xtraCHEF : Commencez par l’analyse des dépenses par fournisseur
Dernière mise à jour : 28 avr. 2026, 16 h 19
- Récapitulatif des dépenses par fournisseur
- Vue fournisseur
- Vue GLG
- Affichage des catégories
- Vue produit
- Affichage des factures
Récapitulatif des dépenses par fournisseur
Avec tous les éléments en mouvement du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, il peut être facile pour certaines habitudes de dépense de passer entre les mailles du filet ou de passer inaperçues. Avec xtraCHEF, vous pouvez rapidement examiner et gérer où et comment votre organisation dépense de l’argent afin de mieux contrôler où les fournisseurs et les articles de facture influencent vos résultats. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont vous pouvez utiliser vos analyses des dépenses par fournisseur afin d’obtenir des informations générales et des données détaillées qui vous aideront à prendre des décisions éclairées concernant vos dépenses.
Pour accéder à vos analyses des dépenses par fournisseur, accédez à Rapports dans la navigation de gauche de xtraCHEF et faites défiler jusqu’à la section Visualisation des coûts pour sélectionner Dépenses par fournisseur.
Ici, vous pourrez accéder à des analyses de plus en plus granulaires. Avant de vous plonger dans ce rapport, il est important de noter que votre ensemble de données correspondra par défaut à votre premier emplacement et à la semaine de dépenses en cours. Vous pouvez immédiatement modifier l’emplacement et la plage de dates. Une fois modifié, sélectionnez Actualiser dans le coin supérieur droit.
Avec votre ou vos emplacements et plages de dates sélectionnés, vous êtes prêt à explorer les dépenses par fournisseur.
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Vue fournisseur
Par défaut, les données seront affichées par le fournisseur (vue fournisseur). Cette vue affichera un graphique circulaire et un tableau présentant vos dépenses globales par fournisseur.
Pour personnaliser davantage ce qui est affiché ici, vous pouvez segmenter ces données en utilisant la liste des fournisseurs pour retirer tous les fournisseurs. Ce faisant, vos données seront automatiquement mises à jour afin de les exclure du diagramme circulaire et du tableau. Si vous avez beaucoup de fournisseurs, il peut être plus facile de tout désélectionner sur le côté droit de la page et de réintégrer les fournisseurs que vous souhaitez voir.
Vous pouvez également basculer avec le curseur de section de montant pour ajuster le curseur afin d’inclure uniquement les fournisseurs qui se situent dans une fourchette de prix spécifique. Tout fournisseur dont le montant total de la facture est supérieur ou inférieur aux paramètres que vous décidez sera automatiquement exclu du diagramme circulaire, vous permettant d’approfondir les principaux domaines de dépenses.
Vue GLG
Vous voulez obtenir des informations plus approfondies sur vos dépenses par fournisseur? Commencez par ouvrir la vue GLG en sélectionnant n’importe quel fournisseur dans votre diagramme circulaire. Cela mettra automatiquement à jour votre vue et vous permettra de voir quels codes du grand livre général (GLG) vos dépenses relèvent de ce fournisseur spécifique. Vous pouvez sélectionner le nom du fournisseur dans le tableau sous le graphique circulaire.
Comme pour la vue Liste des fournisseurs, dans la vue GLG, vous pouvez personnaliser vos données en sélectionnant ou en désélectionnant les codes GLG et en ajustant votre fourchette de prix pour obtenir une vue plus étroite de certains domaines de dépenses.
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Affichage des catégories
Dans xtraCHEF, des catégories personnalisées peuvent être attribuées dans vos codes GLG pour ventiler davantage vos dépenses dans les rapports xtraCHEF. Par exemple, vous pouvez utiliser des catégories personnalisées dans un code du GLG intitulé Coûts alimentaires pour ventiler les coûts des protéines, des produits, des produits laitiers et des conserves comme sous-catégories.
Si vous avez mis en place des catégories personnalisées, vous pouvez approfondir vos dépenses par le fournisseur en sélectionnant un code GLG dans votre vue GLG. Cela lancera la vue Catégories et indiquera combien d’argent par catégorie représente la dépense totale du GLG.
Dans la vue Catégories, vous pouvez à nouveau affiner vos résultats en désélectionnant des catégories spécifiques ou en établissant une fourchette de prix.
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Vue article de facture
Dans les rapports xtraCHEF, vos articles de facture existent dans des catégories personnalisées. Pour les voir, sélectionnez une catégorie dans le graphique circulaire ou le tableau. Cela remplira automatiquement la vue article de facture.
La vue par article de facture vous permet de voir exactement ce que vous achetez au niveau le plus granulaire et d’obtenir des informations sur la part de vos coûts alimentaires qui est affectée par des imprévus ou la hausse des prix des ingrédients, ou sur la rentabilité de votre établissement si votre facture mensuelle de services publics est compromise.
Comme pour toutes les autres vues de ce rapport, vous pouvez personnaliser vos informations en désélectionnant des articles et en ajustant votre fourchette de prix.
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Affichage des factures
Le coût d’un article de facture vous a-t-il surpris? Vérifiez de nouveau les données et calculez les chiffres nécessaires en sélectionnant un article de facture précis dans le diagramme circulaire ou dans votre tableau de données. Agir ainsi affichera une vue de toutes les factures qui ont contribué aux chiffres finaux de vos dépenses d’articles de facture. Survolez la chronologie pour obtenir une vue en plongée des totaux, ou cliquez sur le point de données pour afficher la facture numérisée.
Vous pouvez également consulter votre facture initialement numérisée ou téléversée en sélectionnant l’icône Afficher dans la colonne la plus à droite du tableau.