产品组合 (PMIX) 报告概览

本文内容：

• PMIX 报告概览
• 筛选和显示选项
• 报告设置
• 常见问题解答
  
  • 为什么我的 PMIX 报告中缺少某些项目？
  • 为什么 PMIX 报告上的净销售额与其他销售报告不匹配？
  • PMIX 报告是否考虑退货/退款？
  • 我如何展开整个表格？
  • 我可以按支付类型显示项目吗？
  • 我如何查看热门项目、热门菜单或热门修饰符？

PMIX 报告概览

产品组合 (PMIX) 报告提供了按菜单、菜单组和项目的详细销售分解，包括标签、修饰符等。此更新版本让您对数据的过滤、分组和显示有更多控制。

PMIX 报告将允许您： 

• 自定义您的视图以满足您的特定需求。您可以将报告缩小到特定级别（例如，仅菜单项）或选择多个级别（例如，菜单项和修饰符），以获得可以展开或折叠的结构化视图。
• 了解销售组成。 开启百分比（% 的总计 切换）以查看您的总销售额中每个菜单部分的贡献——例如，早午餐菜单的销售额占总销售额的百分比或主菜菜单组中 Carne Asada 项目的销售额占比。
• 在一个地方查看更多详细信息。子组、修饰符、大小和特殊请求现在包含在报告中，让您全面了解绩效驱动因素。
• 不再有日期范围限制。 您现在可以为新的 PMIX 报告选择任何日期范围，包括单天或自定义时间段——最长可达六个月、一年或更长时间。

您可以通过导航到报告> 菜单> 产品组合来访问PMIX报告。您可能需要在顶部选择尝试新版本以查看更新的功能。查看者需要4.2菜单报告 才能访问此报告。 

PMIX筛选和显示选项

在新版本报告的顶部，您将看到三个下拉菜单和一组按钮。全新！选择导出按钮（下载图标）以接收Excel文件或.csv文件。

• 使用第一个下拉菜单从不同的预设日期范围选项（昨天、本周、上个月等）中进行选择，或选择自定义日期以选择报告的特定范围。此日期范围选择没有限制。
• 比较下拉菜单允许您同时查看两组数据，以便您可以看到变化、趋势等。继续阅读以了解这如何运作。
• 第三个下拉菜单包含您的餐厅组和位置，方便切换。

在这些下拉菜单旁边，您还会看到更多过滤器按钮，点击后会在屏幕右侧打开一个菜单，提供额外的过滤器，如项目标签、销售类别、员工、订单来源等。选择v形箭头图标以从较大组中选择特定过滤器，或选择钉图标将此过滤器添加为此页面上的下拉菜单。在此菜单上进行更改后，选择应用过滤器以使用您所需的设置重新加载您的PMIX报告。

您现在可以使用新的比较下拉菜单（默认情况下为关闭）比较不同时间段的表现。当您为新的PMIX报告启用比较时：

• 您将在表格上方看到一个指标下拉菜单，您可以选择一个指标在不同时间段进行比较。选项包括销售数量、总销售额、折扣金额、退款金额、净销售额、作废金额、浪费数量、项目价格、税额、项目数量（包括作废）、总金额（包括作废）、作废数量和作废总销售额。
• PMIX报告将并排显示该指标，以便于趋势分析。

在PMIX报告表的顶部，有一个菜单层级下拉菜单。选择单一层级（例如，项目）以生成简单列表，或选择多个层级（例如，项目和修饰符）以获得可折叠行的结构化视图。这使您在探索数据时更加灵活。

如果您在报告表的右上角启用总计的百分比切换，PMIX报告将计算每一行相对于最近父级的百分比贡献。

• 如果您从层级选择器中选择菜单、菜单组/子组和项目，每个项目的百分比将是其菜单组/子组总数的百分比。
• 如果您仅从层级选择器中选择项目，每个项目的百分比将是所有菜单的总销售额的百分比。

例如，在下面的报告中，从下拉菜单中选择了四个菜单层级（菜单、菜单组、子组和项目）：

• 食品占总销售额的75.68%。
• 开胃菜占食品销售额的60.71%。
• 火腿可乐饼占开胃菜销售额的23.53%。

最后，使用列按钮查看此报告的更多或更少信息。您可以选择包含数据，如销售类别、平均价格、折扣、浪费数量、金额等。如果您通过菜单构建器或在xtraCHEF中构建食谱为菜单项目添加了成本信息，您还可以选择显示销售成本、毛利润和毛利率列，以快速识别低利润项目并优化菜单。

注意： xtraCHEF食谱成本数据会自动每日同步到Toast Web。对于未使用xtraCHEF的餐厅，您可以通过导航到菜单> 菜单管理> 菜单经理，选择所需项目，并在项目详细信息窗口的成本字段中添加值。

您可能需要左右滚动以查看PMIX报告上的所有列。

PMIX报告设置

PMIX报告右上角的齿轮图标包含您的报告设置，允许您更改报告中数据的计算和显示方式。 

您的计算设置有三个选项：

• 计算单品价格，包括修改项（默认）： 将修改项定价与单品定价结合，以计算单品的平均价格。
• 计算单品价格，不包括修改项： 从单品的平均价格中排除修改项定价，并单独显示修改项价格。
  • 必须选择上述两个选项中的一个。
• 按名称聚合数据： 将同名的项目（例如，“芝士汉堡”）合并，即使它们在菜单中具有不同的ID。
  • 此选项可以开启或关闭，无论您在上面选择了哪个选项。

在数据展示设置中，您将看到选项隐藏没有数据的菜单、菜单组和项目。这会在所选日期范围内移除没有任何销售的行。

关于PMIX报告的常见问题

为什么我的PMIX报告中缺少某些项目？

如果您注意到某些菜单项未出现在您的PMIX报告中，可能是由于数据展示设置。选择页面右上角的齿轮图标，并取消选中显示隐藏没有数据的菜单、菜单组和项目的复选框。

为什么PMIX报告中的净销售额与其他销售报告不匹配？

您可能会注意到，PMIX报告中显示的净销售额并不总是与销售摘要中的内容匹配。这是预期的，因为每个报告在计算和显示数据时存在一些关键差异：

• • 服务费用不包括在PMIX中。 产品组合不包括小费和非小费服务费用，因此如果您收取这些费用，它们将不会包含在PMIX净销售中。
  • 退款处理方式不同。
    • 部分退款（自定义金额）不包括在PMIX报告中。
    • 未链接的退款（未与特定项目关联的退款）不会出现在PMIX中。
    • 退款时间不同。销售摘要根据退款发生的日期应用退款，而PMIX将退款与原始销售日期关联。
  • 小费不包括在PMIX中。
  • PMIX可能会稍有延迟，无法反映最新活动。如果您在交易后立即比较报告，这可能会导致暂时的不匹配。

PMIX报告是否考虑退货/退款？

新的PMIX报告将退款应用于原始销售日期，而不是退款发生的日期。这种方法提供了当天产品组合净影响的更准确视图。相比之下，原始PMIX报告未考虑退款。

我如何在PMIX报告中查看整个表格？

要展开或折叠PMIX报告中的整个表格，请选择表头第一列上的箭头（>）图标。

我可以在PMIX报告中按支付类型显示项目吗？

不可以。目前，新的PMIX报告无法配置为按支付类型显示项目。

我如何查看热门项目、热门菜单或热门修饰符？

在新的PMIX报告中，您可以使用级别选择器下拉菜单仅选择项目（或仅选择菜单，或仅选择修饰符）。请按 销售数量、净销售额 或 毛销售额 对表格进行排序，以查看哪些项目/菜单/修改项推动了最多的销售。