为酒吧配置菜单

本文内容：

• 酒类菜单的最佳实践
• 为酒类设置菜单
  • 选项 1 - 使用 Toast 进行最简单的报告
  • 选项 2 - 在 POS 上进行最快的订购（大小定价）
• 为鸡尾酒设置菜单
  • 选项 1 - 将鸡尾酒作为修饰符
  • 选项 2 - 将鸡尾酒作为项目
• 设置速度屏幕
• 使用菜单报告跟踪酒吧销售

酒类菜单的最佳实践

使用以下设置建议来配置您的酒吧菜单
 

本文中概述的步骤根据餐厅的需求和菜单而有所不同。特别是对于酒类，我们将向您展示如何以两种方式设置您的 Toast 菜单：最佳使用报告来跟踪销售和收入，以及最佳简化在 POS 和数字订购平台上的订购流程。 

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为酒类设置菜单

选项 1：使用 Toast 进行最简单的报告

此选项使用菜单子组来处理双份，特定的单项则位于较大组内。 在下面的示例中，菜单组名为 伏特加，单个项目在该组内。此外，在伏特加组内还有一个子组，名为 伏特加双份，其中包含这些项目。最后，所有项目在品牌名称后面都会有尺寸标识符。 
 

• 菜单： 烈酒
  • 组： Vodka
    • 单品： 灰雁单品
    • 单品： 凯特尔单品
    • 单品： 斯米诺夫单品
    • 子组： 双份
      • 单品： 灰雁双份
      • 单品： 凯特尔双份
      • 单品： 斯米诺夫双份

 

选项 2 - 在POS上快速下单（尺寸定价）

此选项要求餐厅或酒吧使用尺寸定价。尺寸定价允许您为每个项目识别多个尺寸类别，并为每个尺寸设定特定价格。在下面的示例中，项目是 灰鹅，尺寸是 单份 和 双份。每个尺寸都有自己的价格。您还可以为每个项目的每个尺寸设置不同的价格。例如，灰鹅双份比蒂托双份更贵。对于此选项，您需要选择 规格价格 作为 定价策略 设置。
 

• 菜单： 快速酒吧
  • 组： Vodka
    • 单品： 灰鹅
      • 规格价格： 单份
      • 规格价格： 双份

 

尺寸定价在报告中是有限的。产品组合和顶级菜单项目报告将显示售出的酒类数量，但不会细分每个尺寸售出的数量。菜单细分报告（在 找到）将更清晰地显示每个尺寸的销售数量，按尺寸定价细分。

如果您为酒吧菜单选择尺寸定价策略，则无法为欢乐时光菜单使用特定菜单定价，因为一个项目一次只能有一个定价策略。

无论哪种方法，您都需要手动设置双份的菜单/尺寸价格。Toast没有能力自动将双份的价格按单份的固定金额或百分比增加。

为鸡尾酒设置您的菜单

除了酒类，您的餐厅或酒吧可能还有鸡尾酒菜单。如果是这样，Toast建议按照下面的描述在菜单上设置鸡尾酒选项。如果您没有根据一天中的时间或一周中的某一天单独的鸡尾酒菜单，您可以轻松地在酒水菜单中设置鸡尾酒菜单组在。或者，如果您更喜欢将鸡尾酒与烈酒分开，您也可以为其创建一个单独的菜单。 

选项 1 - 鸡尾酒作为修饰符

在菜单上配置鸡尾酒的一种方法是将经典鸡尾酒作为每个烈酒组的修饰符添加。通过这种设置，高影响成分（烈酒）将在您的单品销售中报告，而低影响成分（混合饮料）将在修饰符销售中捕获。 

• 菜单：烈酒
  
  • 组:伏特加
    
    • 修饰符组(适用于整个伏特加组)：伏特加鸡尾酒
      
      • 修饰符选项:伏特加马提尼（+ $2），莫斯科骡子（+ $2）等。 
    • 单品:灰鹅
    • 单品:凯特尔一号

选项 2 - 鸡尾酒作为单品

您可以配置鸡尾酒的另一种方法是创建单独的修饰符组——一个用于基于烈酒的附加费用（例如，灰鹅与血腥玛丽中包含的普通伏特加的附加费用），另一个用于鸡尾酒修饰符（例如，苏打水，额外橄榄，不加芹菜等）。如果您的餐厅使用xtraCHEF进行库存跟踪，这种设置将会很有帮助。
 

• 菜单： 鸡尾酒
  • 组： 早午餐鸡尾酒
    • 修饰符组 （组级别，可以适用于所有单品）：鸡尾酒修饰符
    • 单品： 血腥玛丽
      • 修饰符组 (项目级别，适用于血腥玛丽)：伏特加附加费用

根据您的菜单设置，如果您已经将烈酒作为菜单上的项目构建（如上文的酒水菜单 所述），您可以选择在添加伏特加附加费用修饰符组的单个修饰符时选择 从现有项目中添加新修饰符。这将使您的菜单更容易进行库存跟踪/86。请记住，这也将包括附加到现有项目的任何修饰符，因此如果您的酒水项目设置了混合饮料作为修饰符，这可能不是理想的选择。

注意：在报告中，这些将作为修饰符出现。为了准确统计销售数量，餐厅需要将单个酒水项目和修饰符加在一起。 

如果您提供欢乐时光特价，请查看这篇 Toast Central 文章，了解如何配置您的菜单： 。 

设置快速访问界面

Toast 建议通过创建一个名为 快速访问界面 的菜单和菜单组来为您的酒吧设置快速访问界面。该组在 POS 上不可见，这将便于服务员输入订单。然后，使用 添加现有 选项，添加您希望酒保轻松访问的鸡尾酒或烈酒。最后，为每个单独的项目添加任何相关的修饰符组。请注意，当使用现有项目时，对该项目所做的任何更改将会传递到其他组或菜单中的同一项目。  
 

• 菜单： 快速访问界面
  • 组： 快速访问界面
    • 修饰符组 （组级别，可以适用于所有单品）：鸡尾酒修饰符
    • 单品： 血腥玛丽
      • 修饰符组 (项目级别，适用于血腥玛丽)：伏特加附加费用

注意：您还可以设置快速访问界面的菜单可见性，并使其仅在某些终端上可用。要了解更多信息，请查看这篇 Toast Central 文章： 。

使用菜单报告跟踪酒吧销售

菜单报告对于任何餐厅或酒吧的运营至关重要。它们不仅为运营者提供了对哪些项目销售最多或最少的理解，而且在日常运营中也很重要，特别是在采购、库存和销售成本方面。 

如果您所在位置的菜单是以上述方式构建的，您将能够轻松提取报告，详细了解您的菜单表现。 

要了解更多关于可用报告的信息，请查看这篇Toast Central文章：。