xtraCHEF : Mappage du CPV
Dernière mise à jour : 8 avr. 2026, 10 h 09
Qu'est-ce que le CPV ?
CPV signifie « coût des produits vendus ». En comptabilité, il s’agit de la somme de toutes les dépenses qui composent les ventes de vos articles de menu : achats de nourriture, achats de boissons, fournitures à emporter, etc. La formule utilisée pour calculer le CPV est Inventaire initial + Achats - Inventaire final.
Dans xtraCHEF, les CPV sont généralement déclarés à un niveau général, comme la nourriture, les boissons, les fournitures et plus encore, sous la forme d’un groupe CPV personnalisable. Ces groupes de CPV seront associés à la fois à une catégorie de ventes, créée dans Toast pour enregistrer vos ventes par type, et à une catégorie d’achats, personnalisables dans xtraCHEF et enregistrant vos achats par type.
Le graphique ci-dessous représente comment les achats et les ventes se répercutent sur vos groupes de CPV dans xtraCHEF. Plusieurs groupes de CPV par défaut sont précréés dans votre compte xtraCHEF, mais les utilisateurs peuvent créer des CPV personnalisés.
Remarque : Le CPV dans xtraCHEF n’a aucun impact sur les plateformes comptables et sert uniquement à la production de rapports xtraCHEF.
Cette vidéo de 3 minutes vous accompagnera à travers le mappage du CPV (coût des produits vendus) dans xtraCHEF.
CPV : Mapper les ventes
Sélectionnez l’icône engrenages >Configuration des ventes (près du bas). Sur cette page, sélectionnez Mappage des ventes.
Procédez en mappant toutes les catégories de ventes (tirées de Toast) à leur groupe CPV respectif. Pour les lignes qui indiquent Sélectionner CPV dans la colonne CPV, choisissez un groupe CPV dans le menu déroulant. À titre d’exemple ci-dessous, la catégorie de ventes d’entrées est associée au groupe CPV du coût des approvisionnements alimentaires. Sélectionnez Enregistrer lorsque vous avez terminé toutes les catégories de ventes.
CPV : Catégories de la carte
Sélectionnez l’icône d’engrenage >Catégories d’achat. Assurez-vous de sélectionner une ligne pour mettre en évidence une catégorie qui doit être associée à un groupe CPV avant de sélectionner Modifier la catégorie.
Sélectionnez un groupe CPV pour cette catégorie et cochez la case Inclure dans le CPV. Appuyez sur Enregistrer pour terminer.
Vous pouvez même associer plusieurs catégories à la fois. Tout d’abord, cochez la case pour chaque catégorie que vous souhaitez inclure. Sélectionnez ensuite Action > Modifier l’association des CPV. Une fois que vous avez sélectionné le groupe CPV auquel vous souhaitez vous adresser, sélectionnez Enregistrer.