xtraCHEF : Gérer les déchets
Dernière mise à jour : 28 avr. 2026, 16 h 20
Vue d'ensemble de la gestion des déchets
Malgré les meilleures intentions d'un restaurant, tout ce qui est acheté ne peut pas être vendu, même si vous surveillez attentivement votre inventaire. Des accidents se produisent, et des événements ponctuels comme des aliments brûlés ou des fûts explosés peuvent s'accumuler et impacter vos résultats financiers.
La fonctionnalité Gérer les déchets d'xtraCHEF vous donne l'impact financier réel de ces événements, afin que vous puissiez vous adapter si nécessaire pour garder les choses sur la bonne voie et garantir que votre Analyse réelle vs théorique reflète une véritable variance même pendant les mois où rien ne semble aller dans le bon sens.
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Gestion des déchets
Pour accéder à la fonctionnalité Gérer les déchets, sélectionnez Inventaire> Gérer les déchets.Sélectionnez+ Ajouter des déchets pour commencer à enregistrer une nouvelle entrée de déchets.
Si vous enregistrez des déchets d'une date précédente, sélectionnez une datedans le menu déroulant du calendrier.
Une fois votre date choisie, trouvez et sélectionnez l'article d'inventaire ou l'ingrédient qui a été gaspillé. Pour affiner votre recherche sur un ingrédient particulier, vous pouvez Rechercher ou sélectionner un Type. Les meilleures pratiques recommandent d'enregistrer les déchets par Produit. Cela garantira l'exactitude des analyses d'inventaire. Pour en savoir plus sur les produits, visitez Qu'est-ce qu'xtraCHEF : Commencez avec les produits.
Sélectionnez ensuite une Raison pour indiquer le type de déchet enregistré et insérez une quantité.
Vous pouvez également vouloir partager des notes ou une image pour vos dossiers. Cependant, c'est une étape optionnelle. Pour ce faire, sélectionnez les trois points à côté du total des déchets.
Vous pouvez indiquer des raisons et des quantités pour plusieurs articles d'inventaire à la fois. Ensuite, lorsque vous avez terminé, sélectionnez Soumettreprès du coin supérieur droit de votre page. Immédiatement après avoir sélectionné Soumettre, vous verrez le registre des déchets complété pour la journée.
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