配置酒吧菜单
上次更新时间：2026年10月16日 09:22
酒精饮料菜单的最佳实践
使用下方的设置建议来设置您的酒吧菜单。
本文概述的步骤会根据餐厅的需求和菜单而有所不同。特别是对于烈酒，我们将向您展示两种设置 Toast 菜单的方法：一种是充分利用报告来跟踪销售额和收入，另一种是优化 POS 和数字点餐平台上的点餐流程。
设置您的烈酒菜单
选项 1：使用 Toast 实现最简便的报告
此选项使用菜单子组来处理双份酒水，具体的单份酒水则包含在更大的组中。 在下方的示例中，菜单组命名为伏特加，单份酒水包含在该组中。此外，伏特加组内还有一个名为伏特加双份的子组，其中包含这些酒水。最后，所有商品在品牌名称后都将带有尺寸标识符。
- 菜单：烈酒
- 组：伏特加
- 商品： 灰雁单份
- 商品： 坎特一号单份
- 商品： 斯米诺单份
- 子组：双份
- 商品： 灰雁双份
- 商品： 坎特一号双份
- 商品： 斯米诺双份
- 组：伏特加
选项 2 - POS机上最快捷的订购方式（尺寸定价）
此选项要求餐厅或酒吧使用尺寸定价。尺寸定价允许您为商品定义多个尺寸类别，并为每个尺寸设定特定价格。在下方的示例中，商品是灰雁，尺寸是单份和双份。每个尺寸随后都有其各自的价格。您也可以为每个项目的每个尺寸设置不同的价格。例如，Grey Goose 双份酒比 Tito's 双份酒更贵。对于此选项，您需要在定价策略设置中选择尺寸价格。
- 菜单：快速吧台
- 组：伏特加
- 项目：Grey Goose
- 尺寸价格： 单份
- 尺寸价格： 双份
- 项目：Grey Goose
- 组：伏特加
尺寸定价在报告功能方面受到限制。“产品组合”和“热门菜单项”报告将显示售出的烈酒数量，但不会细分每种尺寸的售出数量。然而，“菜单细分”报告（见此处）将更清晰地显示按尺寸定价细分的每种尺寸的售出数量。
如果您为酒吧菜单选择了尺寸定价策略，则无法为欢乐时光菜单使用特定于菜单的定价，因为一个项目一次只能采用一种定价策略。
无论采用哪种方法，您都需要手动设置双份酒的菜单/尺寸价格。Toast 无法自动按固定金额或百分比增加双份酒的价格。这意味着如果您更改了单份酒的价格，也需要更新其双份酒的价格。带有“乘法定价”的预修饰符（例如，设置为 2 的“双份”预修饰符）仅乘以修饰符的价格，而不是菜单项的基本价格，因此不能用于将烈酒项目的价格翻倍。
设置您的鸡尾酒菜单
除了烈酒外，您的餐厅或酒吧可能还有鸡尾酒菜单。如果情况如此，Toast 建议按照下述说明在菜单中设置鸡尾酒。如果您没有根据一天中的时间或一周中的某一天设置单独的鸡尾酒菜单，您可以轻松地在烈酒菜单内设置鸡尾酒菜单组。或者，如果您更喜欢将鸡尾酒与烈酒分开，也可以为其创建一个单独的菜单。
选项 1 - 将鸡尾酒作为修饰符
在菜单上配置鸡尾酒的一种方法是将经典鸡尾酒添加为每个烈酒组的修饰符。通过此设置，高影响成分（烈酒）将记录在您的项目销售额中，而低影响成分（混合饮料）将记录在修饰符销售额中。
- 菜单：烈酒
- 组：伏特加
- 修饰符组（适用于整个伏特加组）：伏特加鸡尾酒
- 修饰符选项：伏特加马提尼（+ $2）、莫斯科骡子（+ $2）等。
- 项目：灰雁 (Grey Goose)
- 项目：坎特一号 (Ketel One)
- 修饰符组（适用于整个伏特加组）：伏特加鸡尾酒
- 组：伏特加
选项 2 - 将鸡尾酒作为项目
您可以配置鸡尾酒的另一种方法是创建单独的修饰符组——一组用于根据烈酒进行加价（例如，灰雁伏特加与血腥玛丽中包含的普通伏特加的加价），另一组用于鸡尾酒修饰符（例如，苏打水、额外橄榄、不要芹菜等）。如果您的餐厅使用 xtraCHEF 进行库存跟踪，此设置将很有帮助。
- 菜单：鸡尾酒
- 组：早午餐鸡尾酒
- 修饰符组（组级别，可应用于所有项目）：鸡尾酒修饰符
- 项目：血腥玛丽
- 修饰符组（项目级别，适用于血腥玛丽）：伏特加加价
- 组：早午餐鸡尾酒
根据您的菜单设置，如果您已经将烈酒作为菜单上的项目构建好（如上述烈酒菜单 选项 1 中所述），您可以在为“伏特加加价”修饰符组添加单个修饰符时，选择 从现有项目新建修饰符。这将使您的菜单更易于进行库存跟踪/下架管理。请记住，这也将包含附加到现有项目的任何修饰符，因此如果您的烈酒项目设置了混合饮料作为修饰符，这可能不是理想的选择。
注意：在报告中，这些将显示为修饰符。为了获得销售数量的准确/总计，餐厅需要将单一烈酒项目和修饰符相加。
如果您提供欢乐时光特惠，请查看此支持中心文章以了解如何配置您的菜单： 使用特定菜单定价构建欢乐时光菜单。
设置快速点餐屏幕
Toast 建议通过创建一个名为 快速点餐屏幕 的菜单和菜单组，为您的酒吧设置一个快速点餐屏幕。该组在 POS 上将不可见，这将方便服务员输入订单。然后，使用 添加现有项 选项，添加您希望调酒师能够轻松访问的鸡尾酒或烈酒。最后，为每个单独的项目添加任何相关的修饰符组。请注意，当使用现有项目时，对该项目所做的任何更改都将应用到位于其他组或菜单中的相同项目。
- 菜单：快速点餐屏幕
- 组：快速点餐屏幕
- 修饰符组（组级别，可应用于所有项目）：鸡尾酒修饰符
- 项目：血腥玛丽
- 修饰符组（项目级别，适用于血腥玛丽）：伏特加加价
- 组：快速点餐屏幕
注意：您还可以设置快速点餐屏幕菜单的可见性，并使其仅在特定终端上可用。若要了解更多信息，请查看此支持中心文章： 配置隐藏菜单。
使用菜单报告追踪酒吧销售额
菜单报告对于任何餐厅或酒吧的运营都不可或缺。它们不仅能让经营者了解哪些商品销量最高或最低，而且在门店的日常运营中也十分重要，尤其是在采购、库存和商品销售成本方面。
如果您的门店菜单是按照上述方式之一构建的，您将能够轻松获取报告，从而详细深入地了解菜单的执行情况。
若要了解有关可用特定报告的更多信息，请查看此支持中心文章：菜单报告概述。