Gestionar opciones de envío de platos

En este artículo:

• Resumen del envío de platos
• Configurar el pedido de platos
• Asignar platos a grupos de menú
• Platos requeridos
• Envío de platos en el POS
• Cambiar el plato de un artículo
• Envío automatizado de platos
• Envío de platos del expedidor
• Recursos adicionales
  
  

Resumen del envío de platos

Mire el video resumen a continuación o siga las instrucciones en este artículo para habilitar y usar el envío de platos en su restaurante.

Nota: En este momento, el envío de platos solo está disponible con pedidos en el local y no con pedidos digitales Toast ni con ninguno de los socios de integración de Toast.
 

Este video de 4 minutos cubre la configuración de platos en Toast Web, la asignación de platos a menús y artículos, la habilitación de la frecuencia de platos y la configuración de las solicitudes de platos requeridos.

1. En , navegue a Cocina > Frecuencia > Frecuencia de entrega de platos.
2. Marque la casilla junto a la opción Habilitar frecuencia de platos. 

Aquí está lo que algunos de los ajustes disponibles significan para su restaurante:

Fuego de Curso de Modificador - Esto le permite disparar modificadores como el mismo curso, o un curso diferente, que el artículo del menú. Esto es útil para menús de prix fixe que están configurados con cada artículo como un modificador. 

• Fuego de modificador a su curso configurado - Esto permitirá que el modificador dispare el curso que ha sido establecido a nivel de modificador. En este ejemplo, el modificador de Bistec a la Parrilla agregado al artículo del menú Ensalada de la Casa fue disparado como un Plato Principal, mientras que la Ensalada de la Casa fue disparada como un Aperitivo. A continuación se muestra un ejemplo de un ticket de cocina.
   

• No dispare modificadores por separado - Esto asegurará que el artículo del menú y el modificador sigan el curso que se estableció a nivel del artículo del menú. En este ejemplo, el artículo del menú Ensalada de la Casa y el modificador de Bistec a la Parrilla fueron disparados como Aperitivos. A continuación se muestra un ejemplo de un ticket de cocina.

Enviando Cursos - Elija si enviar un pedido envía todo el ticket a la cocina con solo los cursos elegidos disparados o simplemente envía el curso disparado. 

• Enviar cursos individualmente - Cuando esta opción está seleccionada, no se requiere más configuración de Toast Web. Esta opción activa el comportamiento de Enviar, Omitir, Quedarse que su servidor puede usar en el POS. Su servidor es quien dispara el curso a la cocina en lugar de las reglas de configuración de Toast Web (vea para más información).
• Enviar todos los cursos a la cocina inmediatamente - Cuando esta opción está seleccionada, aparecerán opciones adicionales de configuración de Toast Web. Estas opciones adicionales le permiten decidir cómo se dispararán los cursos de acuerdo con las reglas que establezca. Algunas opciones solo funcionarán si el restaurante está utilizando unSistema de Pantalla de Cocina o una estación de expo. Esto se anota en las opciones. 

Asegúrese de guardar y publicar cualquier cambio.
 

Configurar Pedido de Cursos

Para crear platos personalizados, sigue los pasos a continuación:

1. Ve a Cocina > Frecuencia > Platos. 
2. Selecciona + Agregar para crear un nuevo plato. Puedes crear tantos platos como necesites para tu restaurante.
3. Si es necesario, selecciona Ordenar, luego escribe un número junto a cada plato para reorganizar la lista. Selecciona Listo cuando hayas terminado.
4. Si es necesario, selecciona el menú de desbordamiento de tres puntos a la derecha de un plato para archivarlo.
5. Guarda y publica tus cambios.

Asignar Platos a Grupos de Menú

1. En Toast Web, ve a Menús > Administración por lotes> Propiedades avanzadas.
2. Abre el menú desplegable Mostrar/Ocultar y selecciona Platos.
3. Expande tu menú y asigna platos a tus menús, grupos, artículos o modificadores. En la imagen a continuación, puedes ver platos asignados a grupos. 
   
   
   
   Nota: Típicamente, los platos se añaden a un grupo de menú (como Aperitivo, Postre o Plato principal) para evitar gestionar platos para cada artículo de menú individual. 
   
   
4. Guarda y publica tus cambios.

Platos Requeridos

Esta configuración solicita a los meseros que tengan platos asignados a los artículos antes de enviar un pedido a la cocina. Hay tres opciones para los platos:

• Requerido - Se pedirá a los usuarios si los artículos no tienen un plato asignado cuando toquen Quedarse o Enviar. Todos los artículos deben tener un plato antes de que se pueda enviar un pedido a la cocina.
• Opcional - Se pedirá a los usuarios si los artículos no tienen un plato asignado cuando toquen Quedarse o Enviar. Algunos artículos pueden tener un plato, pero no es necesario que todos los artículos tengan un plato para enviar artículos a la cocina.
• Desactivado - No se pedirá a los artículos que incluyan una selección de plato.

Una vez que los platos estén habilitados, puedes decidir si deben ser Requeridos, Opcionales, o Desactivados para los modos de Pedido Rápido y Servicio de Mesa.

1. Navega a Frente de casa en Toast Web.
2. En la sección Pedido rápido , desplázate hacia abajo hasta la configuración Plato y selecciona Requerido, Opcional, o Desactivado.
3. En la sección Servicio de mesa, encuentra la configuración Plato y selecciona Requerido, Opcional, o Desactivado.
4. Guarda y publica tus cambios. 

Si estás usando platos requeridos, debes tener un plato de "bebidas" configurado para que los siguientes platos se activen. De lo contrario, puedes encontrar que tus aperitivos u otros elementos del menú aparecen como Omitir en el KDS después de que los servidores seleccionaron manualmente un plato de bebidas que no estaba asignado.


 

Activación de Platos en el POS

Una vez que los platos han sido configurados en Toast Web (ver sección anterior), se mostrarán en el POS cuando ingreses un pedido.

Si los platos están asignados por grupo de menú, los artículos añadidos se ajustarán por defecto a su plato asignado. Si no están asignados por grupo de menú, el servidor puede asignar platos creados mientras ingresan el pedido. Una vez que todos los artículos han sido asignados a un plato, selecciona Enviar.

Si la asignación de platos es requerida y no todos los artículos han sido asignados a un plato, el servidor verá el siguiente mensaje en el POS:

En este caso, el servidor debe seleccionar Regresar y asignar un plato a los artículos que no tienen plato para poder enviar el pedido para su cumplimiento.

Si la asignación de platos es opcional y no todos los artículos han sido asignados a un plato, el servidor verá el siguiente mensaje en el POS:

¿Quieres practicar? ¡Selecciona el botón de abajo! Para una experiencia interactiva óptima, sugerimos acceder con una computadora.

Cambia el Plato de un Artículo

Para poder cambiar el plato de un artículo, debes confirmar que el modificador de Plato es visible en tus dispositivos POS. Aquí está cómo hacerlo:

1. En Toast Web, navega a Atención al público > Configuración de la pantalla de pedidos > Opciones de la IU.
2. Desplázate a la sección Pantalla de Pedidos, y para la configuración de Grupos de Modificadores Adicionales, asegúrate de que la casilla Habilitado esté marcada para Plato.
3. Guardar y publicar tus cambios para hacer visible el modificador de plato.

Al realizar un pedido en el POS, agrega un artículo y luego selecciona la nueva opción Plato junto a tus grupos de modificadores. Esto te permitirá cambiar la opción de plato de un artículo tanto en modo de Pedido Rápido como en modo de Servicio en Mesa. 

Envío Automatizado de Platos

Con el envío automatizado de platos, los platos pueden ser enviados automáticamente en lugar de que los meseros elijan Enviar o Omitir. El expedidor también puede recibir controles de anulación sobre lo que se está enviando y cuándo. Con esta función habilitada, un plato puede enviarse automáticamente una vez que el cocinero de línea cumple con el plato anterior en su estación de preparación. 

Hay múltiples formas de configurar el Envío Automatizado de Platos. Se puede hacer programando platos para que se envíen después de un cierto período de tiempo, o se puede hacer secuencialmente a través del cumplimiento de un plato anterior. Consulta para aprender más.


 

Envío de Platos de Expedidor

Dar control de cocción del plato al expedidor es una gran manera de gestionar la parte trasera de la casa. Normalmente, cuando un camarero presiona Enviar en un plato, el ritmo se quita de las manos del expedidor. Con esta función habilitada, el expedidor podrá cocinar platos manualmente a voluntad. Un camarero aún enviará algo a la cocina, pero el expedidor hará la cocción real del plato, teniendo más control sobre el flujo de trabajo de la cocina. Consulta para aprender más.


 

Recursos adicionales