne est optimisé pour le matériel propriétaire de Toast. Bien qu'il soit possible de répondre aux exigences ci-dessus sur un réseau autogéré avec du matériel non-Toast, Toast ne peut garantir la fonctionnalité et ne peut pas fournir de support pour le dépannage.

 

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Paie pendant le mode hors ligne

Toast déconseille fortement de traiter la paie pendant que vos appareils sont en mode hors ligne. Attendez que votre système soit de nouveau en ligne afin que les entrées de temps, les données de pourboire et les informations de paie connexes soient entièrement synchronisées depuis le POS Toast vers le cloud et dans Toast Payroll. Après tout événement en mode hors ligne, vérifiez à nouveau les entrées de temps et les montants de pourboire pour en assurer l'exactitude avant de publier la paie.

 

Remarque : Si votre système est devenu hors ligne après la fin d'une période de paie et que toutes les entrées de temps et les pourboires pour cette période de paie ont déjà été synchronisés, vous pouvez choisir de traiter la paie pour cette période.

 

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Limitations connues en mode hors ligne

Les produits et fonctionnalités Toast suivants ne sont pas disponibles ou sont limités en mode hors ligne :

 

Produit ou fonctionnalité

Comportement en mode hors ligne

Cartes cadeaux de Toast

Ne peut pas être vendu ou échangé

Programme de fidélité de Toast

Les points ne peuvent pas être gagnés ou échangés

Commander en ligne avec Toast

Indisponible

Toast Mobile Order & Pay®

Indisponible pour les nouvelles commandes. Les clients peuvent payer les factures ouvertes avant la panne ; les nouvelles commandes doivent être saisies par le personnel sur un appareil Toast. Voir Pannes et interruptions : Toast Mobile Order & Pay®.

Édition rapide (modifications des éléments de menu sur le PDV)

Indisponible. Les changements de menu — y compris la suppression d'articles et les modifications de prix via Édition rapide — ne peuvent pas être effectués en mode hors ligne.

Révision du quart

Indisponible jusqu'à ce que les appareils se reconnectent — voir Examens de quart et pourboires en attente en mode hors ligne

Rapports

Les rapports n'incluent pas les données des appareils hors ligne jusqu'à ce qu'ils se reconnectent et synchronisent

Routage KDS de commande en ligne Toast

Indisponible — le KDS ne reçoit pas de billets pour les commandes en ligne ou Mobile Order & Pay® jusqu'à ce que votre appareil de déclenchement automatique soit de nouveau en ligne

Pré-autorisation

Indisponible à moins que la carte n'ait été pré-autorisée avant le début de la panne

Traitement de la paie

Fortement déconseillé — voir Traitement de la paie en mode hors ligne

 

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Foire aux questions

Les employés peuvent-ils accepter des paiements et enregistrer des commandes hors ligne ?

Oui. Les employés peuvent prendre des commandes sur le système Toast POS et accepter des paiements par carte de crédit et de débit ainsi que des pourboires en mode hors ligne, tant que le traitement des cartes en arrière-plan est activé (c'est activé par défaut). Conservez des copies des reçus de crédit et de débit pour les commerçants afin de pouvoir concilier les paiements et gérer les rétrofacturations une fois que vos appareils se reconnectent. Vous êtes responsable de toute transaction de paiement hors ligne refusée ou expirée.

 

Également demandé comme :

    • Comment accepter des paiements hors ligne
    • Les employés peuvent-ils accepter des paiements et enregistrer des commandes hors ligne ?

 

Les employés peuvent-ils pointer en entrant et sortant en mode hors ligne ?

Oui, les employés peuvent pointer en entrant et sortant en mode hors ligne. Chaque employé doit pointer en entrant et sortant sur le même appareil Toast pendant toute la durée de la panne afin que leurs entrées de temps restent ensemble. Si des examens de quart sont nécessaires pour votre équipe, les employés ne pourront pas complètement pointer en sortant tant que les paiements en attente ne sont pas traités — cela est attendu. Selon vos paramètres de pointage automatique, les employés pointés peuvent être automatiquement dépointés à la fin de la journée d'affaires.

 

Également demandé comme :

    • Les employés peuvent-ils pointer en entrant si vous êtes en mode hors ligne ?

 

Comment clôturer la journée pendant que Toast est hors ligne ?

Ne sélectionnez pas Capturer sur l'écran de clôture de la journée pendant que votre appareil est hors ligne ou pendant que les paiements d'une panne sont encore en cours de traitement. Une fois que votre appareil se reconnecte, les autorisations de carte de crédit sont capturées automatiquement. Sélectionner manuellement Capturer peut entraîner des autorisations en cours d'être manquées et créer des écarts de dépôt. Pour le flux de travail complet de clôture et de réconciliation après une panne, voir Récupérer et se reconnecter après une panne ou une interruption.

 

Également demandé comme :

    • Quelles sont les procédures lors de la clôture du tiroir et que vous êtes hors ligne ?
    • Comment clôturer la journée lorsque Toast est encore hors ligne

 

Comment ouvrir le tiroir-caisse en mode hors ligne ?

Vous pouvez ouvrir les tiroirs de caisse manuellement depuis l'appareil Toast POS. Naviguez vers Menu de l'appareil Toast POS > Gestion de la caisse > Tiroirs de caisse et sélectionnez le tiroir que vous souhaitez ouvrir. L'impression des reçus et l'ouverture des tiroirs de caisse ne devraient pas être affectées par le mode hors ligne, tant que vos câbles Ethernet restent connectés.

 

Également demandé comme :

    • Comment ouvrir le tiroir de caisse en mode hors ligne

 

Comment puis-je accéder à l'examen de shift d'un employé si le système POS est hors ligne ?

L'examen de shift n'est pas disponible lorsque l'appareil est en mode hors ligne. Les employés ne peuvent pas fermer les factures, déclarer des pourboires en espèces, réconcilier les espèces et les pourboires, ou se déconnecter via le flux normal d'examen de shift tant que l'appareil ne se reconnecte pas. En mode hors ligne, les gestionnaires peuvent collecter des paiements en espèces, sauvegarder des copies marchandes des reçus signés et tenir un registre écrit des pourboires. Une fois que les appareils se reconnectent, complétez les examens de shift en utilisant le flux de travail dans Récupérer et se reconnecter après une panne ou une interruption.

 

Également demandé comme :

    • Comment puis-je accéder à l'examen de shift d'un employé si le système POS est hors ligne ?

 

Est-ce que Toast Mobile Order & Pay® fonctionne en mode hors ligne ?

Partiellement. Pendant que votre restaurant est en mode hors ligne, les clients peuvent utiliser Toast Mobile Order & Pay® pour consulter un menu et payer des factures qui ont été ouvertes avant la panne. Les clients ne peuvent pas passer de nouvelles commandes via Mobile Order & Pay® tant que votre restaurant n'est pas de nouveau en ligne — ils doivent passer de nouvelles commandes auprès d'un membre du personnel qui les saisit sur un appareil Toast. Pour plus de détails, voir Pannes et interruptions : Toast Mobile Order & Pay®.

 

Pourquoi Toast est-il hors ligne alors que notre internet fonctionne ?

Si vos autres appareils ont internet mais que vos appareils Toast affichent la bannière de mode hors ligne, la cause est l'une des trois choses : une interruption de service Toast (vérifiez la page d'état de Toast) ; un problème de connexion entre votre modem ISP et le routeur Toast ; ou un problème d'appareil unique ou de câble unique sur votre réseau local. Utilisez le libellé de la bannière pour décider quel chemin suivre — voir Pannes et interruptions : Dépanner les problèmes de connexion Internet ou réseau pour le diagnostic complet.

 

Également demandé comme :

    • Nous avons internet mais Toast est hors ligne.
    • Le système continue de dire hors ligne, mais ce n'est pas le cas

 

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