Fondo común y distribución de propinas

En este artículo:

• Compartir propinas utilizando las ganancias en efectivo de un empleado
  • Durante la nómina
• Repartir propinas al personal utilizando un porcentaje de ventas por categoría de ventas

Compartir propinas utilizando las ganancias en efectivo de un empleado  

En algunos restaurantes, los meseros pueden asignar propinas a ayudantes y lavaplatos al final de la revisión del turno con sus propias ganancias en efectivo. Para repartir propinas a otros empleados de esta manera, es necesario seguir los siguientes pasos de configuración:

Nota: Los gerentes necesitan que se habilite el permiso 3.13 Propinas declaradas negativas de su cuenta de usuario.
 

1. En Toast Web, ve a Empleados > Revisión del turno > Configuración avanzada de revisión
2. En la sección Declarar propinas en efectivo , selecciona Los empleados por propina deben declarar las propinas en efectivo para declarar propinas en efectivo. Luego, selecciona Permitir para Propinas en efectivo negativas para permitir propinas declaradas negativas en la revisión del turno con aprobación del gerente.
3. Guarda y publica los cambios.
4.  Durante la revisión del turno, el empleado seleccionará Declarar para declarar propinas en efectivo.
   
   
    
5. El valor negativo se ingresa utilizando el signo negativo y el valor numérico. Declarar la entrada.
   
   
    
6. El valor negativo de la propina en efectivo declarado aparecerá en Propinas en crédito/no efectivo en el informe de la revisión del turno del empleado.

Las entradas de propinas en efectivo declaradas se pueden ver y cambiar en Toast Web si vas a Informes > Mano de obra > Gestión de asientos de tiempo. Después de establecer el rango de fechas y la ubicación correctos, puedes editar el campo Propinas en efectivo declaradas directamente en esta página. Selecciona el marcador de verificación para guardar los cambios.
 

Situación de ejemplo:

• El mesero o bartender declarará un monto total NEGATIVO en propinas en efectivo que repartirá con sus compañeros de trabajo.
• A medida que estos compañeros de trabajo registren su salida, declararán el total de propinas en efectivo que ganaron y recolectaron de otros.
• El bartender Mike tiene USD 200 en propinas (en efectivo o no en efectivo) y le debe al ayudante de meseros John el 10 %.
• El bartender Mike declara -USD 20 en propinas en efectivo en su revisión del turno y le entrega el dinero a John.
• El ayudante de meseros John declara + USD 20 al registrar su salida.

Informar propinas durante la nómina

Durante la nómina, el gerente consulta el informe del resumen de trabajo para determinar qué informar como propinas tanto para el bartender Mike como para el ayudante de meseros John.

El bartender Mike tendrá USD 200 en Propinas que no son en efectivo y - USD 20 en propinas en efectivo declaradas. Debido a que solo se informa un solo número a la nómina en general para las propinas, el gerente ingresará un neto de USD 180 para Mike.

El ayudante John tendrá USD 0 en propinas no que son efectivo y USD 20 en propinas en efectivo declaradas, por lo que el gerente ingresará los USD 20 en la nómina.


 

Repartir propinas al personal utilizando un porcentaje de ventas por categoría de ventas

En algunos restaurantes, las ganancias totales de propinas se dividen entre los empleados utilizando porcentajes basados en los puestos. Por ejemplo, los ayudantes de bar reciben por un turno el 6 % de las ventas del bar como propina. Si el bar genera USD 15 000 en ventas, los ayudantes de bar ganarán el 6 % de ese monto, que equivalen a USD 900, para dividir entre los ayudantes de bar que trabajen en ese turno.


 

Configurar el reparto de propinas al personal basados en porcentajes

Para configurar cómo repartir propinas que se basan en un porcentaje de ventas netas por categoría de ventas, siga estos pasos:

1. Ve a Empleados > Revisión del turno > Configuración avanzada de la revisión del turno.
2. Desplázate hacia abajo hasta Informe de revisión del turno > Compartir propinas.
3. Selecciona la casilla junto a Compartir propinas.
4. Selecciona Detalles.
5. Selecciona + Agregar nuevo.
6. Selecciona tu Categoría de ventas en el menú desplegable.
7. Agrega el porcentaje de propina deseado y una descripción si lo deseas. Por ejemplo, Porcentaje de propina del bar en las ventas de alimentos.
   
    
   
   
8. Repite la acción según sea necesario para todos los porcentajes de propina por categoría de ventas obligatorios.
9. ¡No olvides guardar y publicar los cambios!

Nota: Este cálculo se basa en las ventas netas, no en las brutas. 

Propinas en la revisión del turno

Los porcentajes de reparto de propinas aparecerán justo debajo de la nueva auditoría de propinas con tarjeta de crédito, o bien debajo de la sección Total de propinas, que es la opción actual predeterminada durante la revisión del turno. Estos porcentajes también se imprimen en la revisión del turno física. Se trata simplemente de un cálculo y no elimina ni agrega ningún reparto de propinas a empleados específicos.

En estos momentos, Toast no informa la cantidad que se transfiere de una tarea a otra ni informa los montos de propinas repartidas por empleado en el informe actual del resumen de trabajo de Toast. Si necesitas hacer un seguimiento de esta información, guarda tus reseñas de turno impresas. 


 

Agrupar propinas con otros empleados

El informe de fondo común de propinas reúne todas las propinas con tarjeta de crédito (propinas que no son en efectivo) adjuntas a las cuentas de un turno, y las divide entre los meseros que registraron su entrada durante el período en que las cuentas estaban abiertas.  El sistema no agrupa realmente las propinas ni las divide entre los meseros; simplemente te muestra una sugerencia de cómo podrías dividir las propinas entre los meseros.  

Las propinas se adjuntan al tiempo de apertura de la cuenta y se dividen solo entre los meseros que registraron su entrada en el momento en que se abrió la cuenta.  Aquí hay un par de ejemplos:

Ejemplo nro. 1

Si el mesero A registra su entrada a las 9:00 a. m. y toma 2 pedidos (lo que significa que hay 2 cuentas abiertas). Luego el mesero B registra su entrada a las 9:31 a. m, y el mesero C, a las 9:35 a. m. Solo el mesero A recibirá propinas de los 2 pedidos abiertos entre las 9:00 a. m y las 9:30 a. m. 

El mesero A registra su entrada a las 11 a. m, lo que significa que las propinas de cualquier pedido abierto entre las 9:35 a. m y las 11:00 a. m se dividirían entre los tres meseros, ya que los pedidos se abrieron después de que registraron su entrada.
 

Ejemplo nro. 2

Hay una gran fiesta en el comedor al mediodía. El mesero A abre una cuenta para la fiesta y comienza a tomar pedidos de bebidas.  El mesero B se registra a las 12:31 p. m. para ayudar con la gran fiesta.  Dado que el mesero B no había registrado su entrada al momento de abrir la cuenta, el mesero B no se incluirá en el informe de fondo común de propinas que se calcula para esa cuenta.  En este caso, el fondo común de propinas deberá calcularse manualmente.

Cálculo del fondo común de propinas

Una vez que el sistema determina qué meseros cumplen los requisitos para recibir propinas (en función de las cuentas abiertas y la hora de registro de entrada), dichas propinas se calculan en función de las horas trabajadas.  

Nota: El fondo común de propinas se trata simplemente de un cálculo y no elimina ni agrega ningún reparto de propinas a empleados específicos.

Para implementar esta opción de propinas en tu restaurante, necesitas asegurarte de que se habiliten algunas funciones.
 

1.  Ve a Empleados > Gestión de empleados > Tareas.
2. A continuación, selecciona una tarea que te gustaría editar. En este caso, elegimos Mesero. 

3. Para visualizar que el informe de propinas agrupadas, cada puesto que recolecta propinas en tu restaurante debe haber seleccionado que se ingresen las propinas en efectivo al cierre. 

En este ejemplo, todos nuestros puestos reciben propinas. Los empleados asalariados que no reciben propina no se verían afectados, por lo que no se aconseja tener esta opción seleccionada para ellos. Además, ten en cuenta que las propinas agrupadas se calculan sobre la base de las propinas ingresadas en la pantalla de pago e incluyen tanto las propinas en efectivo como las que no son en efectivo.


 

Informes de propinas agrupadas

El informe de resumen de mano de obra que se encuentra en Informes > Mano de obra > Resumen de mano de obra en Toast Web te mostrará el Resumen del restaurante y el Resumen del empleado con el total de propinas y gratificaciones. Asegúrate de establecer el rango de fechas apropiado utilizando el filtro que se encuentra en la parte superior de la página. En este momento, no podemos informar más de dos semanas a la vez. No obstante, puedes consultar períodos de dos semanas de manera retroactiva desde el momento en que se haya habilitado el sistema de propinas agrupadas.

La información de propinas aquí se recopila de las cuentas de los clientes y de las reseñas de turno de los empleados a partir de las reseñas de turno cerrado únicamente. En otras palabras, los valores de las columnas Propinas y Gratificación reflejan el monto total de las propinas y las gratificaciones de todas las cuentas cerradas en todas las reseñas de turno cerrado durante el período de tiempo elegido. Los valores de la columna Propinas declaradas reflejan el monto total de las propinas declaradas de las reseñas de turno cerrado durante el período de tiempo elegido.

Nota: Las propinas que no son en efectivo MÁS las gratificaciones se calculan en el informe de propinas agrupadas.

Propinas agrupadas con pedido digitales

Nota: Si utilizas el Gestor de propinas de Toast para agrupar y distribuir propinas, consulta artículo para obtener un desglose detallado sobre la configuración de la distribución de propinas para los pedidos digitales: .

Toast recomienda configurar un empleado genérico para los pedidos digitales para que se use exclusivamente para este tipo de pedidos. De esta manera, se asignará automáticamente este mesero a todos los pedidos digitales, independientemente de quién inicie sesión en el dispositivo de envío automático. Esta acción permitirá que todas las propinas que no son en efectivo recaudadas a través de pedidos digitales se distribuyan entre los empleados que se encuentren trabajando durante el turno. 

Para más información sobre cómo crear un nuevo empleado o pedido digital, consulta y .

Es importante asegurarse de lo siguiente:

1.  La tarea asociada con el empleado de pedidos digitales es por hora. 

2. En la sección informes del la tarea, asegúrate de que No incluir horas y pagos correspondientes a esta tarea en los informes del resumen de trabajo del restaurante esté seleccionado. También puedes establecer aquí los permisos como desees para este puesta o esta tarea. Por ejemplo, si deseas que este puesto tenga acceso a las cajas de efectivo, selecciona 1.7 Acceso a la caja de efectivo. 

3. Una vez que hayas creado el empleado y lo hayas vinculado al puesto de pedidos digitales, regresa a la página Pedidos digitales y selecciona a tu nuevo empleado como el Mesero de pedidos digitales. 

Una vez que el sistema determina qué empleado cumplen los requisitos para recibir propinas, las propinas se calculan en función de las horas trabajadas. Dicha información puede visualizarse en el informe de propinas agrupadas como se indica . El empleado denominado Pedidos digitales, predeterminado (en este caso) no aparecerá en el informe.  


 

Recursos adicionales