Configurar menús para cervecerías o tocar salas

En este artículo: 

• del menú para cervecerías o salas de grifo
• del menúOpciones de configuración del menú
  • Opción de : Borradores de listasOpción de configuración del menú: Borradores de listas
  • del menú: Vuelos de cervezaOpción de configuración del menú: Vuelos de cerveza
  • Opción de configuración Gruñidores y cerveza envasada Opción de configuración del menú: Gruñidores y cerveza envasada
• Usar informes del menú para hacer un seguimiento de las ventas de cerveza

Prácticas recomendadas de menús para cervecerías o salas de grifo

Configurar tu menú para cervecerías, salas de grifos o restaurantes con grandes borradores de lista puede parecer intimidante. Con las siguientes recomendaciones de configuración, esperamos que puedas configurar y administrar fácilmente tu menú de cervezas. 

Las siguientes recomendaciones también se pueden usar para restaurantes enfocados en el vino que pueden ofrecer a los clientes una variedad de opciones de tamaño.

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Opciones de configuración del menú

Opción de configuración del menú: Borradores de listas

Opción #1: Si tu restaurante o cervecería tiene un tamaño de cerveza de barril, Toast recomienda crear un grupo o subgrupo (dependiendo de cómo se cree el menú de bebidas) y agregar artículos individuales para cada cerveza. Si tienes cerveza enlatada, lo mejor es usar la etiqueta de barril después de cada nombre de cerveza para ambos fines de los informes, de modo que el bartender sepa qué opción se pidió.

Opción 2: Las cervecerías más grandes o las salas de grifo podrían ofrecer cerveza de barril de diferentes tamaños (4 oz, 8 oz, 16 oz, etc.). Si ese es el caso, Toast recomienda usar subgrupos para el nombre de la cerveza (p. ej., Bready IPA) y los artículos dentro de ese subgrupo para los tamaños (p. ej., 12 oz Bready IPA). Crear tu menú de cerveza de esta manera te permitirá hacer un mejor seguimiento de las ventas y ver los informes. Para obtener más información sobre cómo usar los informes para hacer un seguimiento de las ventas de cerveza, consulta la sección de cerveza a continuación.

• Menú:Cerveza
  • Grupo de menús:Cerveza de barril
    • Subgrupo:Bready IPA
      • Artículo: IPA preparado de 4 oz
      • Artículo: IPA preparado de 12 oz
      • Artículo: IPA preparado de 16 oz

Opción #4: La última opción para configurar borradores de listas consiste en usar la función de precios por tamaño. Los precios por tamaño te permiten identificar varias categorías de tamaño con precios específicos para cada tamaño de artículo (obtén más información sobre los precios por tamaño en este artículo del Centro de asistencia: de precios del menúConfigura tu estrategia de precios del menú). En el ejemplo a continuación, el artículo es Toast Stout Draft y los tamaños son Sample, 4 oz, 12 oz, 16 oz y Growler. Cada tamaño tiene su propio precio. También puedes tener diferentes precios para cada tamaño de artículo, como el borrador del IPA listo. Deberás seleccionar Precio por tamaño para la configuración de Estrategia de precios en el nivel del artículo a fin de hacer uso de esta configuración.

Nota:Los precios por tamaño están limitados con los informes. Los informes del menú mostrarán el número de cervezas vendidas, pero no desglosarían cuántas de cada tamaño se vendieron.

• Menú:Cerveza
  • Grupo de menús:Cerveza de barril
    • Artículo:Toast Stout Draft
      • Precio por tamaño: Muestra
      • Precio por tamaño: 4 oz
      • Precio por tamaño: 12 oz
      • Precio por tamaño: 16 oz
      • Precio por tamaño: Gruñidor

Si tu ubicación cambia con frecuencia la oferta de cerveza, usa el modo de edición rápida para hacer cambios rápidamente en el menú directamente en el POS.

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Opción de configuración del menú: Vuelos de cerveza

Los vuelos de cerveza son una excelente manera de que tus clientes prueben lo que están disponibles. Es posible que tengas diferentes vuelos para diferentes estilos de cerveza o que solo tengas un vuelo. En cualquier caso, se recomienda usar artículos para etiquetar el vuelo de la cerveza (p. ej., Vuelo de la cerveza tostada) y usar modificadores para las opciones de cerveza que tus clientes puedan elegir. Asegúrate de que el precio esté establecido a nivel del artículo y que el precio del modificador esté establecido en Sin cargo adicional. Además, asegúrate de que tu grupo de modificadores esté configurado en Selección múltiple y que el número máximo de selecciones esté configurado en función del número de opciones de cerveza en el vuelo. 

Para este escenario, al eliminar una cerveza o descartarla como opción, deberías hacerlo tanto para el artículo como para el modificador.

• Menú:Cerveza de barril
  • Grupo de menús:Vuelos
    • Artículo:Vuelo de cerveza Toast
      • Grupo de modificadores:Lista de vuelos de Toast Beer
        • Modificador: 01 - Toast Stout
        • Modificador: 02 - Bready IPA
        • Modificador: 03 - Ale granulada

En Toast, entendemos la importancia de poder hacer un seguimiento exacto de los artículos y modificadores vendidos. Te recomendamos encarecidamente que uses la función que te permite crear modificadores a partir de artículos o grupos de menús existentes. Al crear un modificador a partir de un artículo existente, vinculará los recuentos de inventario y, cuando tengas que preparar 86 cervezas, automáticamente también lo hará el modificador. 

Al crear un nuevo modificador, selecciona Nuevo modificador del artículo existente.

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Opción de configuración del menú: Gruñidores y cerveza envasada

¿Ofreces a tus clientes la opción de comprar productores o cerveza envasada? Si es así, asegúrate de agregarlos también a tu backend. 

Growlers: Toast recomienda configurar un grupo llamado Growlers. Luego, los artículos del grupo son los nombres de las cervezas. Si también ofreces la misma cerveza que una cerveza de barril para la comida en el local, asegúrate de agregar una etiqueta antes o después del nombre de la cerveza para informar (por ejemplo, Toast Stout Growler).

• Menú:Cerveza de barril
  • Grupo de menús:Growlers
    • Artículo: Toast Stout Growler

Cerveza envasada: Para la cerveza para llevar o envasada, la mejor práctica es crear un menú o grupo de menús separados llamado Cerveza envasada, por ejemplo. Eso te permitirá hacer un mejor seguimiento de las ventas en los informes. Cada paquete en particular (p. ej., paquete Bready IPA 6) se utilizará como artículo. 

Si vendes un paquete de variedades que permite a tus clientes mezclar y combinar cervezas a un precio determinado, Toast recomienda configurar un grupo de menús para cerveza envasada, luego un artículo para el paquete de la variedad 6, por ejemplo, y cada opción de cerveza como modificador. Asegúrate de que el precio esté establecido a nivel del artículo y que el precio del modificador esté establecido en Sin cargo adicional. Además, asegúrate de que tu grupo de modificadores esté configurado en Selección múltiple y que el número máximo de selecciones esté configurado (en 6 en este caso). Asegúrate de agregar una etiqueta detrás de cada nombre de artículo si ofreces la misma cerveza en el local.

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Usar los informes del menú para hacer un seguimiento de las ventas de cerveza

Los informes de menú son integrales para las operaciones de cualquier restaurante. No solo les brindan a los operadores una comprensión de qué artículos se venden más o menos, sino que también son importantes cuando se trata de las operaciones diarias de una ubicación, especialmente cuando se trata de compras, inventario y costo de los bienes vendidos.

Si el menú de tu ubicación se creó de una de las maneras descritas anteriormente, podrás obtener fácilmente informes que te mostrarán una visión detallada del rendimiento de tu menú. 

Para obtener más información sobre los informes del menú disponibles en Toast Web, consulta este artículo del Centro de asistencia: del menúResumen de informes del menú.

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