xtraCHEF: Gestionar residuos
Última actualización: 28 abr 2026, 4:20 p.m.
Resumen de gestión de residuos
A pesar de las mejores intenciones de un restaurante, no todo lo que se compra puede venderse, incluso si se monitorea cuidadosamente el inventario. Los accidentes ocurren, y eventos únicos como comida quemada o barriles explotando pueden acumularse y afectar tus resultados.
La función de gestión de residuos de xtraCHEF te da el impacto real en dólares de estos eventos, para que puedas pivotar según sea necesario y mantener las cosas en camino, y asegura que tu Análisis real vs teórico refleje una verdadera variación incluso durante meses en los que nada parece salir bien.
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Gestionando residuos
Para acceder a la Gestión de residuosfunción, selecciona Inventario> Gestionar residuos.Selecciona+ Agregar residuos para comenzar a registrar una nueva entrada de residuos.
Si estás registrando residuos de una fecha anterior, selecciona una fechadel menú desplegable del calendario.
Con tu fecha elegida, encuentra y selecciona el artículo de inventario o ingrediente que ha sido desperdiciado. Para reducir la búsqueda de un ingrediente en particular, puedes Buscar o seleccionar un Tipo. Las mejores prácticas indican registrar residuos por Producto. Hacerlo asegurará la precisión en el análisis de inventario. Para más información sobre productos, visita Qué es xtraCHEF: Comienza con productos.
Luego selecciona un Motivo para indicar el tipo de desecho que se está registrando e inserta una cantidad.
También puedes querer compartir notas o una imagen para tus registros. Sin embargo, este es un paso opcional. Para hacerlo, selecciona los tres puntos junto a Total de Desperdicio.
Puedes indicar motivos y cantidades para múltiples artículos de inventario a la vez. Luego, cuando termines, selecciona Enviarcerca de la parte superior derecha de tu página. Inmediatamente después de seleccionar Enviar, se te presentará el registro de desechos completado para el día.
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