Pourboires et partage des pourboires

Dans cet article :

• Partager les pourboires en utilisant les revenus en espèces d’un employé

Partager les conseils en utilisant les revenus en espèces d’un employé  

En activantles pourboires déclarés négatifs, les serveurs ont la possibilité de rémunérer les commis de salle et les plongeurs à la fin de leur révision de quart en utilisant leurs propres gains en espèces. Pour distribuer les pourboires aux autres employés de cette manière, les étapes de configuration suivantes sont nécessaires :

Remarque : Les gestionnaires ont besoin de l’autorisation 3.13 Pourboires déclarés négatifs activée pour leur compte utilisateur.
 

1. Dans Toast Web, allez à Employés > Révision du quart > Configuration de la révision avancée
2. Dans la section Déclarer les pourboires en espèces, sélectionnez Les employés à pourboire doivent déclarer les pourboires en espèces pour Déclarer les pourboires en espèces. Ensuite, sélectionnez Autoriser les pourboires négatifs afin d’autoriser les pourboires négatifs déclarés lors de la révision du quart avec l’approbation du gestionnaire.
3. Enregistrez et publiez vos modifications.
4.  Lors de la révision de quart, l’employé sélectionnera Déclarer pour déclarer les pourboires en espèces.
   
   
    
5. La valeur négative est saisie en utilisant le signe négatif et la valeur numérique. Déclarez l’entrée.
   
   
    
6. La valeur négative déclarée des pourboires en espèces apparaîtra sous Pourboires crédités/pourboires hors caisse dans le rapport de révision du quart de l’employé.

Les entrées de pourboires en espèces déclarées peuvent être consultées et modifiées dans Toast Web en accédant à Rapports > Main-d’œuvre > Gestion des entrées de temps. Après avoir défini la bonne plage de dates et le bon emplacement, vous pouvez modifier le champ pourboires en espèces directement sur cette page. Sélectionnez la coche pour enregistrer toute modification.
 

Scénario d ' exemple :

• Le serveur/barman déclarera un montant total NÉGATIF en pourboires en espèces qu’il remettra à ses collègues.
• Au fur et à mesure que ces collègues pointent à leur départ, ils déclarent le total des pourboires en espèces qu’ils ont gagnés et perçus des autres.
• Le barman Mike a 200 $ en pourboires (en espèces ou hors caisse) et doit 10 % à Busser John.
• Le barman Mike déclare -20 $ en pourboires en espèces lors de sa révision de quart et remet l'argent à John.
• Busser John déclare +20 $ à son pointage de départ.

Rapporter les pourboires pendant la paie

Lors de la paie, le gestionnaire examine le rapport Résumé de main-d’œuvre pour déterminer ce qu’il faut déclarer comme pourboires pour le barman Mike et Busser John.

Le barman Mike aura 200 $ de pourboires hors caisse et 20 $ de pourboires en espèces déclarés. Comme un seul numéro est déclaré à la paie pour l’ensemble des pourboires, le gestionnaire inscrira un montant net de 180 $ pour Mike.

Busser John aura 0 $ en pourboires hors caisse et 20 $ en pourboires en espèces déclarés afin que le gestionnaire saisisse les 20 $ dans la paie.


 

Répartir le personnel en utilisant un pourcentage des ventes par catégorie de ventes

Dans certains restaurants, le montant total des pourboires est réparti entre les employés selon des pourcentages basés sur les rôles professionnels. Par exemple, les barbacks recevront peut-être 6 % des ventes du bar comme pourboires pour leur quart de travail. Si le bar réalise 15 000 $ de ventes, les assistants barmans gagneront 6 % de cette somme, soit 900 $, à répartir entre les assistants barmans qui travaillent pendant ce quart.


 

Configurer les pourboires du personnel en fonction du pourcentage

Pour configurer un partage des pourboires basé sur un pourcentage des ventes nettes par catégorie de ventes, veuillez suivre les étapes suivantes :

1. Accédez à Employés > Révision du quart > Configuration avancée de la révision du quart.
2. Faites défiler jusqu’à Rapport de révision du quart > Partage des pourboires.
3. Cochez la case à côté de Partage des pourboires.
4. Sélectionnez Détails.
5. Sélectionner +Ajouter un nouveau.
6. Sélectionnez votre catégorie de ventes dans le menu déroulant.
7. Ajoutez le pourcentage de pourboire souhaité et une description si vous le souhaitez. Par exemple, le pourcentage de pourboire du bar sur les ventes alimentaires.
   
    
   
   
8. Répéter au besoin pour tous les pourcentages de pourboire requis de la catégorie de ventes.
9. N’oubliez pas d’Enregistrer et de Publier vos modifications.

Remarque : Ce calcul est basé sur les ventes nettes et non sur les ventes brutes. 

Conseils dans la révision du quart

Les pourcentages de partage des pourboires apparaîtront juste sous le nouvel audit des pourboires par carte de crédit ou sous la section Total des pourboires, qui est actuellement celle par défaut lors de la révision du quart. Ces pourcentages sont également imprimés sur la révision physique du quart. Il s ' agit d ' un calcul seulement et cela ne retire ni n ' ajoute de montants de pourboires à des employés précis.

Toast ne déclare pas le montant transféré d’un emploi à un autre ni les montants des pourboires par employé dans le rapport Sommaire de la main-d’œuvre de Toast existant pour le moment. Si vous devez suivre cela, veuillez enregistrer les révisions de quart imprimées. 


 

Conseils de piscine avec d’autres employés

Le rapport sur les pourboires mis en commun regroupe tous les pourboires par carte de crédit (pourboires hors caisse) associés aux additions pour un quart de travail et les divise entre les serveurs qui ont été pointés pendant la période d’ouverture des additions.  Le système ne met pas réellement en commun les pourboires et ne les divise pas entre les serveurs. Il vous montre simplement une façon recommandée de répartir les pourboires entre les serveurs.  

Les pourboires sont associés à l’heure d’ouverture de l’addition et ne sont répartis qu’entre les serveurs qui étaient pointés au moment où l’addition a été ouverte.  Voici quelques exemples :

Exemple 1

Si le serveur A pointe à 9 h et prend 2 commandes (ce qui signifie qu’il y a 2 additions ouvertes), alors le serveur B pointe à 9 h 31 et le serveur C à 9 h 35, seul le serveur A recevra les pourboires des 2 commandes ouvertes entre 9 h et 9 h 30. 

Le serveur A pointe son départ à 11 h, ce qui signifie que les pourboires sur toutes les commandes ouvertes entre 9 h 35 et 11 h seront répartis entre les trois serveurs puisque les commandes ont été ouvertes après leur pointage d’arrivée.
 

Exemple 2

Il y a un grand groupe dans la salle à manger à midi. Le serveur A ouvre une addition pour le groupe et commence à prendre des boissons.  Le serveur B pointe à 12 h 31 pour aider le grand groupe.  Comme le serveur B n’était pas pointé à l’arrivée au moment de l’ouverture de l’addition, le serveur B ne sera pas inclus dans le rapport de partage des pourboires calculé pour cette addition.  Dans ce cas, la mise en commun des pourboires devra être calculée manuellement.

Calcul du partage des pourboires

Une fois que le système détermine quels serveurs sont admissibles aux pourboires (en fonction des additions ouvertes et des heures de pointage), ces pourboires sont calculés en fonction des heures travaillées.  

Remarque : La fonctionnalité de partage des pourboires est simplement un calcul et ne retire/n’ajoute aucun partage des pourboires à des employés précis.

Pour mettre en œuvre cette option de pourboire dans votre restaurant, vous devez vous assurer que quelques éléments sont activés.
 

1.  Accédez à Employés > Gestion des employés > Postes.
2. Sélectionnez ensuite un poste que vous souhaitez modifier. Dans ce cas, nous avons choisi Server. 

3. Pour que le rapport sur les pourboires mis en commun s’affiche, chaque rôle qui collecte les pourboires dans votre restaurant doit comporter une sélection exigeant que les pourboires en espèces soient saisis à la clôture. 

Dans cet exemple, tous nos rôles professionnels sont pourboires. Les employés salariés sans pourboire ne seraient pas concernés, vous ne souhaiteriez donc pas que cette option soit sélectionnée pour eux. Notez également que les pourboires mis en commun sont calculés à partir des pourboires saisis sur l’écran de paiement et incluent les pourboires en espèces et hors caisse.


 

Rapports de pourboires groupés

Le rapport Sommaire de la main-d’œuvre qui se trouve dans Ra pports > Main-d’œuvre > Sommaire de la main-d’œuvre dans Toast Web vous affichera le Résumé du restaurant et le Résumé de l’employé avec le total des pourboires et des pourboires. Assurez-vous de sélectionner la plage de dates appropriée en utilisant le filtre en haut de la page. Pour l’instant, nous ne pouvons pas déclarer plus de deux semaines à la fois, mais vous pouvez considérer les périodes de deux semaines aussi anciennes que vous avez activé la mise en commun des pourboires.

Les informations sur les pourboires proviennent des additions des clients et des révisions des quarts des employés provenant uniquement des révisions de quarts fermées. En d’autres termes, les valeurs de la colonne Pourboires et gratifications reflètent le montant total des pourboires provenant de toutes les additions fermées dans toutes les révisions de quart fermées au cours de la période choisie. Les valeurs de la colonne Pourboires déclarés reflètent le montant total des pourboires déclarés lors de chaque révision de quart fermée pendant la période choisie.

Remarque : Les pourboires hors caisse PLUS les pourboires sont calculés sur le rapport des pourboires mis en commun.

Conseils de piscine avec les commandes en ligne

Remarque : Toast Si vous utilisez le Gestionnaire de pourboires de Toast pour mettre en commun et partager vos pourboires, consultez plutôt article pour obtenir une ventilation détaillée de la configuration des pourboires partagés pour les commandes en ligne : .

Toast suggère de créer un employé générique pour les commandes en ligne qui serait utilisé spécifiquement pour les commandes en ligne. Cela affectera automatiquement ce serveur à toutes les commandes en ligne, peu importe qui se connecte à l’appareil d’envoi automatique en cuisson. Cela permettra de distribuer tous les pourboires hors caisse collectés par le biais des commandes en ligne aux employés de quart. 

Pour plus d’informations sur la création d’un nouvel employé ou les commandes en ligne, consultez et en ligne.

Il est important de s’assurer que :

1.  Le poste associé à l’employé du service « Commander en ligne » est horaire. 

2. Dans la section Rapports du poste, assurez-vous que Ne pas inclure les heures et la paie liées à ce poste dans le sommaire de la main-d’œuvre du restaurant est sélectionné. Vous pouvez également définir les autorisations comme vous le souhaitez pour ce rôle/ce poste ici. Par exemple, si vous souhaitez que ce poste ait accès à des tiroirs-caisses, sélectionnez 1.7 Accès tiroir-caisse. 

3. Une fois l’employé créé et lié au poste de Commande en ligne, retournez sur la page Commandes en ligne et sélectionnez votre nouvel employé comme serveur de commandes en ligne. 

Une fois que le système détermine quels employés sont admissibles aux pourboires, ces pourboires sont calculés en fonction des heures travaillées et peuvent être consultés dans le rapport sur les pourboires mis en commun, comme indiqué . L’employé appelé Commande en ligne, par défaut (dans ce cas) n’apparaîtra pas dans le rapport.  


 

Additional Resources