Configurar menús para cervecerías o salas de degustación

En este artículo: 

• Mejores prácticas de menú para cervecerías o salas de degustación
• Opciones de configuración de menú
  • Opción de configuración de menú: Listas de cervezas
  • Opción de configuración de menú: Vuelos de cerveza
  • Opción de configuración de menú: Growlers y cerveza embotellada
• Utilice informes de menú para rastrear las ventas de cerveza

Mejores prácticas de menú para cervecerías o salas de degustación

Configurar su menú para cervecerías, salas de degustación o restaurantes con grandes listas de cervezas puede parecer abrumador. Con las recomendaciones de configuración a continuación, esperamos que pueda configurar y gestionar fácilmente su menú de cervezas. 

Las recomendaciones a continuación también se pueden utilizar para restaurantes enfocados en el vino que pueden ofrecer a los huéspedes una variedad de opciones de tamaño. 

Opciones de configuración de menú

Opción de configuración de menú: Listas de cervezas

Opción #1: Si su restaurante o cervecería tiene un tamaño para cerveza de barril, Toast recomienda crear un grupo o subgrupo (dependiendo de cómo esté construido su menú de bebidas) y agregar artículos individuales para cada cerveza. Si tiene cerveza enlatada, la mejor práctica es usar la etiqueta borrador después de cada nombre de cerveza tanto para fines de informes como para que el bartender sepa qué opción fue ordenada. 

Opción #2: Las cervecerías o salas de grifos más grandes pueden ofrecer diferentes tamaños para cerveza de barril (4 oz, 8 oz, 16 oz, etc.). Si ese es el caso, Toast recomienda usar subgrupos para el nombre de la cerveza (por ejemplo, Bready IPA) y los artículos dentro de ese subgrupo para los tamaños (por ejemplo, 12 oz Bready IPA). Construir su menú de cervezas de esta manera le permitirá rastrear mejor las ventas y ver los informes. Para obtener más información sobre cómo usar informes para rastrear ventas de cerveza, consulte la sección . 

• Menu: Cerveza
  • Grupo de menús: Cerveza de Barril
    • Subgrupo: Bready IPA
      • Artículo: 4 oz Bready IPA
      • Artículo: 12 oz Bready IPA
      • Artículo: 16 oz Bready IPA

Opción #4: La última opción para configurar listas de cerveza consiste en usar la función de precios por tamaño. El precio por tamaño te permite identificar múltiples categorías de tamaño con precios específicos para cada tamaño de un artículo (aprende más sobre precios por tamaño en este artículo de Toast Central: ). En el ejemplo a continuación, el artículo es Toast Stout Draft y los tamaños son Muestra, 4 oz, 12 oz, 16 oz y Growler. Cada tamaño tiene su propio precio. También puedes tener diferentes precios para cada tamaño de cada artículo, como Bready IPA Draft. Necesitarás seleccionar Precio por Tamaño para la Estrategia de Precios en el nivel del artículo para hacer uso de esta configuración.

Nota: La fijación de precios por tamaño está limitada con informes. Los informes del menú mostrarán el número de cervezas vendidas, pero no desglosarán cuántas de cada tamaño se vendieron. 

• Menu: Cerveza
  • Grupo de menús: Cerveza de Barril
    • Artículo: Toasty Stout Borrador
      • Precio por tamaño: Muestra
      • Precio por tamaño: 4 oz
      • Precio por tamaño: 12 oz
      • Precio por tamaño: 16 oz
      • Precio por tamaño: Growler

Si tu ubicación cambia frecuentemente tus ofertas de cerveza, usa el modo de Edición Rápida para hacer cambios rápidamente en tu menú directamente en tu POS.

Opción de configuración de menú: Vuelos de cerveza

Los vuelos de cerveza son una excelente manera para que tus invitados prueben lo que hay en el grifo. Puedes tener diferentes vuelos para diferentes estilos de cerveza o puedes tener solo un vuelo. Independientemente, se recomienda que items se utilicen para etiquetar el vuelo de cerveza (por ejemplo, Vuelo de Cerveza Tostada) y modifiers se utilicen para las opciones de cerveza que tus invitados pueden elegir. Asegúrate de que los precios estén establecidos a nivel de artículo y que el precio del modificador esté establecido en No hay cargo adicional. Además, asegúrate de que tu grupo de modificadores esté establecido en Selección múltiple y que un Número máximo de selecciones esté establecido en el número de opciones de cerveza en el vuelo. 

Para este escenario, al eliminar o quitar una cerveza como opción, necesitarías hacerlo tanto para el artículo como para el modificador. 

• Menu: Cerveza de Barril
  • Grupo de menús: Vuelos
    • Artículo: Vuelo de Cerveza Tostada
      • Grupo de Modificadores: Lista de Vuelo de Cerveza Tostada
        • Modificador: 01 - Toasty Stout
        • Modificador: 02 - Bready IPA
        • Modificador: 03 - Grainy Ale

En Toast, entendemos la importancia de poder rastrear con precisión los artículos y modificadores vendidos. Recomendamos encarecidamente que utilice la función que le permite crear modificadores a partir de artículos existentes o grupos de menú. Al crear un modificador a partir de un artículo existente, se vincularán los conteos de inventario y cuando tenga que 86 una cerveza, también se eliminará automáticamente el modificador como resultado. 

Al crear un nuevo modificador, seleccione Nuevo modificador de artículo existente.

Opción de configuración de menú: Growlers y cerveza envasada

¿Ofrece a sus invitados la opción de comprar growlers o cerveza envasada? Si es así, asegurémonos de agregarlos a su sistema de gestión también. 

Growlers: Toast recomienda configurar un grupo llamado Growlers. Luego, los artículos dentro del grupo son los nombres de las cervezas. Si también ofrece la misma cerveza como un barril para comer en el lugar, asegúrese de agregar una etiqueta antes o después del nombre de la cerveza para fines de informes (por ejemplo, Growler Toasty Stout). 

• Menu: Cerveza de Barril
  • Grupo de menús: Growlers
    • Artículo: Growler Toasty Stout

Beer envasada: Para cerveza para llevar o envasada, la mejor práctica es configurar un menú o grupo de menú separado llamado Cerveza envasada, por ejemplo. Eso le permitirá rastrear mejor las ventas en los informes. Cada paquete particular (por ejemplo, Bready IPA 6 Pack) se utilizará como artículos. 

Si vendes un paquete variado que permite a tus invitados mezclar y combinar cervezas a un precio fijo, Toast recomienda configurar un grupo de menú para Cerveza Empaquetada, luego un artículo para Paquete Variado de 6, por ejemplo, y cada opción de cerveza como un modificador. Asegúrate de que el precio esté establecido a nivel de artículo y que el precio del modificador esté configurado a No hay cargo adicional. Además, asegúrate de que tu grupo de modificadores esté configurado a Selección Múltiple y que Número máximo de selecciones esté configurado (a 6 en este caso). Asegúrate de agregar una etiqueta detrás de cada nombre de artículo si ofreces la misma cerveza en el local. 

Usa Informes de Menú para Rastrear Ventas de Cerveza

Los informes de menú son fundamentales para las operaciones de cualquier restaurante. No solo proporcionan a los operadores una comprensión de qué artículos se venden más o menos, sino que también son importantes cuando se trata de las operaciones diarias de un lugar, especialmente en lo que respecta a compras, inventario y costo de bienes vendidos.

Si el menú de tu ubicación se construye de una de las maneras descritas anteriormente, podrás extraer fácilmente informes que te mostrarán un análisis detallado de cómo está funcionando tu menú. 

Para aprender más sobre los informes de menú disponibles en Toast Web, consulta este artículo de Toast Central: .