Configurer l’envoi de Plat automatisés et d’Expéditeur d'aliments d’aliments

Toast peut être configuré pour fonctionner avec l’envoi automatisé de Plat ou l’envoi de Plat par Expéditeur d'aliments d’aliments. L’envoi automatisé de Plat en cuisson envoie automatiquement les plats en cuisson, tandis que l’envoi de Plat par Expéditeur d'aliments d’aliments donne le contrôle de la cuisine et permet de suivre les commandes au fur et à mesure qu’elles sont envoyées en cuisine. 

Les fonctionnalités de cet article nécessitent un écran d’affichage de cuisine.

Dans cet article: 

Turn On Plat Rythme

Pour accéder à ces fonctionnalités, le rythme Plat doit être activé dans .

Le rythme Plat et l'envoi d'articles du serveur ne peuvent pas être activés en même temps. Lorsque vous activez le rythme des plats, désactivez le paramètre Envoyer et suspendre les articles individuellement sur la page de la salle. Pour plus d’informations, consultez notre article sur Toast Central : .

1. Dans Toast Web, allez à Cuisine > Rythme cardiaque > Rythme cardiaque.
2. Pour le paramètre Rythme des plats, cochez la case Activer le rythme des plats. Des paramètres supplémentaires apparaîtront sur la page.
3. Pour le paramètre Envoi des plats, sélectionnez Envoyer tous les plats en cuisine immédiatement.

Une fois cette option sélectionnée, le paramètre Plats d'envoi en cuisson apparaîtra, avec la possibilité de sélectionner individuellement Plats automatiques ou Plats Expéditeurs d'aliments envoyés en cuisson. Lisez la suite pour en savoir plus sur les différences et comment configurer votre restaurant pour utiliser l’une ou l’autre option.

Remarque : Lorsque le rythme Plat est utilisé avec votre KDS, les tickets seront toujours séparés en tickets individuels par Plat. Il n’y a aucun moyen d’utiliser le rythme Plat et d’avoir tous les plats sur un seul Ticket à la fois. 

Aperçu de l ' envoi automatisé de Plat

Si vous sélectionnez Automatiser l’envoi de plats e n cuisson pour le paramètre Envoi de pl ats en cuisson, les plats sont envoyés automatiquement en cuisson au lieu que les serveurs choisissent de les envoyer ou de les suspendre. L'Expéditeur d'aliments peut également se voir attribuer des contrôles supplémentaires sur ce qui est envoyé en cuisson - ce point sera examiné plus en détail dans la section du présent article. Il existe plusieurs façons de configurer l'envoi automatisé de Plats. Cela peut être fait en programmant les plats à Envoyer en cuisson après un certain temps, ou cela peut être fait de manière séquentielle en effectuant un Plat précédent. Consultez les sections ci-dessous pour en savoir plus sur chacun d’entre eux. 

 Envoyer en cuisson automatiquement lors de l ' exécution du

Vous pouvez envoyer en cuisson des plats une fois que le Plat a été exécuté. Le premier Plat sera automatiquement Envoyé en cuisson dès qu’il sera envoyé par le serveur. À partir de là, le Plat suivant n'Enverra en cuisson que lorsque le Plat sera terminé. Par exemple, une entrée d’ailes de poulet et une entrée de hamburger sont envoyées en cuisine en même temps. L’entrée des ailes de poulet s’allume automatiquement et l’entrée est maintenue. Le cuisinier à la chaîne exécute le Ticket des ailes de poulet à la Station de préparation de préparation, et le Ticket devient vert sur l’écran de l’Expéditeur d'aliments d’aliments. L’Expéditeur d'aliments d’aliments exécute le Ticket Ensuite seulement le hamburger est Envoyé en cuisson automatiquement. Pour activer cette fonctionnalité dans Toast Web, vous devrez sélectionner Automatiser l’envoi de plats en cuisson pour le paramètre Cours d’envoi en cuisson.  Le paramètre Envoi automatisé apparaîtra alors sur la page et vous aurez deux options : sélectionner Quand Plat précédent est exécuté par toutes les stations de préparation ou Quand Plat précédent est exécuté par l'Expéditeur d'aliments. Un paramètre de délai facultatif entre les plats apparaîtra également lorsque cette option sera sélectionnée. Ici, vous pouvez ajouter un délai supplémentaire au-delà de l’exécution effective du Plat par l’Expéditeur d'aliments d’aliments ou toutes les stations de préparation. Ce délai devra également être configuré en intervalles de secondes. Il est important de noter que ce délai supplémentaire sera appliqué à tous les plats. 

Enregistrez et publiez toutes les modifications.

Remarque : Si un Plat d'un Plat consécutif est marqué comme terminé à sa Station de préparation KDS, le Plat non envoyé en cuisson sera automatiquement envoyé en cuisson, remplaçant le Plat lorsque le Plat précédent est exécuté par le paramètre Expéditeur d'aliments.


 

Plat Firing

Cette fonctionnalité étant activée, le délai entre les plats détermine le moment où un Plat est envoyé en cuisson, ce qui évite à un serveur ou Expéditeur d'aliments d'Envoyer en cuisson manuellement le plat suivant. Ceci est configuré dans Toast Web et les intervalles de temps entre les plats sont définis en secondes.
 

1. Tout d’abord, vous devrez créer des plats. Dans Toast Web, accédez à Cela en accédant aux cours de cuisine > de cadencement >. Vous pouvez créer ici vos plats spécifiques, comme des entrées, des plats principaux et des desserts.
2. Définissez ensuite le délai d’envoi en cuisson des Plats chronométrés sur chaque Plat que vous avez créé. Allez à Cuisine > Rythme > Rythme du repas.
3. Sélectionnez Automatiser l’envoi de plats en cuisson pour le paramètre Cours d’envoi en cuisson afin d’afficher le paramètre d’envoi de plats en cuisson automatisé.  
4. Sélectionnez Selon une programmation précise.
5. Un tableau Plat horaire d'envoi en cuisson apparaîtra avec vos plats énumérés. Ici, vous pourrez définir les intervalles (en secondes, donc 480 secondes équivaudraient à 8 minutes) pendant lesquels vous souhaitez que vos plats soient Envoyés en cuisson successivement.
   
   Le temps configuré dans la ligne Plat correspond au délai après l ' envoi en cuisson de ce Plat spécifique. Par exemple, si votre rangée d’entrées est retardée de 300 secondes, le Plat suivant sera Envoyé en cuisson 300 secondes après le Plat d’entrées.
   On suppose que le premier Plat doit être Envoyé en cuisson immédiatement. Cela Enverra en cuisson automatiquement le premier Plat et commencera le compte à rebours avant l’envoi en cuisson du Plat suivant.
   
   
6. Enregistrez et publiez vos modifications. 

Remplacement des capacités

En plus de ces configurations d'Envoyer en cuisson automatique, il existe une option de remplacement pour que l'Expéditeur d'aliments prenne le contrôle. C’est parfait lorsque les choses ne se déroulent pas comme prévu et que certains changements manuels doivent être effectués en cuisine. Par exemple, disons qu’un client a une urgence et qu’il a soudain besoin de toute sa nourriture immédiatement, en plein repas. Ou peut-être qu’un groupe de clients Accélére et souhaite que ses amuse-gueules et ses invités sortent le plus tôt possible. Avec cette fonctionnalité activée, l’Expéditeur d'aliments d’aliments peut passer outre toute automatisation et Envoyer en cuisson un seul article en cuisson chaque fois que nécessaire. Pour activer cette fonctionnalité, allez dans Cuisine > Rythme > Rythme du repas et sélectionnez Autoriser l’expéditeur d’aliments à envoyer un plat en cuisson avant l’heure pour le paramètre Rempla cement de l’expéditeur d’alime nts. Enregistrez et publiez vos modifications. Si vous souhaitez pouvoir envoyer des articles en cuisson à l’avance plutôt que des plats, vous devrez activer le paramètre Exécution d’articles individuels. Pour plus d’informations, consultez la section Exécution d’articles individuels de cet article de Toast Central :

Tickets suspendus

Dans Toast Web, vous pouvez accéder à Cuisine > Rythme > Rythme des repas et choisir comment afficher les tickets suspendus :
 

• Afficher à l’expéditeur d’aliments et les stations de préparation
• Afficher à l’expéditeur d’aliments uniquement

Il est possible d’Exécuter des objets d’un futur Plat qui n’a pas encore été envoyé en cuisson. Notez que si une partie d’un Plat futur est exécutée (que ce soit à une Station de préparation ou une Expo), tous les temps de ce Plat seront envoyés en cuisson afin que tout le Plat soit travaillé en même temps.

Remarque : Pour activer les tickets suspendus sur votre écran d'affichage de cuisine, vous devez sélectionner Afficher à la fois les stations d'expédition d'aliments et de préparation et cocher la case Inclure les articles suspendus dans la vue Total journée et le nombre d'articles en production dans la vue Totale journée avec les articles suspendus. 

Désactiver Plat Rythme

Pour désactiver le rythme Plat dans Toast, procédez comme suit:

1. Dans Toast Web, allez à Cuisine > Rythme > Rythme des repas.
2. Décochez la case pour Activer Plat Rythme.
3. Enregistrez et publiez votre modification.

Expéditeur d'aliments Plat Firing Overview

Donner le contrôle de l’envoi de plats en Plat à l’Expéditeur d'aliments d’aliments peut aider à gérer l’arrière-boutique. Normalement, lorsqu’un serveur clique sur « Envoyer » un Plat, le rythme est retiré des mains de l’Expéditeur d'aliments d’aliments. Cette fonction étant activée, l’Expéditeur d'aliments d’aliments pourra envoyer manuellement des plats en Envoyer en cuisson à volonté. Un serveur enverra toujours la commande à la cuisine, mais les plats resteront Sans/Suspendre automatiquement. L’Expéditeur d'aliments d’aliments effectuera l’envoi en cuisson proprement dit du Plat, ayant ainsi plus de contrôle sur le flux de travail en cuisine. 

Pour activer cette fonctionnalité, Plat, puis sélectionnez Unité d'envoi en cuisson des aliment pour le paramètre Plats d'envoi en cuisson. Enregistrez et publiez vos modifications. 

Inclure les tickets suspendus en mode Total journée

Par défaut, les tickets suspendus ne sont pas inclus dans le mode Total journée. Cependant, vous pouvez facilement modifier vos paramètres. Les tickets suspendus par l'envoi automatisé et l'envoi en cuisine de plats Expéditeurs d'aliments sont inclus en mode Total journée en plus du nombre d'articles en production (si activé). Notez que cette fonction ne sera disponible que lorsque le module KDS sera activé et n'inclura aucun article marqué comme "Sans/Suspendre" sur l'appareil TPV. 
 

1. .
2. Pour le paramètre « Tickets suspendus », sélectionnez « Afficher aux stations Expéditeur d'aliments et de préparation ».
3. L’option pour la vu e Total journée avec les articles suspendus s ’affichera. Inclure les articles suspendus dans la vue Total journée et les nombres d ' articles de production.
4. Enregistrez et publiez vos modifications.