Utiliser Toast en mode hors-ligne

Dernière mise à jour : 29 sept. 2026, 12 h 06

Apprendre à utiliser Toast en mode hors-ligne.

Important : Si vos appareils affichent actuellement la bannière Mode hors-ligne, vérifiez d'abord si la cause en est une panne de Toast ou un problème de réseau local. Visitez la page de statut Toast — si une interruption de service Toast est en cours, ne débranchez, ne redémarrez ni ne réinitialisez aucun équipement. Si la bannière mentionne « pas de connexion Internet » ou « pas de connexion réseau », consultez Pannes et interruptions : Résoudre les problèmes de connexion Internet ou réseau. Une fois vos appareils de nouveau en ligne, consultez Récupérer et remettre en ligne après une interruption ou une panne.

 

Dans cet article :

 

En mode hors-ligne

 

Le mode hors-ligne est l'état dans lequel vos appareils Toast entrent automatiquement lorsqu'ils perdent la connexion à Internet, à votre réseau local ou au cloud Toast. Après environ 40 secondes sans connexion, vous verrez une bannière jaune en mode hors-ligne sur le dessus de chaque appareil touché expliquant ce qui se passe et ce que vous pouvez encore faire. Les clients qualifient également cela de « panne » ou disent « Toast est hors-ligne » — la bannière est ce qui vous indique que votre appareil est passé en mode hors-ligne.

 

En mode hors-ligne, votre équipe peut continuer à prendre des commandes et à accepter des paiements par carte sur le TPV. Les tickets continuent d'Imprimer ou d'envoyer à votre KDS, et votre personnel peut maintenir le service en activité jusqu'à ce que la connectivité soit rétablie. Le compromis réside dans le fait que certaines fonctionnalités sont interrompues jusqu’à ce que vos appareils se reconnectent. Voir Limites connues en mode hors-ligne pour obtenir la liste complète.

 

Pour préparer votre entreprise avant qu'une panne ne survienne (traitement des cartes en arrière-plan, autorisations, configuration du réseau, option option de service hors-ligne facultative), consultez Préparer le fonctionnement en mode hors-ligne pendant les interruptions de service ou les pannes.

 

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Ce que vous pouvez faire en mode hors-ligne

Pendant que la bannière Mode hors-ligne s’affiche, vos appareils Toast peuvent tout de même :

  • Prenez de nouvelles commandes sur le TPV Toast et les appareils portatifs Toast Go®.
  • Acceptez les paiements par carte de crédit et de débit et saisissez les pourboires, tant que le traitement en arrière-plan des cartes est activé. Le traitement des cartes en arrière-plan est activé par défaut. Pour vérifier ou modifier ce paramètre, consultez Préparer le fonctionnement en mode hors-ligne en cas d ' interruption ou de panne de service.
  • Imprimer reçus et tiroirs-caisses ouverts, tant que les câbles Ethernet restent connectés.
  • Envoyez des tickets à un système d'affichage en cuisine (KDS) câblé, à condition que votre réseau réponde aux exigences du système d'affichage en cuisine (KDS).

 

Remarque : Vous êtes responsable de toute transaction de paiement hors-ligne refusée, expirée ou contestée. Vérifiez le nom du titulaire et la date d’expiration de la carte, et demandez au client d’insérer sa carte et d’entrer son NIP dans la mesure du possible.

 

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Ce qu'il faut éviter de faire en mode hors-ligne

Chacune des actions ci-dessous peut entraîner la perte de commandes, de données de paiement ou des temps d’arrêt prolongés. Évitez-les pendant que la bannière Mode hors-ligne affiche:

  • Ne débranchez pas les câbles Ethernet.
  • N’éteignez pas les appareils Toast.
  • N’éteignez pas et ne redémarrez pas votre routeur.
  • Ne vous déconnectez pas de l’application Toast et ne la désinstallez pas. Vous pouvez toujours utiliser Changer l’utilisateur. Sans connexion Internet, personne ne peut se reconnecter à l'application, et la désinstallation de l'application Toast en mode hors-ligne entraîne la perte et l'irrécupérable des données de commandes et de paiements sur cet appareil.
  • Ne sélectionnez pas Capturer sur l’écran Jour de clôture. Une fois que votre appareil retrouve la connectivité, les autorisations de carte de crédit sont automatiquement saisies. En appuyant manuellement sur Capturer, vous risquez de manquer les autorisations en cours et de créer des écarts de dépôt.

 

Tenez également compte de ces ajustements temporaires pendant une panne :

  • Le cas échéant : désactiver temporairement les commandes en ligne. Votre restaurant ne peut pas recevoir de commandes des canaux Commander en ligne avec Toast lorsqu’il est hors-ligne. Pour ractiver les commandes en ligne une fois votre connexion rétablie, consultez vos paramètres de commande en ligne dans Toast Web.
  • Le cas échéant : passez DoorDash ou Uber Eats à un protocole de secours afin de pouvoir continuer à recevoir des commandes de tiers. Voir Continuer à recevoir des commandes DoorDash en mode hors-ligne et Continuer à recevoir des commandes Uber Eats en mode hors-ligne.
  • Le cas échéant : désactivez temporairement Mobile Order & Pay®. Si votre appareil d’Envoyé en cuisson automatique est hors ligne ou si tout le restaurant est hors ligne, désactivez Mobile Order & Pay® afin que les clients ne puissent pas passer de commandes ou de paiements que vous ne voyez pas. Pour en savoir plus sur le comportement de Mobile Order & Pay® pendant une panne, consultez Pannes et interruptions : Toast Mobile Order & Pay® .

 

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Ajustements de service pour votre personnel

Toute personne utilisant un appareil Toast doit effectuer ces ajustements de processus de service lorsqu'elle fonctionne en mode hors-ligne.

 

Processus

Comment fonctionner en mode hors-ligne

Passer des commandes sur le TPV

Restez sur un appareil par employé afin que les informations de commande et de paiement restent réunies. Les différents employés peuvent utiliser différents appareils, mais chaque employé doit continuer à utiliser le même appareil pendant toute la durée de la panne.

Clocking in and out

Restez sur un appareil par employé. Si des révisions de quarts sont nécessaires pour votre équipe, les employés ne pourront pas pointer leur départ avant le processus de paiement en attente — cela est prévu en mode hors-ligne.

Paiements par carte

Continuez à accepter les paiements par carte de crédit et de débit et à saisir les pourboires. Vérifiez le nom et la date d’expiration du titulaire de la carte, puis demandez au client d’insérer sa carte et d’entrer son NIP. Enregistrez des copies de tous les reçus de crédit et de débit pour faciliter le rapprochement et les rétrofacturations une fois la connectivité rétablie. La préautorisation ne fonctionnera pas en mode hors-ligne sauf si la carte a été préautorisée avant le début de la panne.

 

Lorsqu’un paiement est effectué hors-ligne, les reçus des clients afficheront maintenant le statut d’autorisation « En attente » au lieu de « Approuvé », afin de refléter fidèlement que le paiement n’a pas encore été traité. Le paiement ne sera entièrement autorisé ou refusé qu’une fois que l’appareil sera reconnecté au réseau. Cela aide le personnel à établir des attentes précises avec les clients concernant les résultats de paiement pour les transactions hors-ligne.

Auto-capture

Si la saisie automatique est activée et que l’interruption est liée au réseau ou au fournisseur d’accès Internet, Toast ne pourra pas saisir les paiements tant que l’appareil ne sera pas reconnecté et que les transactions stockées ne seront pas transmises. Si l’interruption est liée à Toast, les saisies sont toujours traitées, mais les délais de règlement peuvent être retardés selon les dépendances des partenaires de paiement. Pour plus d’informations, consultez Jour de clôture, Rapport Z et Aperçu de la saisie automatique.

Imprimantes de reçus et tiroirs-caisses

L’impression des reçus et l’ouverture des tiroirs-caisses ne doivent pas être affectées par les interruptions de connexion, tant que vos câbles Ethernet restent connectés.

Rapports

Les rapports ne contiendront pas les données des appareils hors-ligne et de leurs commandes, paiements ou autres points de données tant que votre système ne sera pas de nouveau en ligne et synchronisé avec votre système dorsal.

 

Le cas échéant à votre restaurant, les produits et intégrations Toast suivants sont indisponibles ou limités en mode hors-ligne. Voir la liste complète des limitations connues en mode hors-ligne.

 

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Révisions de quart et pourboires en attente en mode hors-ligne

Tant que votre appareil TPV Toast est en mode hors-ligne, les employés ne peuvent pas terminer la révision de quart. En mode hors-ligne, votre équipe n'est pas en mesure de:

  • Fermer les additions
  • Déclarer les pourboires en espèces
  • Rapprocher espèces et pourboires
  • Pointer le départ

 

Si un quart doit être fermé alors que vous êtes encore en mode hors-ligne, les gestionnaires doivent :

  • Percevez tous les paiements en espèces auprès des employés.
  • Conservez les copies des reçus signés par les clients comme preuves des paiements effectués hors-ligne.
  • Conservez une trace écrite des montants distribués en mode hors-ligne. La distribution des pourboires devient fluide une fois que votre appareil est reconnecté.
  • Notez les heures de pointage de départ des employés.

 

Si les employés doivent compter un tiroir-caisse dans le cadre de leur révision de quart, ils peuvent le fermer manuellement à partir du menu des appareils TPV Toast > Gestion de caisse > Caisses-caisses.

 

Remarque : Selon vos paramètres de pointage de départ automatique, les employés pointés à l’arrivée peuvent être automatiquement pointés à la fin de la journée d’exploitation. Pour plus d’informations, consultez Activer ou désactiver la fonctionnalité de pointage de départ automatique.

 

Pour le flux de travail complet de révision du quart après une panne (création d’entrées d’heures pour la période de panne, fin de la révision du quart pour les quarts précédents), consultez Récupérer et remettre en ligne après une panne ou une interruption.

 

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Gérer les pourboires en attente en mode hors-ligne

Lorsqu’une interruption de service affecte le traitement bancaire ou par carte, les pourboires en attente (provenant de transactions qui n’ont pas encore été entièrement traitées) apparaissent dans la ventilation de la révision du quart et dans la section Rapprocher les espèces et les pourboires du flux de travail de révision du quart.

 

pourboires en attente

 

Une fois traités, les pourboires en attente sont versés directement au dépôt de la maison. C’est à votre restaurant de décider comment gérer le versement des pourboires en attente à la fin d’un quart. Deux approches courantes :

 

Verser les pourboires en attente...

Avantages

Inconvénients / Risques

Même jour

Le personnel repart avec le montant total des pourboires gagnés pour le quart.

Certains paiements en attente peuvent ne pas être effacés ou traités. La maison prend en charge le montant du pourboire s’il a déjà été versé. Les gestionnaires peuvent être amenés à travailler avec les clients pour rapprocher les paiements et pourboires manquants.

Le lendemain, lorsque les paiements seront traités, ou lors de la prochaine paie

Les restaurants peuvent confirmer le montant correct avant de payer le personnel. Les restaurants peuvent gérer les pourboires et paiements en attente par lots.

Retarde la réception des pourboires par le personnel. Nécessite que les gestionnaires fassent le suivi des pourboires dus. Les gestionnaires devront peut-être informer le personnel si les transactions ne sont pas traitées et si les pourboires sont retardés.

 

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Système d ' affichage en cuisine (KDS) en mode hors-ligne

En mode hors-ligne, votre système d’affichage en cuisine (KDS) peut continuer à recevoir des tickets pour toute nouvelle commande Sur place pendant une interruption de service Internet ou Toast. Cela remplace le besoin d’imprimantes de secours et réduit les perturbations dans votre cuisine. Les tickets en mode hors-ligne ne semblent pas différents des tickets normaux du KDS.

 

Pour que votre restaurant puisse utiliser l'expérience du KDS en mode hors-ligne, ces deux éléments doivent être vrais. Cela s’applique aux réseaux gérés par Toast et aux réseaux autogérés.

  • Le trafic multidiffusion universel Plug-and-Play doit être activé sur votre routeur réseau. Ceci est préconfiguré pour les routeurs Toast. Pour les réseaux autogérés, les étapes varient selon le modèle de routeur.
  • Au moins un appareil Toast câblé non-Elo V1 doit être sur le réseau de votre restaurant pour servir de concentrateur local.

 

Remarque : Le mode hors-ligne ne fonctionne pas pour Commander en ligne avec Toast ni pour les autres commandes passées de l’extérieur du restaurant. Si votre appareil Envoyé en cuisson automatique est hors ligne, soit en raison d’un problème spécifique, soit parce que tous vos appareils sont hors ligne, votre KDS ne recevra pas de tickets pour les commandes passées en ligne ou les commandes passées avec Toast Mobile Order & Pay® tant que votre appareil Envoyé en cuisson automatique ne sera pas de nouveau en ligne.

 

Pour les réseaux autogérés : Plusieurs sous-réseaux réduisent considérablement les chances que le KDS mode hors-ligne fonctionne. Le concentrateur local communique uniquement avec les appareils de son sous-réseau. Si votre restaurant utilise plusieurs sous-réseaux, placez tous les appareils Toast sur le même sous-réseau.

 

Pour le matériel autre que Toast : Le mode hors-ligne est optimisé pour le matériel propriétaire de Toast. Bien qu’il soit possible de répondre aux exigences ci-dessus sur un réseau autogéré avec du matériel non-Toast, Toast ne peut garantir la fonctionnalité et ne peut pas fournir une assistance pour le dépannage.

 

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Paie en mode hors-ligne

Toast vous déconseille fortement de traiter la paie lorsque vos appareils sont en mode hors-ligne. Attendez que votre système soit de nouveau en ligne pour que les entrées de temps, les données de pourboires et les informations de paie connexes soient entièrement synchronisées du TPV Toast vers le nuage et vers Gestion de paie Toast. Après tout événement du mode hors-ligne, vérifiez attentivement les entrées de temps et les montants des pourboires avant de publier la paie.

 

Remarque : Si votre système est entré hors ligne après la fin d’une période de paie et que toutes les entrées d’heures et tous les pourboires pour cette période de paie étaient déjà synchronisés, vous pouvez choisir de traiter la paie pour cette période.

 

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Limitations connues en mode hors-ligne

Les produits et fonctionnalités Toast suivants sont indisponibles ou limités en mode hors-ligne :

 

Produit ou fonctionnalité

Comportement en mode hors-ligne

Cartes cadeaux de Toast

Ne peut être vendu ni échangé

Programme de fidélité de Toast

Les points ne peuvent être gagnés ni échangés

Commander en ligne avec Toast

Indisponible

Toast Mobile Order & Pay®

Indisponible pour les nouvelles commandes. Les clients peuvent payer les additions ouvertes avant la panne; les nouvelles commandes doivent être saisies par le personnel sur un appareil Toast. Consultez Pannes et interruptions : Toast Mobile Order & Pay® .

Modification rapide (modifications des articles du menu sur le TPV)

Indisponible. Les modifications apportées au menu — y compris le remplacement d’articles par des articles et des prix par modification rapide — ne peuvent pas être effectuées en mode hors-ligne.

Révision du quart

Indisponible tant que les appareils ne sont pas reconnectés — voir Révisions de quarts et pourboires en attente en mode hors-ligne

Rapports

Les rapports n’incluent pas les données des appareils hors-ligne tant qu’ils ne se reconnectent pas et ne se synchronisent pas

Commander en ligne avec Toast acheminement au KDS

Indisponible — le KDS ne reçoit pas de tickets pour les commandes en ligne ou Mobile Order & Pay® tant que votre appareil d’Envoi en cuisson automatique n’est pas de retour en ligne

Préautorisation

Indisponible sauf si la carte a été préautorisée avant le début de la panne

Traitement de la paie

Fortement déconseillé — voir Paie en mode hors-ligne

 

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Foire aux questions

Les employés peuvent-ils accepter les paiements et appeler les commandes hors ligne?

Oui. Les employés peuvent prendre des commandes sur le TPV Toast et accepter les paiements et pourboires par carte de crédit et de débit lorsqu'ils sont en mode hors-ligne, à condition que le traitement des cartes en arrière-plan soit activé (il est activé par défaut). Enregistrez des copies des marchands de tous les reçus de crédit et de débit afin de pouvoir rapprocher les paiements et gérer les rétrofacturations une fois vos appareils reconnectés. Vous êtes responsable de toute transaction de paiement hors-ligne refusée ou expirée.

 

Aussi demandé comme :

    • Comment effectuer des paiements hors-ligne
    • Les employés peuvent-ils accepter les paiements et saisir les commandes hors ligne?

 

Les employés peuvent-ils pointer leur arrivée et leur départ en mode hors-ligne ?

Oui, les employés peuvent pointer leur arrivée et leur départ en mode hors-ligne. Chaque employé doit pointer son arrivée et son départ sur le même appareil Toast pendant toute la durée de la panne afin que ses entrées d’heures restent groupées. Si des révisions de quart sont nécessaires pour votre équipe, les employés ne pourront pas pointer leur départ complet avant le processus de paiement en attente — c’est prévu. Selon vos paramètres de pointage de départ automatique, les employés pointés à l’arrivée peuvent être automatiquement pointés à la fin de la journée d’exploitation.

 

Aussi demandé comme :

    • Les employés peuvent-ils pointer leur arrivée si vous êtes en mode hors-ligne ?

 

Comment clôturer la journée lorsque Toast est hors-ligne?

Ne sélectionnez pas Capturer sur l’écran Jour de clôture pendant que votre appareil est hors ligne ou pendant le traitement des paiements liés à une panne. Une fois votre appareil reconnecté, les autorisations de carte de crédit sont automatiquement saisies. La sélection manuelle de Capturer peut entraîner des absences d’autorisations en cours et créer des écarts de dépôt. Pour le flux de travail complet de clôture et de rapprochement après une panne, consultez Récupérer et remettre en ligne après une panne ou une interruption.

 

Aussi demandé comme :

    • Quelles sont les procédures pour fermer le tiroir-caisse et vous êtes hors ligne?
    • Comment clôturer un jour où Toast est encore hors ligne

 

Comment ouvrir le tiroir-caisse en mode hors-ligne ?

Vous pouvez ouvrir les tiroirs-caisses manuellement à partir de l’appareil TPV Toast. Accédez à Menu des appareils TPV Toast > Gestion de caisse > Caisses-caisses et sélectionnez le tiroir que vous souhaitez ouvrir. L'impression des reçus et l'ouverture des tiroirs-caisses ne devraient pas être affectées par le mode hors-ligne, tant que vos câbles Ethernet restent connectés.

 

Aussi demandé comme :

    • Comment ouvrir le tiroir-caisse en mode hors-ligne

 

Comment accéder à la révision de quart d’un employé si le système de point de vente est hors ligne?

La révision du quart est indisponible lorsque l'appareil est en mode hors-ligne. Les employés ne peuvent pas fermer les additions, déclarer les pourboires en espèces, rapprocher les espèces et les pourboires, ni pointer leur départ selon le processus normal de révision de quart jusqu’à ce que l’appareil soit reconnecté. En mode hors-ligne, les gestionnaires peuvent percevoir des paiements en espèces, enregistrer des copies des reçus signés par les marchands et conserver une trace écrite des pourboires. Une fois les appareils reconnectés, effectuez les révisions de quart à l’aide du flux de travail dans Récupérer et remettre en ligne après une interruption ou une panne.

 

Aussi demandé comme :

    • Comment accéder à une révision de quart des employés si le système de point de vente est hors ligne?

 

Toast Mobile Order & Pay® fonctionne-t-il en mode hors-ligne ?

Partiellement. Lorsque votre restaurant est en mode hors-ligne, les clients peuvent utiliser Toast Mobile Order & Pay® pour consulter un menu et pour payer des additions qui ont été ouvertes avant la panne. Les clients ne peuvent pas passer de nouvelles commandes via Mobile Order & Pay® tant que votre restaurant n’est pas de nouveau en ligne. Ils doivent passer de nouvelles commandes auprès d’un membre du personnel qui les saisit sur un appareil Toast. Pour plus de détails, consultez Pannes et interruptions : Toast Mobile Order & Pay® .

 

Pourquoi Toast est-il hors-ligne alors que notre connexion Internet fonctionne?

Si vos autres appareils disposent d'Internet mais que vos appareils Toast affichent la bannière Mode hors-ligne, la cause en est l'une des trois suivantes: une interruption du service Toast (consultez la page d"état de Toast); un problème de connexion entre le modem de votre fournisseur d'accès Internet et le routeur Toast; ou un problème de monoappareil ou de monocâble sur votre réseau local. Utilisez le libellé de la bannière pour décider de la voie à suivre — consultez Pannes et interruptions : Résoudre les problèmes de connexion Internet ou réseau pour un diagnostic complet.

 

Aussi demandé comme :

    • Nous avons Internet, mais Toast est hors ligne
    • Le système continue de dire hors-ligne, mais ce n’est pas

 

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Articles connexes

 

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