Dernière mise à jour : 25 mars 2026, 13 h 49
Dans de nombreux cas, les restaurants ont des stations de préparation dédiées pour des options de restauration spécifiques (par exemple, à emporter, livraison, etc.) et des plats (par exemple, entrées, desserts, etc.). La capacité de diriger ces billets de cuisine vers la station appropriée permet d'avoir une configuration beaucoup plus rationalisée et efficace en arrière-salle. Consultez cet article pour apprendre comment le routage des articles peut être configuré pour votre restaurant.
Si vous constatez que vos imprimantes impriment plus de billets qu'elles ne le devraient (par exemple, si votre imprimante expo imprime tous les billets alors que vous ne souhaitez imprimer que les commandes à emporter), vérifiez vos paramètres de routage des articles en suivant les étapes ci-dessous.
Routage des billets vers des stations de préparation spécifiques en fonction de l'option de restauration sélectionnée peut être utile si vous souhaitez garder les billets de cuisine pour les commandes à emporter et autres séparés de ceux préparés pour une expérience sur place. Par exemple, vous voudrez peut-être que votre appareil KDS d'expédition n'affiche que vos commandes en ligne. Ou, si les commandes pour des options de restauration spécifiques sont préparées à leurs stations de préparation habituelles, mais qu'une station séparée est dédiée à l'emballage de ces types de commandes, le routage par option de restauration peut également être utilisé pour diriger les articles vers les deux la station de préparation habituelle ainsi que la station d'emballage.
Pour en savoir plus sur la configuration d'options de restauration personnalisées, consultez cet article de Toast Central : Commencer avec des options de restauration personnalisées.
Une fois que vous avez déjà assigné des éléments de menu à imprimer/apparaître à une station de préparation spécifique, vous pouvez ensuite configurer l'option de restauration d'une commande pour remplacer les paramètres du menu en termes de quelle(s) station(s) de préparation les articles doivent être dirigés.
Pour configurer cela dans Toast Web:
Remarque : Si vous avez plusieurs stations de préparation, vous devrez créer une nouvelle règle pour réacheminer chacune vers la station de préparation spécifique à l'option de restauration.
Par exemple, si vous avez une station de préparation grill, une station de préparation desserts et une station de préparation boissons, vous devrez créer une règle distincte pour chacune ("Commandes en ligne - Grill", "Commandes en ligne - Desserts", et "Commandes en ligne - Boissons", par exemple).
Si vous souhaitez imprimer toutes les commandes à emporter et de livraison sur une seule imprimante, entrez une règle distincte pour chaque option de restauration à emporter et de livraison qui est configurée dans votre restaurant. Cela signifie que vous pouvez avoir plusieurs règles qui envoient des commandes de différentes options de restauration à emporter/livraison vers la même imprimante.
Dans certains scénarios, vous pouvez vouloir utiliser différentes stations de préparation pour différentes zones au sein du restaurant. Ceci est utile si vous souhaitez diriger les tickets vers les stations de préparation les plus proches pour optimiser les opérations ou gérer un agencement de salle compliqué.
Tout comme les éléments du menu peuvent être assignés à une station de préparation spécifique, des commandes entières peuvent être routées pour impression à des stations de préparation spécifiques en fonction de la zone de service dans laquelle la commande est passée (en savoir plus sur les zones de service ici : Créer des zones de service et configuration des tables). Par exemple, vous pouvez vouloir que les commandes de boissons prises sur votre patio extérieur aillent à un bar, tandis que les commandes de boissons de votre salle à manger aillent à un autre bar à l'intérieur.
Cela signifie que si vous avez déjà assigné des éléments du menu à imprimer à une station de préparation, vous pouvez sélectionner une zone de service et remplacer les stations de préparation auxquelles les commandes sont assignées en les redirigeant vers une autre.
Pour configurer cela dans Toast Web :
Remarque : Si vous avez plusieurs stations de préparation, vous devrez créer une nouvelle règle pour rediriger chacune vers la station de préparation spécifique à la zone de service.
Vous pouvez personnaliser davantage la façon dont vous filtrez les tickets de cuisine affichés à la fois sur votre station de préparation et sur les appareils du Système d'affichage de cuisine (KDS) de l'expéditeur. Pour ce faire, vous filtrerez les tickets vers des appareils spécifiques en fonction de l'option de restauration ou du plat.
Par exemple, disons que la cuisine de votre restaurant a un KDS désigné pour les plats à emporter et un autre KDS pour la livraison. Ou, disons que votre cuisine a un KDS désigné pour les plats principaux et un autre pour les desserts.
Remarque : Cette configuration est spécifique à l'appareil et doit être configurée au niveau de chaque appareil individuel.
Cette option de configuration vous donne la possibilité d'appliquer un filtre sur l'appareil KDS qui affichera les tickets pour une option de restauration/plat donné.
Remarque : Si aucune option de restauration n'est sélectionnée, TOUTES les options s'afficheront sur l'appareil.