Vente au détail de Toast : Gérer votre inventaire
Dernière mise à jour : 14 août 2026, 09 h 57
- Activer le suivi de l’inventaire
- Aperçu du remplacement automatique périodique (PAR)
- Configurer les unités de réception
- Afficher l’historique des ajustements/modifications de l’inventaire
- Gérer la bibliothèque d’articles dans l’application Toast Now
- Meilleures pratiques de suivi de l’inventaire
- Inventaire des liens
- Ressources supplémentaires
Activer le suivi des stocks pour la Vente au détail de Toast
Le suivi des stocks pour la Vente au détail de Toast vous aide à maintenir des niveaux d’inventaire précis, à optimiser votre assortiment de produits et votre calendrier de commandes, et à prendre des décisions commerciales éclairées en matière de prix, de promotions et de campagnes marketing.
Certaines actions de la Vente au détail de Toast activeront automatiquement le suivi de l’inventaire d’un article, comme la réception d’un article dans Toast Web ou l’importation d’un nouvel article avec une quantité d’inventaire incluse. Pour activer manuellement le suivi de l’inventaire d’un article individuel, procédez comme suit :
- Dans Toast Web, allez à la section Détail > Gestion des articles > Bibliothèque des articles.
- Recherchez et sélectionnez l’article pour lequel vous souhaitez suivre l’inventaire afin d’ouvrir la page des détails de l’article.
- Sélectionnez l’onglet Inventaire dans la page des détails de l’article et sélectionnez le commutateur Piste pour le mettre en position On .
- Vous pouvez modifier votre inventaire disponible et définir les valeurs pour le max. PAR et le min. PAR dans la même section de la page des détails de l’article (en savoir plus ci-dessous).
- Enregistrez vos modifications.
Pour activer le suivi de l’inventaire pour plusieurs articles :
- Dans votre bibliothèque d’articles, cochez les cases pour chaque article dont vous souhaitez suivre l’inventaire.
- Ouvrez le menu déroulant Définir les valeurs qui apparaît au bas de la page, puis sélectionnez Définir la quantité. Le suivi de l’inventaire sera activé pour tous les articles qui l’ont désactivé.
Les articles dont le suivi de l’inventaire est activé afficheront le montant de l’inventaire disponible dans la colonne Statut de la bibliothèque des articles, ainsi que dans la colonne Quantité. Les articles qui n’ont pas de suivi de l’inventaire afficheront seulement « En stock » ou « En rupture de stock » comme statut, et la quantité sera affichée comme « non suivi ». Des exemples sont présentés ci-dessous :
Vous pouvez ajuster votre quantité à partir de la page des détails de l’article, ou directement dans la bibliothèque des articles en sélectionnant la valeur de la quantité et en utilisant la fenêtre contextuelle pour entrer les informations nécessaires à votre ajustement d’inventaire. Pour en savoir plus sur les différents types d ' ajustement des stocks, consultez l ' article du Centre d ' assistance intitulé Vente au détail de Toast : Ajustez votre inventaire pour optimiser le calcul du CPV.
Vous pouvez désactiver le suivi de l’inventaire en suivant les étapes ci-dessus et en déplaçant le commutateur en position arrêt. Tout historique d’inventaire antérieur restera visible même après la désactivation du suivi.
Remarque : Si le suivi de l’inventaire est activé et que l’article porte un code-barres, la quantité d’inventaire peut devenir négative si vous scannez et vendez plus que la quantité disponible. Vous verrez un nombre négatif dans votre rapport sur les ventes et le CPV, votre rapport d’aperçu de l’inventaire et la bibliothèque des articles. Aucun paramètre n’empêche ce comportement.
Aperçu du remplacement automatique périodique (PAR)
Le PAR est une méthode courante de suivi des stocks pour les entreprises afin de s’assurer qu’elles disposent de stocks suffisants à tout moment. Dans la Vente au détail de Toast, vous pouvez définir un PAR minimal et maximal pour chaque article.
Le PAR minimal correspond à la quantité la plus basse d’un article que vous souhaitez avoir sous la main avant d’être avisé d’un stock bas.
Le PAR maximal correspond à la quantité la plus élevée d’un article que vous souhaitez avoir sous la main pour éviter un surstockage. Vous pouvez considérer cette valeur comme votre quantité optimale ou la quantité totale que vous souhaitez avoir en stock.
Une fois vos niveaux PAR définis, vous pourrez filtrer les articles inférieurs ou supérieurs à vos minimum et maximum afin de gérer efficacement les articles devant être réorganisés.
Définir le maximum et le minimum PAR par article dans la Vente au détail de Toast
Pour accéder aux paramètres maximum et minimum PAR, vous devez disposer de l’autorisation 4.5 Modifier le menu complet. Si votre entreprise utilise la gestion multi-emplacement (MLM), vous aurez besoin de l’autorisation 4.5 Modifier le menu complet pour tous les emplacements/groupes.
Pour définir un minimum ou un maximum PAR pour un article :
- Dans Toast Web, allez à la section Détail > Gestion des articles > Bibliothèque des articles.
- Recherchez et cochez la case correspondant à l’article que vous souhaitez modifier. Vous pouvez sélectionner plusieurs articles si vous souhaitez appliquer les mêmes niveaux PAR.
- Ouvrez le menu déroulant Définir les valeurs au bas de la page et sélectionnez Définir les niveaux PAR.
- Activer/désactiver le suivi des niveaux PAR pour ces articles en position Activé.
- Entrez un min PAR et/ou un maximum PAR comme vous le souhaitez. Les niveaux PAR ne peuvent pas utiliser de valeur de point décimal.
- Sélectionnez Définir le PAR. Cette action remplacera tous les niveaux PAR existants.
Vous pouvez également utiliser le bouton Colonnes de la bibliothèque d’articles pour ajouter les champs Minimum et/ou Maximum PAR à votre page de bibliothèque d’articles et apporter des modifications directement sur la table. Ou, si vous examinez les détails des articles, la section Inventaire propose les mêmes paramètres.
N’oubliez pas : vous devez activer le suivi de l’inventaire et activer le suivi PAR sur pour chaque article afin de pouvoir ajouter un min. PAR ou un max. PAR à cet article.
PAR de Gestion multi-sites avec Toast (MLM)
Quelques éléments à noter pour l’utilisation du PAR dans les entreprises faisant partie d’un groupe de plusieurs emplacements :
- Pour les entreprises MLM, le PAR peut être défini au niveau de l’emplacement ou au niveau du groupe.
- Si un PAR spécifique à un emplacement est défini, cet emplacement ignorera tous les paramètres au niveau du groupe.
- Lorsqu’un FER est ciblé et possédé au niveau du groupe, et que des FER locaux existent également, tous les emplacements pourront consulter les FER locaux sans les modifier.
- Le PAR peut être défini sur la page de détails de l’article ou en bloc dans la bibliothèque des articles. Il ne peut pas être modifié directement via la colonne min/max PAR de la bibliothèque d’articles.
Configurer les unités de réception pour les articles de vente au détail
Si votre entreprise achète des articles dans des étuis ou d’autres groupes de stocks, vous pouvez configurer vos unités de réception au niveau de l’article pour faciliter et accélérer la mise à jour de votre stock.
Pour accéder à ce paramètre, vous aurez besoin de l’autorisation 4.5 Modifier le menu complet. Si votre entreprise utilise la gestion multi-emplacements (MLM), vous aurez besoin de l’autorisation 4.5 Modifier le menu complet pour tous les emplacements/groupes. Pour plus d’informations, consultez le Guide de référence des autorisations.
Pour créer une unité de réception :
- Dans Toast Web, allez à la section Détail, puis dans le menu de navigation sur le côté gauche de l’écran, allez à la section Achats > Unités de réception.
- Sélectionnez + Ajouter une unité de réception.
- Entrez le nom de l’unité de réception (p. ex. caisse, boîte). Vous pourrez indiquer plus tard combien d’articles entrent dans chaque unité de réception.
Une fois que vous avez créé vos unités de réception, vous pouvez commencer à les ajouter aux articles auxquels elles s’appliquent.
- Accédez à votre bibliothèque d’articles dans le module Vente au détail.
- Recherchez et cochez la case correspondant à l’article que vous souhaitez modifier. Vous pouvez sélectionner plusieurs articles si vous souhaitez appliquer les mêmes unités de réception.
- Ouvrez le menu déroulant Définir les valeurs au bas de la page et sélectionnez Définir les unités de réception.
- Entrez l’unité de réception(que vous avez créée précédemment) et laquantité(le nombre d’articles individuels faisant partie de cette unité). Vous pouvez également sélectionner + Ajouter une unité de réception ici si vous devez créer une nouvelle unité de réception.
- Dans cet exemple, les articles sélectionnés peuvent être reçus dans une caisse de 12 articles ou une palette de 120 articles.
- Dans cet exemple, les articles sélectionnés peuvent être reçus dans une caisse de 12 articles ou une palette de 120 articles.
- Sélectionnez Mettre à jour. Cette action remplacera toute unité de réception existante.
Vous pouvez également utiliser le bouton Colonnes de la bibliothèque d’articles pour ajouter le champ Un ité de réception à la page de votre bibliothèque d’articles et apporter des modifications directement sur la table. Ou, si vous examinez les détails de l’article, la section Unités de réception propose les mêmes paramètres.
Remarque :
- Les unités de réception ne sont pas partagées entre les emplacements du module multi-emplacements.
- Vous ne pouvez pas créer deux unités de réception portant exactement le même nom.
Recevoir les stocks par unité dans la Vente au détail de Toast
Après avoir créé vos unités de réception et les avoir associées à un article, vous pouvez recevoir l’inventaire par unité dans la Vente au détail de Toast. Vous ne pouvez pas créer ou affecter une nouvelle unité de réception dans ce flux de travail :
- Dans votre tableau de bord ou votre bibliothèque d’articles (sur ordinateur ou mobile), sélectionnez le menu de débordement à trois points à côté de la barre de recherche Vente au détail et sélectionnez Recevoir des stocks.
- Recherchez ou scannez un code-barres d’un article existant.
- Ouvrez le menu déroulant Recevoir comme et sélectionnez une unité de réception existante affectée à l’article. Vous ne pouvez pas créer ou affecter une nouvelle unité de réception à partir de cette page.
- Entrez le coût de l’unité de réception. Les calculs en haut de la page seront mis à jour pour refléter la quantité, le coût, le prix, la marge brute et la majoration de l’article.
- Dans cet exemple, deux caisses de 20 articles ont été reçues (40 articles au total) au coût de 50 $ par caisse. Le coût par article individuel est de 2,50 $.
- Vous pouvez sélectionner le champ Prix pour augmenter le prix d’un montant en dollars ou en pourcentage, définir le prix à partir de la marge ou choisir vous-même le nouveau prix de l’article.
- Dans cet exemple, deux caisses de 20 articles ont été reçues (40 articles au total) au coût de 50 $ par caisse. Le coût par article individuel est de 2,50 $.
- Sélectionnez Recevoir et fermez pour confirmer votre sélection.
Afficher l ' historique des ajustements et des changements d ' inventaire dans Vente au détail de Toast
Sur la page des détails de l’article, la section Inventaire affichera l’historique de toutes les modifications apportées à l’inventaire. Vous pourrez voir le type de rajustement effectué, son montant, la date et l’heure, ainsi que le nom de la personne qui l’a effectué.
L’historique de l’inventaire demeurera même si le suivi est désactivé par la suite.
Gérer la bibliothèque d’articles dans l’application Toast Now
Suivez les étapes de cette section pour consulter, rechercher, modifier et gérer rapidement votre bibliothèque d’articles directement depuis votre appareil mobile.
Principales fonctionnalités :
- Parcourirla bibliothèque complète des articles avec recherche et filtrage
- Modification des détails de l’article depuis un appareil mobile
- Notifications configurables pour les stocks réduits, tant au niveau de l’article qu’au niveau mondial
- Téléversement de photos mobiles pour l’identification de l’article
- Flux de travail Smart Scan et de création manuelle d’articles
Autorisations nécessaires : 4.5 Modifier le menu complet
Accédez à la
- Pour accéder à la bibliothèque des articles, connectez-vous à l ' application Toast Now avec vos identifiants, puis allez à l ' inventaire.
- Sélectionnez votre article dans la liste des articles disponibles ou utilisez la barre de recherche en haut de la liste. Vous pouvez également filtrer ici vos articles en rupture de stock, en rupture de stock et non vendus.
- Une fois votre article sélectionné, vous pouvez choisir d’Afficher tous les détails ou de Modifier ce qui suit :
- Nom du produit
- Catégorie principale
- Unité de comptage
- Chacun
- Barcode
- PLU
- Description
- Tarification
- Stratégie de fixation des prix
- Prix (unité)
- Informations achetées
- Fournisseur
- Coût
- Par
- Minimum
- Max
- Une fois toutes les sélections saisies, sélectionnez Enregistrer.
Ajouter un nouveau produit à l’inventaire des articles
Dans la section Inventaire de l’application Toast Now, vous pouvez sélectionner + Ajouter un produit pour ajouter un nouveau produit à votre bibliothèque d’articles. Vous pouvez tirer parti de la fonction Smart Scan pour scanner le code-barres ou téléverser une image. Entrez les détails de l’article, puis sélectionnez + Ajouter produit.
Après avoir créé un nouvel article, vous devez publier vos modifications avant qu’il puisse être vendu sur le TPV — consultez Publier les modifications pour les étapes. Cela comble l’écart entre l’ajout d’inventaire et le fait que l’article devienne réellement vendable.
Meilleures pratiques de suivi des stocks pour la Vente au détail de Toast
Pour garantir l’exactitude de vos inventaires, il est important d’apporter directement dans la section Vente au détail de Toast Web toute modification à vos paramètres de suivi des stocks ou tout ajustement à votre inventaire.
Si vous apportez des modifications en utilisant d’autres méthodes, comme le mode Modification rapide sur le TPV ou en modifiant vos menus, vos rapports pourraient ne pas être exacts.
Si vous constatez des écarts, la meilleure façon d ' y remédier est d ' effectuer un décompte de vos stocks et d ' apporter des ajustements à la Vente au détail de Toast (utiliser les décomptes cycliques pour gérer les stocks).
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Lier l’inventaire à la Vente au détail de Toast
La liaison d’inventaire dans la Vente au détail de Toast vous permet d’unifier les comptes d’inventaire entre plusieurs articles en utilisant deux types d’articles : les lots et les paquets alternatifs. Cela est utile si votre entreprise vend des articles tels que des paniers-cadeaux, des vols ou des planches assemblés sur place, ou si vous vendez un article spécifique en différentes quantités (par exemple, du vin à la bouteille ou BTG/au verre).
Avec les lots et les paquets alternatifs, vous pourrez indiquer comment vos articles sont liés les uns aux autres et comment les stocks doivent être mis à jour lorsqu’un des articles liés est vendu. Pour plus d’informations, consultez cet article du Centre de soutien : Créez des lots d’articles et des paquets alternatifs.
Ressources supplémentaires pour la Vente au détail de Toast
- Optimiser la Vente au détail de Toast
- Vente au détail de Toast : Créer des lots d’articles et des paquets alternatifs
- Vente au détail de Toast : Ajustez votre inventaire pour optimiser le calcul du CPV
- Utiliser les comptages cycliques pour gérer l’inventaire de vente au détail