Resumen de informes Toast Retail

Última actualización: 20 abr 2026, 4:38 p.m.

Aprende a usar los informes Toast Retail para obtener estadísticas sobre las ventas minoristas y los datos de inventario de tu negocio. 

En este artículo:

 

Resumen de informes de venta minorista

En la página Toast Retail de Toast Web, verás tus informes de venta minorista en la navegación de la página de la izquierda:

 

Navegación Toast Retail mostrando instantáneas de ventas y COGS e inventario en la sección Informes

 

Necesitarás el permiso de administrador 4.1 Informes de ventas para ver los datos del informe de una ubicación. 


También puedes acceder a estos informes desde la sección Informes de Toast Web si abres el menú de navegación de informes de la izquierda y abres el menú desplegable Retail.

  • El informe de ventas y COGS te brindará una forma sencilla de ver las ventas de tu negocio minorista.
  • La instantánea de inventario te muestra el estado actual del inventario, el precio final, la cantidad final, el valor del inventario y el costo de inventario de un día específico.
  • La prórroga de inventario hace un seguimiento de todos los ajustes que conducen a la instantánea de inventario, y ofrece una vista histórica y contextual de todos los ajustes de inventario. 

 

Nota: Toast Retail no sincroniza datos de inventario desde o hacia xtraCHEF.

 

 

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Informe de ventas y COGS para Toast Retail

El informe de ventas y COGS muestra datos de todos los artículos que tienes en el módulo Toast Retail, para ayudarte a comprender las ganancias por ventas minoristas y recopilar tus datos de pérdidas y ganancias.
 

Informe de ventas y COGS para Toast Retail que muestra el selector de fechas y los filtros en la parte superior, con una tabla que muestra datos resumidos para diferentes categorías de venta minorista (cantidad vendida, monto bruto, monto de descuento, impuestos totales, monto neto) 
 

  1. En la parte superior del informe, verás opciones de filtro y búsqueda que te ayudarán a acotar la información que se muestra en la tabla.
    1. El selector de fechas te permite elegir rápidamente entre los rangos horarios predefinidos de uso común o seleccionar un rango de fechas personalizado. Ten en cuenta que los datos de este informe comienzan el 1 de enero de 2023 o en la fecha de tu primera venta minorista (lo que ocurra más reciente).
    2. El menú desplegable Agrupar por defecto usará la ruta del grupo, pero te da la opción de cambiar cómo se organizan los datos en la tabla a continuación. También puedes elegir Marca, Categoría de ventas, Proveedor o Centro de ingresos.
    3. El campo Búsqueda funciona de manera similar a la búsqueda de la Biblioteca de artículos: puedes ingresar una palabra clave o un nombre exacto del artículo para encontrar los datos que estás buscando.
    4. Puedes seleccionar Más filtros para acotar aún más los grupos de categorías minoristas, categorías o subcategorías que te gustaría mostrar (independientemente de la selección que hayas hecho en el menú desplegable Grupo).
  2. El menú desplegable Seleccionar niveles se actualizará en función de la selección que hayas hecho en el menú desplegable Grupo y te dará control sobre cuántos niveles de detalle se muestran en la tabla. El valor predeterminado siempre será mostrar todos los niveles del grupo seleccionado.
    1. Por ejemplo, si elegiste agrupar por ruta, verás todos los grupos de categorías, categorías, subcategorías, variantes y grupos de artículos organizados en una jerarquía que puedes expandir o contraer:

      Ejemplos de informes de ventas y COGS con todos los niveles seleccionados, lo que significa que se muestran datos para toda la jerarquía de grupos de categorías minoristas

    2. Luego, si solo seleccionas Grupos de categorías en el menú desplegable de niveles, simplificarás la tabla para mostrar solo datos a nivel de grupo de categorías:

      Nivel de grupo de categorías seleccionado para el informe de ventas y COGS, por lo que la tabla del informe solo muestra datos resumidos de los grupos de categorías, no de los subniveles dentro de él

  3. La opción Calcular por configuración te permite alternar entre el costo aterrizado y el costo básico para tus cálculos de COGS, ganancia bruta y margen bruto. El costo de aterrizaje es el valor predeterminado e incluye ajustes como impuestos, tarifas y descuentos. El costo básico refleja solo el costo inicial del artículo.
  4. El botón Columnas te permite seleccionar, deseleccionar y reorganizar los datos que aparecen en la tabla. Las opciones disponibles incluyen cantidad vendida, monto bruto, monto de descuento, impuestos totales, monto neto, COGS, ganancia bruta, margen bruto, código de barras. Dependiendo del tamaño de tu pantalla, es posible que debas desplazarte hacia la derecha para ver todas las columnas seleccionadas. Puedes seleccionar un encabezado de columna para ordenar la tabla en orden ascendente o descendente.

 

Para exportar el informe de ventas y COGS, selecciona el ícono de descarga (flecha hacia abajo) en la esquina superior derecha de la página. Tendrás la opción de elegir qué artículos quieres incluir en tu exportación (todos los artículos, o solo los visibles), qué columnas quieres incluir (todas las columnas, o solo las visibles) y si deseas descargar tus datos en un archivo CSV o Excel. 


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Cálculos de COGS, ganancia bruta y margen bruto

Para ver cálculos precisos de COGS, ganancia bruta y margen bruto en tu informe de ventas y COGS, debes asegurarte de incluir datos de costos al hacer ajustes de inventario.

 

Toast captura el costo de dos maneras:

  • El costo del artículo es un costo único asignado a un artículo.
    • Esto se puede configurar cuando se crea inicialmente el artículo.
    • Este valor se actualiza cuando aparecen valores de costo durante el proceso de recepción.
    • Este valor se utiliza en estimaciones de costos ligeros, como el costo de inventario que se muestra en la biblioteca de artículos.
    • Este valor se utiliza como costo predeterminado en los informes minoristas cuando no hay un costo de lote más específico para esa cantidad de inventario.
  • Se hace un seguimiento del costo del lote para determinar las cantidades de inventario.
    • Este valor se completa a través de la orden de compra o la factura durante la recepción manual.
    • Si se proporciona un costo considerable por una cantidad de inventario, Toast utiliza un enfoque FIFO (primero en entrar, primero en salir) para asignar el costo del artículo en el momento de la venta.
    • Los costos de lote de un artículo se pueden revisar y ajustar en la sección Historial de ajustes de inventario de la página de detalles del artículo.

 

Si falta el campo Costo del artículo o Costo de inventario para un artículo en particular, los cálculos que se muestran en el informe estarán incompletos.

 

Si te faltan datos, verás un banner amarillo en la parte superior del informe, junto con íconos de advertencia en las columnas afectadas:

 

Mensaje de error en el informe de ventas y COGS que indica que faltan datos de costos de inventario


Para obtener más información sobre cómo corregir este error, consulta la sección de preguntas frecuentes a continuación.


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Informes de inventario para Toast Retail

El informe de instantáneas de inventario te proporciona datos de inventario puntuales en cualquier fecha que selecciones. Además, el informe de prórroga de inventario está diseñado para proporcionar información detallada y profunda sobre los ajustes de inventario dentro del sistema de Toast. Para obtener más información sobre estos informes, consulta Toast Retail Inventory Reports.

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Otros informes de Toast Web para minoristas

También puedes usar las siguientes configuraciones para ver datos sobre tus artículos minoristas en los informes existentes en Toast Web:
 

  • Categorías de ventas: Crear una categoría de ventas minoristas es una forma sencilla de agrupar artículos para ver un resumen rápido en el informe de resumen de ventas. Las categorías de ventas se pueden aplicar a nivel de grupo de categorías (menú) para aplicarse a todos los artículos de ese grupo de categorías cuando aparecen en tu biblioteca de artículos. 
    • En el caso de los negocios que utilizan la Gestión de ubicaciones múltiples con Toast (MLM), en la página de detalles del artículo se mostrará la categoría de ventas con mayor resolución, incluso si hay versiones.
  • Categorías y subcategorías: Las categorías y subcategorías de venta minorista (el grupo de menús y el subgrupo de menús) pueden ayudarte a ver totales separados en tus informes para diferentes grupos de artículos. Por ejemplo, puedes crear una categoría (grupo de menús) para cada uno de tus proveedores si deseas ver esos totales en el informe de Combinación de productos (PMIX). 
  • Etiquetas de artículos del menú: Puedes usar etiquetas de artículos del menú para elaborar informes de manera más sencilla, lo que no implica cambiar tu estructura organizativa. Asigna las etiquetas que se aplican a tus artículos minoristas y, luego, puedes filtrar el informe de PMIX en función de esas etiquetas. Obtén más información en este artículo del Centro de asistencia: Usa Etiquetas de artículos del menú para maximizar los informes.

 

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Preguntas frecuentes - Informes de Retail

¿Cómo corrijo los datos faltantes del COGS?

El COGS se puede calcular cuando un artículo tiene un costo de inventario asociado. Si faltan datos del COGS, sigue estos pasos para corregir el problema:

 

  1. En Toast Retail, ve a Gestión de artículos > Biblioteca de artículos.
  2. Selecciona Filtrar, desplázate hacia abajo hasta Costo de inventario y selecciona En blanco para mostrar todos los artículos con un campo de costo de inventario en blanco.

    Menú de filtro de biblioteca de artículos que muestra el filtro de costo de inventario

  3. Para completar un inventario de valor, necesitarás la cantidad del artículo en stock y el costo del artículo asociado con esa cantidad. Selecciona el nombre del artículo para abrir la página de detalles del artículo.
  4. En la sección Precio y costo, en la configuración de Precio y costo, asegúrate de que haya un valor ingresado para el costo del artículo.

    Sección de precios y costos de la página de detalles del artículo donde se muestra el costo del artículo

  5. En la sección Inventario, asegúrate de que el seguimiento esté activado. Si el inventario en mano aparece como "cero", selecciona Ajustar para ingresar la cantidad en stock.
  6. Guardar los cambios y repetir para otros artículos sin costo de inventario.
 

Los datos del COGS no dependen de la cantidad de inventario disponible, sino de la cantidad vendida. Activar el seguimiento de inventario en la página de configuración del artículo (como se describe en el paso 5) mostrará la información del COGS en el informe. Los datos de COGS no se actualizarán para fechas pasadas cuando actives esta configuración por primera vez.

 

Las correcciones a los valores de costo de inventario se actualizarán en todos los informes de los días anteriores. Para asegurarte de que los datos sean exactos, asegúrate de ingresar siempre un costo actualizado al recibir el stock.
 

¿Puedo comparar ubicaciones en el informe de ventas y COGS o instantánea de inventario?

No, en este momento Toast Retail solo mostrará los datos de ventas de la ubicación en la que iniciaste sesión. Los informes de cada ubicación se pueden descargar individualmente y luego comparar usando una herramienta de hojas de cálculo como Google Sheets o Excel.

 

¿Por qué los datos de mi informe de venta minorista son diferentes de los de mi informe PMIX?

Los datos de tus informes de ventas, COGS e instantáneas de inventario se recalculan durante la noche, por lo que es posible que no coincidan exactamente con tus datos de PMIX.

 

¿Por qué hay cantidades negativas en mi informe de instantáneas de inventario?

Si los artículos tienen un código de barras y el seguimiento de inventario está activado, los recuentos de inventario pueden ser negativos cuando se escanean. Cuando el inventario comienza con un recuento bajo (incluido cero), el escaneo continuo empujará el recuento por debajo de cero una vez que se agote el inventario. Esta configuración evita el recuento excesivo al permitir ajustes precisos cuando se reciben productos, pero no se registran de inmediato.

 

Para conciliar la cantidad negativa, realiza un recuento del ciclo o recibe inventario. Si ya no deseas hacer un seguimiento de las cantidades de inventario de un artículo, se recomienda realizar un recuento de ciclos para establecer la cantidad de inventario del artículo en cero antes de desactivar el seguimiento de inventario. Esta acción restablecerá la cantidad a cero para generar informes precisos.

 

¿Hay alguna forma de ver un historial de costos de los artículos en Toast Retail mientras su costo fluctúa?

No, actualmente no hay forma de ver el historial de costos a menos que hayas estado utilizando el flujo de trabajo de recepción y actualizando los costos al recibir. Esos costos se mantienen dentro del historial de inventario del artículo en la página de detalles del artículo.


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Recursos adicionales para Toast Retail


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