Toast 零售报告概览

本文内容：

• 零售报告概览
• 销售与 COGS 报告
  • COGS、毛利和毛利计算
• 库存报告
• 其他 Toast Web 零售报告
• 常见问题解答
  • 如何修复缺失的 COGS 数据？
  • 我可以在销售与销售目标报告或库存快照报告中比较门店吗？
  • 为什么我的 Sales & COGS 报告数据与 PMIX 报告不同？
  • 为什么我的库存快照报告中存在负数量？
  • 有没有办法在单品成本波动时查看其成本历史记录？
• 其他资源

零售报告概览

在 Toast Web 的 Toast 零售页面上，您将在左侧页面导航中看到零售报告：

您需要拥有 4.1 销售报告管理员权限才能查看门店的报告数据。 

您还可以通过打开左侧报告导航菜单并打开“零售”下拉菜单，从 Toast Web 的“报告”部分访问这些报告。

• 《销售与 COGS 报告》将让您轻松查看零售业务的销售额。
• 库存快照捕获当前库存状态，显示特定日期的期末价格、期末数量、库存价值和库存成本。
• 库存前滚跟踪导致库存快照的所有调整，提供所有库存调整的历史和背景视图。 

注意：Toast 零售不会将库存数据同步到 xtraCHEF 或从 xtraCHEF 同步到 xtraCHEF。

返回顶部

Toast 零售的销售额和 COGS 报告

销售与销售成本报告显示 Toast 零售模块中所有单品的数据，帮助您了解零售利润并编制损益数据。
 

1. 在报告的顶部，您将看到筛选和搜索选项，以帮助您缩小表格中显示的信息。
   1. 日期选择器允许您从常用的预设时间范围内快速选择或选择自定义日期范围。请注意，本报告中的数据始于 2023 年 1 月 1 日，或您首次零售的日期（以较近期的日期为准）。
   2. “分组依据”下拉菜单将默认为“类别”组路径，但允许您更改下表中的数据组织方式。您还可以选择“品牌”、“销售类别”、“供应商”或“收入中心”。
   3. “搜索”字段的工作原理与“单品库”搜索类似，您可以输入关键词或准确的单品名称来查找您想要的数据。
   4. 您可以选择“更多筛选条件”，以进一步缩小您想要显示的零售类别组、类别或子类别（无论您在“组”下拉菜单中所做的选择）。
2. “选择级别”下拉菜单将根据您在“按组”下拉菜单中所做的选择进行更新，并允许您控制表格中显示的详细级别。默认始终显示所选组的所有级别。
   1. 例如，如果您选择按“类别”组路径分组，您将看到所有类别组、类别、子类别、变体和单品组都组织到一个层次结构中，您可以展开或折叠：
      
      已选择所有级别的销售和 COGS 报告示例，即显示零售类别组完整层级的数据
      
      
   2. 然后，如果您仅从“级别”下拉菜单中选择“类别组”，则表格将简化为仅显示类别组级别的数据：
      
      
      
      
3. “计算依据”设置允许您在 COGS、毛利润和毛利率计算中切换土地成本和基本成本。 土地成本为默认值，包括税费、费用和折扣等调整。基本成本仅反映单品的初始成本。
4. “列”按钮允许您选择、取消选择和重新排列表格上显示的数据。可用的选项包括售出数量、总金额、折扣金额、总税费、净金额、COGS、毛利润、毛利率、条形码。根据您的屏幕尺寸，您可能需要向右滚动才能查看所有所选列。您可以选择列标题，按升序或降序对餐桌进行排序。

要导出 Sales & COGS 报告，请选择页面右上角的下载（向下箭头）图标。您可以选择导出哪些单品（所有单品或仅可见单品）、包含哪些列（所有列或仅可见列），以及是否要将数据下载到 CSV 或 Excel 文件中。 

返回顶部
 

COGS、毛利和毛利计算

为了在销售与销售报告中看到准确的 COGS、毛利和毛利计算，您需要确保在进行库存调整时纳入成本数据。

Toast 通过两种方式捕获成本：

• 单品成本是分配给单品的单一成本。
  • 此设置可在最初创建单品时设置。
  • 此值在接收过程中收到成本值时更新。
  • 此值用于轻量成本估算，例如单品库中显示的库存成本。
  • 当该库存数量没有更具体的批次成本时，此值用作零售报告中的默认成本。
• 批量成本用于跟踪库存数量。
  • 此值在手动接收期间通过 PO/发票填充。
  • 如果为一定数量的库存提供了批量成本，Toast 会使用先进先出 (FIFO) 方法在销售时分配单品成本。
  • 可以在单品详情页面的库存调整历史部分查看和调整单品的批次成本。

如果特定单品的单品成本或库存成本字段缺失，则报告显示的计算将不完整。

如果您缺少数据，您将在报告顶部看到一个黄色横幅，同时在受影响的列上看到警告图标：

如需了解有关如何纠正此错误的更多信息，请参阅下面的常见问题部分。

返回顶部
 

Toast 零售的库存报告

库存快照报告为您提供所选任何日期的即时库存数据，库存前滚报告旨在深入细致地洞察 Toast 系统内的库存调整情况。要了解有关这些报告的更多信息，请参阅《Toast 零售库存报告》。

返回顶部
 

其他 Toast Web 零售报告

您还可以使用以下配置，在 Toast Web 的现有报告中查看零售单品的数据：
 

• 销售类别：创建“零售”销售类别是一种将单品分组的简单方法，可以在销售摘要报告中查看快速概览。销售类别可以在类别组（菜单）级别应用，以便在该类别组中的每个单品出现在您的单品库中时应用到这些单品。 
  
  • 对于使用 Tosat多门店管理 (MLM) 的企业，即使存在版本，最高已解决的销售类别也会显示在您的单品详情页面上。
• 类别和子类别：您的零售类别和子类别（菜单组和菜单子组）可以帮助您在报告中看到不同单品组的单独总额。例如，如果您想在产品组合 (PMIX) 报告中查看这些总计，您可以为每个供应商创建一个类别（菜单组）。 
• 菜单单品标签：您可以使用菜单单品标签来简化报告，而无需更改组织结构。分配适用于零售单品的标签，然后您可以根据这些单品标签筛选 PMIX 报告。如需了解更多信息，请参阅这篇支持中心文章：使用菜单单品标签最大化报告。

返回顶部

常见问题 - 零售报告

如何修复缺失的 COGS 数据？

COGS 可以在单品的库存成本与其相关时计算。如果您缺少 COGS 数据，请采取以下步骤纠正问题：

1. 在 Toast 零售中，导航至“单品管理”>“单品库”。
2. 选择“筛选”，向下滚动至“库存成本”，并选择“空白”以显示所有库存成本字段为空的单品。
   
   
   
   
3. 要在库存字段中填充值，您需要该单品的库存数量以及与该数量相关的单品成本。选择单品名称以打开单品详情页面。
4. 在“定价和成本”部分，在“定价和成本”设置下，确保为单品成本输入一个值。
   
   
   
   
5. 在“库存”部分，确保“跟踪”已切换为“开启”。如果库存显示为“零”，请选择“调整”以输入您的库存数量。
6. 保存更改，并重复其他单品，无需库存成本。

COGS 数据不依赖于可用的库存数量，而是基于销售数量。在单品设置页面启用库存跟踪（如步骤 5 所述），将在报告中显示 COGS 信息。首次启用此设置时，COGS 数据不会更新到过去的日期。

对库存成本值的任何更正都将在之前几天的所有报告中更新。 为确保数据准确无误，请务必在接收库存时输入最新成本。
 

我可以比较销售与销售订单报告或库存快照报告中的门店吗？

不，目前 Toast 零售只会显示您所登录门店的销售数据。每个门店的报告可以单独下载，然后使用 Google Sheets 或 Excel 等电子表格工具进行比较。

为什么我的零售报告数据与 PMIX 报告不同？

销售与 COGS 和库存快照报告中的数据会在一夜之间重新计算，因此这些数据可能与 PMIX 数据不完全匹配。

为什么我的库存快照报告中存在负数量？

如果单品带有条形码，并且“跟踪库存”已启用，则库存盘点在扫描时可能会变为负数。当库存开始数量较少（包括零）时，库存耗尽后，继续扫描会将数量降至零以下。此设置允许在收到产品但未立即签到时进行准确调整，从而防止多计数。

要核对负数量，请执行周期盘点或接收库存。如果您不再希望跟踪单品的库存数量，建议在禁用库存跟踪之前执行周期盘点，将单品的库存数量设置为 bzero。此操作会将数量重置为零，以便准确报告。

Toast 零售中的单品成本波动时，有没有办法查看其成本历史记录？

不，除非您一直在使用接收工作流程并在接收时更新成本，否则目前无法查看成本历史记录。这些费用在单品详情页面的单品库存历史记录中保留。

返回顶部
 

Toast 零售的其他资源

• Toast 零售库存报告
• 优化 Toast 零售

返回顶部