Toast 零售：调整库存以优化销货成本 (COGS) 计算

上次更新时间：2026年8月19日 08:39

了解一些使用库存调整类型来优化 Toast 零售中销货成本计算的最佳实践。

本文内容：

 

Toast 零售的库存管理与销货成本 (COGS) 概览

对于杂货店、便利店和酒水店等零售经营者而言，准确的库存管理至关重要。准确跟踪库存有助于减少浪费、防止缺货，并通过提供产品成本与收入的准确视图来增强盈利能力分析。有了准确的销货成本 (COGS) 数据，经营者可以识别利润最高的产品，发现效率低下的环节，并做出提升利润的战略决策。下面，我们将详细介绍 Toast 零售库存系统中可用的每种库存调整类型、使用时机及其对销货成本 (COGS) 的影响。

 

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Toast 零售：调整商品的库存数量

要增加或减少商品的库存数量，您必须拥有 5.2 库存与数量 权限。请按照以下步骤操作：

  1. 在 Toast Web 中，导航至零售 > 商品管理 > 商品库.
  2. 选择您想要更新的商品。
  3. 向下滚动至 库存 部分并选择 调整 字段。
  4. 在 调整数量 弹出窗口中，选择调整商品库存计数的原因，并相应地填写必填字段。要了解有关不同库存调整类型的更多信息，请查看本文的 Toast 零售的库存调整类型 部分。
  5. 保存并发布您的更改。

 

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历史库存调整

默认情况下，库存调整将记录在您在 Toast Web 中调整库存的日期和时间。如果您想输入过去发生的库存调整（例如，您在周一早上一次性输入上周所有的库存调整），您可以打开 调整时间 下拉菜单，将日期和时间更改为库存实际发生变化的时刻。

 

调整时间设置

 

历史库存调整将在隔夜刷新时反映在您的销货成本 (COGS) 和库存快照报告中。

 

除了 5.6 库存与数量 权限外，还需要 4.5 完整菜单编辑 权限才能更改库存调整的日期和时间。

 

注意：盘点调整的日期/时间无法编辑。

 

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Toast 零售的库存调整类型

通常，接收和补货等调整支持标准库存管理，而针对损坏、过期、损耗、样品、盗窃和浪费的调整通常会通过减少可销售库存来增加销货成本 (COGS)。使用正确的调整类型有助于经营者保持准确的销货成本 (COGS) 计算、最大限度地减少浪费并识别成本节约机会。

 

注意：

  • 带有原因代码的库存调整（损耗、浪费、盘点等）需在 零售 > 商品管理 > 商品库 中该商品的详细信息页面，在 5.2 库存与数量 权限下逐个输入。
  • 实地盘点后的盘点调整是核对整个类别的标准快捷途径，而不是进行单独的损耗/浪费调整——这是零售团队的常见建议，例如在通过库存调整优化销货成本 (COGS) 的技巧中。
  • 如果您从 Toast 零售货架上取下一件商品并将其用于业务的其他地方（例如，在酒吧倒出一瓶零售葡萄酒），请使用“样品”调整类型将其从您的可销售库存计数中移除。这会将商品计为已消耗而非已售出，从而保持您的销货成本 (COGS) 计算准确。如果您的用例不适用于“样品”，那么“损耗”也会从库存中移除商品，并对销货成本 (COGS) 产生类似的影响。如果您不确定哪种调整类型最符合特定的内部用例，请联系 Toast 支持团队。

 

调整类型用途示例对销货成本 (COGS) 的影响
接收

记录从供应商处新增的库存。

一家杂货店收到了一托盘乳制品。您可以手动接收这些商品，也可以根据采购订单或发票进行接收，以增加产品的现有库存数量。

接收的库存将在商品售出后计入销货成本 (COGS) 报告。

 

注意：在接收时添加成本是可选的，也可以通过商品详情页面上的库存历史记录进行追溯添加。这样做允许使用先进先出 (FIFO) 方法消耗库存，并在商品售出时分配先前库存批次的成本。

补货

退回之前从库存中移除的商品。

一家酒类商店为一场后来取消的品酒活动预留了一箱葡萄酒。使用补货将该箱葡萄酒放回库存。

补货调整不会直接影响销货成本 (COGS)，因为它们只是将之前已核算的库存移回可用库存中。

盘点

在进行实物盘点后调整库存水平。

一家便利店对其烟草产品进行盘点，发现库存数量少于预期。使用 Count 更新库存。

通过盘点进行的差异调整会通过核对盘点商品与系统记录来影响销货成本 (COGS)，从而导致库存总价值的调整。

 

损坏

从库存中移除已损坏且无法销售的商品。

一家杂货店员工不慎摔碎了一罐意大利面酱，导致其无法销售。使用 Damage 调整库存。

此调整通过增加库存中剩余商品的成本来间接影响销货成本 (COGS)，因为损坏的产品减少了可售库存。

过期

核销已过期的商品。

一家便利店发现一批酸奶已过保质期。使用 Expire 调整项移除这些商品。

移除过期产品会通过增加剩余可售商品的单位成本来影响销货成本 (COGS)，因为过期库存无法再产生收入。

损耗

移除因不明原因导致的库存损耗。

一家酒类专卖店发现某种葡萄酒短缺，且无法通过销售或库存变动来解释其去向。使用 Loss 调整库存。

与 Expire 和 Damage 类似，损耗调整会通过提高剩余库存中每件商品的平均成本来影响销货成本 (COGS)。

样品

记录用作顾客样品或员工培训的商品。

一家杂货店在熟食柜台对一个新奶酪品牌进行试吃。使用 样品 来调整库存。

试吃可能会在不产生收入的情况下消耗库存，从而增加销货成本 (COGS)，这有助于您跟踪与店内促销相关的成本。

盗窃

核算因盗窃而丢失的商品。

一家便利店发现冷柜中丢失了部分能量饮料，原因是入店行窃。使用 盗窃 调整库存。

盗窃会通过减少可销售库存来增加销货成本 (COGS)，由于剩余可供销售的商品减少，从而影响盈利能力。

损耗

记录损耗，例如被丢弃的食品或包装。

在杂货店中，不慎掉落在地上的新鲜鱼片应记录为 损耗。

损耗调整会增加销货成本 (COGS)，因为不可销售的商品被移除，从而提高了剩余商品的单位成本。

 

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