Vente au détail de Toast : Gérez votre inventaire

Dans cet article :

• Activer le suivi des stocks
• Vue d'ensemble du remplacement automatique périodique (PAR)
  • Définir le maximum et le minimum de PAR par article
  • PAR pour la gestion multi-sites avec Toast
• Configurer les unités de réception
  • Recevoir l'inventaire par unité
• Voir l'historique des ajustements/changements d'inventaire
• Gérer la bibliothèque d'articles dans l'application Toast Now
  • Accéder à la bibliothèque d'articles
  • Ajouter un nouveau produit à l'inventaire d'articles
• Meilleures pratiques de suivi des stocks
• Lier l'inventaire
• Ressources supplémentaires

Activer le suivi des stocks pour la vente au détail de Toast

Le suivi des stocks pour la vente au détail de Toast vous aide à maintenir des niveaux d'inventaire précis, à optimiser votre assortiment de produits et votre calendrier de commandes, et à prendre des décisions commerciales éclairées concernant les prix, les promotions et les campagnes de marketing.

Certaines actions dans la vente au détail de Toast activeront automatiquement le suivi des stocks pour un article, comme la réception d'un article dans Toast Web ou l'importation d'un nouvel article avec une quantité d'inventaire incluse. Pour activer manuellement le suivi des stocks pour un article individuel, suivez ces étapes :

1. Dans Toast Web, accédez à Vente au détail > Gestion des articles> Bibliothèque d'articles.
2. Recherchez et sélectionnez l'article pour lequel vous souhaitez suivre les stocks afin d'ouvrir la page des détails de l'article.
3. Sélectionnez l'onglet Inventaire sur la page des détails de l'article et activez le Suivi en le déplaçant en position On .
4. Vous pouvez ajuster votre inventaire disponible et définir des valeurs pour PAR max et PAR min dans la même section de la page des détails de l'article (en savoir plus ci-dessous).
5. Enregistrer vos modifications.

Pour activer le suivi des stocks pour plusieurs articles :

1. Dans votre bibliothèque d'articles, sélectionnez les cases à cocher pour chaque article pour lequel vous souhaitez suivre les stocks.
2. Ouvrez leDéfinir les valeursmenu déroulant qui apparaît en bas de la page, puis sélectionnez Définir la quantité. Le suivi des stocks sera activé pour tous les articles pour lesquels il est désactivé.

Les articles pour lesquels le suivi des stocks est activé afficheront la quantité de stocks disponibles dans la colonne État de la bibliothèque d'articles, ainsi que dans la colonne Quantité . Les articles qui n'ont pas de suivi des stocks afficheront uniquement "En stock" ou "Rupture de stock" comme statut, et la quantité sera affichée comme "non suivie". Des exemples sont montrés ci-dessous :

 

Vous pouvez ajuster votre quantité depuis la page des détails de l'article, ou directement dans la bibliothèque d'articles en sélectionnant la valeur Quantité et en utilisant la fenêtre contextuelle pour entrer les informations pour votre ajustement d'inventaire. Découvrez les différents types d'ajustements d'inventaire dans cet article du Centre d'assistance, Toast Retail : Ajuster l'inventaire pour optimiser les calculs de COGS.

Vous pouvez désactiver le suivi des stocks en suivant les étapes ci-dessus et en déplaçant le commutateur à la position off. Tout historique de stock précédent restera visible même après que le suivi soit désactivé.

Remarque : Si le suivi des stocks est activé et que l'article a un code-barres, la quantité de stock peut devenir négative si vous scannez et vendez plus que la quantité disponible. Vous verrez un nombre négatif dans votre rapport de ventes et de COGS, votre rapport d'aperçu des stocks et la bibliothèque d'articles. Il n'existe aucun paramètre qui empêchera ce comportement.

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Vue d'ensemble du Remplacement Automatique Périodique (PAR)

Le PAR est une méthode courante de suivi des stocks pour les entreprises afin de s'assurer qu'elles disposent toujours d'un stock suffisant. Dans Toast Retail, vous pouvez définir un PAR minimum et maximum pour chaque article.

Le PAR minimum est la quantité la plus basse d'un article que vous souhaitez avoir en stock avant d'être averti d'un faible stock.

Le PAR maximum est la quantité la plus élevée d'un article que vous souhaitez avoir en stock pour éviter le surstock. Vous pouvez considérer cette valeur comme votre quantité optimale, ou le montant total que vous souhaitez avoir en stock.

Une fois que vous avez défini vos niveaux de PAR, vous pourrez filtrer les articles qui sont en dessous ou au-dessus de votre minimum et maximum pour gérer efficacement les articles à réapprovisionner.

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Définir le PAR Maximum et Minimum par Article dans Toast Retail

Pour accéder aux paramètres de PAR maximum et minimum, vous aurez besoin de la permission 4.5 Modifier le Menu Complet. Si votre entreprise utilise la gestion multi-locations (MLM), vous aurez besoin de la permission 4.5 Modifier le Menu Complet pour tous les emplacements/groupes.

Pour définir un PAR minimum ou maximum pour un article :

1. Dans Toast Web, accédez à Vente au détail > Gestion des articles> Bibliothèque d'articles.
2. Recherchez et sélectionnez la case à cocher pour l'article que vous souhaitez modifier. Vous pouvez sélectionner plusieurs articles si vous souhaitez appliquer les mêmes niveaux de PAR.
3. Ouvrez le Définir les valeurs menu déroulant en bas de la page et sélectionnez Définir les niveaux de PAR.
4. Activez le suivi du niveau PAR pour ces éléments en le réglant sur la position Activé.
5. Entrez un minimum PAR et/ou un maximum PAR selon vos besoins. Les niveaux PAR ne peuvent pas utiliser de valeur décimale.
6. Sélectionnez Définir le PAR. Cette action remplacera tous les niveaux PAR existants.

Vous pouvez également utiliser le bouton Colonnes dans la bibliothèque d'articles pour ajouter les champs minimum PAR et/ou maximum PAR à votre page de bibliothèque d'articles et effectuer des modifications directement dans le tableau. Ou, si vous consultez les détails d'un article, la section Inventaire a les mêmes paramètres disponibles.

N'oubliez pas : vous devez avoir le suivi des stocks activé et vous devez activer le suivi PAR Activé pour l'article individuel afin de pouvoir ajouter un minimum PAR ou un maximum PAR à cet article.

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PAR pour la Gestion multi-sites avec Toast (MLM)

Quelques points à noter pour l'utilisation du PAR dans les entreprises faisant partie d'un groupe multi-sites :

• Pour les entreprises MLM, le PAR peut être défini au niveau de l'emplacement ou au niveau du groupe.
• Si un PAR spécifique à un emplacement est défini, cet emplacement ignorera tous les paramètres au niveau du groupe.
• Lorsqu'un PAR est ciblé et détenu au niveau du groupe, et que des PAR locaux existent également, tous les emplacements pourront voir mais pas modifier les PAR locaux.
• Le PAR peut être défini sur la page de détails de l'article, ou en masse dans la bibliothèque d'articles. Il ne peut pas être modifié directement via la colonne minimum PAR/maximum PAR dans la bibliothèque d'articles.

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Configurer les unités de réception pour les articles de détail

Si votre entreprise achète des articles par caisses ou autres regroupements d'inventaire, vous pouvez configurer vos unités de réception au niveau de l'article pour faciliter et accélérer la mise à jour de votre stock.

Pour accéder à ce paramètre, vous aurez besoin de la permission 4.5 Modifier le menu complet. Si votre entreprise utilise la gestion multi-sites (MLM), vous aurez besoin de la permission 4.5 Modifier le menu complet pour tous les emplacements/groupes. Pour plus d'informations, consultez le Guide de référence des permissions.

Pour créer une unité de réception :

1. Dans Toast Web, accédez à Vente au détail puis, dans le menu de navigation à gauche de l'écran, accédez à Achat> Unités de réception.
2. Sélectionnez + Ajouter une unité de réception.
3. Entrez le nom de l'unité de réception (par exemple, caisse, boîte). Vous pourrez indiquer combien d'articles se trouvent dans chaque unité de réception plus tard.

Une fois que vous avez créé vos unités de réception, vous pouvez commencer à les ajouter aux articles auxquels elles s'appliquent.

1. Accédez à votre bibliothèque d'articles dans le module de vente au détail.
2. Recherchez et sélectionnez la case à cocher pour l'article que vous souhaitez modifier. Vous pouvez sélectionner plusieurs articles si vous souhaitez appliquer les mêmes unités de réception.
3. Ouvrez le Définir les valeurs menu déroulant en bas de la page et sélectionnez Définir les unités de réception.
4. Entrez l'Unité de réception (que vous avez créée précédemment) et la Quantité (le nombre d'articles individuels qui font partie de cette unité). Vous pouvez également sélectionner + Ajouter une unité de réception ici si vous devez créer une nouvelle unité de réception.
   1. Dans cet exemple, les articles sélectionnés peuvent être reçus dans une caisse de 12 articles ou une palette de 120 articles.
      
      
       
5. Sélectionnez Mettre à jour. Cette action remplacera toutes les unités de réception existantes.

Vous pouvez également utiliser le bouton Colonnes sur la bibliothèque d'articles pour ajouter le champ Unité de réception à votre page de bibliothèque d'articles et apporter des modifications directement dans le tableau. Ou, si vous consultez les détails de l'article, la section Unités de réception a les mêmes paramètres disponibles.

Remarque :

• Les unités de réception ne sont pas partagées entre les emplacements MLM.
• Vous ne pouvez pas créer deux unités de réception avec le même nom exact.

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Recevoir l'inventaire par unité dans Toast Retail

Après avoir créé vos unités de réception et les avoir associées à un article, vous pouvez recevoir des stocks par unité dans Toast Retail. Vous ne pouvez pas créer ou attribuer une nouvelle unité de réception dans ce flux de travail :

1. Depuis votre Tableau de bord de vente au détail ou votre bibliothèque d'articles (sur bureau ou mobile), sélectionnez le menu à trois points à côté de la barre de recherche de vente au détail et sélectionnez Recevoir le stock.
2. Recherchez ou scannez un code-barres d'un article existant.
3. Ouvrez le Recevoir en tant que menu déroulant et sélectionnez une unité de réception existante attribuée à l'article. Vous ne pouvez pas créer ou attribuer une nouvelle unité de réception depuis cette page.
4. Entrez le Coût de l'unité de réception. Les calculs en haut de la page se mettront à jour pour refléter la quantité, le coût, le prix, la marge brute et la majoration pour l'article.
   1. Dans cet exemple, deux caisses de 20 articles ont été reçues (40 articles au total) à un coût de 50 $ par caisse. Le coût par article individuel est de 2,50 $.
      
      
       
   2. Vous pouvez sélectionner le Prix champ pour augmenter le prix d'un dollar ou d'un pourcentage, définir le prix à partir de la marge, ou choisir vous-même le nouveau prix de l'article.
5. Sélectionnez Recevoir et fermer pour confirmer votre sélection.

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Voir l'ajustement d'inventaire / l'historique des changements dans Toast Retail

Sur la page des détails de l'article, la section Inventaire affichera un historique de tous les changements d'inventaire qui ont été effectués. Vous pourrez voir le type d'ajustement effectué, le montant de l'ajustement, la date et l'heure, ainsi que le nom de la personne qui a effectué l'ajustement.

L'historique des inventaires restera même si le suivi est désactivé par la suite. 

 

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Gérer la bibliothèque d'articles dans l'application Toast Now

Suivez les étapes de cette section pour visualiser, rechercher, modifier et gérer rapidement votre bibliothèque d'articles directement depuis votre appareil mobile.

Fonctionnalités clés :

• Parcourez la bibliothèque d'articles complète avec recherche et filtrage
• Modification des détails des articles depuis un mobile
• Notifications de faible stock configurables au niveau des articles et au niveau global
• Téléchargements de photos mobiles pour l'identification des articles
• Flux de travail de numérisation intelligente et de création manuelle d'articles

Permissions nécessaires : 4.5 Modifier le menu complet

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Naviguer vers la bibliothèque d'articles

1. Pour accéder à la bibliothèque d'articles, connectez-vous à l'application Toast Now avec vos identifiants, puis naviguez vers Inventaire.
   
        
   
   
2. Sélectionnez votre article dans la liste des articles disponibles ou utilisez la barre de recherche en haut de la liste. Ici, vous pouvez également filtrer vos Articles à faible stock, Articles en rupture de stock et Articles qui ne se vendent pas.
3. Une fois que vous avez sélectionné votre article, vous pouvez choisir de Voir les détails complets ou Modifier les éléments suivants :
   1. Nom du produit
   2. Catégorie principale
   3. Unité de comptage
   4. Chacun
   5. Barcode
   6. PLU
   7. Description
   8. Tarification
      1. Stratégie de tarification
      2. Prix (chacun)
   9. Informations sur l'achat
      1. Fournisseur
      2. Coût
   10. Par
       1. Minimum
       2. Max
4. Une fois toutes les sélections effectuées, sélectionnez Enregistrer.

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Ajouter un nouveau produit à l'inventaire des articles 

Dans la section Inventaire de l'application Toast Now, vous pouvez sélectionner +Ajouter un produit pour ajouter un nouveau produit à votre bibliothèque d'articles. Vous pouvez utiliser la fonction Smart Scan pour scanner le code-barres ou télécharger une image. Entrez les détails de l'article, puis sélectionnez +Ajouter un produit.

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Meilleures pratiques de suivi d'inventaire pour Toast Retail

Pour garantir que vos comptes d'inventaire sont précis, il est important d'apporter des modifications à vos paramètres de suivi d'inventaire ou des ajustements à votre compte d'inventaire directement dans la section Toast Retail de Toast Web. 

Si vous apportez des modifications en utilisant d'autres méthodes, comme le mode Édition rapide sur le POS ou en modifiant vos menus, vos rapports pourraient ne pas être précis.

Si vous remarquez des écarts, la meilleure façon de les corriger est de faire un inventaire de vos stocks disponibles et d'apporter des ajustements dans Vente au détail de Toast (Utilisez les comptages cycliques pour gérer l'inventaire de détail).

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Lier l'inventaire dans Vente au détail de Toast

Le lien d'inventaire dans Vente au détail de Toast vous permet d'unifier les comptes d'inventaire à travers plusieurs articles en utilisant deux types d'articles : les ensembles et les paquets alternatifs. Ceci est utile si votre entreprise vend des choses comme des paniers-cadeaux, des vols ou des planches qui sont assemblées sur place, ou si vous vendez un article spécifique en différentes quantités (par exemple, du vin à la bouteille ou au verre).

Avec les ensembles et les paquets alternatifs, vous pourrez indiquer comment vos articles sont liés les uns aux autres et comment les comptes d'inventaire doivent être mis à jour lorsqu'un des articles liés est vendu. Pour en savoir plus, consultez cet article du Centre de soutien : Créer des ensembles d'articles et des paquets alternatifs.

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Ressources supplémentaires pour Vente au détail de Toast

• Optimiser Vente au détail de Toast
• Vente au détail de Toast : Créer des ensembles d'articles et des paquets alternatifs
• Vente au détail de Toast : Ajuster l'inventaire pour optimiser les calculs de COGS
• Utilisez les comptages cycliques pour gérer l'inventaire de détail

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