汇总小费与小费分摊
上次更新时间：2026年10月2日 14:20
| 如果您的餐厅使用 Toast 小费管理工具 (TTM)，请勿使用本文。TTM 是标准的小费汇总产品，使用不同的设置。请前往 开始使用 Toast 小费管理工具 代替。
Toast Tipout 是一款独立产品——一种为获得小费的员工提供的即时支付借记卡。本文涵盖小费分摊操作（经理用于共享小费收入的工作流程）。如果您正在寻找 Toast 支付卡，请阅读 Toast 薪资：开始使用 Toast 支付卡 - 雇主指南。 |
开始之前
适用范围：Toast POS、Toast Web、未使用 Toast 小费管理工具的餐厅
所需权限：
- 3.13 负数申报小费（适用于批准负数申报现金小费的经理）
- 3.12 班次审查（适用于编辑已结班次中申报的现金小费）
- Toast Web 访问权限：团队 > 设置 > 高级班次审查设置
您将完成以下操作：配置一个或多个非 Toast 小费管理工具的工作流程，以便员工可以共享小费收入——使用负数申报现金小费进行临时重新分配，按销售类别进行百分比小费支出以实现基于规则的共享，使用“小费池报告”进行小费池计算，或为在线订单小费分配设置共享员工。
使用负数申报小费在员工之间共享现金小费
在一些餐厅，服务员和调酒师会在每个班次结束时与传菜员、送餐员或洗碗工分享部分现金收入。您可以在班次审查中记录这些转账，允许获得小费的员工在向同事支付款项时申报负数现金小费金额，同时接收款项的同事申报正数金额。
何时使用此功能：您在员工之间非正式地处理小费支出（服务员将现金交给传菜员），并且您希望这些转账在班次审查和工资单中正确显示。
设置负数申报现金小费
- 在 Toast Web 中，导航至 团队 > 设置 > 高级班次审查设置。
- 在 申报现金小费 部分下，为“申报现金小费”选择 获得小费的员工必须申报现金小费。
- 为“负数现金小费”选择 允许，以允许在经经理批准的班次审查中申报负数小费。
- 选择 保存并发布 以应用您的更改。
- 在班次审查期间，员工选择 申报 来申报现金小费。
- 要记录负数金额，员工需输入负号，后跟数值。员工选择 申报 来记录该条目。
- 负数申报现金小费金额会显示在该员工“班次审查报告”中“信用卡/非现金小费”下方。
预期结果：当获得小费的员工将现金交给同事时，可以申报负数现金小费金额。接收员工在自己的班次审查中申报相应的正数金额。两笔条目均会流入班次审查报告和工资单。
示例：调酒师 Mike 与服务员 John 分享现金
- 调酒师 Mike 有 200 美元小费（现金或非现金），需支付给服务员 John 10%。
- 调酒师 Mike 在其班次审查中申报了 -20 美元的现金小费，并将这笔钱交给了服务员 John。
- 餐桌清理员 John 在下班打卡时申报了 +$20。
每位员工的轮班审查报告中的净额均正确无误。
事后编辑已申报现金小费
如果您需要在轮班结束后查看或更改已申报的现金小费条目，该工作流程位于专门的文章中。请前往 在轮班审查中管理现金小费，了解在 Toast Web 和 Toast POS 上进行编辑的完整步骤。
在工资单中报告净小费
当涉及负数的已申报现金小费时，经理需向工资单部门报告每位员工的净小费金额。继续以调酒师 Mike 为例：
- 调酒师 Mike 有 $200 的非现金小费和 -$20 的已申报现金小费。经理为 Mike 输入了 $180 的净额。
- 餐桌清理员 John 有 $0 的非现金小费和 +$20 的已申报现金小费。经理为 John 输入了 $20。
有关已申报现金小费如何在所有场景下计入工资单的权威入门指南，请参阅 申报现金小费概述。
按销售类别设置百分比小费分成
在一些餐厅中，总小费收入是根据与职位和销售类别挂钩的百分比在员工之间进行分配的。例如，酒吧助理在轮班期间可能会获得酒吧销售额 6% 的小费。如果酒吧的销售额为 $15,000，酒吧助理将获得其中的 6%（即 $900），由该轮班工作的酒吧助理平分。
何时使用此功能：您需要一种基于规则的小费分成方式，即一个职位（服务员、调酒师）与另一个职位（酒吧助理、传菜员、餐桌清理员）共享某个销售类别（酒吧销售额、食品销售额）的固定百分比。
设置新的百分比小费分成
- 在 Toast Web 中，导航至 团队 > 设置 > 高级班次审查设置。
- 向下滚动至 换班审查报告 > 小费共享。
- 选中 小费共享 旁边的复选框。
- 选择 详细信息。
- 选择 +添加新项。
- 从下拉菜单中选择您的销售类别。
- 添加您想要的小费百分比，如果需要，还可以添加说明。例如，“食品销售额的吧台小费百分比”。
- 为您需要的每个销售类别小费百分比重复此操作。
- 选择 保存并发布 以应用您的更改。
预期结果：您添加的每个销售类别小费百分比都会显示在“小费共享”详细信息面板中。当获得小费的员工下次进行换班审查时，配置的百分比将显示在相应的换班审查报告中。
注意：这是基于净销售额而非总销售额计算得出的。计算出的销售类别小费金额会显示在负责分发小费的人员的换班审查报告上，而不是显示在接收小费的人员的报告上。这笔钱必须由您或您的员工手动分发。Toast POS 会根据分配给销售类别的百分比计算应付金额，但不会自动将其分发给接收小费的员工。
编辑现有百分比小费分摊
当您的小费分摊结构发生变化时（例如，将吧台辅助人员的小费分摊比例从 5% 提高到 7%，或从共享中删除某个销售类别），您可以在设置该比例的同一个“小费共享”详细信息面板中编辑该百分比。
- 在 Toast Web 中，导航至 团队 > 设置 > 高级班次审查设置。
- 滚动至 换班审查报告 > 小费共享 并选择 详细信息。
- 找到您想要更改其百分比的销售类别所在的行。
- 使用新值更新百分比字段。
- 要完全从分摊小费中移除某个类别，请删除该行。
- 选择 保存并发布 以应用您的更改。
预期结果：更新后的百分比适用于后续的班次。过去已按旧百分比计算的班次不受影响。
核实哪些销售类别正在进行小费分成
如果某个菜单项（例如无酒精鸡尾酒或非酒精饮料）未生成预期的小费分成金额，根本原因通常是该菜单项的销售类别与“小费分成”下设置的类别不匹配。检查两个地方的配置。
- 在 Toast Web 中，导航至 团队 > 设置 > 高级班次审查设置，并查看 小费分成 > 详情 下的销售类别列表。记录每个已配置百分比的销售类别。
- 在 Toast Web 中，找到未按预期进行小费分成的菜单项，并核实其分配的销售类别。菜单项的销售类别必须与您小费分成设置中的类别之一匹配，才能生成小费分成金额。
预期结果：您期望计入小费分成的每个菜单项都分配到了出现在您小费分成列表中的销售类别。销售类别不在列表中的项目将不会生成小费分成金额。
百分比小费分成如何在班次审查中显示
小费分成百分比显示在班次审查报告中——位于信用卡小费审计部分（如果已启用）或总小费（默认）下。百分比也会打印在纸质班次审查单上。这仅为计算结果——它不会将小费从一名员工的收入转移到另一名员工。
目前，Toast 不会在 Toast 劳动力汇总报告中报告从一个职位转移到另一个职位的金额，也不会报告每位员工的小费分成金额。如果您需要跟踪此信息，请保存您打印的班次审查单。
使用分摊小费报告在服务员之间分摊小费
“小费汇总”报告会收集班次期间账单上的所有信用卡小费（非现金小费），并将其分配给在账单开启期间打卡上班的服务员。系统实际上并不会汇总小费并进行发放——它只是展示了一种您可以用来在服务员之间分配小费的建议方法。
何时使用此功能：您需要一个关于如何将非现金小费分配给在重叠账单窗口期间工作的服务员的计算示例。您仍然需要根据报告显示的内容手动发放小费。
小费汇总计算的工作原理
小费会关联到账单开启时间，并且仅在账单开启时已打卡上班的服务员之间进行分配。一旦系统确定了哪些服务员符合资格（基于开启的账单和打卡时间），就会根据工作时长计算小费。
示例一：重叠打卡
服务员 A 在上午 9:00 打卡上班并接了两单（因此有两个开启的账单）。服务员 B 在上午 9:31 打卡上班，服务员 C 在上午 9:35 打卡上班。只有服务员 A 会收到上午 9:00 至上午 9:30 之间开启的两个订单的小费。服务员 A 在上午 11:00 打卡下班。上午 9:35 至上午 11:00 之间开启的任何订单的小费都会由三名服务员平分，因为这些订单是在三人都打卡上班后开启的。
示例二：大型聚会账单
中午餐厅里有一场大型聚会。服务员 A 为该聚会开启了一个账单，并开始记录饮品订单。服务员 B 在中午 12:31 打卡上班，以协助处理该大型聚会。由于服务员 B 在账单开启时并未打卡上班，因此服务员 B 不会被计入该账单计算的小费池中。在这种情况下，必须手动计算该账单的小费池。
注意：小费池功能是一种示例计算。它不会从任何员工的收入中扣除小费，也不会向任何员工的收入中添加小费。
配置小费职位
要使“小费池”报告生成数据，必须将餐厅中所有收取小费的职位设置为在结账时要求输入现金小费。
- 在 Toast Web 中，导航至 Team > Settings > Jobs。
- 选择您要编辑的职位。例如，选择 Server。
- 为每个收取小费的职位启用 Tipped employee 设置。
- 对每个收取小费的职位重复此操作。请勿为不收取小费的受薪职位启用此设置。
预期结果：餐厅中每个收取小费的职位都已开启 Tipped employee，且“小费池”报告会将这些职位纳入计算范围。小费池包含在付款屏幕上输入的现金和非现金小费。
查看小费池报告
该报告显示包含总小费和酬金的餐厅摘要和员工摘要。设置页面顶部的日期范围筛选器。您一次最多只能提取两周的数据，但可以提取自首次启用小费池以来的任何两周时间段。
- 在 Toast Web 中，导航至 Reports > Labor > Labor summary 以查看标准的小费池视图。
- 使用顶部的筛选器设置日期范围。
- 查看“餐厅摘要”和“员工摘要”以获取小费和酬金总额。“申报小费”列反映了所选时间范围内已关闭班次审查中的申报小费。“小费”和“酬金”列反映了所选时间范围内所有已关闭班次审查中所有已关闭账单的小费和酬金。
预期结果：您可以查看任何两周时间范围内每位员工的小费、酬金和申报小费总额，这些数据仅来自已关闭的班次审查。
注意：非现金小费加上酬金是在“小费池报告”上计算的。
在线订单的小费池
如果没有 Toast 小费管理工具，您可以通过创建一个分配给所有在线订单的通用“在线订餐”员工，将在线订单小费包含在小费池中。通过在线订餐收集的非现金小费会流经该共享员工，并计入该班次的小费池计算中。
何时使用此功能：您接受在线订单，并希望将这些订单的小费包含在您的“小费池”报告中，或分配给在该班次工作的员工。
注意：如果您使用 Toast 小费管理工具，工作流程会有所不同。请参阅 如何使用 Toast 小费管理工具设置在线订餐的小费共享。
设置共享在线订餐员工
有关创建新员工的步骤，请参阅 在 Toast Web 中添加和管理员工；有关在线订餐设置，请参阅 在线订餐入门。
创建共享的“在线订餐”员工时，请确保：
- 与“在线订餐”员工关联的职位设置为 时薪。
- 在职位的 报告 部分下，选择 从报告中排除。
- 在“权限”选项卡上，此时设置该角色所需的任何其他权限（例如 1.7 钱箱访问权限）。
- 创建共享员工并将其关联到“在线订餐”职位后，返回“在线订餐”页面，然后选择您的新员工作为 在线订餐服务员。
预期结果：无论谁登录自动触发设备，所有在线订单都会分配给共享的“在线订餐”员工。这些订单中的非现金小费会流入您的“小费池”报告，并可在当班员工之间进行分配。由于设置了“不包括工时和工资”，共享员工本身不会出现在报告中。
常见问题解答
我该如何找到“高级班次审查设置”？
您可以在 Toast Web 中通过以下确切路径找到“高级班次审查设置”：Toast Web > 团队 > 设置 > 高级班次审查设置。 该页面包含本文中引用的“申报现金小费”、“负现金小费”和“小费共享”部分。
也称为：
-
- “小费池中的高级选项在哪里”
- “我在哪里可以找到小费支出设置”
- “BOH 中的小费支出百分比在哪里”
为什么销售类别没有向我的调酒师支付小费？
当存在以下两种配置问题之一时，销售类别不会向调酒师支付小费：要么是销售类别本身未添加到“小费共享”设置中，要么是您预期会贡献小费的菜单项被分配到了不在“小费共享”列表中的其他销售类别。请使用验证哪些销售类别正在支付小费下的步骤来确认这两种情况。
也称为：
-
- “当服务员输入无酒精鸡尾酒时，它们不会向调酒师支付小费”
- “我该如何检查某个类别是否正在向调酒师支付小费”
外带订单是否包含在小费共享中？
外带订单和在线订单仅在您将其分配给员工时才会包含在小费共享中——例如，在线订单小费池下所述的共享在线订购员工。如果没有进行该分配，外带小费将记入登录自动触发设备的人员名下，可能无法在当班员工之间平均分配。
也称为：
-
- “小费共享如何处理外带订单”
- “外卖订单是否包含在小费分成计算中”
在哪里可以看到谁获得了多少小费？
对于小费池，每位员工的明细位于 Toast Web 的小费池视图中，路径为 报告 > 劳动力 > 劳动力汇总。“员工汇总”部分显示了您选择的日期范围内每位员工的小费、服务费和申报小费。对于按销售类别计算的百分比小费分摊，Toast 目前不会在“劳动力汇总”中报告从一个职位转移到另一个职位的金额 — 请保存打印的班次审查以跟踪这些转移。
也称为：
-
- “在哪里可以找到小费分成报告？谁获得了多少？”
- “如何按职位查看小费池明细”
- “在哪里可以看到小费分摊总额”
我可以为不同的服务时段（如早午餐和晚餐）设置小费池吗？
如果没有 Toast 小费管理工具，则不能 — 本文中的“小费池”报告和百分比小费分摊流程是按班次计算的，而不是按班次内的服务时段计算的。如果您需要在同一天为早午餐、欢乐时光和晚餐设置单独的小费池，该功能属于 Toast 小费管理工具的一部分。请参阅 Toast 小费管理工具入门。
也称为：
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- “我可以配置在同一营业日内按服务时段区分小费的小费池规则吗”
- “小费池可以按周计算吗”
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