Analyses comparatives Toast

Dans cet article :

• Analyses comparatives Toast
  • Fonctionnalités de rapport
• Filtrer vos analyses comparatives
• Aperçu du restaurant
  • Performance au fil du temps
  • Analyses comparatives de fixation des prix efficaces
• Informations sur le menu
• Performance du service
• Ressources complémentaires

Les analyses comparatives Toast sont fournies à titre informatif uniquement et ne sauraient être interprétées comme des recommandations ou des conseils professionnels de quelque nature que ce soit. Toast ne garantit pas l’exactitude ou l’exhaustivité des informations, textes, graphiques, liens ou autres éléments contenus dans les analyses comparatives Toast.

Analyses comparatives Toast

Analyses comparatives Toast est conçu pour conquérir des opérations complexes avec des fonctionnalités qui fonctionnent mieux ensemble (en savoir plus : Aperçu des suites Toast). Les données analyses comparatives utilisent les indicateurs agrégés des marchands Toast pour vous aider à évaluer les performances de votre entreprise.

• Comparez les données avec vos pairs - Voyez comment vos ventes et vos indicateurs opérationnels se comparent à ceux de vos pairs dans votre région pour une période ou un jour précis. Consultez les tendances selon la géographie et le type de concept pour obtenir des informations encore plus larges.
• Filtrez et triez pour une analyse détaillée - Analysez les ventes par catégorie de menu afin de comprendre le rendement par article de menu ou par type de boisson.
• Tranchez vos données - Consultez les ventes sur tous vos canaux ou concentrez-vous sur un seul. Ventilez les données par canal de commande pour voir comment vous atteignez les clients.

Pour accéder aux rapports d ' analyses comparatives, accédez à la page Rapports sur le site Web de Toast et ouvrez le menu déroulant Analyses comparatives . Vous aurez besoin de l ' autorisation 4.20 Analyses comparatives pour voir les données de ce rapport. 

Les rapports Analyses comparatives Toast comprennent : 

• Aperçu du groupe (pour la suite Gestion de restaurant)
• Analyses comparatives
• Service performance

Remarque : Vous pouvez refuser que les données de votre restaurant soient incluses dans les analyses comparatives Toast en envoyant un courriel à analyses comparatives@toasttab.com. Le traitement des demandes de retrait prend environ 30 jours. En vous désinscrivant, vous perdrez l’accès aux analyses comparatives Toast. Pour en savoir plus sur l’exploitation des données agrégées à l’aide des analyses comparatives Toast, consultez cet article du Centre de soutien : Analyses comparatives Toast

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Analyses comparatives Toast

Analyses comparatives Lite est offert à tous les clients de Toast qui disposent de la suite TPV et Opérations de restaurant, et offre des fonctionnalités de base pour comparer les performances au sein d’une zone géographique sur une période spécifique. 

La suite Gestion de restaurant offre un ensemble plus complet de fonctionnalités avec Analyses comparatives Essentiels, y compris des comparaisons à plus long terme, des informations détaillées sur les performances et des capacités d'analyse plus larges

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Filtrer vos analyses comparatives

En haut de n’importe lequel des rapports d’analyses comparatives, vous verrez le filtre de votre groupe de comparaison, qui vous permet de sélectionner le type de restaurant auquel vous souhaitez vous comparer. 

Vos sélections de filtres s ' appliqueront à tous les rapports d ' analyses comparatives et vous pouvez les modifier à tout moment en rouvrant le filtre et en sélectionnant Modifier le groupe de pairs. 

Sélectionnez les caractéristiques des restaurants avec lesquels vous souhaitez être comparé :

• Emplacement : Sélectionnez l’État ou la province et la ou les villes où votre groupe de pairs exerce ses activités. Vous pouvez choisir plusieurs villes à l'intérieur d'un État ou, si vous avez Analyses comparatives essentielles, sélectionner des codes postaux spécifiques ou même changer d'État ou de province pour affiner votre groupe de pairs. 
• Service : Sélectionnez le modèle de service de votre groupe de pairs : Service complet, Service rapide ou autre.
  
  • Restaurant à service complet : Restauration décontractée, restauration gastronomique, pizzeria, autres (peut inclure des hôtels, des restaurants avec vente au détail attenante, des lieux spéciaux, et ainsi de suite)
  • Restaurant à service rapide (RSQ) : Décontracté rapide, café/boulangerie, pizzeria, autre (peut inclure des camions de cuisine de rue, des stades, des stands de concession, et ainsi de suite)
  • Autre : Peut inclure les cuisines fantômes, les lieux d’événement, la vente au détail, les institutions, etc.
• Cuisine/Type : Sélectionnez la cuisine (p. ex. américaine, mexicaine) et le type (p. ex. fruits de mer, burgers) qui correspond le mieux à votre groupe de pairs. Les restaurants du groupe de pairs verront une partie importante de leur menu ou de leur composition de ventes alignée sur ces étiquettes, déterminée par les modèles d’apprentissage automatique de Toast.
• Gamme de prix : Sélectionnez une fourchette de prix ($–$$$$) en fonction du montant moyen des Tickets des six derniers mois. Ces fourchettes sont calculées après élimination des valeurs extrêmes et représentent des moyennes approximatives (comme indiqué entre parenthèses), bien qu'elles puissent varier légèrement.
• Ventes d’alcool : Sélectionnez une fourchette pour le pourcentage des ventes d’alcool en fonction des six derniers mois de données de ventes. Ces fourchettes sont approximatives et vous aident à trouver des groupes de pairs ayant un mélange de produits similaire, qu’ils vendent principalement de la nourriture ou une plus grande proportion d’alcool.

Sélectionnez Vérifier la taille du groupe de pairs pour enregistrer vos paramètres. Les analyses comparatives ne sont disponibles que lorsqu’il y a suffisamment de restaurants dans le groupe de comparaison sélectionné. S’il n’y a pas assez de données pour la ville ou l’État sélectionné, nous vous fournirons une liste de villes suggérées pour élargir votre ensemble de données.

Si vous souhaitez conserver votre sélection pour la prochaine fois que vous consulterez vos rapports d’analyses comparatives, vous pouvez également sélectionner Enregistrer comme filtre par défaut.

Remarque : Le modèle utilisé pour catégoriser les restaurants utilise un outil de classification basé sur l’IA pour aider à attribuer des catégories de restaurants. Veuillez noter que bien que nous nous efforcions d’améliorer continuellement ce modèle, les informations sont fournies à titre informatif général uniquement et peuvent être incomplètes ou inexactes.

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Analyses comparatives : Aperçu du restaurant

L’onglet Aperçu des restaurants vous montrera comment vous vous comparez aux autres restaurants de votre groupe de pairs sélectionné.

Les cartes Statistiques d’aperçu présentent une comparaison résumée des données pour les ventes nettes, les ventes par heure de travail, le total des commandes et le montant moyen des additions. 

1. Au-dessus des graphiques, utilisez le menu déroulant des dates pour sélectionner la période souhaitée (la semaine dernière, les 2 dernières semaines, les 4 dernières semaines, les 12 dernières semaines). 
2. Le deuxième menu déroulant vous permet de décider si vous souhaitez comparer vos données à la période précédente (même période, juste avant la période sélectionnée) ou à l’année précédente (même période, il y a un an). 
3. Enfin, vous pouvez sélectionner les canaux de commande que vous souhaitez inclure dans vos indicateurs clés : Sur place : Première partie en ligne, Tiers en ligne ou une combinaison de ces options.
4. Utilisez les icônes fléchées pour afficher toutes les comparaisons disponibles.

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Analyses comparatives : Performance au fil du temps

La section Performance au fil du temps de l ' aperçu des restaurants d ' analyses comparatives présente un tableau hautement personnalisable contenant des données détaillées pour votre emplacement par rapport à votre groupe de pairs sélectionné. 

• Sélectionnez la période et l’intervalle de temps souhaités. Par exemple, vous pouvez comparer semaine par semaine les 30 derniers jours. 
  
  • Pour les plages sélectionnées supérieures à 180 jours, vous pouvez consulter les données par mois seulement.
• Choisissez les données que vous souhaitez examiner : Ventes nettes, Volume de commandes, Articles de menu vendus, Ventes par heure de travail ou Montant moyen de l’addition.
• Sélectionnez les canaux de commande souhaités que vous souhaitez inclure. 
• Une fois que vous aurez sélectionné Appliquer, le graphique sera mis à jour pour afficher les données choisies. 

En haut du graphique se trouvent des commutateurs qui vous permettent d’afficher Tous les articles, Aliments seulement, Alcool seulement ou Boissons non alcoolisées seulement. 

Vous pouvez basculer Aussi comparer avec l’année dernière à la position en cours pour ajouter les données de l’année précédente au graphique. 

Survolez n’importe quel point de données pour voir plus de détails :

Sous le graphique, vous verrez des cartes récapitulatives des ventes totales, des ventes alimentaires, des ventes d’alcool et des lames de boissons sans alcool pour votre entreprise et vos pairs sélectionnés pour la période choisie. 

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Analyses comparatives : Analyses comparatives de fixation des prix efficaces

La section Analyses comparatives efficaces de l ' aperçu des restaurants d ' analyses comparatives vous montre comment vos meilleures ventes se comparent à celles du mois précédent. Cela peut inclure :

• Le coût moyen des articles de votre restaurant pour la nourriture, l’alcool et les boissons non alcoolisées.
  
  • Le prix effectif est calculé en fonction des ventes totales de la catégorie divisées par le nombre d’articles vendus.
• Vos meilleures ventes dans chaque catégorie, le prix de votre restaurant et le prix de vos pairs sélectionnés pour des articles similaires. 

Vous pouvez sélectionner Afficher la performance complète des articles pour accéder à l’onglet Aperçus du menu et obtenir des informations plus détaillées.

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Analyses comparatives : Informations sur le menu

L’onglet Aperçus du menu fournit des données sur la comparaison des catégories d’articles de menu avec le restaurant moyen dans les filtres que vous avez sélectionnés.  Les informations sur les menus au niveau des articles sont réservées aux utilisateurs des analyses comparatives Toast Essentiels.

1. Sélectionnez la plage de dates et les canaux de commande souhaités en haut de la page, puis sélectionnez Appliquer.
2. Au-dessus du graphique, vous verrez un commutateur pour basculer entre les données sur la fixation des prix, les ventes nettes, le nombre d’articles et les commandes. 
   
   1. Remarque : La tarification efficace n’est pas basée sur les prix réels de votre menu, mais sur le total des ventes de cette catégorie divisé par le nombre d’articles vendus. Cela signifie, par exemple, que si vous aviez des offres spéciales ou des rabais, le prix effectif sera inférieur au prix de votre menu.
3. Les cartes en haut de cet onglet afficheront les performances de votre restaurant par catégorie de menu :
   
   
   
   
4. En dessous, vous verrez un tableau interactif des performances des articles du menu. Sélectionnez une catégorie d’article de menu sur le côté gauche de l’écran pour mettre à jour les données sur le côté droit. Dans l’exemple ci-dessous, vous verrez les données du volume de commandes pour la catégorie Sandwich/Wraps, y compris 
   
   1. Données pour votre restaurant, pour la période sélectionnée
   2. Données pour votre groupe de pairs sélectionné
   3. Données nationales
   4. Comparaison d’une année à l’autre
      
      
5. Sélectionnez l’icône Paramètres en haut de la section Performance des articles pour définir vos préférences concernant les catégories à afficher dans ce rapport. Vous pouvez modifier ces préférences à tout moment.
   1. Remarque : Toast utilise un outil de classification basé sur l’IA pour catégoriser les articles de menu. Certaines catégorisations d’articles de menu peuvent être incomplètes ou inexactes, et nous travaillons continuellement à en améliorer l’exactitude. Vous ne verrez que les informations sur les catégories de menu que vous proposez à votre emplacement (donc, par exemple, si votre restaurant est un restaurant de grillades, vous n’aurez pas accès aux informations sur les « rouleaux de sushi », sauf s’ils figurent également sur votre menu). Si vous souhaitez examiner ces étiquettes d’articles de menu, vous pouvez sélectionner Réviser les articles en haut du tableau de performance des articles de menu :
      
      
   2. Cela vous affichera une liste d’articles de menu pour la catégorie d’aliments concernée, une cote de confiance pour l’étiquette et la possibilité de sélectionner si cette étiquette convient à votre entreprise. Si vous indiquez qu’un article du menu est mal étiqueté, un menu déroulant apparaîtra pour vous permettre d’ajuster la façon dont cet article est catégorisé. Les modifications peuvent prendre jusqu'à 48 heures à traiter pour les analyses comparatives.
      
      

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Analyses comparatives : Performance des services

Le rapport de performance du service peut vous aider à comprendre comment vos ventes et votre rapidité de service se comparent à celles des autres restaurants Toast. 

En haut, vous verrez les données pour les ventes horaires moyennes et le rénovateur de table moyen de votre restaurant et de votre groupe de pairs sélectionné. La plage de dates de ce rapport est filtrée aux 7 derniers jours et ne peut pas être modifiée. Vous verrez également comment vos données se comparent à celles de la moyenne du secteur.

Voici ensuite le tableau des tendances horaires. La plage de dates de ce graphique correspond aux 35 derniers jours (cinq semaines) et ne peut pas être modifiée. Choisissez d’afficher les ventes nettes, le volume de commandes, les articles de menu vendus ou le montant moyen, et sélectionnez les canaux de commande souhaités. Utilisez le bouton en haut à droite du graphique pour consulter les tendances horaires des différents jours de la semaine. 

Ce rapport contient également un graphique de performance de roulement des tables, qui est également fixé aux 35 derniers jours (cinq semaines). Cela affichera votre durée moyenne de roulement des tables en minutes, toutes les heures, comparée à votre groupe de pairs sélectionné.

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Ressources supplémentaires pour analyses comparatives

• FAQ Analyses comparatives Toast

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