Dernière mise à jour : 11 févr. 2026, 11 h 28
Le suivi des stocks pour la vente au détail de Toast vous aide à maintenir des niveaux d'inventaire précis, à optimiser votre assortiment de produits et votre calendrier de commandes, et à prendre des décisions commerciales éclairées concernant les prix, les promotions et les campagnes de marketing.
Certaines actions dans la vente au détail de Toast activeront automatiquement le suivi des stocks pour un article, comme la réception d'un article dans Toast Web ou l'importation d'un nouvel article avec une quantité d'inventaire incluse. Pour activer manuellement le suivi des stocks pour un article individuel, suivez ces étapes :
Pour activer le suivi de l’inventaire pour plusieurs articles :
Les articles ayant le suivi de l’inventaire activé afficheront la quantité d’inventaire disponible dans la colonne État de la bibliothèque d’articles, ainsi que dans la colonne Quantité. Les articles qui n’ont pas de suivi de l’inventaire afficheront uniquement "En stock" ou "Rupture de stock" comme leur statut, et la quantité sera affichée comme "non suivie". Des exemples sont montrés ci-dessous :
Vous pouvez ajuster votre quantité depuis la page des détails de l’article, ou directement dans la bibliothèque d’articles en sélectionnant la valeur Quantité et en utilisant la fenêtre contextuelle pour entrer les informations pour votre ajustement d’inventaire. Découvrez les différents types d’ajustements d’inventaire dans cet article de Toast Central, .
Vous pouvez désactiver le suivi de l’inventaire en suivant les étapes ci-dessus et en déplaçant le commutateur en position off. Tout historique d’inventaire précédent restera visible même après que le suivi soit désactivé.
Remarque : Si le suivi de l’inventaire est activé et que l’article a un code-barres, la quantité d’inventaire peut devenir négative si vous scannez et vendez plus que la quantité disponible. Vous verrez un nombre négatif dans votre rapport de ventes et de COGS, le rapport d’aperçu d’inventaire et la bibliothèque d’articles. Il n’existe aucun paramètre qui empêchera ce comportement.
Le PAR est une méthode courante de suivi des stocks pour les entreprises afin de s'assurer qu'elles disposent d'un inventaire suffisant à tout moment. Dans Toast Retail, vous pouvez définir un PAR minimum et maximum pour chaque article.
Le minimum PAR est la quantité la plus basse d'un article que vous souhaitez avoir en stock avant d'être averti d'un faible stock.
Le maximum PAR est la quantité la plus élevée d'un article que vous souhaitez avoir en stock pour éviter le surstockage. Vous pouvez considérer cette valeur comme votre quantité optimale, ou le montant total que vous souhaitez avoir en stock.
Une fois que vous avez défini vos niveaux de PAR, vous pourrez filtrer les articles qui sont en dessous ou au-dessus de votre minimum et maximum pour gérer efficacement les articles qui doivent être réapprovisionnés.
Pour accéder aux paramètres de PAR maximum et minimum, vous aurez besoin de la permission 4.5 Modifier le menu complet. Si votre entreprise utilise la gestion multi-emplacements (MLM), vous aurez besoin de la permission 4.5 Modifier le menu complet pour tous les emplacements/groupes.
Pour définir un minimum ou un maximum de PAR pour un article :
Vous pouvez également utiliser le bouton Colonnes dans la bibliothèque d'articles pour ajouter les champs PAR min et/ou PAR max à votre page de bibliothèque d'articles et faire des modifications directement sur le tableau. Ou, si vous regardez les détails de l'article, la section Inventaire a les mêmes paramètres disponibles.
Rappelez-vous : vous devez avoir le suivi des stocks activé et vous devez activer le suivi PAR Activé pour l'article individuel afin de pouvoir ajouter un min PAR ou max PAR sur cet article.
Quelques points à noter pour l'utilisation de PAR dans les entreprises qui font partie d'un groupe multi-sites :
Si votre entreprise achète des articles par caisses ou autres regroupements de stocks, vous pouvez configurer vos unités de réception au niveau de l'article pour faciliter et accélérer la mise à jour de votre stock.
Pour accéder à ce paramètre, vous aurez besoin de la 4.5 Modifier le menu complet permission. Si votre entreprise utilise la gestion multi-sites (MLM), vous aurez besoin de la 4.5 Modifier le menu complet permission pour tous les emplacements/groupes. Pour plus d'informations, consultez le .
Pour créer une unité de réception :
Une fois que vous avez créé vos unités de réception, vous pouvez commencer à les ajouter aux articles auxquels elles s'appliquent.
Vous pouvez également utiliser le bouton Colonnes dans la bibliothèque d'articles pour ajouter le champ Unité de réception à votre page de bibliothèque d'articles et apporter des modifications directement dans le tableau. Ou, si vous regardez les détails de l'article, la section Unités de réception a les mêmes paramètres disponibles.
Remarque :
Après avoir créé vos unités de réception et les avoir associées à un article, vous pouvez recevoir l'inventaire par unité dans Toast Retail. Vous ne pouvez pas créer ou attribuer une nouvelle unité de réception dans ce flux de travail :
Sur la page des détails de l'article, la section Inventaire affichera un historique de tous les changements d'inventaire qui ont été effectués. Vous pourrez voir le type d'ajustement effectué, le montant de l'ajustement, la date et l'heure, et le nom de la personne qui a effectué l'ajustement.
L'historique de l'inventaire restera même si le suivi est désactivé par la suite.
Pour garantir que vos comptes d'inventaire sont précis, il est important d'apporter des modifications à vos paramètres de suivi d'inventaire ou des ajustements à votre compte d'inventaire directement dans la section Toast Retail de Toast Web.
Si vous apportez des modifications en utilisant d'autres méthodes, comme le mode Édition rapide sur le POS ou en modifiant vos menus, vos rapports pourraient ne pas être précis.
Si vous remarquez des écarts, la meilleure façon de les corriger est de faire un comptage de votre inventaire en main et de faire des ajustements dans Toast Retail ().
Le lien d'inventaire dans Toast Retail vous permet d'unifier les comptes d'inventaire à travers plusieurs articles en utilisant deux types d'articles : des ensembles et des paquets alternatifs. C'est utile si votre entreprise vend des choses comme des paniers-cadeaux, des vols ou des planches qui sont assemblées sur place, ou si vous vendez un article spécifique en différentes quantités (par exemple, du vin par bouteille ou au verre).
Avec des ensembles et des paquets alternatifs, vous pourrez indiquer comment vos articles sont liés les uns aux autres et comment les comptes d'inventaire doivent être mis à jour lorsqu'un des articles liés est vendu. Pour en savoir plus, consultez cet article de Toast Central : .