规划您的小费池政策

本文内容：

• 开始之前
• 第 1 步：设置您的小费池规则
• 第 2 步：选择您的小费池结算周期
• 第 3 步：决定哪些来源计入您的小费池
• 第 4 步：决定强制小费和配送费的分配
• 第 5 步：选择积分制或百分比制
• 第 6 步：使用小费政策预览测试您的政策
• 餐厅类型考量
  • 柜台服务
  • 带酒吧的餐厅
  • 夜店
  • 宴会、大型聚会和活动
• 特定职位考量
  • 服务员和鸡尾酒服务员
  • 酒吧助理和传菜员
  • 侍酒师
  • 受薪员工
• 特殊设置：公用钱箱
• 特殊设置：地区或时间相关职位
• 特殊设置：大型聚会、宴会或共享餐桌的通用员工和职位
• 常见问题解答
• 相关文章

开始之前

适用范围：Toast Web，Toast 小费管理工具（已购买订阅）。可选：Toast 薪资管理。

需要权限：

• 6.6 餐厅运营设置

您将完成以下任务：规划一项小费共享政策（也称为小费政策或小费池），您可以在 Toast 小费管理工具中构建、预览并保存该政策。

注意：本文所述功能目前不适用于加拿大、爱尔兰和英国的客户。

重要提示：联邦政府在 《公平劳动标准法》(FLSA) 中概述了小费池法规。州和地方政府可能有其自己的法规。在 Toast Web 中为您的餐厅设置小费池或分成之前，请咨询人力资源专业人士，并考虑联邦、州和地方法律。

本文将引导您规划小费政策。有关分步设置说明，请参阅 Toast 小费管理工具入门。

如需 Toast 培训专家的实时培训体验，请注册 Toast 课堂 — 小费管理工具。

回到顶部

第 1 步：排列您的小费池规则

小费池政策页面上的小费池规则顺序会影响您的政策计算。Toast 小费管理工具会从上到下读取您的完整政策，并随之进行计算。

如果您的政策使用多于一条小费池规则（您至少选择过一次 + 添加小费池），这些小费池彼此独立，计算时互不参考。

请遵循以下准则来排列您的规则：

• 如果某个岗位既贡献奖金又接收奖金，请将贡献奖金的规则置于汇总剩余奖金的规则之前。否则，该岗位可能会在支持人员获得分成之前就将奖金分发完毕。
• 最顶部的规则通常包含较小的贡献百分比。较大的贡献百分比通常出现在底部。
• 使用页面顶部的 预览 按钮，根据实际数据测试您的政策。您无需保存政策即可进行预览。

示例：酒吧出纳员贡献者将食品销售额的 2% 分给传菜员接收岗位，然后酒吧出纳员剩余的奖金进入一个奖金池，由调酒师和酒吧服务员接收岗位进行分配。

这些规则的顺序是正确的，因为 Toast 会在将剩余部分分配给调酒师和酒吧服务员接收岗位之前，先从酒吧出纳员的奖金中提取 2% 的食品销售额给传菜员。这确保了传菜员在奖金池“清空”之前获得分成。

如果这两条规则互换，即 100% 的奖金池规则位于 2% 的规则之上，那么小费管理器会先将酒吧出纳员 100% 的奖金分配给调酒师和酒吧服务员接收岗位，然后再寻找 2% 分配给传菜员——但此时已没有剩余奖金可供分配了。

回到顶部

第 2 步：选择您的奖金池结算周期

小费管理器允许您为每个地点选择一个结算周期——您不能对不同的规则使用不同的结算周期。请使用下表来决定哪种结算周期适合您的奖金政策。

注意：如果您选择 服务时段，则必须相应地配置 Toast Web 中的“工时与服务”。请参阅 开始使用 Toast 小费管理工具。

回到顶部

第 3 步：决定哪些来源为您的资金池提供资金

Tips Manager 根据员工打卡上班的职位来分配小费。在设置政策时，您可以选择一个或多个职位来贡献一定比例的小费、酬金或销售类别。

重要提示：请勿在同一个小费池规则中同时选择小费/酬金和销售类别。这是多余的，会导致意外的结果。

使用下表将员工记录销售额的方式映射到可能的 Tips Manager 配置：

现金小费、非现金小费和销售类别

使用此表格来规划现金小费、非现金小费和销售类别如何计入您的政策：

回到顶部

第 4 步：确定强制小费和配送费

强制小费和配送费仅在 Toast Web 中配置为小费时，才会通过小费管理器进行分配。

回到顶部

第 5 步：选择点数或百分比

当池中有多个接收职位时，Toast 小费管理工具会使用点数或百分比在它们之间分配贡献。

• 点数 是贡献的比例份额，根据哪些职位有员工打卡上班进行分配。
• 百分比 为每个接收者的职位分配贡献的固定百分比。如果规则发送到的职位没有员工打卡上班，该百分比将退还给贡献者——公共钱箱除外，因为这会导致错误。

有关详细示例和并排比较，请参阅 Toast 小费管理工具的点数和百分比。

回到顶部

第 6 步：使用小费政策预览测试您的政策

使用“预览”功能查看未保存的政策如何根据最近的营业日分配小费。这使您能够在保存之前根据自己的真实数据验证政策。要使用此功能，必须至少已创建一个小费池。

1. 在 Toast Web 中，导航至 团队 > 设置 > 小费池政策。
2. 在右上角，选择 预览。
3. 选择过去的一天以应用当前的小费池配置。如果您已选择“服务时段”作为您的小费池间隔，请使用选项卡在每一天的服务时段（班次）之间切换。
4. 系统会将您当前的小费池政策设置应用于所选日期的小费数据。这会向您展示小费和服务费将如何分配给当天工作的员工。
5. 选择一名员工以调出其小费收据，其中显示了结果背后的计算方式。
6. 选择 返回政策 以返回上一页并根据需要进行调整。
7. 一旦预览达到您预期的结果，请选择 返回政策 并选择 保存 以使此政策生效。

预期结果：您的政策会按预期为预览日期分配小费，并且您保存该政策以将其应用于后续操作。

回到顶部

餐厅类型注意事项

柜台服务

柜台服务通常拥有相对简单的小费池。如果您的所有小费员工都打卡进入同一职位（例如收银员），请使用单一小费规则，并将收银员同时设为贡献者和接收者职位。将来源设置为 100% 的所有小费或所有销售额（切勿两者同时设置），然后使用 按工作时长比例 设置。如果您使用 Toast 薪资系统，请参阅 Toast 薪资系统的小费管理工具 中的 支付现金小费 部分。

注意：Toast 小费管理工具无法跨越超过一天的时间范围来汇总小费。

设有酒吧的餐厅

设有酒吧的全服务（堂食）餐厅通常提供午餐和晚餐服务。这两个服务时段可能针对调酒师有各自的小费规则。

上午（午餐）酒吧服务可能会为调酒师提供更高的工资，因为他们在此班次中可能独自工作。如果调酒师独自工作（没有吧台助理或其他支持人员需要分摊小费），那么在午餐服务期间，他们可能没有作为贡献者的小费规则。相反，他们可能只是上午（午餐）服务员小费池中的分摊接收者。

下午（晚餐）酒吧服务可能包括单个班次中的多名调酒师，并可能包括吧台助理或其他支持人员。在这种情况下，调酒师可能有多条小费规则，且规则的顺序至关重要（请参阅 第 1 步）：

• 第一条规则可能会将贡献者调酒师的部分小费或销售额发送给他们的接收者支持人员。
• 第二条规则可能将调酒师包括为基于贡献者酒吧销售额百分比的服务员或其他贡献者的小费分摊接收者。
• 第三条规则可以将所有调酒师同时作为贡献者和接收者，并分配100%的小费或销售额（二者不可兼得）。由于这是第三条规则，该资金池将包括第一条规则支付小费后剩余的所有PM酒吧小费，以及从第二条规则中收到的转出小费。

夜总会

酒吧和夜总会的瓶装酒服务可能采用一种设置，即小费仅在接收小费的相同职位内分配，因此小费规则可能会使用相同的贡献者和接收者职位。您的政策还可以包括向辅助人员（舞者、安保人员、服务助理等）支付小费，或者在多个直接接收小费的职位之间共享小费。当转出小费和汇总小费结合使用时，请务必注意规则的顺序。

宴会、大型聚会和活动

此处小费与酬金的概念有所不同。一些州对酬金有额外的法律规定，因此在应用包含酬金的小费政策之前，请务必熟悉这些规定。宴会、大型聚会和活动通常会收取服务费——这些费用可以发放给员工（强制性小费），也可以由餐厅保留（雇主保留的服务费）。

您可以使用通用员工和职位，将这些活动的销售额、小费和服务费与餐厅的其他业务分开，因为它们可能与餐厅的正常运营不同。

回到顶部

特定职位的注意事项

服务员和鸡尾酒服务员

使用服务员和鸡尾酒服务员职位的餐厅，在设置小费政策的方式上通常差异最大。几种常见的模式：

• 在设有收银员的餐厅中，小费可以在所有符合条件的职位之间平均分配或按比例分配。
• 在全方位服务（堂食）餐厅中，服务员通常自行开启和结算账单并直接收取小费，只需向一两个辅助职位支付小费。
• 如果存在多个区域（餐厅、休息室、露台等），且小费应保留在与每个区域相关的自定义职位中，则可能会有多个包含这些自定义职位作为贡献者和接收者的小费规则。

如果您在决定小费政策时遇到困难，请使用“小费政策预览”功能，利用餐厅自身的历史小费数据来测试计算结果。

酒吧助理和传菜员

吧台助理和传菜员的工作通常仅作为接收方出现在小费规则中，因为他们通常不会直接从客人那里收到小费。他们可能会根据调酒师或服务员的小费总额，而不是销售总额来获得小费分成。

侍酒师

侍酒师接收方职位可能会从任何销售葡萄酒的贡献方职位中获得所有葡萄酒销售类别的部分提成。如果他们是受薪人员，侍酒师职位可能不会直接出现在小费池中（在线订购和受薪职位除外）。

受薪员工

在设计小费池时，请查阅有关小费和小费池的适用联邦和州法律。例如，《公平劳动标准法》(FLSA) 规定：“雇主在任何情况下都不得保留员工的小费；经理和主管也不得保留员工收到的小费，包括通过小费池获得的小费。”

Tips Manager 使用默认的受薪职位，该职位可以向小费池贡献小费。在 Tips Manager 中，如果一个人在 Toast Web 中无需打卡（因此在 Toast Payroll 中没有工时表），则被视为受薪员工。这并不意味着他们是否收到过小费，也不意味着他们是否属于加班费豁免或非豁免人员。

如果您使用 Toast Payroll，则可以为拥有受薪职位但同时也从事时薪工作的人员启用工时表。打开 Toast Payroll 并导航至此人的个人资料。选择 职位与薪酬 磁贴中顶部的 > 插入符号图标。在下一页上选择 编辑。（通过访问 在 Toast Web 中导航 Toast Payroll 了解新的 Toast Payroll 导航方式。）

在顶部，选择您的 原因（此处选择“行政更新”即可）。滚动至 工时表是否与薪资关联 设置，然后选择 是 - 所有工作时长。现在选择底部的 提交。此设置会在一小时内更新，从而为身兼受薪职位和时薪角色的员工生成包含小费的工时表，这些员工的职位目前处于待定状态。

回到顶部

特殊设置：公共钱箱

公共钱箱常见于多个员工将销售额记入同一个钱箱的餐厅（调酒师、宴会、快餐收银员）。要为在线订餐设置此钱箱，请参阅 Toast 小费管理工具和在线订餐。

1. 在 Toast Web 中，导航至 团队 > 员工 并选择 + 添加新员工 以创建通用员工。
   • 对于 Toast Payroll 用户，这是“所有员工都应录入 Toast Payroll 而非 Toast Web”这一规则的例外情况。通用员工不会获得报酬，也不需要工时表或映射。
2. 根据其角色为该通用员工命名——例如“现金钱箱”或“吧台钱箱”。
3. 为该通用员工分配一个 POS 访问代码，并将其分享给将向该钱箱记入销售额的员工。
4. 暂时将“职位”和“薪资”留空，然后选择 添加。
5. 找到该员工并选择 铅笔图标 > 编辑自定义权限 以打开其权限。
6. 为该通用员工至少设置 1.2 快速点餐模式、1.6 应用现金付款、1.12 班次审查销售数据 和 3.12 班次审查。对于上述每项权限，在第一个下拉菜单中选择 此地点此员工自定义。对于第二个下拉菜单，选择 始终启用。选择 保存。
7. 选择您是否要为该通用员工分配职位：
   1. 创建一个该通用员工独有的职位并将其分配给他们。此职位不应与您的任何其他职位相同，也不应分配给实际员工。您的员工还必须在开始收款时为该通用员工打卡，因为 Toast 小费管理工具需要工时记录数据（除非来自在线订餐或受薪员工）来计算小费和酬金的收取与分配。
      1. 导航至 团队 > 设置 > 职位 并选择 + 添加职位 > 创建新职位。
      2. 添加一个唯一的 职位名称，在“薪资基准”中选择 按小时，并启用 小费员工 开关： 该员工必须在结账时输入现金小费。
      3. 选择 保存 并返回到 团队 > 员工。
      4. 为您的通用员工选择 铅笔图标，并为您刚创建的职位勾选复选框。选择 保存。
   2. 将通用员工的职位留空。他们的销售额将被计入默认的“受薪”或“在线订购和受薪”贡献职位下。如果您选择此选项，由“受薪”实体（其他通用员工、经理或任何不打卡但接受订单的人员）收集的任何其他销售额都将由该角色进行分配。没有职位的“吧台钱箱”通用员工将与其它销售额合并计算。

以下示例使用选项 A：一个名为“活动钱箱”的通用员工，其打卡进入唯一的“活动”职位。该职位将其 100% 的小费（通用员工的建议配置）分配给已打卡进入“活动服务员”、“活动支持”和“活动吧台”职位的员工。

注意：对于公共钱箱，Toast 建议通过积分（而非百分比）来分配小费。如果池中的一个或多个接收者当天未工作，百分比会将未使用的贡献退还给贡献者，但贡献者是非人类，因此非人类角色收集的所有款项都需要进行分配。

预期结果：您的公共钱箱已通过通用员工、唯一职位和一项小费规则设置完毕，该规则将钱箱 100% 的小费分配给应接收这些小费的人类职位。

回到顶部

特殊设置：区域或时间相关职位

如果您有在餐厅特定区域或特定时间工作的员工，并且希望这些小费池与其他小费池保持独立，请考虑创建反映这些需求的职位。几个示例：

• “上午吧台”、“准备吧台”和“下午吧台”允许这些不同的角色在不同时间段分配小费。例如，准备吧台员工可能会收到一部分分配的小费，以帮助上午和下午的吧台员工进行轮班准备。
• 露台是让泳池保持在特定区域员工群体内的一个很好的例子。如果您正在为露台安排露台服务员、露台调酒师和露台收餐员，您可以建立不与室内工作交叉的池。

回到顶部

特殊设置：用于大型聚会、宴会或共享餐桌的通用员工和职位

有时，您的员工除了负责自己的餐桌外，还会共享餐厅内的餐桌或区域。几个例子包括共享吧台的调酒师，或共享大型聚会或宴会厅的服务员。要将此类设置集成到小费管理器中，请使用通用员工和职位。这类似于公共抽屉设置，但需要额外的配置。

注意：当小费汇总间隔选择 订单 时，此设置无效。此设置适用于除了个人餐桌外还负责大型聚会或共享餐桌的员工，而不适用于仅负责单个聚会或餐桌的员工（例如某天晚上只负责一场宴会活动的服务员）。

Toast Web 设置

此示例使用了“服务员共享大型聚会或宴会厅”的场景。

1. 首先创建一个名为“宴会 1”之类的通用职位。该通用职位应具备与将要使用它的员工（在此示例中为服务员）相同的所有权限，并且还应被标记为有小费的职位。此职位不需要工资率，因此请将其“默认工资”字段留空。
2. 如果尚未创建，请创建一个名为“宴会服务员 1”之类的第二个职位。这是参与宴会的服务员将要打卡上班的职位。此职位同样应具备所有相同的权限，并被标记为有小费的职位。分配适当的工资率。
3. 对涉及的其他任何职位（例如宴会收餐员或宴会传菜员）执行相同操作。这会将他们与未参与宴会的其他职位区分开来。
4. 创建一个名为“Banquet Generic”（如下所示）之类的通用员工。此通用员工应拥有唯一的 POS 访问代码，并应分配给第 2 步中创建的通用职位。
   • 对于 Toast Payroll 用户，这是“所有员工都应录入 Toast Payroll 而非 Toast Web”这一规则的例外，因为通用员工不会获得报酬。
5. 将每位可能从事宴会工作的服务员分配给您在第 3 步中创建的新职位。对任何其他宴会职位执行相同操作。
6. 导航至 团队 > 设置 > 小费池政策。参考本文和 Toast 小费管理工具入门 的指导，建立第一条（或多条）规则，将资金从第 2 步的通用职位分配给支持此宴会的职位，例如 Banquet Food Runners 和 Banquet Bussers。
7. 在一条新规则中，将第 2 步的通用职位添加为贡献者，并将第 3 步的实际宴会职位（例如 Banquet Server 1）添加为接收者。此规则应设置为由通用职位贡献 100%，以便将剩余资金转移给实际员工，并从通用员工处移出。
8. 在每条规则中，在 高级设置 下，您可以将 小费如何在资金池接收者之间分配？ 设置切换为 无论工作时长如何均等分配。
9. 完成后选择 保存。

活动期间及共享餐桌时的员工处理流程

1. 任何在共享区域工作的员工都需要打卡进入其大型聚会或共享餐桌职位（在本例中为 Banquet Server 1、Banquet Busser 和 Banquet Food Runner）。
2. 最先到达的员工还需要为通用员工（Banquet Generic）打卡进入通用职位（Banquet 1）。
3. 这些员工使用自己的 POS 访问代码录入他们自己的（非共享）订单，并使用通用员工的 POS 访问代码录入大型聚会或共享订单。这可以将共享订单隔离开来，同时允许每位员工保留仅属于他们自己的订单和小费。
4. 在服务期结束时，员工需要运行他们自己的班次审查，并为通用员工（Banquet Generic）运行一次班次审查。
5. 一旦小费池获得批准，员工将在 Toast Payroll 中看到与其共享订单相关联的小费金额。

预期结果：您的宴会或拼桌小费流程会将共享订单分配给一名通用员工，然后通过 Toast 小费管理工具将这些小费重新分配给实际的宴会工作，而每位员工的个人订单仍与其个人 POS 代码绑定。

回到顶部

常见问题解答

我在哪里可以找到或编辑我的小费政策？

要查找或编辑您的小费政策，请打开 Toast Web 并导航至 团队 > 设置 > 小费池政策。 在此，您可以添加、删除或编辑规则，更改您的小费池间隔，并使用 预览 在保存前测试更改。

我可以将某人添加进小费池或从中移除吗？

小费池规则基于职位，而非个人员工。要将某人添加进小费池或从中移除，请在 Toast Web 中更改他们打卡时使用的职位，或更新规则的贡献者或接收者职位，以包含或排除他们的职位。

如果您需要将某位员工从特定一天的小费池中移除，最可靠的方法是编辑他们当天的打卡记录，使其不打卡进入贡献或接收职位。请参阅 编辑员工打卡记录。

新的小费政策是否追溯至薪资周期开始之日？

当您保存新的小费池政策时，小费管理报告会实时更新，但已批准的日期除外。如果您想在薪资周期内更改小费池，请在更新并保存新政策之前批准变更日期之前的日期。

我可以覆盖某一天的特定小费政策吗？

没有用于覆盖单日小费池政策的开关。要处理单日例外情况，您可以：

• • 编辑当天的打卡记录，使员工打卡进入符合不同规则的其他职位，或者
  • 在 Toast 小费管理工具之外手动支付小费。请参阅 在使用 Toast 小费管理工具时以现金支付小费和酬金。

小费池中的高级选项在哪里？

高级选项位于“小费汇总政策”页面中每条规则的内部。添加或打开汇总后，选择 高级选项 以选择：

• • 小费份额是如何计算的？积分或百分比。
  • 小费如何在汇总接收者之间进行分配？按工作时长比例分配，或无论工作时长如何均等分配。

有关详细信息，请参阅 Toast 小费管理工具中的积分和百分比。

我的小费政策分配结果与预期不符 — 我该从哪里开始排查？

首先查看 第 1 步：对小费汇总规则进行排序 — 规则顺序是导致意外分配的最常见原因。然后使用“小费政策预览”查看您当前的政策在最近的日期将如何分配小费。

如果问题不是由规则顺序或预览引起的，请参阅获取 Toast 小费管理工具帮助以了解故障排除方案。

回到顶部

相关文章

• Toast 小费管理工具入门
• Toast 小费管理工具中的积分和百分比
• Toast 小费管理工具与 Toast 薪资管理
• Toast 小费管理工具报告
• 获取 Toast 小费管理工具帮助

回到顶部

此内容仅供参考，不作为法律、税务、人力资源或任何其他专业建议。如需具体建议，请咨询律师或其他专业人士。