Toast 零售：调整库存以优化 COGS 计算

库存管理与 COGS 概述
调整项目的库存数量
- 历史库存调整
库存调整类型
其他资源

Toast 零售的库存管理与 COGS 概述

准确的库存管理对零售运营商（如杂货店、便利店和瓶装店）至关重要。准确跟踪库存有助于减少浪费，防止缺货，并通过提供产品成本与收入的准确视图来增强盈利能力分析。通过准确的商品成本（COGS）数据，运营商可以识别出最有利可图的产品，发现低效，并做出提升利润的战略决策。下面，我们将分解 Toast 零售库存系统中可用的每种库存调整类型，何时使用它，以及它如何影响您的 COGS。

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Toast 零售：调整项目的库存数量

要增加或减少项目的库存数量，您必须拥有 5.2 库存与数量 权限。按照以下步骤操作：

在 Toast Web 中，导航到零售 > 项目管理 > 项目库.
选择您希望更新的项目。
向下滚动到库存部分并选择调整字段。
在 调整数量 弹出窗口中，选择调整项目库存数量的原因，并相应填写所需字段。要了解不同的库存调整类型，请查看本文的 Toast 零售的库存调整类型部分。
点击“保存”(Save) 和“发布”(publish)，使更改生效。

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历史库存调整

默认情况下，库存调整将在您在 Toast Web 中调整库存的日期和时间记录。如果您想输入过去发生的库存调整（例如，您在周一早上一次性输入上周的所有库存调整），您可以打开 调整时间 下拉菜单，将日期和时间更改为实际发生库存变更的时刻。

历史库存调整将在您过夜刷新时反映在您的 COGS 和库存快照报告中。

除了 5.6 库存与数量 权限外，还需要 4.5 完整菜单编辑 权限才能更改库存调整的日期和时间。

注意：计数调整的日期/时间无法编辑。

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Toast 零售的库存调整类型

一般来说，像接收和补货的调整支持标准库存管理，而损坏、过期、损失、样品、盗窃和浪费的调整通常通过减少可售库存来增加 COGS。使用正确的调整类型有助于操作员保持准确的 COGS 计算，最小化浪费，并识别节省成本的机会。对每种调整类型应用这些最佳实践可以让您保持精确的库存记录，并确保其财务数据反映真实的产品可用性，从而有助于更好的预算、成本管理和盈利能力。

调整类型	目的	示例	COGS 影响
接收	记录来自供应商的新库存的增加。	一家杂货店收到了一托盘乳制品。您可以手动接收这些物品，或根据采购订单或发票接收，以增加您产品的现有库存数量。	收到的库存将在物品销售时流入 COGS 报告。注意：在接收时添加成本是可选的，可以通过库存历史在商品详情页面上追溯添加。这样可以使用先进先出（FIFO）方法消耗库存，在销售商品时分配之前库存批次的成本。
补货	退回之前从库存中移除的商品。	一家酒瓶商店为一个后来取消的品酒活动预留了一箱葡萄酒。使用补货将箱子放回库存中。	补货调整不会直接影响销售成本（COGS），因为它们只是将之前已计入的库存移回可用库存。
计数	在进行实物盘点后调整库存水平。	一家便利店对其烟草产品进行盘点，发现比预期少了几包。使用计数来更新库存。	通过盘点调整的差异可以通过将计数的商品与系统记录进行对账，从而影响销售成本（COGS），导致总库存价值的调整。
损坏	从库存中移除损坏且无法销售的商品。	一家杂货店的员工不小心掉落了一瓶意大利面酱，使其无法销售。使用损坏来调整库存。	此调整间接影响销售成本（COGS），因为损坏的产品减少了可销售库存，从而增加了剩余商品的成本。
过期	对过期的商品进行核算。	一家便利店发现一批酸奶已过期。使用过期调整移除这些商品。	移除过期产品会影响销售成本（COGS），因为过期库存无法再产生收入，从而增加了剩余可销售商品的单位成本。
损失	因未核算的损失从库存中移除商品。	一家酒瓶商店注意到某种特定葡萄酒短缺，无法通过销售或库存移动进行核算。使用损失来调整库存。	与过期和损坏类似，损失调整通过提高剩余库存中每件商品的平均成本来影响销售成本。
样本	记录作为客户或员工培训样本使用的物品。	一家杂货店在熟食柜台试吃一种新奶酪品牌。使用样本来调整库存。	抽样可能会通过消耗库存而不产生收入来增加销售成本，帮助您跟踪与店内促销相关的成本。
盗窃	考虑因盗窃而缺失的物品。	一家便利店发现由于盗窃，冷藏柜中的能量饮料数量缺失。使用盗窃来调整库存。	盗窃通过减少可售库存来增加销售成本，影响盈利能力，因为可供销售的商品减少。
浪费	记录废弃物，例如被丢弃的食品或包装。	在一家杂货店，意外掉落在地上的新鲜鱼片应记录为废弃物。	废弃物调整通过移除不可售物品来增加销售成本，提高剩余商品的单位成本。

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