Configurer les temps de préparation des modificateurs

Dans cet article: 

• Intégrale vs. Modificateurs indépendants
• Configurer les temps de préparation pour les modificateurs intégraux
• Configurer les délais de préparation pour les modificateurs indépendants

Remarque : Les délais de préparation des modificateurs ne peuvent pas être configurés pour les pré-modificateurs. 

Modificateurs intégrés vs modificateurs indépendants

Il existe deux façons pour Toast d’utiliser le temps de préparation d’un modificateur :

Modificateur intégral – Modificateur nécessaire pour compléter un article. Toast résume les délais de préparation définis pour les modificateurs et l’article. Par exemple : Un burger peut généralement être cuit moyennement dans votre restaurant, donc vous fixez le temps de préparation de l’article à 460 secondes. Pour accommoder les clients qui voudraient que leur burger soit cuit à d’autres températures, vous créez un groupe de modificateurs appelé « Options de température de la viande » avec les modificateurs suivants :

• Moyenne : 0
• Rare : -60 (puisqu’il faut moins de temps pour cuire un burger rare qu’un médium)
• Bien fait : 120 (puisqu’il faut plus de temps pour cuire un burger bien fait qu’un médium)

Comme le KDS résumera le temps de préparation de l’article et des modificateurs, un burger rare prendra 400 secondes, les burgers bien faits prendront 580 secondes et un burger moyen prendra 460 secondes.

Modificateur indépendant – Modificateur qui est habituellement préparé séparément de son article. Le délai de préparation défini pour les modificateurs indépendants est programmé et envoyé en cuisson de manière indépendante sur son propre Ticket.  Par exemple : Dans votre restaurant, vous proposez plusieurs options de salade et des accompagnements avec vos entrées, y compris une salade César préparée à table et une salade du jardin préparée en cuisine. En définissant des délais de préparation différents pour chaque salade, vous pouvez vous assurer que toutes les commandes de salades d’accompagnement seront servies en même temps à votre client. 

Remarque : Vous devez activer la fonction Temps de préparation Envoyé en cuisson par article pour pouvoir utiliser les délais de préparation des modificateurs. Pour plus d’informations, consultez cet article de Toast Central : les articles par temps de préparation 


 

Configurer les temps de préparation pour les modificateurs intégraux

Pour configurer les délais de préparation des modificateurs intégraux, procédez comme suit :

1. Dans , allez à Menus > Gestion en bloc > Propriétés avancées.
2. À l’aide de la liste déroulante Afficher/Masquer en haut à droite, sélectionnez Temps de préparation.
3. Utilisez les icônes fléchées (>) pour développer vos menus jusqu’à ce que vous trouviez les modificateurs que vous souhaitez configurer.
4. Dans la colonne Temps de préparation, entrez le nombre de secondes qu’un modificateur ajoute ou soustrait du temps de préparation de l’article. Pour réduire le temps de préparation de l’article, entrez un - (négatif) devant le temps (p. ex. -60). Si le temps de préparation total d’un article et de ses modificateurs est négatif, le système le lira comme 0 secondes qui sera envoyé en cuisson en dernier dans chaque commande ou Plat. 
5. Enregistrez et publiez vos modifications.

Configurer les délais de préparation pour les modificateurs indépendants

Afin de mettre en place des délais de préparation pour les modificateurs indépendants, vous devez utiliser l’envoi en Plat dans votre restaurant et préciser un Plat pour l’article et le modificateur. Pour plus d’informations, consultez cet article de Toast Central :  d'envoi en cuisson des plats.

1. Dans Toast Web, allez à Cuisine > Rythme > Rythme du repas.
2. Plat Rythme est sélectionné pour le plat Rythme.
3. Pour le paramètre Envoi en cuisson du modificateur Plat, sélectionnez Envoyer en cuisson le modificateur Plat configuré.
4. Enregistrez vos modifications.
5. Accédez à l’article de menu avec les modificateurs pour lesquels vous définissez les délais de préparation.
6. Faites défiler jusqu’à la section Préparation de la page de détails de l’article, et sélectionnez Non, précisez le plat ici pour le paramètre Hériter du plat du groupe de menus?.
7. Le paramètre de plat apparaîtra. Sélectionnez le Plat souhaité.
8. Enregistrez vos modifications.
9. Retournez aux propriétés avancées (Menus > Gestion en bloc > Propriétés avancées).
10. En utilisant la liste déroulante Afficher/masquer en haut à droite, sélectionnez Temps de préparation et Plat.
11. Utilisez les icônes fléchées (>) pour développer vos menus jusqu’à ce que vous trouviez les modificateurs que vous souhaitez configurer.
12. Vérifiez que le Plat du modificateur n ' est pas hérité de l ' article de menu. Il peut être identique au Plat ou différent, cependant le Plat ne peut pas être laissé comme hérité.
    
    
    
    
13. Si le groupe de modificateurs est utilisé par plus d’un article de menu, tous ces articles doivent être configurés pour préciser un Plat et ne pas en hériter.
14. Dans la colonne Temps de préparation, entrez le nombre de secondes nécessaire à la préparation d’un modificateur. 
15. Enregistrez et publiez vos modifications.