Descripción general de informes de Toast Retail

Última actualización: 10 jul 2026, 3:05 p.m.

Aprenda a usar los informes de Toast Retail para obtener información sobre las ventas minoristas y los datos de inventario de su negocio.

En este artículo:

 

Descripción general de informes minoristas

En la página de Toast Retail dentro de Toast Web, verá sus informes de venta al por menor en la navegación de la página a la izquierda:

 

Navegación de Toast Retail que muestra Ventas y COGS e Instantánea de inventario en la sección Informes

 

Necesitará el permiso de administrador 4.1 Informes de ventas para poder ver los datos de los informes de una ubicación.


También puede acceder a estos informes desde la sección Reports de Toast Web abriendo el menú de navegación de informes de la izquierda y abriendo el menú desplegable Retail.

  • El informe de Ventas y costo de bienes vendidos (COGS) le brindará una manera sencilla de ver las ventas de su negocio minorista.
  • La instantánea de inventario captura el estado actual del inventario, mostrándole el precio final, la cantidad final, el valor del inventario y el costo del inventario para un día específico.
  • El avance de inventario rastrea todos los ajustes que conducen a la Instantánea de inventario, ofreciendo una vista histórica y contextual de todos los ajustes de inventario.

 

Nota: Toast Retail no sincroniza datos de inventario con o desde xtraCHEF.

 

 

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Informe de Ventas y COGS para Toast Retail

El informe de Ventas y COGS muestra datos de todos los artículos que tiene en el módulo Toast Retail, para ayudarle a comprender las ganancias de las ventas minoristas y compilar sus datos de pérdidas y ganancias.

Informe de Ventas y COGS para Toast Retail que muestra el selector de fecha y los filtros en la parte superior, con una tabla que muestra datos resumidos para diferentes categorías minoristas (cantidad vendida, monto bruto, monto de descuento, impuestos totales, monto neto) 
 

  1. En la parte superior del informe, verá opciones de filtro y búsqueda para ayudarle a limitar la información que se muestra en la tabla.
    1. El selector de fecha le permite elegir rápidamente entre rangos de tiempo preestablecidos de uso común o seleccionar un rango de fechas personalizado. Tenga en cuenta que los datos de este informe comienzan el 1 de enero de 2023, o en la fecha de su primera venta minorista (lo que sea más reciente).
    2. El menú desplegable Agrupar por tendrá como valor predeterminado Ruta del grupo de categorías, pero le da la opción de cambiar cómo se organizan los datos en la tabla a continuación. También puede elegir Marca, Categoríade ventas, Proveedor o Centrode ingresos.
    3. El campo Buscar funciona de manera similar a la búsqueda en la Biblioteca de artículos: puede ingresar una palabra clave o el nombre exacto de un artículo para encontrar los datos que busca.
    4. Puede seleccionar Más filtros para limitar aún más los grupos de categorías minoristas, categorías o subcategorías que desea mostrar (independientemente de la selección que haya realizado en el menú desplegable Agrupar por).
  2. El menú desplegable Seleccionar niveles se actualizará según la selección que haya realizado en el menú desplegable Agrupar por y le dará control sobre cuántos niveles de detalle se muestran en la tabla. El valor predeterminado siempre será mostrar todos los niveles para el grupo seleccionado.
    1. Por ejemplo, si ha elegido agrupar por Ruta del grupo de categorías, verá todos los grupos de categorías, categorías, subcategorías, variaciones y grupos de artículos organizados en una jerarquía que puede expandir o contraer.

      Informes de muestra de Ventas y COGS con todos los niveles seleccionados, lo que significa que se muestran datos para la jerarquía completa de grupos de categorías minoristas

    2. Luego, si simplemente seleccionaGrupos de categorías en el menú desplegable de niveles, simplificará la tabla para mostrar solo los datos al nivel de grupo de categorías.

      Nivel de grupo de categorías seleccionado para el informe de Ventas y COGS, por lo que la tabla del informe solo muestra datos resumidos para los grupos de categorías, no los subniveles dentro de ellos

  3. La configuración Calcular por le permite alternar entre Costo de entrega y Costo base para sus cálculos de COGS, utilidad bruta y margen bruto. El Costo de entrega es el valor predeterminado e incluye ajustes como impuestos, tarifas y descuentos. El Costo base refleja solo el costo inicial del artículo.
  4. El botón Columnas le permite seleccionar, anular la selección y reorganizar los datos que aparecen en la tabla. Las opciones disponibles incluyen cantidad vendida, monto bruto, monto de descuento, impuestos totales, monto neto, COGS, utilidad bruta, margen bruto, código de barras. Dependiendo del tamaño de su pantalla, es posible que deba desplazarse hacia la derecha para ver todas las columnas seleccionadas. Puede seleccionar un encabezado de columna para ordenar su tabla en orden ascendente o descendente.

 

Para exportar el informe de Ventas y COGS , seleccione el icono de descarga (flecha hacia abajo) en la esquina superior derecha de la página. Tendrá la opción de elegir qué artículos incluir en su exportación (todos los artículos o solo los artículos visibles), qué columnas incluir (todas las columnas o solo las columnas visibles) y si desea descargar sus datos en un archivo CSV o Excel.


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Cálculos de costo de ventas (COGS), utilidad bruta y margen bruto

Para ver cálculos precisos de COGS, utilidad bruta y margen bruto en su informe de Ventas y COGS, debe asegurarse de incluir los datos de costos al realizar ajustes de inventario.

 

Toast registra el costo de dos maneras:

  • Elcosto del artículoes un costo único asignado a un artículo.
    • Esto se puede establecer cuando se crea el artículo inicialmente.
    • Este valor se actualiza cuando los valores de costo se reciben durante el proceso de recepción.
    • Este valor se utiliza en estimaciones de costos ligeras, como el Costo de inventario que se muestra en la Biblioteca de artículos.
    • Este valor se utiliza como el costo predeterminado en los informes minoristas cuando no hay un costo de lote más específico para esa cantidad de inventario.
  • El costo de lotese rastrea para las cantidades de inventario.
    • Este valor se completa a través de la orden de compra/factura durante la recepción manual.
    • Si se proporciona un costo de lote para una cantidad de inventario, Toast utiliza un enfoque de primero en entrar, primero en salir (FIFO) para asignar el costo del artículo en el momento de la venta.
    • Los costos de lote de un artículo se pueden revisar y ajustar en la sección Historial de ajustes de inventario de la página de detalles del artículo.

 

Si falta el campo de costo del artículo o el campo de costo de inventario para un artículo en particular, los cálculos mostrados en el informe estarán incompletos.

 

Si le faltan datos, verá un banner amarillo en la parte superior del informe, junto con iconos de advertencia en las columnas afectadas.

 

mensaje de error en el informe de Ventas y COGS que indica que faltan datos de costo de inventario


Para obtener más información sobre cómo corregir este error, consulte la sección de preguntas frecuentes a continuación.


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Informes de inventario para Toast Retail

El informe Instantánea de inventario le proporciona datos de inventario en un momento determinado para cualquier fecha que seleccione, y el informe Inventario acumulado está diseñado para proporcionar información profunda y granular sobre los ajustes de inventario dentro del sistema Toast. Para obtener más información sobre estos informes, consulte Informes de inventario de Toast Retail.

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Otros informes web de Toast para Retail

También puede utilizar las siguientes configuraciones para ver datos sobre sus artículos minoristas en los informes existentes en Toast Web:

  • Categorías de ventas:Crear una categoría de ventas "Retail" es una manera fácil de agrupar artículos para ver una descripción general rápida en el informe de Resumen de ventas. Las categorías de ventas se pueden aplicar a nivel de grupo de categorías (menú) para que se apliquen a todos los artículos de ese grupo de categorías cuando aparezcan en su biblioteca de artículos.
    • Para las empresas que utilizan Gestión de ubicaciones múltiples con Toast (MLM), la categoría de ventas resuelta más alta se mostrará en la página de detalles de su artículo, incluso si hay versiones.
  • Categorías y subcategorías: Sus categorías y subcategorías minoristas (el grupo de menú y el subgrupo de menú) pueden ayudarle a ver totales separados en sus informes para diferentes grupos de artículos. Por ejemplo, puede crear una categoría (grupo de menú) para cada uno de sus proveedores si desea ver esos totales en el informe de Mezcla de productos (PMIX).
  • Etiquetas de artículos de menú: Puede utilizar etiquetas de artículos de menú para facilitar la generación de informes sin tener que cambiar su estructura organizativa. Asigne las etiquetas que se apliquen a sus artículos minoristas y, a continuación, podrá filtrar el informe PMIX en función de esas etiquetas de artículo. Obtenga más información en este artículo del Centro de ayuda: Use las etiquetas de artículos del menú para maximizar los informes.

 

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Preguntas frecuentes - Informes de Toast Retail

¿Cómo soluciono la falta de datos de COGS?

El COGS se puede calcular cuando un artículo tiene un costo de inventario asociado. Si le faltan datos de COGS, siga los siguientes pasos para corregir el problema:

 

  1. En Toast Retail, navegue a Gestión de artículos > Biblioteca de artículos.
  2. Seleccione Filtro, desplácese hacia abajo hasta Costo de inventario y seleccione En blanco para mostrar todos los artículos con un campo de costo de inventario en blanco.

    Menú de filtro de la biblioteca de artículos que muestra el filtro de Costo de inventario

  3. Para completar un valor en el campo de inventario, necesitará la cantidad del artículo en existencia, así como el costo del artículo asociado con esa cantidad. Seleccione el nombre del artículo para abrir la página de detalles del artículo.
  4. En la sección Precios y costos, bajo la configuración de Precios y costos, asegúrese de que haya un valor ingresado para Costo del artículo.

    Sección de precios y costos de la página de detalles del artículo que muestra el costo del artículo

  5. En la sección Inventario, asegúrese de que Rastrear esté activado. Si Inventario disponible aparece como "cero", seleccione Ajustar para ingresar su cantidad en existencia.
  6. Guarde sus cambios y repita el proceso para otros artículos sin costo de inventario.
 

Los datos de COGS no dependen de la cantidad de inventario disponible; se basan en la cantidad vendida. Habilitar el seguimiento de inventario en la página de configuración del artículo (como se describe en el paso 5) mostrará la información de COGS en el informe. Los datos de COGS no se actualizarán para fechas pasadas cuando habilite esta configuración por primera vez.

 

Cualquier corrección en sus valores de costo de inventario se actualizará en todos los informes de los días anteriores. Para garantizar que los datos sigan siendo precisos, asegúrese de ingresar siempre un costo actualizado al recibir existencias.

¿Puedo comparar ubicaciones en el informe de Ventas y COGS o en el de Instantánea de inventario?

No, en este momento Toast Retail solo mostrará los datos de ventas de la ubicación en la que ha iniciado sesión. Los informes de cada ubicación se pueden descargar individualmente y luego compararse utilizando una herramienta de hoja de cálculo como Google Sheets o Excel.

 

¿Por qué los datos de mi informe de Retail son diferentes a los de mi informe PMIX?

Los datos de sus informes de Ventas y COGS e Instantánea de inventario se recalculan durante la noche, por lo que es posible que no coincidan exactamente con sus datos de PMIX.

 

¿Por qué hay cantidades negativas en mi informe de Instantánea de inventario?

Si los artículos tienen un código de barras y Seguimiento de inventario está habilitado, los conteos de inventario pueden volverse negativos al escanearlos. Cuando el inventario comienza con un conteo bajo (incluido cero), el escaneo continuo llevará el conteo por debajo de cero una vez que se agote el inventario. Esta configuración evita el conteo excesivo al permitir ajustes precisos cuando se reciben productos pero no se registran de inmediato.

 

Para conciliar la cantidad negativa, realice un conteo cíclico o reciba inventario. Si ya no desea realizar un seguimiento de las cantidades de inventario de un artículo, se recomienda realizar un conteo cíclico para establecer la cantidad de inventario del artículo en cero antes de desactivar el seguimiento de inventario. Esta acción restablecerá la cantidad a cero para obtener informes precisos.

 

¿Existe alguna forma de ver un historial de costos de los artículos en Toast Retail a medida que su costo fluctúa?

No, actualmente no hay forma de ver el historial de costos a menos que haya estado utilizando el flujo de trabajo de recepción y actualizando los costos al recibir. Esos costos se guardan dentro del historial de inventario del artículo en la página de detalles del artículo.


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Recursos adicionales para Toast Retail


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