Configurer la file d’attente de démarrage du KDS et l’équilibrage de charge

L’équilibrage de charge dépend du flux de travail de la file d’attente de démarrage. Pour utiliser l’équilibrage de charge, vous devez avoir activé la file d’attente de démarrage.

La file d’attente de démarrage et l’équilibrage de charge sont deux fonctionnalités du système d’affichage de cuisine qui fonctionnent ensemble pour aider votre cuisine à suivre ce qui est cuit et à répartir facilement le travail entre des stations de préparation identiques. La file d’attente de démarrage sépare les tickets que votre équipe a commencés des tickets en attente, et l’équilibrage de charge permet aux cuisiniers de réclamer des tickets afin que les commandes soient partagées sur plusieurs lignes.

Ces deux fonctionnalités sont disponibles avec la version 2.108 de ToastMobile et uniquement sur les appareils configurés pour la nouvelle expérience du KDS. Pour plus d’informations, consultez Aperçu de l’expérience du nouveau KDS.

Dans cet article :

Comment la file d’attente de démarrage et l’équilibrage de charge fonctionnent ensemble
Avant de commencer
Configurer la file d’attente de démarrage
Configurer l’équilibrage de charge
Utilisation de la file de démarrage et de l’équilibrage de charge sur le KDS
Foire aux questions
Articles connexes

Comment la file d’attente de démarrage et l’équilibrage de charge fonctionnent ensemble

La file d'attente de démarrage offre à chaque Station de préparation une vue en écran partagé qui sépare les tickets en deux colonnes:

Non commencé - Tickets toujours en attente
Cuisine – Les tickets que votre équipe a commencé

Pour déplacer un Ticket de Non commencé à Cuisiner, les cuisiniers appuieront sur le Ticket requis. Comme les tickets doivent être commencés avant d’être exécutés, les commandes ne sont pas effacées accidentellement avant le début des travaux, et l’écran Expo reflète toujours le véritable statut de chaque commande.

Lorsqu’une cuisine gère deux stations de préparation identiques ou des files d’attente capables de fabriquer les mêmes articles, l’équilibrage de charge permet aux cuisiniers de réclamer les tickets sur lesquels ils sont prêts à travailler plutôt que d’affecter automatiquement les tickets. Cela permet de maintenir la charge de travail flexible : si quelqu’un s’éloigne, il cesse simplement de réclamer de nouveaux tickets et rien n’est bloqué à une ligne inactive. Lorsqu’un appareil réclamant démarre un Ticket, celui-ci est réclamé pour tous les appareils de ce groupe d’équilibrage de charge. Le même article n’est donc jamais fabriqué deux fois.

La file d’attente de démarrage suit ce qui est travaillé, et l’équilibrage de charge décide qui y travaille.

Remarque : Pour une ligne d’équilibrage de charge la plus efficace, utilisez des tickets d’articles plutôt que des tickets de commande. Les tickets d’articles permettent aux deux groupes de travailler sur la même commande en même temps.

Haut de page

Avant de commencer

Pour utiliser ces fonctionnalités, confirmez les éléments suivants :

Vos appareils exécutent ToastMobile version 2.108 ou ultérieure. Pour en savoir plus, consultez Trouver la version de votre application Toast.
Les appareils sont configurés pour la nouvelle expérience du KDS. Pour en savoir plus, consultez Aperçu de l’expérience du nouveau KDS.
La file d’attente de démarrage est activée. L’équilibrage de charge ne peut pas être configuré sans activer la file d’attente de démarrage.

Haut de page

Configurer la file d’attente de démarrage

Dans Toast Web, allez à Cuisine > Configuration de la cuisine. Faites défiler jusqu’au paramètre File d’attente de démarrage, comme visible dans l’image ci-dessous.

Une fois que vous aurez activé la file d’attente de démarrage dans Toast Web, vous devrez ensuite l’activer sur votre ou vos appareils KDS individuels :

Sur l’appareil KDS, ouvrez Paramètres de l’appareil.
Sélectionnez Utiliser la file d’attente de démarrage sur cet appareil, puis choisissez de l’activer pour cet appareil.

Si la file d’attente de démarrage est activée sur tous les appareils, les paramètres de l’appareil indiquent qu’il est déjà activé. Si la file d’attente de démarrage est désactivée, le paramètre de l’appareil n’apparaît pas.

Vous pouvez choisir le nombre de colonnes que la file d’attente non commencée utilise dans le panneau d’apparence du KDS, comme visible sur l’image ci-dessous. Accordez plus d’espace aux tickets de cuisson si votre équipe gère de nombreux articles à la fois, ou plus d’espace aux tickets non commencés si votre équipe préfère regarder vers l’avenir et choisir la suite.

Haut de page

Configurer l’équilibrage de charge

Remarque : La file d’attente de démarrage doit être activée avant de poursuivre les étapes ci-dessous. L’équilibrage de charge nécessite l’activation de la file d’attente de démarrage.

Pour configurer les groupes d’équilibrage de charge dans Toast Web :

Accédez à Cuisine > Stations en cuisine > Équilibrage de charge.
Définissez les deux groupes entre lesquels vous souhaitez équilibrer. Deux groupes par défaut, A et B, sont fournis pour vous aider à commencer.
Gardez les noms des groupes abrégés, car ils sont ajoutés aux articles sur les tickets à l’écran Expo.

Pour configurer les appareils du KDS dans chaque groupe :

Sur chaque KDS Station de préparation, abonnez l'appareil au groupe d'équilibrage de charge auquel il appartient.
Si un groupe possède plusieurs appareils de système d’affichage de cuisine (KDS), désignez l’un ou tous comme appareils réclamants. Lorsqu'un appareil réclamant démarre un Ticket, celui-ci est réclamé pour tous les appareils du groupe.

Remarque : Si vous utilisez des chaînes de production, définissez le premier appareil de la chaîne de production comme appareil prétendant. Pour plus d’informations, consultez Utiliser les chaînes de production avec le KDS.

Haut de page

Utilisation de la file de démarrage et de l’équilibrage de charge sur le KDS

Sur une Station de préparation avec file d ' attente de démarrage, les tickets apparaissent dans la colonne Non commencé jusqu ' à ce qu ' un cuisinier tape pour les démarrer, puis ils se déplacent vers la colonne Cuisson. Remarque : Un Ticket doit être commencé avant de pouvoir être exécuté.

Sur un appareil réclamant, une étiquette de réclamation apparaît en haut du KDS avec la vue File d’attente de démarrage. Les appareils du groupe qui ne peuvent pas réclamer de tickets voient un Ticket réclamé comme un Ticket envoyé en cuisson.

Sur l’écran Expo, la ligne qui réclamait chaque article est affichée à côté du nom de l’article. Les articles non commencés apparaissent en italique gris; une fois commencés, ils deviennent unitalisés et affichent l’indicateur d’exécution partielle (un cercle orange).

Haut de page

Foire aux questions

Ai-je besoin d’une file de démarrage pour utiliser l’équilibrage de charge?

Oui, vous avez besoin d’une file de démarrage pour utiliser l’équilibrage de charge. L’équilibrage de charge s’appuie sur le flux de travail de la file d’attente de démarrage, donc celle-ci doit être activée avant que l’équilibrage de charge n’ait un effet. Si vous marquez un appareil comme appareil réclamant mais que rien ne change, confirmez que la file de démarrage est activée.

Pourquoi ne vois-je pas les paramètres de file d’attente de démarrage ou d’équilibrage de charge sur mon appareil?

Si vous ne voyez pas les paramètres de file d’attente de démarrage ou d’équilibrage de charge sur votre appareil, confirmez d’abord que l’appareil exécute ToastMobile version 2.108 ou ultérieure et qu’il est configuré pour la nouvelle expérience du KDS. Si les paramètres n’apparaissent toujours pas après que tout semble correct dans Toast Web, contactez le service à la clientèle de Toast.

Les cuisiniers peuvent-ils choisir les tickets à utiliser?

Oui, les cuisiniers peuvent choisir les tickets à utiliser. Avec l’équilibrage de charge, le personnel réclame les tickets qu’il est prêt à préparer plutôt que de les affecter automatiquement. Comme la réclamation est manuelle, veillez à ce que les lignes soient équilibrées afin que les articles ne soient pas triés sur le volet ou ignorés, ce qui Sans/Suspendre le reste d’une commande.

Dois-je utiliser des tickets d’articles ou des tickets de commande?

Pour l’équilibrage de charge, les tickets d’articles fonctionnent mieux. Les tickets d’articles permettent aux deux groupes d’équilibrage de charge de travailler sur la même commande en même temps, ce qui permet de maintenir la fluidité de la ligne. Les tickets de commande permettent de regrouper toute la commande sur une seule ligne.

Quelle est la différence entre les chaînes d’équilibrage de charge et de production?

L’équilibrage de charge et les chaînes de production résolvent différents problèmes. L’équilibrage de charge répartit le même travail sur deux stations ou lignes identiques, de sorte que les commandes sont partagées. Les chaînes de production séquencent un article à travers différentes stations de préparation dans l'ordre, afin que chaque Station de préparation termine son étape avant que l'article ne passe à autre chose. Pour plus d’informations, consultez Utiliser les chaînes de production avec le KDS.

Haut de page

Articles connexes

Haut de page