Créer un article ouvert ou un article de menu à prix ouvert

Dernière mise à jour : 22 juin 2026, 16 h 39

Apprenez à configurer les éléments de menu à prix ouvert, à demander le prix de tout élément de menu et à sélectionner ces éléments sur le point de vente.

Dans cet article :

 

Un article ouvert vous permet d'enregistrer des articles ou des services qui ne figurent pas sur votre menu, avec le prix saisi au moment où il est ajouté à une facture. Vous pouvez également rendre tout article de menu existant à prix ouvert, de sorte que le serveur soit invité à entrer le prix lorsqu'il le sélectionne sur le point de vente. Cet article explique comment configurer des articles ouverts dans Toast Web, comment rendre un article de menu à prix ouvert et comment utiliser les deux sur votre appareil.

 

Les articles ouverts sont couramment utilisés pour les frais de bouchon, les locations de salle, les fêtes d'anniversaire, les événements ponctuels, le traiteur et les ventes exonérées de taxes telles que les cartes-cadeaux préchargées. Les articles de menu à prix ouvert sont courants pour les spécialités du jour, où le personnel entre le prix actuel au moment de la vente.

 

Aperçu vidéo de l'ajout d'un article ouvert.

 

Configurer un article ouvert dans Toast Web

Pour configurer un article ouvert dans Toast Web :

  1. Dans Toast Web, accédez à Menus > Paramètres > Articles ouverts.
  2. Sélectionnez +Ajouter pour créer un nouvel article ouvert, ou sélectionnez un article ouvert existant pour le modifier.
  3. Entrez un Nom et, si désiré, un Nom abrégé.
  4. Choisissez si l'article ouvert est imposé et s'il doit utiliser un paramètre fiscal spécifique à l'option de restauration (par exemple, pas de taxe sur les commandes à emporter ou de livraison). Pour une configuration fiscale détaillée, voir Configurer les paramètres fiscaux d'un article ouvert.
  5. Si vous utilisez des plats, choisissez si l'article ouvert doit être un plat spécifique et s'il doit être imprimé à une station de préparation spécifique. Si vous ne faites pas de sélection, l'article ouvert est imprimé à toutes les stations de préparation.
  6. Choisissez la Catégorie de vente pour l'article ouvert. Sélectionnez Oui pour Différer les revenus si cet article ouvert ne doit pas contribuer aux ventes nettes dans le rapport.
  7. Choisissez si l'article peut être remisé et s'il doit être inclus dans votre programme de récompenses.
  8. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier vos modifications.

 

Par défaut, les employés ont besoin de l'approbation d'un responsable pour ajouter un article ouvert à une note. Pour supprimer cette exigence pour un employé, accordez-lui la permission 3.25 Articles ouverts. Pour plus d'informations sur les permissions, voir Attribuer des permissions d'accès utilisateur.

 

Remarque : Si vous souhaitez que votre article ouvert affiche un nom spécifique sur le ticket ou le KDS, voir Commencer avec la configuration de la cuisine pour en savoir plus sur les noms de cuisine. Pour voir les ventes d'articles ouverts, utilisez le rapport de mélange de produits (PMIX) à Rapports > Menus > Mélange de produits.

 

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Utilisez un article ouvert sur votre appareil

Une fois qu'un article ouvert est configuré, sélectionnez-le sur le PDV en utilisant le +Article ouvert bouton au-dessus de vos menus.

 

bouton d'articles ouverts

 

Choisissez l'article ouvert que vous avez créé, entrez un nom et le prix, et l'article apparaît sur la note comme vous l'avez saisi.

 

article à prix ouvert ajouté à une note

 

Remarque : Le prix maximum d'un article ouvert est de 10 000 $. Les employés qui n'ont pas la permission 3.25 Articles Ouverts ont besoin d'un code d'accès de gestionnaire pour entrer des articles ouverts à 0,00 $.

 

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Rendre un élément de menu à prix ouvert

Pour rendre un élément de menu existant à prix ouvert, afin que le personnel soit invité à indiquer le prix lorsqu'il le sélectionne sur le POS :

  1. Dans Toast Web, ouvrez l'élément que vous souhaitez modifier.
  2. Réglez le paramètre Fournisseur de Tarification sur l'élément à Spécifier le prix de cet élément.
  3. Pour la Stratégie de Tarification, choisissez Prix Ouvert.
  4. Sélectionnez Enregistrer, puis Publier vos modifications.

 

Un prix ouvert sur un élément de menu est courant pour les spéciaux du jour, afin que le personnel puisse entrer le prix actuel lorsqu'il sélectionne l'élément sur le POS. Pour comparer la tarification ouverte avec d'autres options de tarification, consultez Définir votre Stratégie de Tarification de Menu.

 

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Utiliser un élément de menu à prix ouvert sur votre appareil

Une fois qu'un élément de menu à prix ouvert est configuré dans Toast Web, il apparaît sur le POS comme un élément ordinaire mais vous invite à indiquer un prix lorsqu'il est sélectionné. Entrez le prix, et l'élément est ajouté à la facture.

 

entrer le prix pour le spécial du jour

 

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Questions fréquemment posées

Pourquoi mon article ouvert facture-t-il moins que le montant que j'ai entré ?

Si votre article ouvert facture moins que le montant que vous avez entré, l'élément est probablement réglé sur une tarification incluant les taxes, ce qui recalculera la taxe à partir du total que vous avez saisi. Par exemple, entrer 120 $ sur un article ouvert incluant les taxes peut apparaître comme 110,47 $ une fois la taxe retirée. Pour facturer le montant total, changez le paramètre de taxe de l'élément, puis enregistrez à nouveau l'élément et publiez le menu. Le changement ne prend effet qu'une fois que vous publiez, donc confirmez que le paramètre est enregistré avant de tester à nouveau. Pour les étapes de configuration de la taxe, consultez Configurer les Paramètres de Taxe d'un Article Ouvert.

 

Puis-je utiliser un article ouvert pour fermer un chèque qui a un solde mais aucun article ?

Oui, vous pouvez utiliser un article ouvert pour fermer un chèque qui affiche un solde mais n'a aucun article en ligne. Ajoutez un article ouvert au chèque pour le montant nécessaire afin de ramener le solde à 0,00 $, puis fermez le chèque normalement. Si le chèque affiche un solde négatif, ajoutez un article ouvert positif du même montant pour le compenser.

 

Quel est le prix maximum pour un article ouvert ?

Le prix maximum pour un article ouvert est de 10 000 $.

 

Les employés ont-ils besoin d'une autorisation pour ajouter un article ouvert ?

Les employés ont besoin de l'approbation du responsable pour ajouter un article ouvert à un chèque, sauf s'ils ont la permission 3.25 Articles ouverts. Accorder cette permission supprime l'exigence d'approbation du responsable. Les employés qui n'ont pas cette permission ont également besoin d'un code d'accès du responsable pour entrer des articles ouverts à 0,00 $.

 

Quelle est la différence entre un article ouvert et un article de menu à prix ouvert ?

Un article ouvert est une entrée autonome que vous enregistrez avec le bouton +Article ouvert pour quelque chose qui n'est pas sur votre menu, tandis qu'un article de menu à prix ouvert est un article de menu existant configuré pour demander au serveur un prix au moment de la vente. Utilisez un article ouvert pour des frais ponctuels comme le droit de bouchon ou la location de salle, et un article de menu à prix ouvert pour des articles récurrents dont le prix change, comme les spécialités du jour.

 

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