Toast 零售报告概览
上次更新时间：2026年4月20日 16:38
零售报告概览
在Toast Web的Toast零售页面上，您将在左侧页面导航栏中看到零售报告：
您需要拥有4.1销售报告管理员权限才能查看门店的报告数据。
您还可以通过打开左侧的报告导航菜单并打开“零售”下拉菜单，从 Toast Web 的“报告”部分访问这些报告。
- 销售额与 COGS 报告可让您轻松查看零售业务的销售额。
- 库存快照捕捉当前库存状态，显示特定日期的期末价格、期末数量、库存价值和库存成本。
- 库存结转功能可跟踪导致库存快照的所有调整，提供所有库存调整的历史和背景视图。
注意：Toast 零售不会将库存数据同步到 xtraCHEF 或从 xtraCHEF 同步库存数据。
Toast 零售的销售额和销售成本报告
销售和销售成本报告显示了Toast零售模块中所有单品的数据，以帮助您了解零售销售的利润并汇编您的损益数据。
- 在报告的顶部，您将看到筛选和搜索选项，这有助于您缩小表格中显示的信息范围。
- 您可以使用日期选择器在常用的预设时间范围内快速选择，或选择自定义日期范围。请注意，本报告中的数据开始于 2023 年 1 月 1 日，或您的首次零售销售日期（以较晚者为准）。
- “分组依据”下拉菜单将默认为“类别”组路径，但允许您更改下表中的数据组织方式。您还可以选择“品牌”、“销售类别”、“供应商”或“收入中心”。
- “搜索”字段的工作方式与“单品库”搜索类似：您可以输入关键词或准确的单品名称来查找所需数据。
- 您可以选择“更多筛选条件”以进一步缩小希望显示的零售类别组、类别或子类别（无论您在“组”下拉菜单中所做的选择）。
- “选择级别”下拉菜单将根据您在“按组”下拉菜单中选择的内容进行更新，并允许您控制表格中显示的详细级别。系统将始终默认显示所选组的所有级别。
- 例如，如果您选择按类别组路径分组，您将看到所有类别组、类别、子类别、变体和单品组都组织成层次结构，您可以展开或折叠：
- 然后，如果您仅从“级别”下拉菜单中选择“类别组”,您将简化表格以仅显示类别组级别的数据:
- 例如，如果您选择按类别组路径分组，您将看到所有类别组、类别、子类别、变体和单品组都组织成层次结构，您可以展开或折叠：
- “计算方式”设置允许您在计算 COGS、毛利润和毛利率时切换土地成本和基本成本。 系统默认使用落地成本，其中包含税费、手续费和折扣等调整因素。基本成本仅反映单品的初始成本。
- 您可以使用“列”按钮选择、取消选择并重新排列表格中显示的数据。可用的选项包括售出数量、总金额、折扣金额、总税费、净金额、COGS、总利润、总利润率、条形码。根据您的屏幕大小，您可能需要向右滚动才能查看所有所选列。您可以选择列标题，按升序或降序对餐桌排序。
要导出 Sales & COGS 报告，请选择页面右上角的下载(向下箭头)图标。您可以选择导出内容包含哪些单品（所有单品或仅可见单品）、包含哪些列（所有列或仅可见列），以及是否要将数据下载为 CSV 或 Excel 文件。
COGS、总利润和总利润率计算
为了在销售和销售成本报告中查看准确的 COGS、毛利润和毛利率计算结果，您需要确保在进行库存调整时纳入成本数据。
Toast 通过两种方式获取成本：
- 单品成本是分配给单品的单项成本。
- 这可以在最初创建单品时设置。
- 在接收过程中输入成本值时，会更新此值。
- 此值用于轻成本估算，例如单品库中显示的库存成本。
- 如果零售报告中没有更具体的批量成本，则此值用作默认成本。
- 跟踪大量成本的库存数量。
- 在手动接收期间，此值将通过 PO/发票填充。
- 如果为一定数量的库存提供了大量成本，Toast 会在销售时采用先进先出法 (FIFO) 分配单品成本。
- 单品的批次成本可以在单品详情页的库存调整历史部分进行查看和调整。
如果特定单品的单品成本或库存成本字段缺失，则报告显示的计算将不完整。
如果您缺少数据，您将在报告顶部看到黄色横幅，以及受影响列上的警告图标：
要了解如何纠正此错误，请参阅下方的“常见问题解答”部分。
Toast 零售的库存报告
库存快照报告为您提供所选任意日期的即时库存数据，而库存结转报告旨在对 Toast 系统内的库存调整提供深入细致的见解。要了解有关这些报告的更多信息，请参阅 Toast 零售库存报告。
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其他零售版 Toast Web 报告
您还可以使用以下配置在 Toast Web 的现有报告中查看有关零售单品的数据：
- 销售类别：创建“零售”销售类别是一种将单品分组以便在销售摘要报告中查看快速概览的简单方法。销售类别可以在类别组（菜单）级别应用于出现在单品库中的该类别组中的每个单品。
- 对于使用 Tosat多门店管理 (MLM) 的企业，即使存在版本，最高结算金额的销售类别也将显示在您的单品详情页面上。
- 类别和子类别：零售类别和子类别（菜单组和菜单子组）可以帮助您在报告中查看不同单品组的独立总额。例如，您可以在产品组合 (PMIX) 报告中查看每个供应商的类别（菜单组）。
- 菜单单品标签：您可以使用菜单单品标签来简化报告，而无需更改组织结构。分配适用于零售单品的标签，然后即可根据这些单品标签筛选 PMIX 报告。有关更多信息，请参阅这篇支持中心文章：使用菜单单品标签来优化报告效果。
零售版报告常见问题
如何修复缺失的 COGS 数据？
COGS 可以在单品有库存成本时计算。如果您缺少 COGS 数据，请采取以下步骤纠正问题：
- 在 Toast 零售中，导航至单品管理>单品库。
- 选择“筛选”，向下滚动到“库存成本”，并选择“空白”以显示所有库存成本字段留空的单品。
- 若要在“库存”字段中填充数值，您需要该单品的库存数量以及与该数量相关的单品成本。点击单品名称以打开单品详情页面。
- 在定价和成本部分，在定价和成本设置下，确保输入单品成本的值。
- 在“库存”部分，确保“跟踪”已切换为“开启”。如果现有库存显示为“零”，请选择“调整”以输入库存数量。
- 保存您的更改并重复其他单品，无需库存成本。
COGS 数据并不取决于可用的库存数量，而是基于销售数量。在单品设置页面启用库存跟踪（如步骤 5 所述），将在报告中显示 COGS 信息。COGS 数据不会在您首次启用此设置时更新为过去的日期。
对库存成本值的任何更正都将在此前几天的所有报告中更新。 为确保数据准确无误，收货时请务必始终输入最新的成本。
我可以在销售与销售成本或库存快照报告中比较门店吗？
不，目前 Toast 零售将只显示您所登录门店的销售数据。每个门店的报告都可以单独下载，然后使用 Google Sheets 或 Excel 等电子表格工具进行比较。
为什么我的零售报告数据与 PMIX 报告不同？
销售与销售成本 (COGS) 及库存快照报告中的数据会在夜间重新计算，因此这些数据可能与 PMIX 数据不完全匹配。
为什么我的库存快照报告中有负数的数量？
如果单品有条形码且已启用跟踪库存，则在扫描时库存盘点可能会变为负数。当库存开始时数量较少（包括零），持续扫描会导致库存耗尽时库存低于零。此设置允许在产品收到但未立即入账时进行准确调整，从而防止多计数。
如需核对负数，请执行周期盘点或接收库存。如果您不再希望跟踪单品的库存数量，建议在禁用库存跟踪功能之前，执行周期盘点，将单品的库存数量设置为 b0。此操作会将数量重置为零，以确保报告准确无误。
有没有办法在 Toast 零售中查看单品成本的波动历史？
不，目前无法查看成本历史记录，除非您一直在使用接收工作流程并在接收时更新成本。这些费用包含在单品详情页的单品库存历史记录中。