Premiers pas avec le Gestionnaire de menus

Aperçu du gestionnaire de menu
Recherchez et filtrez vos menus
Apporter des modifications dans la vue complète du menu
Mettre à jour la tarification ou la visibilité
Définir le coût d’un article de menu
Foire aux questions
Ressources supplémentaires

Aperçu du gestionnaire de menu

Le gestionnaire de menu permet d’afficher rapidement les éléments du menu (articles, modificateurs et niveaux de prix) et d’effectuer certaines modifications en bloc. Cela peut s’avérer particulièrement utile pour les groupes de restaurants disposant de menus volumineux ou de nombreux emplacements, car cela vous permet de gagner du temps dans la gestion des menus en utilisant des outils de recherche et de filtrage pour trouver rapidement les données que vous souhaitez mettre à jour. Vous pouvez également aller dans le gestionnaire de menus pour prévisualiser l’apparence de vos menus sur votre TPV à l’aide du bouton Afficher la disposition du TPV. Pour plus d’informations, consultez Puis-je prévisualiser l’apparence de mes menus sur mon TPV?

Si votre restaurant utilise la Gestion multi-sites avec Toast (MLM) ou l'une des suites Gestion de restaurant (en savoir plus: Aperçu des suites Toast), vous pouvez également utiliser le gestionnaire de menu pour programmer des mises à jour de prix à l’avenir, ce qui vous permet de contrôler quand les modifications de votre menu entrent en service.

Pour accéder au gestionnaire de menu dans Toast Web, allez dans Menus >Gestion des menus >Gestionnaire de menus. Pour apporter des modifications sur cette page, vous aurez besoin de l’autorisation 4.5 Modifier le menu complet pour tous les emplacements ou groupes d’emplacements que vous souhaitez mettre à jour.

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Recherchez et filtrez vos menus avec le Gestionnaire de menus

Lorsque vous visitez le gestionnaire de menu pour la première fois, tous vos articles de menu seront répertoriés dans un tableau qui comprend des informations sur l’emplacement et la stratégie de fixation des prix. Au-dessus du tableau, vous verrez les options de recherche et de fonctionnalités suivantes :

Utilisez les boutons Menu complet, Articles, Modificateurs et Niveaux de prix pour choisir les données qui apparaissent dans le tableau. La vue complète du menu vous donne accès à des fonctionnalités supplémentaires d’édition du menu. Pour en savoir plus, consultez la se ction suivante d e cet article.
La barre de recherche vous permet de trouver un article, un modificateur ou un niveau de prix par nom (selon le bouton que vous avez sélectionné).
Pour les articles et les modificateurs, vous pouvez utiliser le menu déroulant pour afficher les données d’un ou de plusieurs menus.
Vous pouvez également réduire les données de vos articles et modificateurs à un ou plusieurs groupes de menus à l’aide du menu déroulant Groupe de menus.
Sélectionner Tout effacer supprimera tous les paramètres de recherche ou de filtre que vous avez sélectionnés.

Si vous utilisez MLM, vous verrez également un menu déroulant des emplacements qui vous permettra de limiter votre liste à un ou plusieurs emplacements ou groupes d’emplacements.

Les données du tableau incluront par défaut les informations suivantes :

Nom de l’article/du modificateur
Cible : l’emplacement ou les groupes d’emplacements qui peuvent voir et utiliser cet article/modificateur
Trouvé dans : l’emplacement du menu où l’article/modificateur est placé.
- Si l’article/modificateur apparaît dans plusieurs emplacements du menu, vous verrez « +3 autre » (ou tout autre numéro applicable à votre article/modificateur)
- Pour les articles, si l’article apparaît dans un groupe de menus, vous verrez nom du menu et nom du groupe. Si l’article apparaît dans un sous-groupe, vous verrez le nom du menu et le nom du sous-groupe (mais pas le nom du groupe).
- Pour les modificateurs, la colonne Trouvé dans affichera l’article de menu ou le groupe auquel le modificateur s’applique, ainsi que le nom du groupe de modificateurs auquel il appartient.
Prix fixé : indique où le prix est fixé.
- Pour les articles, le prix est soit fixé sur l’article lui-même, soit sur le groupe de menus.
- Pour les modificateurs, le prix que vous précisez dans le gestionnaire de menu s’appliquera uniquement aux modificateurs dont le prix est fixé au niveau d’un modificateur. Les prix ajoutés dans le gestionnaire de menu n’auront aucun effet sur les modificateurs commandés auprès de groupes dont les prix sont fixés au niveau du groupe ou de groupes qui ne facturent pas les modificateurs.
Stratégie de fixation des prix. Le gestionnaire de menu prend actuellement en charge les prix de base, les prix spécifiques à la taille, les prix spécifiques au menu, les prix spécifiques à l’emplacement et les prix spécifiques à l’emplacement avec des prix spécifiques au menu imbriqués. Si vous devez modifier d’autres méthodes de fixation des prix, vous devrez le faire en dehors du gestionnaire de menu.
Prix et coût : Affiche le prix de l’article et le coût de base par assiette du menu. Les articles de menu ou modificateurs qui utilisent une configuration spécifique à un emplacement, à un menu ou à un format auront une ligne extensible affichant les détails du prix et du coût par emplacement, taille ou combinaison d’emplacements et de menus.

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Apporter des modifications dans la vue complète du menu (Gestionnaire de menu)

Lorsque vous choisissez la vue menu complet dans le gestionnaire de menu, vous verrez des fonctionnalités supplémentaires qui facilitent la gestion de vos menus.

La vue complète du menu affiche tous les menus, groupes de menus, sous-groupes et articles dans une structure de menu hiérarchique, similaire à la page Propriétés avancées :

Utilisez les icônes fléchées de la vue complète du menu pour développer ou réduire vos menus et groupes de menus.
Vous pouvez sélectionner + Ajouter menu, + Ajouter groupe, + Ajouter sous-groupe ou + Ajouter article pour créer vos menus directement dans le gestionnaire de menu.
Utilisez les icônes à six points à gauche de tout élément de menu pour les réorganiser comme vous le souhaitez.
Sélectionnez le nom d’un menu, d’un groupe de menus ou d’un article pour ouvrir un panneau de détails sur le côté droit de l’écran et modifier des paramètres supplémentaires. Vous pouvez accéder à la vue d’édition pleine page en sélectionnant l’icône Développerdans le coin supérieur droit du panneau des détails, à côté du X.
Sélectionnez l’ic ône de débordement à trois points s ur un groupe de menus pour retirer le groupe de menus ou classer les articles par ordre alphabétique.
Sélectionnez l’icône de débordement à trois points sur un article individuel pour accéder à des actions supplémentaires comme archiver et supprimer.

Toutes les modifications effectuées sur cette page sont enregistrées automatiquement! Assurez-vous de publier les modifications pour les envoyer à votre TPV.

Remarque : Pour réutiliser le contenu de menu existant plutôt que de le créer à partir de zéro, consultez Réutiliser ou Copier des groupes de menus, des articles et des modificateurs. Pour copier les menus vers d’autres emplacements, consultez Gérer les menus entre emplacements à l’aide de la gestion multi-emplacements.

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Mettre à jour les prix ou la visibilité dans le gestionnaire de menu

Une fois que vous avez utilisé le champ de recherche ou les options de filtrage pour trouver les articles/modificateurs que vous souhaitez modifier, vous pouvez effectuer ces mises à jour en utilisant les champs Prix et Visibilité du tableau du gestionnaire de menu, comme illustré ci-dessous.

Si vous êtes prêt à enregistrer et publier ces modifications maintenant, sélectionnezEnregistrer les modifications dans le coin supérieur droit de la page, puis sélectionnezOui, enregistrer maintenant dans la fenêtre contextuelle de confirmation. Assurez-vous de publier vos modifications afin qu’elles soient reflétées dans tous les emplacements concernés. Pour en savoir plus sur la publication, consultez cet article du Centre de soutien :Publier les modifications dans Toast Web.

Si votre restaurant utilise la Gestion multi-sites avec Toast (MLM) ou l’une des suites de gestion de restaurant, vous pouvez créer un ensemble de modifications et utiliser la fonction de publication programmée. Pour plus d’informations, consultez cet article du Centre de soutien : Configurez la publication programmée avec le gestionnaire de menu.

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Définir le coût d’un article de menu

Le champ Coût de revient enregistre ce qu’il vous en coûte pour produire un article de menu. Le coût est généralement la valeur totale des ingrédients utilisés pour fabriquer l’article, mais il peut également inclure les coûts de main-d’œuvre ou d’emballage. Les valeurs de coût sont utilisées pour calculer le coût des produits vendus (CPV), le bénéfice brut et la marge brute dans le rapport Mélange de produits (PMIX).

Remarque : Les clients utilisant la Vente au détail de Toast ou xtraCHEF n ' ont pas accès à la définition du coût d ' un article du menu. Pour les entreprises clientes utilisant la gestion multi-emplacement (MLM), la tarification spécifique à l’emplacement d oit être activée sur un article avant de définir des coûts variables selon l’emplacement.

Accédez à Toast Web > Menus > Gestion des menus > Gestionnaire de menus.
Sélectionnez Articles ou Vue menu complet en haut de la page, puis utilisez la barre de recherche ou les filtres de menu pour localiser l’article auquel vous souhaitez ajouter un coût.
Entrez le coût de l’article. Le coût doit être calculé manuellement et saisi dans ce champ.
- Restaurants à emplacement unique : Saisissez ou modifiez le coût par assiette directement dans le champ Coût pour n’importe quel article de la vue en tableau.
- Gestion multi-emplacement (MLM) Restaurants : Si votre restaurant utilise MLM, vous pouvez gérer les coûts par assiette directement à partir d’une seule vue. Sélectionnez l’icône fléchée à côté d’un article de menu pour développer sa ligne et révéler les champs de saisie des coûts individuels pour chaque emplacement ou groupe d’emplacements cible.
Sélectionnez Enregistrer pour conserver vos modifications comme brouillon. Lorsque vous avez terminé, veillez à publier toutes les modifications afin qu’elles prennent effet dans tous les emplacements sélectionnés.

Résultat escompté : La valeur du coût est enregistrée sur l’article et sert à calculer le CPV, le bénéfice brut et la marge brute dans le rapport Mélange de produits (PMIX).

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Foire aux questions - Gestionnaire de menu

Puis-je modifier les prix en bloc à l’aide du gestionnaire de menu?

Pour le moment, la modification des prix en bloc (par exemple, augmenter les prix de plusieurs articles d’un montant en dollars ou en pourcentage) n’est pas disponible. Attention aux mises à jour futures!

Puis-je ajouter un prix à un article/modificateur pour un autre emplacement ou une autre taille?

Non, le gestionnaire de menu vous permet uniquement de mettre à jour les prix déjà fixés pour un article ou un modificateur du menu. Si vous devez ajouter un prix pour un autre emplacement ou une autre taille, accédez d’abord à la page des détails de l’article ou du modificateur.

Comment définir ou mettre à jour les coûts des assiettes du menu pour mes emplacements?

Vous pouvez saisir les coûts par assiette directement dans la vue de tableau du gestionnaire de menu. Pour les restaurants à emplacement unique, inscrivez le coût dans la colonne Coût à côté de l’article. Pour les restaurants MLM, développez la ligne d’articles pour entrer les valeurs de coût individuelles de chaque emplacement ou groupe d’emplacements spécifique directement à partir du tableau, puis Enregistrez et Publiez vos modifications. Pour les entreprises clientes utilisant la gestion multi-emplacement (MLM), la tarification spécifique à l’emplacement doit être activée sur un article de menu avant de définir des coûts variables selon l’emplacement.

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Ressources supplémentaires - Gestionnaire de menu

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