配置自动化和传菜员出餐分类开始烹饪
上次更新时间：2026年7月24日 13:56
Toast 可以配置为使用自动化出餐分类开始烹饪或传菜员出餐分类开始烹饪。自动化出餐分类开始烹饪会自动开始烹饪出餐分类，而传菜员出餐分类开始烹饪则将控制权交给厨房，并有助于在订单发送到厨房时进行跟踪。
 | 本文中的功能需要厨房显示屏。 |
开启出餐分类节奏
要访问这些功能，必须在 Toast Web 中开启出餐分类节奏。
| 出餐分类节奏和服务员单品开始烹饪不能同时启用。启用出餐分类节奏时，请确保关闭 前厅 页面上的 单独发送和待定单品 设置。欲了解更多信息，请参阅我们的支持中心文章：在您的餐厅使用服务员项目开始烹饪。 |
- 在 Toast Web 中，导航至 厨房 > 节奏 > 用餐节奏。
- 对于 出餐分类节奏 设置，勾选 启用出餐分类节奏 的复选框。页面上将显示其他设置。
- 对于 发送出餐分类 设置，选择 立即将所有出餐分类发送至厨房。
选择该选项后，将显示 开始烹饪出餐分类 设置，并可选择 自动开始烹饪出餐分类 或 传菜员单独开始烹饪出餐分类。请继续阅读以了解它们之间的区别，以及如何配置您的餐厅以使用任一选项。
注意：当您的 KDS 使用出餐分类时，票据将始终按出餐分类拆分为单独的票据。目前无法在使用出餐分类的同时将所有出餐分类显示在同一张票据上。
自动开始烹饪出餐分类概述
如果您在 开始烹饪出餐分类 设置中选择 自动开始烹饪出餐分类，出餐分类将自动开始烹饪，而无需服务员选择发送或待定。传菜员还可以获得对开始烹饪内容的覆盖控制权——本文的 覆盖功能 部分将对此进行详细讨论。 有多种方法可以配置自动开始烹饪出餐分类。可以通过设置出餐分类在一定时间后开始烹饪，也可以通过完成前一个出餐分类来按顺序进行。请查看以下部分以了解每种方法。
完成时自动开始烹饪
您可以设置出餐分类，使其在前一个出餐分类完成后开始烹饪。当服务员发送订单时，第一道出餐分类将自动开始烹饪并发送至厨房。在此之后，下一道出餐分类在上一道出餐分类完成之前不会开始烹饪。例如，一份鸡翅开胃菜和一份汉堡主菜同时被发送到厨房。鸡翅开胃菜自动开始烹饪，而主菜则被搁置。炒锅厨师在备餐站完成鸡翅的票，传菜员屏幕上的票变为绿色。传菜员完成该票。只有这样，汉堡才会自动开始烹饪。要在 Toast Web 中开启此功能，您必须为 开始烹饪出餐分类 设置选择 自动化开始烹饪出餐分类。 然后，您会在页面上看到 自动化开始烹饪 设置出现，并且有两个选项可供选择：选择 当上一道出餐分类由所有备餐站完成时 或 当上一道出餐分类由传菜员完成时。当选择此选项时，还会出现 出餐分类之间的可选延迟 设置。在此处，您可以添加额外的延迟，该延迟将在传菜员或所有备餐站完成出餐分类后生效。此延迟也需要以秒为单位进行配置。需要注意的是，此额外延迟将应用于所有出餐分类。
保存 并 发布 任何更改。
注意：在使用自动开始烹饪出餐分类设置时，如果连续待处理出餐分类中的某项在其备餐站被标记为 完成，这将导致未开始烹饪的出餐分类自动开始烹饪，从而覆盖 当上一道出餐分类由传菜员完成时 的设置。
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定时开始烹饪出餐分类
启用此功能后，出餐分类之间的定时延迟将决定何时开始烹饪出餐分类，无需服务员或传菜员手动开始烹饪下一道菜。此功能在 Toast Web 中配置，出餐分类之间的时间间隔以秒为单位设置。
- 首先，您需要创建出餐分类。在 Toast Web 中，导航至 厨房 > 节奏 > 出餐分类。在此您可以创建特定的出餐分类，例如开胃菜、主菜和甜点，然后设置它们的顺序。
- 然后，为您创建的每个出餐分类设置定时开始烹饪的延迟时间。导航至 厨房 > 节奏 > 用餐节奏。
- 为 开始烹饪出餐分类 设置选择 自动开始烹饪出餐分类，以调出 自动开始烹饪 设置。
- 选择 按定时计划。
- 将出现一个 出餐分类开始烹饪计划 表格，其中列出了您的出餐分类。在此，您可以设置出餐分类依次开始烹饪的间隔时间（以秒为单位，因此 480 秒相当于 8 分钟）。
在出餐分类行中配置的时间是该特定出餐分类开始烹饪 之后 的延迟时间。例如，如果您将开胃菜行设置为延迟 300 秒，则下一个出餐分类将在开胃菜出餐分类开始烹饪 300 秒后开始烹饪。
假设第一个出餐分类应立即开始烹饪。这将自动开始烹饪第一个出餐分类，并开始倒计时以进行下一个出餐分类的开始烹饪。
- 保存 并 发布 您的更改。
覆盖功能
除了这些自动开始烹饪配置外，还有一个覆盖选项供传菜员进行控制。这非常适合厨房情况未按计划进行且需要进行一些手动更改时使用。例如，假设一位客人有紧急情况，突然需要在用餐中途立即享用所有食物。或者，也许一群客人很赶时间，希望他们的开胃菜和主菜能尽快上桌。启用此功能后，传菜员可以覆盖任何自动化设置，并在必要时随时开始烹饪单个项目。要开启此功能，请导航至 厨房 > 节奏 > 用餐节奏 ，并为 传菜员覆盖 设置选择 允许传菜员提前开始烹饪出餐分类。 保存 并 发布 您的更改。如果您希望能够提前开始烹饪单个菜品而不是按出餐分类，则需要启用 Individual Item Fulfillment 设置。要了解更多信息，请查看此支持中心文章的 Individual Item Fulfillment 部分：KDS 上的菜品和订单完成。
待定票据
在 Toast Web 中，您可以导航至 Kitchen > Pacing > Meal pacing 并选择您希望如何显示待定票据：
- 在传菜员和备餐站同时显示
- 仅在传菜员处显示
可以完成来自尚未开始烹饪的未来出餐分类的菜品。请注意，如果未来出餐分类的一部分已完成（无论是在备餐站还是由传菜员完成），该出餐分类中的所有时间都将开始烹饪，以便同时处理整个出餐分类。
注意：要在厨房显示系统上启用待定票据，您必须为 Held Tickets 设置选择 Show at both expediter and prep 备餐站，并勾选 Include held items in all day view and production item counts 旁边的 复选框 ，以用于 All day view with held items 设置。
关闭出餐分类节奏
要在 Toast 中禁用出餐分类节奏，请按照以下步骤操作：
- 在 Toast Web 中，导航至 Kitchen > Pacing > Meal pacing。
- 取消勾选 Enable Course Pacing 的复选框。
- 保存 并 发布 您的更改。
传菜员出餐分类开始烹饪概览
将出餐分类开始烹饪的控制权交给传菜员有助于管理后厨。通常情况下，当服务员点击发送出餐分类时，节奏控制权就不在传菜员手中了。启用此功能后，传菜员将能够根据需要手动开始烹饪出餐分类。服务员仍会将订单发送到厨房，但出餐分类将自动处于 待定 状态。传菜员将负责实际的开始烹饪出餐分类，从而更好地把控厨房工作流程。
要启用此功能，请 开启出餐分类节奏，然后为 开始烹饪出餐分类 设置选择 传菜员单独开始烹饪出餐分类。 保存并 发布您的更改。
在合计模式中包含待定票据
默认情况下，任何待定票据都不会包含在合计模式中。但是，您可以轻松更改设置，以便通过自动和传菜员出餐分类开始烹饪的票据，除了生产项目计数（如果已启用）外，也包含在合计模式中。请注意，此功能仅在启用 KDS 模块时可用，并且不会包含在 POS 设备上标记为“待定”的任何项目。
- 开启出餐分类节奏。
- 对于 待定票据 设置，选择 在传菜员和备餐站均显示。
- 合计视图包含待定项目 选项将会显示。选择 在合计视图和生产项目计数中包含待定项目。
- 保存 并 发布 您的更改。