Configurer une stratégie de tarification spécifique au menu

Dans cet article :

• Vue d'ensemble de la tarification spécifique au menu
• Configuration des prix de l'heure heureuse

Vue d'ensemble de la tarification spécifique au menu

La stratégie de tarification spécifique au menu vous permet de définir des prix différents selon l'endroit d'où l'article est commandé (par exemple, une entrée peut coûter 10 $ sur le menu du midi, mais 15 $ sur le menu du soir). C'est utile pour ajuster les prix entre les menus du midi et du soir, ou entre les menus sur place et ceux des commandes de tiers. La stratégie de tarification spécifique au menu est également couramment utilisée pour les menus de l'heure heureuse (voir la section ci-dessous pour des recommandations spécifiques de configuration).

Remarque : La tarification spécifique au menu, comme décrite dans cet article, nécessite quelques considérations supplémentaires si vous utilisez xtraCHEF. Si vos articles sont identiques sur les deux menus (par exemple, 1,5 oz de vodka sur votre menu régulier et 1,5 oz de vodka sur votre menu de l'heure heureuse), cela devrait fonctionner comme prévu. Cependant, si vous allez avoir des portions différentes avec une tarification spécifique au menu (par exemple, des pâtes du midi et des pâtes du soir), elles doivent être répertoriées comme des articles séparés.

Si votre restaurant utilise la gestion multilocalisation Toast (MLM), consultez notre guide de la plateforme pour des considérations supplémentaires : Prix spécifiques au menu pour les restaurants multilocalisés.

Depuis la page de détails de l'article dans votre éditeur de menu, sélectionnez Prix spécifique au menu pour le paramètre de stratégie de tarification . Vous définirez votre Prix de base pour l'article, puis un tableau de Prix du menu apparaîtra où vous pourrez changer le prix de cet article lorsqu'il apparaît dans d'autres menus. Techniquement, vous n'avez besoin d'entrer un prix que pour chaque menu contenant l'article de menu que vous éditez, mais il est recommandé d'entrer un prix pour tous les menus au cas où vous ajouteriez l'article de menu à un autre menu à l'avenir. Enregistrer et publier toutes les modifications. 

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Configuration des prix de l'heure heureuse

Si un menu n'est pas initialement construit avec une tarification spécifique au temps pour soutenir une heure heureuse, il peut être un peu fastidieux de re-tarifer chaque article un par un, surtout avec de grands menus de boissons. Au lieu de cela, ce que nous pouvons faire, c'est créer un nouveau menu d'heure heureuse qui duplique les éléments appropriés mais les tarifie différemment selon le menu dans lequel ils se trouvent. Pour configurer les prix de l'heure heureuse, regardez la vidéo ou suivez les instructions ci-dessous.

 Aperçu vidéo montrant comment créer des menus d'heure heureuse.

1. Dans Toast Web, accédez à Menus et ouvrez votre éditeur de menu pour créer un nouveau menu appelé HEURE HEURE.
2. Après avoir créé le menu, copiez les groupes de menu qui contiennent des éléments que vous souhaitez tarifer différemment pour une Heure Heure. Ce sera une copie superficielle, donc ne cliquez pas sur le bouton de copie profonde. Le mot (Copier) apparaîtra à côté du nom du groupe copié. Renommez-le afin que vous puissiez le distinguer du groupe dont vous l'avez copié. Par exemple, Margaritas Maison (Heure Heure)
   
   
   
   Remarques :
   • Assurez-vous que vous faites une copie du groupe de menu, et non d'un élément individuel. Créer une copie superficielle d'un groupe de menu signifie qu'un nouveau groupe est créé mais que les éléments restent les mêmes. Cela signifie que toute mise à jour d'inventaire d'un élément de votre menu d'heure heureuse se reflétera également sur votre menu régulier. 
     • Si vous faites une copie d'un élément de menu individuel élément, alors un nouvel élément sera créé et vous devrez mettre à jour manuellement l'inventaire pour l'élément original et l'élément copié.
   • Des copies profondes peuvent être créées pour re-tarifer un élément de menu sans affecter le prix de l'élément de menu original. Cependant, nous ne recommandons pas cette configuration car elle entraînera des éléments en double dans votre base de données d'éléments. De plus, si la méthode de tarification utilisée dans le menu original est pas le prix de base, vous serez incapable de convertir la tarification en tarification spécifique au menu.
3. Après la copie, enregistrez vos modifications.
4. Maintenant, accédez à Menus > Gestion en masse > Éditeur de prix. Remarque : L'outil Éditeur de prix ne peut être utilisé que pour mettre à jour les prix des articles ou des menus -- pas des modificateurs.
5. Sélectionnez les cases à cocher à côté des groupes copiés dans votre menu Happy Hour et sélectionnez le bouton Mettre à jour pour convertir les groupes de menu appropriés en prix spécifiques au menu. Assurez-vous d'avoir sélectionné chaque article dans le groupe de menu. En haut de l'éditeur de prix, vous verrez une confirmation du nombre d'articles que vous avez sélectionnés pour mise à jour.
   
   
   
   Chaque article aura maintenant une étiquette à côté du prix pour signifier qu'il utilise un prix spécifique au menu. 
   
   
6. Après avoir converti vos articles en prix spécifiques au menu, vous pouvez utiliser le champ Augmenter de pour augmenter ou diminuer le prix d'un montant en dollars ou d'un pourcentage. Pour réduire un prix d'un montant en dollars ou d'un pourcentage, placez un tiret devant le montant en dollars pour représenter le symbole moins (par exemple, $3.00). Ensuite, sélectionnez Mettre à jour. Assurez-vous de enregistrer vos modifications une fois que les prix sont mis à jour. 
7. Enfin, nous pouvons changer l'heure et la disponibilité du menu afin qu'il n'apparaisse que pendant l'heure heureuse de votre restaurant. Pour ce faire, accédez à Menus et sélectionnez votre menu HEURE HEUREUSE.
8. Faites défiler vers le bas jusqu'à la section Disponibilité. Utilisez les paramètres pour sélectionner les jours de la semaine et l'heure de la journée pendant lesquels ce menu doit être visible sur votre POS. En savoir plus dans cet article du Centre d'assistance : Définir la disponibilité du menu. 
9. Une fois terminé, assurez-vous de enregistrer et de publier vos modifications.

Si seules des emplacements spécifiques (par exemple, patio ou bar) doivent afficher le menu Happy Hour, vous pouvez masquer le menu par défaut pour tous les appareils, puis ajuster la visibilité du menu sur un appareil POS spécifique (sous Paramètres de l'appareil). Pour en savoir plus, consultez Configurer les menus cachés.

Lorsque vous utilisez une tarification spécifique au menu, vous aurez toujours des articles qui figurent dans deux menus. Par exemple, si vous proposez une margarita à prix réduit pendant l'heure heureuse, elle peut figurer à la fois dans votre menu de boissons et dans votre menu de l'heure heureuse. Vos serveurs devront être formés pour enregistrer le bon article du menu en fonction de l'éligibilité d'un achat au rabais. Ce type de configuration peut être utile dans des situations où les boissons au bar peuvent être à prix réduit mais où les boissons dans la salle à manger ne le sont pas. De même, si un rabais est offert pour les hors-d'œuvre sur place mais que le prix est plein pour ceux qui emportent, la tarification spécifique au menu peut vous offrir la flexibilité d'enregistrer des articles à deux niveaux de prix différents. 

Avec une configuration de menu pour l'heure heureuse, afin d'éviter que des rabais ne s'appliquent à des marchandises non éligibles, Toast recommande de créer des boutons de rabais manuels pour les factures éligibles au lieu d'appliquer automatiquement des rabais, et d'exclure les articles de marchandises des menus de l'heure heureuse.

Si votre restaurant fait partie d'un groupe de gestion multi-sites et que vous devez créer des menus d'heure heureuse partagés à travers les fuseaux horaires avec des prix spécifiques à l'emplacement et au temps, consultez cet article du Centre de support pour des instructions : Configurer la tarification spécifique à l'emplacement pour MLM.

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