管理出餐分类触发选项

本文内容：

• 出餐分类触发概览
• 设置出餐分类点餐
• 将出餐分类分配给菜单组
• 必选出餐分类
• POS 上的出餐分类触发
• 更改菜品的出餐分类
• 自动出餐分类触发
• 传菜员出餐分类触发
• 其他资源
  
  

出餐分类触发概览

观看下方的视频概览，或按照本文中的说明在您的餐厅启用并使用出餐分类触发。

注意：目前，出餐分类仅适用于店内点餐，不适用于 Toast 线上点餐或任何 Toast 的集成合作伙伴。

此 4 分钟视频涵盖了如何在 Toast Web 中设置出餐分类、将出餐分类分配给菜单和菜品、启用出餐分类节奏以及设置所需的出餐分类提示。

1. 在 Toast Web 中，导航至 厨房 > 节奏 > 用餐节奏。
2. 勾选 启用出餐分类节奏 选项旁边的复选框。

以下是部分可用设置对您餐厅的含义：

配料出餐分类开始烹饪 - 这允许您将配料作为与菜单项目相同或不同的出餐分类开始烹饪。这对于将每个项目都配置为配料的固定价格菜单很有帮助。

• 将配料开始烹饪至其配置的出餐分类 - 这将允许配料开始烹饪在配料级别设置的出餐分类。在此示例中，添加到招牌沙拉菜单项目中的烤牛排配料被作为主菜开始烹饪，而招牌沙拉则被作为开胃菜开始烹饪。下方显示了一个厨房票据示例。
  

• 不单独开始烹饪配料 - 这将确保菜单项目和配料遵循在菜单项目级别设置的出餐分类。在此示例中，招牌沙拉菜单项目和烤牛排配料均作为开胃菜开始烹饪。下方显示了一个厨房票据示例。

发送出餐分类 - 选择发送订单时是将整张票发送到厨房且仅开始烹饪所选的出餐分类，还是仅发送已开始烹饪的出餐分类。

• 单独发送出餐分类 - 选择此选项后，无需再进行 Toast Web 配置。此选项可激活您的服务员在 POS 上可以使用的“发送”、“待定”、“留桌”行为。由您的服务员负责将出餐分类发送至厨房，而不是遵循 Toast Web 配置规则（有关更多信息，请参阅 在您的餐厅使用服务员项目开始烹饪功能）。
• 立即将所有出餐分类发送至厨房 - 选择此选项后，将出现额外的 Toast Web 配置选项。这些额外选项允许您根据已设置的规则决定如何开始烹饪出餐分类。某些选项仅在餐厅使用厨房显示系统或备餐站时才有效。选项中对此进行了标注。

请务必保存并发布所有更改。

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设置出餐分类排序

要创建自定义出餐分类，请按照以下步骤操作：

1. 导航至厨房 > 出餐节奏> 出餐分类。
2. 选择+ 添加以创建新的出餐分类。您可以根据餐厅需要创建任意数量的出餐分类。
3. 如有需要，请选择排序，然后在每个出餐分类旁边输入数字以重新排列列表。完成后，选择完成。
4. 如有需要，请选择出餐分类右侧的三点溢出菜单以将其归档。
5. 保存并发布您的更改。

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将出餐分类分配至菜单组

1. 在 Toast Web 中，导航至菜单 > 批量管理 > 高级属性。
2. 打开显示/隐藏下拉菜单并选择出餐分类。
3. 展开您的菜单，并将出餐分类分配给您的菜单、组、项目或修饰符。在下图中，您可以看到分配给组的出餐分类。
   
   
   
   注意： 通常，出餐分类会添加到菜单组（例如开胃菜、甜点或主菜）中，以避免为每个单独的菜单项管理出餐分类。
   
   
4. 保存并发布您的更改。

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必选出餐分类

此设置会提示服务员在将订单发送到厨房之前，必须为项目分配出餐分类。有三种出餐分类选项：

• Required - 如果用户在点击Stay或Send时，项目未分配出餐分类，系统将提示用户。在订单发送到厨房之前，所有项目都必须有出餐分类。
• Optional - 如果用户在点击Stay或Send时，项目未分配出餐分类，系统将提示用户。某些项目可能有出餐分类，但并非所有项目都必须有出餐分类才能发送到厨房。
• Off - 不会提示用户包含出餐分类选择。

启用出餐分类后，您可以决定它们对于快速点餐和堂食模式是Required, Optional, 还是 Off。

1. 导航至 Toast Web 中的Front of house。
2. 在Quick order 部分，向下滚动到Coursing 设置并选择Required, Optional或 Off。
3. 在Table service部分，找到Coursing 设置并选择Required, Optional或 Off。
4. 保存并发布您的更改。

如果您使用必选出餐分类，则必须设置一个“饮料”出餐分类，以便后续出餐分类能够开始烹饪。否则，您可能会发现开胃菜或其他菜单项在 KDS 上显示为待定，这是因为服务员手动选择了未分配的饮料出餐分类。

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POS 上的出餐分类开始烹饪

一旦在 Toast Web 中配置了出餐分类（见上文），它们就会在您输入订单时显示在 POS 上。

如果按菜单组分配出餐分类，添加的项目将默认使用其分配的出餐分类。如果未按菜单组分配，服务员可以在输入订单时分配已创建的出餐分类。 一旦所有项目都已分配出餐分类，请选择Send。

如果出餐分类为required且并非所有项目都已分配出餐分类，服务员将在 POS 上看到以下消息：

在这种情况下，服务员必须选择 Go back 并为未分配出餐分类的项目分配出餐分类，以便发送订单进行处理。

如果出餐分类是可选的，且并非所有项目都已分配出餐分类，服务员将在 POS 上看到以下消息：

想要练习吗？选择下方的按钮！为了获得最佳的交互体验，我们建议使用电脑访问。

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更改项目的出餐分类

为了能够更改项目的出餐分类，您必须确认 出餐分类修饰符 在您的 POS 设备上可见。操作方法如下：

1. 在 Toast Web 中，导航至 前台 > 点餐屏幕设置 > UI 选项。
2. 滚动至 点餐屏幕 部分，对于 附加修饰组 设置，请确保已勾选 启用 复选框以用于 出餐分类。
3. 保存 并 发布 您的更改，以使出餐分类修饰符可见。

在 POS 上下单时，添加一个项目，然后选择修饰组旁边的 出餐分类 新选项。这将允许您在“快速点餐”或“桌台服务”模式下更改项目的出餐分类选项。

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自动出餐分类开始烹饪

通过自动出餐分类开始烹饪，出餐分类可以自动开始烹饪，而无需服务员选择 发送 或 待定。还可以赋予传菜员对开始烹饪的内容和时间的覆盖控制权。启用此功能后，一旦厨师在备餐站完成前一个出餐分类，下一个出餐分类即可自动开始烹饪。 

配置自动出餐分类开始烹饪的方法有多种。这可以通过安排出餐分类在一定时间后开始烹饪来实现，也可以通过完成前一个出餐分类来按顺序实现。查看 自动化和传菜员出餐分类开始烹饪 以了解更多信息。

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传菜员出餐分类开始烹饪

将出餐分类开始烹饪的控制权交给传菜员是管理后厨的一种好方法。通常，当服务员点击出餐分类上的 发送 时，节奏就不再由传菜员掌控了。启用此功能后，传菜员将能够随意手动开始烹饪出餐分类。服务员仍然会将内容发送到厨房，但传菜员将负责实际开始烹饪出餐分类，从而对厨房工作流程拥有更多控制权。 查看 自动化和传菜员出餐分类开始烹饪 以了解更多信息。

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其他资源

• 使用 Toast POS 管理订单
• 使用 Toast POS 管理餐桌

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