Gestionar opciones de envío de Plato a cocinar

En este artículo:

• Descripción general de envío de Plato
• Configurar Pedido de Plato
• Asignar platos a grupos de menús
• Cursos obligatorios
• Plato Firing en el POS
• Cambiar Plato de un Artículo
• Cocinar Plato automatizado
• Cocción Plato Expedidor
• Recursos adicionales
  
  

Descripción general de envío de Plato

Mira el resumen del video a continuación o sigue las instrucciones de este artículo para activar y usar el envío a cocinar Plato en tu restaurante.

Nota: En este momento, los cursos solo están disponibles con Pedidos En el local y no Pedidos digitales Toast ni ninguno de los socios de integración de Toast.

En este video de 4 minutos de duración, se explica cómo configurar Platos en Toast Web, asignar Platos a menús y artículos, activar la coordinación de Platos y configurar la instrucción de Plato obligatoria.

1. En Toast Web, ve a Cocina > Coordinación > Coordinación de comidas.
2. Marca la casilla junto a la opción Activar coordinación Plato.

Esto es lo que significan algunas de las configuraciones disponibles para tu restaurante:

Cocinar modificadores Plato : Te permite Cocinar modificadores como el mismo Plato o un Plato diferente del artículo del menú. Esto es útil para menús de precios fijos que se configuran con cada artículo como modificador.

• Cocinar modificador a su Plato configurado: Esto permitirá al modificador Cocinar el Plato que se ha establecido a nivel de modificador. En este ejemplo, el modificador de filete a la parrilla agregado al artículo del menú Ensalada de la casa se coció como entrada, mientras que la ensalada de la casa se coció como aperitivo. A continuación, se muestra un ticket de cocina de ejemplo.
  

• No Cocinar modificadores separados: Esto garantizará que el artículo del menú y el modificador sigan el Plato establecido a nivel de artículo del menú. En este ejemplo, el artículo del menú Ensalada de la casa y el modificador de filete a la parrilla se enviaron a cocinar como aperitivos. A continuación, se muestra un ticket de cocina de ejemplo.

Envío de Platos: Elige si el envío de un pedido envía el Ticket completo a la cocina con solo los platos elegidos enviados a cocinar o simplemente envía el Plato enviado a cocinar.

• Enviar platos individualmente: Cuando se selecciona esta opción, ya no es necesario configurar Toast Web. Esta opción activa el comportamiento Enviar, Omitir, Permanecer que tu mesero puede usar en el POS. Tu mesero es quien envía el Plato a la cocina en lugar de las reglas de configuración de Toast Web (consulta Usar envío de artículos a cocinar en tu restaurante para obtener más información).
• Enviar todos los platos a cocina inmediatamente: Cuando se seleccione esta opción, aparecerán opciones de configuración adicionales de Toast Web. Estas opciones adicionales te permiten decidir cómo se enviarán los platos según las reglas que establezcas. Algunas opciones solo funcionarán si el restaurante utiliza un Sistema de Visualización de Cocina o una Estación Expo. Esto se indica en las opciones.

Asegúrate de guardar y publicar los cambios.

Volver arriba

Configurar Pedido Plato

Para crear platos personalizados, sigue estos pasos:

1. Ve a Cocina > Coordinación> Platos.
2. Selecciona + Agregar para crear un nuevo Plato. Puedes crear tantos platos como sea necesario para tu restaurante.
3. Si es necesario, selecciona Pedido y, luego, escribe un número junto a cada Plato para reorganizar la lista. Selecciona Listo cuando hayas terminado.
4. Si es necesario, selecciona el menú de desbordamiento de tres puntos a la derecha de un Plato para archivarlo.
5. Guarda y publica los cambios.

Volver arriba

Asignar platos a grupos de menú

1. En Toast Web, ve a Menús > Gestión masiva > Propiedades avanzadas.
2. Abre el menú desplegable Mostrar/ocultar y selecciona Platos.
3. Expande el menú y asigna platos a los menús, grupos, artículos o modificadores. En la imagen de abajo, puedes ver los platos asignados a grupos.
   
   
   
   Nota: Normalmente, los platos se agregan a un grupo de menús (como aperitivo, postre o entrada) para evitar gestionar los platos de cada artículo individual del menú.
   
   
4. Guarda y publica los cambios.

Volver arriba

Platos necesarios

Esta configuración solicita a los meseros que asignen platos a los artículos antes de enviar un pedido a la cocina. Hay tres opciones para el plato:

• Obligatorio: Se les preguntará a los usuarios si los artículos no tienen un Plato asignado cuando toquen Quedarse o Enviar. Todos los artículos deben tener un Plato antes de poder enviar un pedido a la cocina.
• Opcional: Se les preguntará a los usuarios si los artículos no tienen un Plato asignado al tocar Quedarse o Enviar. Es posible que algunos artículos tengan Plato, pero no es obligatorio que todos los artículos tengan Plato para enviarlos a la cocina.
• Desactivado: No se solicitará a ningún artículo que incluya una selección de Plato.

Una vez habilitados los platos, puedes decidir si deben ser obligatorios, opcionales o desactivados en los modos "Pedido rápido" y "Servicio de mesa".

1. Navega hasta el área de atención al público en Toast Web.
2. En la sección Pedido rápido, desplázate hacia abajo hasta la configuración Platos y selecciona Obligatorio, Opcional o Desactivado.
3. En la sección Servicio de mesa, busca la opción Platos y selecciona Obligatorio, Opcional o Desactivado.
4. Guarda y publica los cambios.

Si usas los platos obligatorios, debes tener configurado un Plato "bebidas" para que los próximos platos se Cocinaran. De lo contrario, es posible que tus aperitivos u otros artículos del menú se muestren como Omitidos en el KDS después de que los meseros seleccionaron manualmente un Plato de bebidas que no estaba asignado.

Volver arriba

Plato Firing en el POS

Una vez que los platos se hayan configurado en Toast Web (ver sección anterior), se mostrarán en el POS cuando ingreses un pedido.

Si los platos se asignan por grupo de menús, los artículos agregados se ajustarán de manera predeterminada a su Plato asignado. Si no se asignan por grupo de menús, el mesero puede asignar platos creados mientras ingresa el pedido. Una vez completados todos los artículos, selecciona Enviar.

Si el plato es obligatorio y no todos los artículos se han completado, el mesero verá el siguiente mensaje en el POS:

En este caso, el mesero debe seleccionar Regresar y asignar un Plato a los artículos que no están cubiertos a fin de enviar el pedido para su cumplimiento.

Si el plato es opcional y no todos los artículos se han preparado, el mesero verá el siguiente mensaje en el POS:

¿Quieres practicar? Selecciona el botón de abajo. Para una experiencia interactiva óptima, sugerimos acceder desde una computadora.

Volver arriba

Cambiar Plato de un Artículo

Para poder cambiar el Plato de un artículo, debes confirmar que el modificador Plato sea visible en tus dispositivos POS. Te contamos cómo hacerlo:

1. En Toast Web, ve a Derecho al público > Configuración de pantalla de pedidos > Opciones de IU.
2. Desplázate hasta la sección Pantalla de pedidos y, en la opción Grupos de modificadores adicionales, asegúrate de que la casilla Activada esté marcada para Plato.
3. Guarda y publica los cambios para ver el modificador Plato.

Al realizar un pedido en el POS, agrega un artículo y, luego, selecciona la nueva opción Plato junto a tus grupos de modificadores. Esto te permitirá cambiar la opción Plato de un artículo tanto en el modo Pedido rápido como en el modo Servicio de mesa.

Volver arriba

Cocción automática Plato

Con el envío automático a cocinar de Platos, estos pueden enviarse automáticamente en lugar de que los meseros decidan Enviarlos u Omitir. Al Expedidor también se le pueden dar controles de anulación de lo que se está disparando y cuándo. Con esta función activada, un Plato puede Cocinar automáticamente una vez que el cocinero de línea completa el Plato anterior en su Estación de preparación. 

Hay varias formas de configurar Envío automático de Plato. Se puede hacer programando Platos para Cocinar después de una cierta cantidad de tiempo, o se puede hacer secuencialmente a través del cumplimiento de un Plato anterior. Echa un vistazo a Cocinar Plato Automatizado y Expedidor para obtener más información.

Volver arriba

Cocinar Plato Expedidor

Darle el control del envío de Plato al Expedidor es una excelente manera de gestionar el área de servicio. Normalmente, cuando un mesero pulsa Enviar a Plato, la frecuencia se quita de las manos del Expedidor. Con esta función activada, el Expedidor podrá Cocinar platos manualmente a voluntad. Un mesero igualmente enviará algo a la cocina, pero el Expedidor hará el envío real del Plato, teniendo más control sobre el flujo de trabajo de la cocina. Echa un vistazo a Cocinar Plato Automatizado y Expedidor para obtener más información.

Volver arriba

Recursos adicionales

• Gestionar pedidos con Punto de venta de Toast
• Gestionar mesas con Punto de venta de Toast

Volver arriba