Configurar el disparo de curso automatizado y del expedidor

Toast se puede configurar para operar con disparo de curso automatizado o disparo de curso del expedidor. El disparo de curso automatizado dispara cursos automáticamente, mientras que el disparo de curso del expedidor le da control a la cocina y ayuda a llevar un seguimiento de los pedidos a medida que se envían a la cocina. 

Las funciones en este artículo requieren una pantalla de visualización de cocina.

En este artículo: 

Activar la frecuencia de entrega de platos

Para acceder a estas funciones, la frecuencia de entrega de platos debe estar activada en .

La frecuencia de entrega de platos y el disparo de artículos del servidor no se pueden habilitar al mismo tiempo. Al habilitar la frecuencia de entrega de platos, asegúrate de desactivar la configuración de Enviar y retener artículos individualmente en la página de frente de casa. Para obtener más información, consulta nuestro artículo de Toast Central: .

1. En Toast Web, navega a Cocina > Frecuencia> Frecuencia de entrega de platos.
2. Para la configuración de Ritmo del Curso, seleccione la casilla para Habilitar ritmo del curso. Ajustes adicionales aparecerán en la página.
3. Para la configuración de Envío de Cursos, seleccione Enviar todos los cursos a la cocina de inmediato..

Una vez que se seleccione esa opción, aparecerá la configuración de Fuego de Cursos, con la opción de seleccionar Automatizar el fuego de cursos o El expedidor dispara cursos individualmente. Siga leyendo para aprender sobre las diferencias y cómo configurar su restaurante para usar cualquiera de las opciones.

Nota: Cuando se utiliza el ritmo del curso con su KDS, los tickets siempre se separarán en tickets individuales por curso. No hay forma de usar el ritmo del curso y tener todos los cursos en un solo ticket en este momento. 

Descripción General del Fuego Automatizado de Cursos

Si selecciona Automatizar el fuego de cursos para la configuración de Fuego de Cursos, los cursos se disparan automáticamente en lugar de que los servidores elijan enviarlos u omitirlos. El expedidor también puede recibir controles de anulación sobre lo que se dispara y cuándo; esto se discutirá más en la sección de de este artículo. Hay múltiples formas de configurar el fuego automatizado de cursos. Se puede hacer programando los cursos para que se disparen después de un cierto período de tiempo, o se puede hacer secuencialmente a través del cumplimiento de un curso anterior. Consulte las secciones a continuación para aprender sobre cada uno. 

 Auto-Fuego al Cumplimiento

Puede configurar los cursos para que se disparen una vez que se haya cumplido el curso anterior. El primer curso se disparará automáticamente a la cocina cuando lo envíe el servidor. A partir de ahí, el siguiente curso no se disparará hasta que se complete el curso anterior. Por ejemplo, un aperitivo de alitas de pollo y un plato principal de una hamburguesa se envían a la cocina al mismo tiempo. El aperitivo de alitas de pollo se dispara automáticamente y el plato principal se omite. El cocinero de línea cumple con el ticket de alitas de pollo en la estación de preparación, y el ticket se vuelve verde en la pantalla del expedidor. El expedidor cumple con el ticket. Solo entonces la hamburguesa se cocinará automáticamente. Para activar esta función en Toast Web, tendrás que seleccionar Automatizar el disparo de platos para la configuración de Disparo de Platos. Luego verás que la configuración de Disparo Automatizado aparece en la página, y tendrás dos opciones para elegir: selecciona Cuando el plato anterior es cumplido por todas las estaciones de preparación o Cuando el plato anterior es cumplido por el expedidor.. Una configuración de Retraso opcional entre platos también aparecerá cuando se seleccione esta opción. Aquí, puedes agregar un retraso adicional más allá del cumplimiento real del plato por parte del expedidor o todas las estaciones de preparación. Este retraso también deberá configurarse en intervalos de segundos. Es importante notar que este retraso adicional se aplicará a todos los platos. 

Guarda y publica los cambios.

Nota: Con la configuración de disparo automatizado de platos, si un artículo en un plato sostenido consecutivo se marca como completo en su estación KDS, esto hará que el plato no disparado se dispare automáticamente, anulando la configuración de Cuando el plato anterior es cumplido por el expedidor.


 

Disparo de Platos Temporizado

Con esta función habilitada, un retraso temporizado entre platos dicta cuándo se dispara un plato, eliminando la necesidad de que un servidor o expedidor dispare manualmente el siguiente plato. Esto se configura en Toast Web, y los intervalos de tiempo entre platos se establecen en segundos.
 

1. Primero, necesitarás crear platos. En Toast Web, esto se puede hacer navegando a Cocina> Frecuencia> Platos. Aquí puedes crear tus platos específicos, como Entrantes, Platos Principales y Postres.
2. Luego, establece el retraso para el disparo temporizado de platos en cada plato que has creado. Navega a Cocina> Frecuencia> Frecuencia de entrega de platos.
3. Selecciona Automatizar el disparo de platos para la configuración de Disparo de Platos para mostrar la configuración de Disparo Automatizado. 
4. Selecciona En un horario programado.
5. Una tabla de Horario de Disparo de Platos aparecerá con tus platos listados. Aquí, podrás establecer los intervalos (en segundos, así que 480 segundos equivaldrían a 8 minutos) en los que te gustaría que tus platos se cocinen uno tras otro.
   
   El tiempo configurado en la fila del plato es el retraso de tiempo después que se cocina ese plato específico. Por ejemplo, si tienes tu fila de Entrantes configurada para ser retrasada por 300 segundos, el siguiente plato se cocinará 300 segundos después del plato de Entrantes.
   Se asume que el primer plato debe cocinarse inmediatamente. Esto cocinará automáticamente el primer plato y comenzará la cuenta regresiva para el siguiente plato.
   
   
6. Guardar y publicar tus cambios. 

Anular Capacidades 

Además de estas configuraciones de auto-cocción, hay una opción de anulación para que el expedidor tome el control. Esto es perfecto para cuando las cosas pueden no estar yendo según lo planeado y se necesitan hacer algunos cambios manuales en la cocina. Por ejemplo, digamos que un invitado tiene una emergencia y de repente necesita toda su comida de inmediato, a mitad de la comida. O quizás un grupo de invitados está apurado y quiere que sus entrantes y platos principales salgan lo antes posible. Con esta función habilitada, el expedidor puede anular cualquier automatización y cocinar un solo artículo siempre que sea necesario. Para activar esta función, navega a Cocina > Ritmo > Ritmo de comida y selecciona Permitir al expedidor cocinar un plato antes de su tiempo para la configuración de Anulación del Expedidor. Guardar y publicar tus cambios. Si deseas poder cocinar artículos individuales antes en lugar de platos, necesitarás habilitar la configuración de Cumplimiento de Artículos Individuales . Para aprender más, consulta la sección de Cumplimiento de Artículos Individuales de este artículo de Toast Central: .

Tickets Omitidos

En Toast Web, puedes navegar a Cocina > Ritmo > Ritmo de comida y elegir cómo te gustaría mostrar tus tickets omitidos:
 

• Mostrar en expedidor y en estaciones de preparación
• Mostrar solo en expedidor

Es posible cumplir artículos de un plato futuro que aún no se ha cocinado. Ten en cuenta que si se cumple una parte de un plato futuro (ya sea en una estación de preparación o en una expo), todos los tiempos en ese plato se activarán para que se trabaje en todo el plato al mismo tiempo.

Nota: Para habilitar los tickets en espera en tu Pantalla de Cocina, debes seleccionar Mostrar en ambas estaciones de expedidor y preparación para la configuración de Tickets en espera, y seleccionar el casilla junto a Incluir artículos en espera en la vista de todo el día y conteos de artículos de producción para la configuración de Vista de todo el día con artículos en espera . 

Desactivar Frecuencia de Platos

Para desactivar la frecuencia de platos en Toast, sigue estos pasos:

1. En Toast Web, navega a Cocina > Frecuencia > Frecuencia de entrega de platos.
2. Desmarca la casilla para Habilitar Frecuencia de Platos.
3. Guarda y publica tu cambio.

Resumen de Activación de Platos por el Expedidor

Dar control de activación de platos al expedidor puede ayudar a gestionar la parte trasera de la cocina. Normalmente, cuando un servidor envía un plato, la frecuencia se quita de las manos del expedidor. Con esta función habilitada, el expedidor podrá activar manualmente los platos a voluntad. Un servidor aún enviará el pedido a la cocina, pero los platos tendrán automáticamente un estado de Omitir. El expedidor hará la activación real del plato, teniendo más control sobre el flujo de trabajo de la cocina. 

Para habilitar esta función, y luego selecciona El expedidor activa los platos individualmente para la configuración de Activación de Platos. Guarda y publica tus cambios. 

Incluir Tickets en Espera en Modo Todo el Día

Por defecto, cualquier ticket en espera no se incluye en el Modo Todo el Día. Sin embargo, puedes cambiar fácilmente tus configuraciones para que los tickets que están en espera a través de la Activación de Platos Automatizada y del Expedidor se incluyan en el Modo Todo el Día además del conteo de artículos de producción (si está habilitado). Ten en cuenta que esta función solo estará disponible cuando el módulo KDS esté habilitado y no incluirá ningún artículo marcado como "omitir" en el dispositivo POS. 
 

1. .
2. Para la configuración de Tickets Omitidos, seleccione Mostrar en ambas estaciones de expedidor y preparación.
3. La opción para Vista en total con artículos omitidos aparecerá. Seleccione Incluir artículos omitidos en vista “En total” y recuentos de artículos de producción.
4. Guarda y publica los cambios.