Inventaire Toast : Premiers pas avec les recettes (Canada, Irlande et Royaume-Uni)
Dernière mise à jour : 8 avr. 2026, 10 h 21
La fonctionnalité Recettes de Toast offre une visibilité granulaire des coûts en vous permettant de composer des ingrédients détaillés, de voir les marges bénéficiaires directement au niveau des recettes et de suivre avec précision le CPV et le bénéfice brut dans votre rapport Mélange de produits.
- Aperçu des recettes
- Principales caractéristiques des recettes
- Créer des recettes et des recettes de préparation
- FAQ sur les recettes
- Pourquoi ne vois-je pas tous mes ingrédients dans Recettes?
- Puis-je modifier une recette plus tard?
- Que se passe-t-il si les prix de mes ingrédients changent?
- Que montre le rapport Mélange de produits?
- Des indicateurs d’allergènes apparaissent-ils sur les menus destinés aux clients?
- Puis-je configurer des recettes pour mes modificateurs?
- Quelqu’un peut-il voir ou mettre à jour une recette?
- Puis-je ajouter du rendement à un ingrédient dans une recette?
- Pourquoi le bouton d’enregistrement n’est-il pas actif dans ma recette?
- Puis-je ajouter des allergènes aux recettes de préparation?
- Ressources complémentaires
| Cette fonctionnalité est actuellement en version bêta au Canada, en Irlande et au Royaume-Uni. Revenez bientôt pour les mises à jour! |
Aperçu des recettes dans l’inventaire
Grâce à la nouvelle fonctionnalité Recettes, disponible dans la gestion d'inventaire de Toast, vous pouvez désormais obtenir une visibilité impressionnante sur vos coûts alimentaires et votre rentabilité. Les recettes vous offrent la visibilité de coûts granulaires dont vous avez besoin pour prendre des décisions plus éclairées en matière de menus et de prix.
Avec les recettes, vous pouvez :
- Créez une composition détaillée des ingrédients pour chaque article de votre menu.
- Consultez les marges bénéficiaires directement au niveau de la recette.
- Suivez le coût des produits vendus et le bénéfice brut dans votre rapport Mélange de produits, agrégés selon les ventes.
Caractéristiques principales des recettes
Les fonctionnalités clés de Recettes offrent une fonctionnalité puissante pour la visibilité des coûts et des ventes :
- Visibilité instantanée des profits et des ventes : Liez les recettes directement à vos articles de menu du TPV pour relier les coûts réels aux données de ventes. Cela permet d’obtenir des marges bénéficiaires brutes précises en temps réel et de générer des rapports de vente précis pour chaque article vendu.
- Dynamique, coûts non interventionnels : Éliminez les calculs manuels sur tableur. Les coûts des recettes sont calculés automatiquement lorsque vous ajoutez des ingrédients et mis à jour instantanément chaque fois que le prix d’un ingrédient change, ce qui garantit que vos données de CPV sont toujours à jour.
- Coût des articles par lots complexes : Utilisez les recettes de préparation pour calculer avec précision le coût d’un lot de plusieurs ingrédients (comme des sauces ou des cocktails). Vous pouvez ensuite réutiliser ces coûts de préparation sur des dizaines d’articles finaux du menu pour plus de cohérence et de rapidité.
- Expérimentation et suivi sans risque : Le système prend en charge l’état de brouillon et la modification sécurisée. Vous pouvez modifier les recettes publiées ou enregistrer de nouvelles builds sous forme de brouillons pour tester instantanément les changements de coûts. En outre, suivez les allergènes en extrayant les données directement de vos ingrédients ou en définissant des indicateurs manuellement.
Créer des recettes et des recettes de préparation
Remarque : Les recettes et les recettes de préparation sont créées dans l’inventaire Toast à l’aide de vos ingrédients. C’est pourquoi vous devez avoir créé des ingrédients dans votre compte Toast Web avant de commencer avec les recettes. Si vous avez déjà configuré les ingrédients, commençons.
-
Pour commencer à utiliser cet outil, allez à Recettes dans l’inventaire.
- Sélectionnez Nouvelle recette pour créer un nouvel article. Il vous sera demandé quel type de recette vous souhaitez créer :
-
Recettes : Pour les articles vendus directement aux clients et pouvant être associés à l’article concerné dans votre menu TPV. Ils peuvent contenir à la fois des ingrédients individuels et des recettes de préparation. Consultez cette section pour la recette.
-
Recettes de préparation : Pour les articles en lot maison (comme les sauces, vinaigrettes ou cocktails mélangés). Ils contiennent plusieurs ingrédients mais ne constituent pas le plat final. Elles sont utilisées pour simplifier la création de vos recettes finales ultérieurement. Consultez cette section pour créer une recette de préparation.
-
Recettes
Choisissez Recette et Étape suivante à apporter au créateur de recettes.
Étape 1 : Détails de base
Par défaut, vous commencerez par les détails de base. Tous les détails de base ne sont pas nécessaires ou requis. Pour commencer, sélectionnez les champs vides et tapez ou sélectionnez une option applicable. Les champs de détails fondamentaux comprennent :
| Nom détaillé : | Description : |
| Nom de la recette | Nomme/renomme la recette. Remarque : Nous recommandons de toujours attribuer un nom de recette (coin supérieur gauche avec une icône de crayon bleu). |
| Emplacement | Définit l’emplacement pour lequel la recette est créée. Remarque : Ce champ est en lecture seule. |
| Article de menu | Sélectionnez l’article de menu concerné dans votre TPV. Cela lie directement les coûts des recettes à vos données de ventes et génère automatiquement le coût des ventes. |
| Notes | Description de la recette, au besoin. Vous pouvez ajouter manuellement toute information supplémentaire concernant la recette ici. |
Tous les détails de base ne sont pas requis. Cependant, nous recommandons de toujours attribuer un nom de recette (coin supérieur gauche avec une icône de crayon bleu) et de sélectionner l’article de menu concerné dans votre TPV. Cela lie directement les coûts des recettes à vos données de ventes et génère automatiquement le coût des ventes.
Étape 2 : Ingrédients
Une fois les détails de base saisis, faites défiler vers le bas jusqu’à la section Ingrédients. Ici, vous pouvez commencer à ajouter des ingrédients et des mesures à votre recette. Choisissez Ajouter un ingrédient et sélectionnez votre ingrédient dans le menu déroulant.
Remarque : S’il vous manque un ingrédient, c’est probablement parce qu’il n’a pas été ajouté à votre inventaire.
Indiquez ensuite la qualité (quantité) et l’unité de mesure (UOM) de l’ingrédient ajouté à la recette. Vous ne pouvez sélectionner qu’une unité de mesure compatible avec la configuration existante de l’ingrédient. Comme un ingrédient ne peut avoir que deux unités de mesure, vous devrez peut-être ajuster sa configuration si l’unité de mesure souhaitée n’est pas disponible.
Peu de temps après avoir ajouté votre ingrédient et la mesure, un prix apparaîtra à côté du coût total. Toast calcule automatiquement la contribution au coût de chaque article et le coût total de la recette à partir de ses ingrédients. Vous pouvez continuer à ajouter des ingrédients supplémentaires en sélectionnant Ajouter un ingrédient et en répétant les étapes ci-dessus.
Remarque : Vous devez remplir tous les champs et lignes d’ingrédient avant de pouvoir enregistrer la recette.
Étape 3 : Allergènes
Continuez ensuite vers la section Allergènes. Ici, vous pouvez continuer à ajouter des détails supplémentaires sur la recette. Les allergènes ne contribuent pas au calcul des coûts de l'information ou des données.
Les données sur les allergènes s’accumulent automatiquement à partir de vos ingrédients et aident à prévenir la contamination croisée en indiquant clairement la présence d’allergènes à l’aide des menus déroulants :
- Cette recette contient : utilise le menu déroulant pour dresser la liste des allergènes qui sont des ingrédients directs (p. ex., lait, noix).
- Cette recette peut contenir des traces : utilise le menu déroulant pour dresser la liste des allergènes qui pourraient être présents en raison d'une contamination croisée ou d'un équipement partagé (p. ex. traces d'arachides).
Remarque : Les données sur les allergènes sont en diffusion limitée pour certains clients. Pour plus d’informations, consultez l’article Ajouter des informations sur les allergènes aux articles du menu de commande en ligne.
Étape 4 : Enregistrer les modifications ou les enregistrer comme brouillon
Une fois votre recette terminée, enregistrez-la en sélectionnant Enregistrer les modifications dans le coin supérieur droit de votre créateur. Cela le mettra en ligne dans votre compte Toast Web. Si vous n’avez pas encore terminé votre recette et souhaitez enregistrer votre travail, vous pouvez aussi sélectionner Brouillon. Les ébauches de recettes vous permettent d’expérimenter sans affecter les rapports en direct.
Remarque : Les coûts des recettes en brouillon n ' apparaissent pas dans les rapports du CPV
Recettes de préparation
Le processus de création d’une recette de préparation reflète celui d’une recette standard. Il vous suffit de suivre les étapes existantes, à la seule différence qu’au lieu d’associer un article de menu, vous devez préciser la taille du lot que rapporte la recette.
Vous pouvez facilement suivre l’utilisation de votre recette de préparation : en haut de l’écran, il vous indique combien d’autres recettes utilisent cette recette de préparation, et en sélectionnant ce chiffre, vous affichez quelles sont ces recettes.
Une fois créée, la recette de préparation sert d’article de stock dans votre bibliothèque d’ingrédients. Cela signifie qu’il peut s’agir de :
- Utilisé dans d’autres recettes ou d’autres recettes de préparation.
- Ajouté à une zone de stockage pour la vérification des stocks.
Vous pouvez gérer les détails des articles de base (comme l’unité de mesure principale et le prix) à partir de l’écran Recette de préparation, mais vous devez utiliser la bibliothèque des ingrédients pour ajouter une unité de mesure secondaire.
Sélectionnez Recette de préparation et Étape suivante à apporter au créateur de recettes de préparation.
Étape 1 : Détails de base
Par défaut, vous commencerez par les détails de base. Tous les détails de base ne sont pas nécessaires ou requis. Pour commencer, sélectionnez les champs vides et tapez ou sélectionnez une option applicable. Les champs de détails fondamentaux comprennent :
| Nom détaillé | Description |
| Nom de la recette de préparation | Nomme/renomme la recette de préparation. Remarque : Nous recommandons de toujours attribuer un nom de recette de préparation (coin supérieur gauche avec une icône de crayon bleu) |
| Emplacement | Définit l’emplacement pour lequel la recette de préparation est créée. Remarque : Ce champ est en lecture seule. |
| Taille du lot | Définit la taille du lot de recettes de préparation une fois terminé. Remarque : Ce champ détermine comment vos recettes de préparation sont évaluées par mesure lorsqu’elles sont utilisées dans les recettes. |
| Notes | Vous pouvez une note ou une description de la recette de préparation, si vous le souhaitez. |
Nous recommandons de toujours attribuer un nom de recette, un groupe de recettes et une taille de lot. La taille du lot est particulièrement importante. Il s’agit de la mesure finale de la recette de préparation sur laquelle le calcul futur des coûts est basé lorsque votre recette de préparation est utilisée dans d’autres recettes ou recettes de préparation.
Pour définir la taille du lot, sélectionnez le champ vide et entrez le nombre d’unités, puis choisissez l’unité de mesure (si vous devez définir une unité de mesure secondaire pour plus de flexibilité, vous pouvez le faire dans la bibliothèque des ingrédients).
FAQ sur les recettes
Pourquoi ne vois-je pas tous mes ingrédients dans Recettes?
Assurez-vous que vos ingrédients ont été créés dans votre bibliothèque des ingrédients ou que les recettes de préparation ont été configurées en conséquence.
Puis-je modifier une recette plus tard?
Oui, vous pouvez modifier ou supprimer les recettes en tout temps. Les modes brouillon et expérimentation vous permettent également de tester les modifications en toute sécurité avant la publication.
Que se passe-t-il si les prix de mes ingrédients changent?
Les coûts des recettes sont mis à jour automatiquement chaque fois que les coûts des ingrédients sont mis à jour.
Que montre le rapport Mélange de produits?
Le rapport Mélange de produits (PMIX) affiche le coût actuel de votre recette, quelle que soit la plage de dates sélectionnée.
Des indicateurs d’allergènes apparaissent-ils sur les menus destinés aux clients?
Pas encore. Aujourd’hui, les allergènes ne sont visibles que dans l’inventaire, mais de futures mises à jour prévoient de connecter ces données à vos menus et à la surface des clients.
Puis-je configurer des recettes pour mes modificateurs?
Pas encore, les recettes ne sont actuellement prises en charge que pour les articles de menu et les articles de préparation.
Quelqu’un peut-il voir ou mettre à jour une recette?
Oui, il n’existe actuellement aucune autorisation d’utilisateur pour accorder différents niveaux d’accès à votre équipe.
Puis-je ajouter du rendement à un ingrédient dans une recette?
Non, mais vous pouvez créer une recette de préparation qui réalise la même chose qu’une solution de contournement. L’exemple de configuration serait 1000g d’oignon dans une recette de préparation qui prépare un lot de 900g d’oignon préparé.
Pourquoi le bouton d’enregistrement n’est-il pas actif dans ma recette?
Vérifiez que vous avez rempli tous les champs pertinents et qu’il n’y a pas de lignes ou de champs vides dans la liste des ingrédients.
Puis-je ajouter des allergènes aux recettes de préparation?
Oui. Ce champ fonctionne exactement de la même façon que pour les recettes Ordinaires, vous aidant à maintenir des informations complètes sur les allergènes pour tout plat utilisant votre recette de préparation comme ingrédient.
Ressources supplémentaires
- Commencez avec l’inventaire Toast (Canada, Irlande et Royaume-Uni)
- Inventaire Toast : Générer des bons de commande et recevoir des stocks (Canada, Irlande et Royaume-Uni)
- Inventaire Toast : Épuisement du stock (Canada, Irlande et Royaume-Uni)