为啤酒厂或品酒室配置菜单

本文内容：

• 啤酒厂或品酒室的菜单最佳实践
• 菜单设置选项
  • 菜单设置选项：生啤单
  • 菜单设置选项：啤酒品鉴套餐
  • 菜单设置选项：大桶装啤酒和瓶装啤酒
• 使用菜单报告追踪啤酒销售情况

啤酒厂或品酒室的菜单最佳实践

为啤酒厂、品酒室或拥有大量生啤单的餐厅配置菜单可能看起来令人望而生畏。通过下方的设置建议，我们希望您能够轻松设置和管理您的啤酒菜单。 

下方的建议也适用于可能为客人提供多种份量选择的葡萄酒餐厅。

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菜单设置选项

菜单设置选项：生啤单

选项 #1：如果您的餐厅或酿酒厂只有一种规格的生啤，Toast 建议创建一个分组或子分组（取决于您的饮料菜单是如何构建的），并为每种啤酒添加单独的项目。如果您有罐装啤酒，最佳做法是在每种啤酒名称后使用标签生啤，以便于报告统计，并让调酒师知道点的是哪个选项。

选项 #2：规模较大的酿酒厂或酒吧可能会提供不同规格的生啤（4 盎司、8 盎司、16 盎司等）。如果是这种情况，Toast 建议使用子分组来表示啤酒名称（例如 Bready IPA），并在该子分组内使用项目来表示规格（例如 12 盎司 Bready IPA）。以这种方式构建啤酒菜单将使您能够更好地跟踪销售情况并查看报告。有关如何使用报告跟踪啤酒销售的更多信息，请查看下方部分。

• 菜单：啤酒
  • 菜单分组：生啤
    • 子分组：Bready IPA
      • 项目：4 盎司 Bready IPA
      • 项目：12 盎司 Bready IPA
      • 项目：16盎司Bready IPA

选项 #4：配置草稿列表的最后一个选项包括使用尺寸定价功能。尺寸定价允许您为商品的每个尺寸标识多个尺寸类别及特定价格（在支持中心文章中了解更多关于尺寸定价的信息：设置您的菜单定价策略）。在下方的示例中，商品为Toasty Stout Draft，尺寸为Sample、4盎司、12盎司、16盎司和Growler。每个尺寸都有其对应的价格。您也可以为每种商品的每个尺寸设置不同的价格，例如Bready IPA Draft。您需要在商品级别选择 尺寸价格作为定价策略设置，以使用此配置。

注意：尺寸定价在报告方面受到限制。菜单报告将显示售出的啤酒数量，但不会细分每种尺寸的售出数量。

• 菜单：啤酒
  • 菜单分组：生啤
    • 商品：Toasty Stout Draft
      • 尺寸价格： Sample
      • 尺寸价格：4 oz
      • 尺寸价格：12盎司
      • 尺寸价格：16 oz
      • 尺寸价格：大桶装

如果您的门店经常更换啤酒供应，请使用“快速编辑”模式，直接在POS机上快速更改菜单。

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菜单设置选项：啤酒飞行品鉴

啤酒飞行品鉴是让您的客人品尝现供啤酒的好方法。您可以针对不同风格的啤酒设置不同的飞行品鉴，也可以只设置一种。无论如何，建议使用项目来标记啤酒飞行品鉴（例如：Toasty啤酒飞行品鉴），并使用修饰符来设置客人可以选择的啤酒选项。请确保定价设置在项目级别，并将修饰符定价设置为无额外费用。此外，请确保您的修饰符组设置为多选，并将最大选择数量设置为飞行品鉴中的啤酒选项数量。 

在这种情况下，当您需要下架或移除某个啤酒选项时，您需要同时对项目和修饰符进行相应操作。

• 菜单：生啤
  • 菜单组：飞行品鉴
    • 项目：Toasty啤酒飞行品鉴
      • 修饰符组：Toasty啤酒飞行品鉴列表
        • 修饰符：01 - Toasty世涛
        • 修饰符：02 - Bready IPA
        • 修饰符：03 - Grainy艾尔

在 Toast，我们了解能够准确追踪所售商品和修饰符的重要性。我们强烈建议您使用允许从现有商品或菜单组创建修饰符的功能。通过现有商品创建修饰符，可以将库存数量关联起来；当您需要将某款啤酒标记为“86”（售罄）时，系统会自动将该修饰符也标记为“86”。 

创建新修饰符时，请选择 从现有商品创建新修饰符。

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菜单设置选项：大桶啤酒与包装啤酒

您是否为客人提供购买大桶啤酒或包装啤酒的选项？如果是，请务必也将它们添加到您的后台。 

大桶啤酒：Toast 建议设置一个名为“Growlers”（大桶啤酒）的组。 然后，该组内的商品即为啤酒名称。如果您还提供相同的啤酒作为店内饮用的生啤，请务必在啤酒名称前后添加标签，以便进行报告（例如：Toasty Stout Growler）。

• 菜单：生啤
  • 菜单组：Growlers
    • 项目：Toasty Stout Growler

包装啤酒：对于外带或包装啤酒，最佳做法是设置一个单独的菜单或菜单组，例如命名为“Packaged Beer”（包装啤酒）。这将使您能够更好地追踪销售报告。每种特定的包装（例如：Bready IPA 6 Pack）都将用作商品。 

如果您销售允许客人在统一价格下自由搭配啤酒的混合装，Toast 建议设置一个“Packaged Beer”菜单组，然后设置一个商品（例如“Variety 6 Pack”），并将每种啤酒选项设置为修饰符。请确保定价是在商品级别设置的，并且修饰符定价设置为 无额外费用。此外，请确保您的修饰符组设置为 多选，并且 最大选择数量 已设置（在此例中为 6）。如果您在店内提供相同的啤酒，请确保在每个商品名称后添加标签。

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使用菜单报告跟踪啤酒销售情况

菜单报告对于任何餐厅的运营都至关重要。它们不仅能让经营者了解哪些商品销量最高或最低，而且在门店的日常运营中也十分重要，特别是在采购、库存和商品销售成本方面。

如果您的门店菜单是按照上述方式之一构建的，您将能够轻松获取报告，从而详细深入地了解菜单的执行情况。 

要了解有关 Toast Web 中可用菜单报告的更多信息，请参阅此支持中心文章：菜单报告概述。

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