Toast Retail: Ajustar el inventario para optimizar los cálculos de COGS
Última actualización: 23 oct 2025, 10:16 a.m.
Aprenda algunas mejores prácticas para usar tipos de ajuste de inventario para optimizar los cálculos de COGS en Toast Retail.
- Gestión de inventario y visión general de COGS
- Ajustar la cantidad de inventario de un artículo
- Tipos de ajustes de inventario
- Recursos adicionales
Gestión de inventario y visión general de COGS para Toast Retail
La gestión precisa del inventario es crucial para los operadores minoristas como supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas de botellas. Rastrear el inventario con precisión ayuda a reducir el desperdicio, prevenir la falta de existencias y mejorar el análisis de rentabilidad al proporcionar una visión precisa de los costos de los productos en relación con los ingresos. Con datos precisos de costo de bienes vendidos (COGS), los operadores pueden identificar sus productos más rentables, detectar ineficiencias y tomar decisiones estratégicas que mejoren su resultado final. A continuación, desglosamos cada tipo de ajuste de inventario disponible en el sistema de inventario de Toast Retail, cuándo usarlo y cómo afecta a su COGS.
Toast Retail: Ajustar la cantidad de inventario de un artículo
Para aumentar o disminuir la cantidad de inventario de un artículo, debe tener el 5.2 Permiso de Inventario y Cantidad. Siga estos pasos:
- En Toast Web, navegue a Retail > Gestión de artículos > Biblioteca de artículos.
- Seleccione el artículo que desea actualizar.
- Desplácese hacia abajo hasta la sección Inventario y seleccione el campo Ajustar.
- Desde la ventana emergente Ajustar cantidad, selecciona un motivo para ajustar el conteo de inventario de un artículo y completa los campos requeridos en consecuencia. Para aprender más sobre los diferentes tipos de ajustes de inventario, consulta la sección de este artículo.
- Guarda y publica los cambios.
Ajustes de Inventario Históricos
Por defecto, un ajuste de inventario se registrará en la fecha y hora en que ajustas el inventario en Toast Web. Si deseas ingresar un ajuste de inventario que ocurrió en el pasado (por ejemplo, ingresas todos los ajustes de inventario de la semana pasada en un lote los lunes por la mañana), puedes abrir el menú desplegable Hora de ajuste para cambiar la fecha y hora al momento en que realmente ocurrió el cambio de inventario.
Los ajustes de inventario históricos se reflejarán en tus informes de COGS y Snapshot de Inventario cuando se actualicen durante la noche.
Además del permiso 5.6 Inventario y Cantidad, se requiere el permiso 4.5 Edición Completa del Menú para cambiar la fecha y hora de un ajuste de inventario.
Nota: La fecha/hora de un ajuste de Conteo no se puede editar.
Tipos de Ajuste de Inventario para Toast Retail
En general, ajustes como Recibir y Reabastecer apoyan la gestión estándar de stock, mientras que los ajustes por Daño, Caducidad, Pérdida, Muestra, Robo y Desperdicio típicamente aumentan el COGS al reducir el inventario vendible. Usar el tipo de ajuste correcto ayuda a los operadores a mantener cálculos precisos de COGS, minimizar desperdicios e identificar oportunidades de ahorro de costos. Aplicar estas mejores prácticas para cada tipo de ajuste te permite mantener registros de inventario precisos y asegurar que sus datos financieros reflejen la disponibilidad real del producto, contribuyendo a una mejor presupuestación, gestión de costos y rentabilidad.
| Tipo de Ajuste | Propósito | Ejemplo | Impacto en COGS |
| Recibir | Registra la adición de nuevo stock de proveedores. | Una tienda de comestibles recibe un pallet de productos lácteos. Puedes recibir estos artículos manualmente, o recibir contra una orden de compra o factura para aumentar el conteo de inventario disponible de tu producto. | El inventario recibido fluirá más tarde en el informe de COGS a medida que se vendan los artículos.
Nota: Agregar el costo en el momento de recibir es opcional y se puede agregar retroactivamente a través de Historial de inventario en la página de detalles del artículo. Hacerlo permitiría que el inventario se agote utilizando la metodología de primero en entrar, primero en salir (FIFO), asignando el costo de lotes de inventario anteriores a medida que se venden los artículos. |
| Reabastecer | Devolver artículos que se habían retirado previamente del inventario. | Una tienda de botellas reserva una caja de vino para un evento de degustación que fue cancelado más tarde. Usa Reabastecer para devolver la caja al inventario. | Los ajustes de reabastecimiento no afectan directamente al COGS, ya que simplemente mueven el inventario previamente contabilizado de nuevo al stock disponible. |
| Recuento | Ajustar los niveles de inventario después de un conteo físico de stock. | Una tienda de conveniencia realiza un conteo de sus productos de tabaco y encuentra menos paquetes de los esperados. Usa Contar para actualizar el inventario. | Las discrepancias ajustadas a través de un conteo pueden afectar el COGS al reconciliar los artículos contados con los registros de su sistema, lo que lleva a ajustes en el valor total del inventario.
|
Recursos Adicionales para Toast Retail